پنکیک جگر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم جگر را دوست ندارند، که جای تعجب نیست، زیرا طعم نسبتاً خاصی دارد. اما یک غذا از جگر درست می شود که حتی بدبخت ترین کودک هم از آن امتناع نمی کند. البته در مورد پنکیک جگر صحبت می کنیم که دستور پخت آن را هر آشپزی حتی مبتدی می داند.

شایان ذکر است که این غذا نه تنها طعم عالی و تصفیه شده ای دارد، بلکه فواید قابل توجهی نیز به همراه دارد. بنابراین، می توانید آن را بیشتر بپزید - خانواده خوشحال می شوند و رفاه آنها بهبود می یابد.

فواید سرخ کردن جگر

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که فواید کبد برای همه شناخته شده است. از این گذشته، حاوی مقدار زیادی آهن است - افزایش هموگلوبین در خون انسان ضروری است. بر این اساس، بهزیستی عمومی، حافظه، سرعت تفکر بهبود می یابد. تصادفی نیست که بسیاری از پزشکان به بیماران خود توصیه می کنند که در برخی موارد جگر را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

علاوه بر این، حاوی مس است که اثر ضد التهابی روی بدن دارد.

لیزین نیز کمتر مفید نیست. این اسید آمینه به شما اجازه می دهد تا قابلیت هضم پروتئین ها را افزایش دهید و در نتیجه افزایش دهیداستحکام تاندون ها و رباط ها، جلوگیری از ایجاد حملات قلبی، سکته مغزی، پوکی استخوان و تصلب شرایین.

به طور کلی، هر جگر - از مرغ گرفته تا گوشت خوک - یک انبار واقعی از مهمترین عناصر کمیاب و ویتامین ها است. حاوی ویتامین های B، C، D، E و K است. بنابراین استفاده منظم از این محصول می تواند بینایی، حفظ مو و دندان ها را بهبود بخشد و پوست را صاف تر کند.

همچنین شامل:

• فسفر،
• کلسیم،
• سدیم،
• روی،
• منیزیم.

در نهایت، کبد 15-20٪ پروتئین و فقط 2-5٪ چربی دارد. بنابراین، به راحتی هضم می شود، می توان آن را با خیال راحت یک محصول رژیمی نامید. بنابراین، حتی برای فردی که رژیم غذایی سختی دارد، می توانید پنکیک جگر بپزید، دستور پخت آن را کمی بعد خواهیم گفت.

آماده کردن کبد

برای تهیه یک غذای خوشمزه، می توانید هر جگر - مرغ، گوشت خوک یا گاو را مصرف کنید. البته طعم آن نیز به این بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر به پنکیک جگر علاقه مند هستید، دستور تهیه جگر گاو، پس توجه داشته باشید که ممکن است محصول خشک شود. می توانید کمی خامه به "خمیر" تمام شده اضافه کنید - ظرف لطیف تر و آبدارتر به نظر می رسد. با انتخاب جگر مرغ یک محصول رژیمی به دست می آورید. و از کله پاچه خوک، غذا سیر کننده تر و پرکالری تر است.

در تهیه جگر برای پخت و پز نکات ظریفی وجود دارد. تا زمانی که یک توده همگن به دست آید باید خرد شود. اگر از مخلوط کن استفاده می کنید، کبد باید خوب باشدآب شدن اما اگر به روش قدیمی و با استفاده از چرخ گوشت طبخ می کنید، باید محصول را به مدت نیم ساعت در فریزر خارج کنید - جگر کمی یخ زده راحت تر بریده می شود، رنده را مسدود نمی کند.

بنابراین، شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر؛
• 100 گرم پیاز؛
• 2 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک.

آیا همه محصولات مناسب جمع آوری شده اند؟ سپس می توانید شروع به تهیه خمیر کنید که به شما امکان می دهد پنکیک جگر بپزید - دستور تهیه جگر مرغ، گوشت گاو یا خوک کاملاً متفاوت است.

