دستور پخت شکر در خانه. کیک پودر قند

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت شکر پودری برای کوکی ها یا شیرینی زنجبیلی را می توان به طور مشروط به سه دسته تقسیم کرد که هر کدام از نظر قوام متفاوت هستند. بنابراین، می توان انواعی مانند لعاب مایع، قوام متوسط و لعاب غلیظ را تشخیص داد. هر دستور پخت شکر پودری به روش خاص خود برای هر غذا به طور جداگانه استفاده می شود. بر این اساس، بسته به اینکه دقیقاً چه چیزی بپزید، انواع آن را انتخاب خواهید کرد.

کمی در مورد لعاب

با کمک آیسینگ می توانید نقش های جذابی روی کلوچه و شیرینی زنجبیلی به شکلی بسیار زیبا و بدیع ایجاد کنید. آیسینگ شکری پروتئینی را می توان در رنگ های مختلف رنگ آمیزی کرد که برای این رنگ خوراکی معمولی استفاده می شود. آنها می توانند ژله ای یا خشک باشند، هیچ تفاوت اساسی بین آنها وجود ندارد، به جز اینکه رنگ ژل به لعاب بسیار راحت تر از خشک است.

ذخیره پودر قند در پخت به شدت ممنوع است.بهتر است از پودر قند ریز استفاده شود، یعنی با بهترین آسیاب ممکن. خرید این در فروشگاه ها عملا غیرممکن است، بنابراین باید همه کارها را خودتان در خانه انجام دهید. در فروش، فقط در فروشگاه های شیرینی فروشی ویژه موجود است.

ساخت کیک برای شیرینی زنجبیلی

اگر نمی دانید چگونه پودر قند درست کنید، برای این کار باید اجزای زیر را مصرف کنید:

• یک سفیده تخم مرغ؛
• 200 گرم پودر قند؛
• 1 میلی لیتر رنگ خوراکی.

آشپزی را شروع کنیم

1. برای شروع، پروتئین مصرف می شود، باید در دمای اتاق باشد. آن را به آرامی بزنید، اما لازم نیست خیلی قوی باشد، فقط آنقدر تکان دهید تا اتصال پروتئین قطع شود و مخلوط یکدست تری به دست آید.
2. بیش از 2 قاشق چایخوری پودر قند به پروتئین اضافه نکنید. پودر حتما باید الک شود: هر چیزی ممکن است اتفاق بیفتد، ممکن است حاوی کریستال یا تکه های قند باشد. چنین ذرات نه تنها می توانند نازل شما را مسدود کنند، بلکه به طور قابل توجهی خلق و خوی شما را خراب می کنند در حالی که سعی می کنید یک کریستال را از کیسه شیرینی بردارید
3. در ابتدا پودر قند داخل پروتئین جمع می شود، اما اشکالی ندارد. این طوری باید باشد. فقط باید به الک کردن پودر ادامه دهید و به تدریج کل جرم یکدست می شود
4. به تدریج قوام لعاب آینده یکدست تر و یکدست تر می شود. با این حال، رنگ نیز بیشتر خاکستری خواهد بود تا سفید خالص. در غیر این صورت تاثیر می گذاردتشکیل توده های غیر ضروری یا ذرات خشک شده.
5. در مجموع برای یک پروتئین باید از 150 تا 250 گرم پودر قند استفاده کنید. مقدار پودر قند مصرفی نیز به طور مستقیم توسط شما تعیین می شود، بسته به اینکه چه قوامی برای لعاب نیاز دارید. در نتیجه، یک مخلوط مایع سفید رنگ تقریباً آماده برای استفاده خواهید داشت. از ظاهر مایع می توان برای تزئین کیک های عید پاک استفاده کرد. می توانید شیرینی های زنجبیلی را با آنها تزیین کنید و روی آن ها نقاشی بکشید و همچنین الگوهای مختلفی درست کنید. اگر می خواهید قوام غلیظ تری داشته باشید، پودر قند اضافه کنید تا به نتیجه دلخواه برسید
6. لعاب را با اطمینان می توان آماده نامید اگر رد باقی مانده پس از هم زدن در عرض 10 ثانیه یا بیشتر ناپدید نشد. برای به دست آوردن این قوام، باید از حدود 200 گرم پودراستفاده کنید.
7. اگر می خواهید کاملاً مطمئن شوید که پودر قند شیرینی زنجبیلی آماده است، بگذارید داخل یک تخته یا بشقاب آبکش شود. اگر راه راه های به دست آمده پخش نشد و شکل خود را حفظ کرد، لعاب آماده است. در آینده نیز محکم به سطح نان زنجبیلی می چسبد. اگر حدود 80 گرم پودر به مایه پودر قند اضافه کنید، خمیر بسیار غلیظی به دست می آید. با آن می توانید الگوهای سه بعدی جذابی خلق کنید یا حتی کاردستی های مختلفی را از آن مجسمه سازی کنید.
8. لعاب تمام شده به چند قسمت تقسیم می شود که هر کدام به رنگی که می خواهید استفاده کنید رنگ آمیزی می شود. مقدار رنگ مورد استفاده باید بسته به سایه ای که شما دارید تنظیم شودمی خواهید مقداری پودر قند در خانه تهیه کنید.
9. لعاب به دست آمده و دوباره رنگ شده را باید در کیسه شیرینی پزی بریزید. می توانید از نازل های اضافی استفاده کنید یا ظروف را بدون آنها تزئین کنید. انتهای کیسه را گره بزنید یا با کش محکم کنید. اگر الگوهایی را بدون نازل اضافی می کشید، فقط نوک کیسه را ببرید تا یک سوراخ بسیار کوچک ایجاد کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای بستنی