1. کبد را کاملاً بشویید، آن را از لخته های خون پاک کنید. همچنین لازم است فیلم را حذف کنید - به خصوص در محصولات گوشت خوک و گاو. در غیر این صورت، ظرف تمام شده ممکن است کمی تلخ باشد.
2. پیاز را پوست گرفته و به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. پیاز و جگر را با رد کردن از چرخ گوشت یا چرخ کردن در مخلوط کن خرد کنید. خروجی باید یک جرم کاملاً همگن باشد.
4. شیر و تخم مرغ را به جگر و پیاز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. آرد را به آرامی داخل آن بریزید و مرتباً توده را هم بزنید. نتیجه باید خمیری با غلظتی مشابه خامه ترش باشد.
6. نمک به مزه.

خمیر آماده است. وقتی پنکیک جگر را از جگر می‌پزید، می‌توانید با مواد افزودنی آزمایش کنید، دستور پخت آن را اکنون خواهیم گفت.

پنکیک با هویج

هویج افزودنی عالی برای کبد است.

این محصول سرشار از ویتامین A است و در عین حال دارای ویتامین A استکم کالری. از آنجایی که به راحتی قابل هضم است، آن را به یک انتخاب واقعاً خوب تبدیل می کند. علاوه بر این، هویج در پنکیک های آماده تقریباً نامرئی است - نه از نظر رنگ و نه از نظر طعم. اما خود پنکیک لطیف تر و آبدارتر می شود.

این تغییر ظرف تا حد امکان ساده است. برای 500 گرم جگر، یک هویج متوسط به وزن 100-150 گرم مصرف کنید. بهتر است آن را روی یک رنده ریز مالیده، سپس با جگر از قبل آماده شده مخلوط کنید.

کمی بلغور اضافه کنید

اما اگر تصمیم به استفاده از یک محصول گوشت گاو دارید، سمولینا انتخاب خوبی خواهد بود. در این حالت، ظرف تمام شده ممکن است کاملاً خشک شود. در نتیجه یک آشپز تازه کار که برای اولین بار پنکیک جگر را پخته است، دستور غذا ممکن است ناامید شود. افزودن مقدار کمی بلغور به شما امکان می دهد پنکیک ها را آبدارتر و لطیف تر کنید. علاوه بر این، به شما امکان می دهد تراکم را افزایش دهید - خمیر در طول پخت و پز شکل خود را بهتر حفظ می کند. با این حال، در پنکیک جگر خوک، سمولینا نیز اضافی نخواهد بود. از این گذشته ، این یک محصول نسبتاً چرب است و به لطف چنین افزودنی ، محتوای کالری در هر 100 گرم ظرف تمام شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

همچنین شایان ذکر است: برخی از لذیذها معتقدند که افزودن مقدار کمی بلغور است که مزه کبد را به خوبی تغییر می دهد. بنابراین می توان با اطمینان این ترکیب را بسیار موفق نامید.

همچنین هنگام تهیه خمیر هیچ مشکلی وجود ندارد. فقط باید به ازای هر 500 گرم جگر حدود 100 گرم بلغور اضافه کنید. اگر از مخلوط کن استفاده می کنید، غلات را می توان همزمان با کله پاچه ها ریخت. اگر چرخ گوشت را ترجیح می دهید، بهتر است آن را اضافه کنید.وقتی خمیر آماده شد نکته اصلی این است که خوب مخلوط شود تا توده ای نباشد.

پنکیک را به درستی سرخ کنید

حالا شروع به پختن پنکیک جگر مرغ می کنیم - دستور پخت مستلزم این است که فرآیند سرخ کردن با دقت انجام شود. این به هیچ وجه تصادفی نیست - جگر، به ویژه پرندگان، یک محصول بسیار ظریف است. اما در عین حال ممکن است حاوی تخم های انگل باشد. بنابراین، بسیار مهم است که اجازه ندهید خشک شود. با این حال، نیمه پخته ماندن آن حتی خطرناک تر است.

1. مقدار کمی روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید.
2. خمیر را با قاشق بردارید و با احتیاط داخل تابه بریزید. با قوام مناسب کمی پخش می شود و پنکیک های آماده با شکل و اندازه خوب به دست می آورید.
3. فقط 3-4 دقیقه سرخ کنید - به محض اینکه پوسته از زرد به قهوه ای تبدیل شد، وقت آن است که برگردانید. از طرف دیگر، شما همچنین نباید بیش از 3-4 دقیقه سرخ کنید.

معمولا پنکیک جگر بسیار نازک است، بنابراین نیازی به پردازش اضافی (مثلاً خورش) ندارد. می‌توانید فوراً آنها را سر میز سرو کنید.

پخت در فر

یک روش بسیار جالب دیگر برای آشپزی. علاوه بر این، مفید است - جگر در روغن نباتی داغ سرخ نمی شود، به این معنی که ظرف کمتر چرب می شود. بسیاری از آشپزهای با تجربه دوست دارند که فرآیند پخت و پز در فر نیازی به این ندارد که همیشه در نزدیکی باشید - شما می توانید کار خود را انجام دهید. اما در این مورد، خمیر باید کمی ضخیم تر شود - چیزی شبیه سس مایونز. باید لطیف باشد اما روان نباشد.

1. سینی فربا کمی روغن مسواک بزنید.
2. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، با قاشق به پنکیک های آینده شکل دلخواه بدهید.
3. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
4. ورقه پخت را در فر بگذارید، تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید و به کار خود ادامه دهید.
5. وقتی تایمر پایان پخت را نشان داد، فر را خاموش کنید و ظرف را 3-5 دقیقه دیگر در آن بگذارید.

همین. اکنون می دانید که چگونه پنکیک جگر را در فر بپزید - احتمالاً دستور پخت با عکس به شما کمک کرده است.

پخت سس مناسب

برخی از خوش‌خوراک‌ها عیب اصلی این غذا را خشکی می‌دانند. بله، اگر پنکیک ها را در تابه یا فر بیش از حد در معرض دید قرار دهید، آبدار بودن خود را از دست می دهند. سس مشکل را حل می کند.

خامه ترش بهترین انتخاب است. برای تهیه آن، مصرف کنید:

• 250 گرم خامه ترش؛
• 2 حبه سیر؛
• شوید تازه،
• نمک، فلفل سفید.

آماده ای؟ شروع به تهیه سس کنید:

1. شوید را بشویید، شاخه های بزرگ را بردارید و شاخه های کوچک را با احتیاط خرد کنید.
2. سیر را از طریق پرس رد کنید.
3. سیر را با خامه ترش و شوید، نمک و فلفل به مقدار لازم مخلوط کنید.

سس را سرد شده با کتلت داغ سرو کنید - طعم آن به سادگی غیرقابل توصیف است.

انتخاب بهترین مخلفات

برای اینکه به عنوان یک آشپز با تجربه در نظر گرفته شوید، به یاد داشته باشید که چگونه پنکیک جگر را بپزید - هر مبتدی می تواند دستور غذا را پیدا کند. و در اینجا نحوه ارائه آنها به گونه ای است که آنها را تحت تأثیر قرار می دهدغذاخور؟

ما قبلاً در مورد سس بالا صحبت کرده ایم. اما انتخاب یک غذای جانبی خوب برای یک غذای گوشتی به همان اندازه مهم است.

البته پوره سیب زمینی بهترین انتخاب است. با این حال، سیب زمینی سرخ کرده خانگی تأثیری فراموش نشدنی بر جوانان خواهد گذاشت. سبزیجات بخارپز نیز با موفقیت طعم جگر را تحت الشعاع قرار می دهند. برنج یا ماکارونی کوچک بدتر به نظر نمی رسند - توصیه می شود آنها را غلیظ تر با سس مناسب بریزید.

همچنین باید یک سالاد سبزیجات سبک بدون سس مایونز سرو کنید.

نتیجه گیری

همین. شما یاد گرفتید که چگونه پنکیک جگر گاو درست کنید - این دستور العمل بسیار ساده تر از آن چیزی است که می توانید تصور کنید. اکنون، مطمئناً، این غذای خوشمزه و سالم اغلب روی میز شما ظاهر می شود.