همه ما کیک های زیبا و جذاب عید پاک را دیده ایم. این آیسینگ سفید زیبا یک تزیین عالی برای شیرینی زنجبیلی، کلوچه و هر نوع شیرینی دیگر خواهد بود. این دستور ساده فقط به پودر شکر و آب لیمو نیاز دارد. این یک روش بسیار آسان برای درست کردن شکر پودری است و همچنین بسیار سریع: شما حتی نیازی به استفاده از سفیده تخم مرغ ندارید، زیرا آب لیمو یک جایگزین عالی برای آن است. شما هرگز نمی دانید که تخم مرغ چقدر تازه است. مگر اینکه خودتان آن را از زیر مرغ برداشته باشید. با لعاب لیمو می توانید به راحتی هر نوع شیرینی را برای کودکان خردسال تزئین کنید. علاوه بر این، طعم لیمو کاملاً مکمل شکر پودری است که باعث می‌شود حالت سفتی نداشته باشد، بسیار خوشمزه و اشتهاآور باشد.

چه اجزایی نیاز داریم:

• 100 گرم پودر قند.
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو. بسته به مقدار آبلیمو، قوام لعاب شکل می گیرد. اگر از آن برای کاپ کیک استفاده می کنید، مایع آن را بیشتر کنید، اما برای کوکی ها بهتر است بافت غلیظ تری داشته باشید.

شروع کنیمتهیه آیسینگ برای کیک عید پاک

پودر قند را در ظرفی بریزید و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید. مخلوط را با قاشق مالش دهید. به قوام آن توجه کنید و به آرامی آب لیمو را اضافه کنید. پس از اینکه ضخامت آن به دلخواه رسید، می توانید شیرینی های خنک شده، مافین ها، رول ها و نان ها را تزئین کنید. می توانید به سادگی با قاشق به آنها آب بدهید. اگر نان زنجبیلی یا کلوچه را رنگ می کنید، یک کیسه غذای محکم از پلی اتیلن بردارید، یکی از گوشه های آن را ببرید تا سوراخ بسیار کوچکی ایجاد کنید. کیسه را با مایه پودر قند پر کنید و به آرامی مخلوط را فشار دهید تا یک طرح ایجاد شود.

مایه شکری برای نان زنجبیلی کاملاً جا افتاده و خیلی سریع سفت می شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، زیبا به نظر می رسد. این یک دستور پخت اولیه کیک است که بسیار آسان درست می شود و به ذائقه شما اضافه می شود. به جای آب لیمو، می توانید پرتقال یا هر آب لیموی تازه را مصرف کنید. بسته به رنگی که می خواهید دستور را با وانیل یا رنگ خوراکی رقیق کنید. صرف نظر از اینکه کدام گزینه را انتخاب می کنید، هر کیک کوچک یا شیرینی دیگری با چنین آیسینگ جالبی مطمئناً بسیار جذاب به نظر می رسد.

آیسینگ برای کاپ کیک و کیک عید پاک

آماده شدن فقط ۱ دقیقه طول می کشد و کل لعاب بیشتر از ۵ دقیقه برای پخت نیاز ندارد. مایه کیک را می توان نه تنها برای کیک های کوچک و کیک های عید پاک، بلکه برای تقریباً هر شیرینی شیرینی مانند شیرینی زنجبیلی استفاده کرد.نان، دونات، کلوچه یا اکلر.

چه اجزایی نیاز داریم:

• یک لیوان پودر قند؛
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو.

آشپزی را شروع کنیم

1. آب لیمو باید صاف شود. پودر قند را با احتیاط اضافه کنید تا خاک نگیرد، آن را از صافی در ظرفی که لعاب آن آماده می شود رد کنید. به لطف این، شما به طور کامل از شر هرگونه توده خلاص خواهید شد و کل فرآیند پخت و پز را تا حد زیادی تسهیل خواهید کرد.
2. آب لیموترش با پودر الک شده باید مخلوط شود، کم کم به مقدار کم اضافه کنید و با همزن کل مخلوط را خرد کنید.
3. جرم را بزنید تا یکدست شود، وقتی پودر قند کاملاً با آبلیمو مخلوط شود.
4. وقتی مخلوط خیلی غلیظ شد هم زدن را متوقف کنید. با این حال، باید به گونه ای باشد که استفاده از آن روی کیک یا کیک عید پاک دشوار باشد. اگر مخلوط خیلی رقیق است، می توان پودر قند اضافی را به عنوان غلیظ کننده اضافه کرد. برعکس، اگر قوام خیلی غلیظ است، آن را با آب لیمو رقیق کنید.
5. تا زمانی که کیک کاملاً خنک نشده است، از مات کردن آن خودداری کنید. اگر روی کیک عید پاک را روی کیک قرار می دهید و علاوه بر این از تزئینات کمکی یا رویه شیرینی پزی استفاده می کنید، باید همه چیز را خیلی سریع انجام دهید. لعاب فوراً سفت می شود.

نکات آشپزی

دستور پخت شکر پودری برای تزئین کلوچه لیمویی عالی است.

برای کاپ کیک بهتر است مایه کیک مایع بیشتر شود تا نتیجه آن رگه های زیبایی باشد.پخت پس از استفاده برای پخت عید پاک باید لعاب ضخیم تر باشد تا زیاد پخش نشود و کلاه معروف روی آن باقی بماند.

مایه کیک را فقط باید بعد از خنک شدن کامل کیک در دمای اتاق بمالید، در غیر این صورت پخش می شود و سفت نمی شود.

یک دستور غذای جالب دیگر

یک عیب قابل توجه در لعاب وجود دارد: بعد از خشک شدن بسیار شکننده می شود، نمی تواند به خوبی روی کیک بچسبد و هنگام برش به هم بچسبد. بیایید نگاهی به دستور پخت فراست بیاندازیم که به دست شما نمی‌چسبد، وقتی خشک می‌شود خرد نمی‌شود و نمی‌شکند و در عین حال نرم، جذاب، سفید و یکدست می‌ماند.

چه اجزایی نیاز داریم:

• 100 گرم شکر یا پودر قند؛
• 2 قاشق آب؛
• 1 گرم وانیلین؛
• 1 قاشق ژلاتین؛
• 2 قاشق غذاخوری آب برای رقیق شدن ژلاتین.

دستور پخت مرحله به مرحله

1. یک قاشق چایخوری ژلاتین را باید با آب ریخته، کاملا مخلوط کنید و بگذارید مدتی پف کند.
2. در یک قابلمه جداگانه پودر قند را بریزید، وانیلین یا چند قطره آب لیمو را اضافه کنید.
3. در همان قابلمه دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک دانه پودر باقی نماند. ظرف را روی اجاق بگذارید و حرارت متوسط را روشن کنید.
4. مخلوط را مدام هم بزنید، به محض اینکه شربت شروع به جوشیدن کرد صبر کنید تا بجوشد. آن را از روی اجاق بردارید و داخل آن ژلاتین کاملاً پف کرده اضافه کنید.
5. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
6. قبل از اینکه جرم به دست آمده کاملاً خنک شود آن را با دور تند همزن بزنید تا کفی قوی و سفید برفی به دست آید.
7. به محض اینکه احساس کردید که جرم شروع به غلیظ شدن می کند، یعنی مایه کیک کاملا آماده است. بیشتر از 5 دقیقه طول نکشید تا آماده شویم و در نتیجه لعاب سفید برفی و براق با قوام غلیظی به دست آمد.
8. اگر می خواهید لعاب رنگی درست کنید، در این مرحله باید رنگ خوراکی انتخابی را اضافه کنید. با توجه به اینکه ژلاتین خیلی زود سفت می‌شود، بهتر است در حالی که مایه کیک را روی کیک می‌زنید، ظرف را داخل یک کاسه آب جوشیده قرار دهید.

وقتی کیک های عید پاک خنک شدند، شروع به تزئین آنها با مایه کیک کنید. قوام صحیح باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. می توانید آن را با یک برس، یک کاردک سیلیکونی یا به سادگی کیک ها را در ظرف حاوی مایه فرو کنید. قبل از اینکه مایه کیک ببندد، می توانید روی آن را با پودر قنادی، آجیل یا میوه های آب نباتی دلخواه تزئین کنید.