نحوه پخت دونات: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دونات ها شیرینی های گردی هستند که سرخ شده یا در فر پخته می شوند. آنها بر اساس چندین دستور العمل مختلف بر اساس مخمر یا خمیر معمولی با افزودن ادویه های معطر، پنیر دلمه، میوه ها، شیر تغلیظ شده و سایر پرکننده ها تهیه می شوند. مطالب امروز به شما می گوید که چگونه دونات بپزید.

توصیه های کلی

اغلب برای تهیه چنین محصولاتی از خمیر مخمر مخلوط شده با شیر، خامه ترش، شیر دلمه یا کفیر استفاده می شود. برای اینکه به درستی بپزد، بهتر است شکر کمتری به آن اضافه کنید. در غیر این صورت، دونات ها از بیرون سرخ می شوند اما در داخل خام باقی می مانند. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است در مصرف شیرین کننده زیاده روی نکنید، بلکه برای اینکه پس از عملیات حرارتی طعم واضح تری به این خوراکی بدهید، آن را در پودر قند، شربت یا شیر تغلیظ شده فرو کنید.

راه های مختلفی برای شکل دادن به دونات وجود دارد. در حالت اول، خمیر تمام شده با یک سوسیس رول می شود، به قطعات تقسیم می شود، صاف می شود و سوراخ هایی در مرکز بریده می شود. روش دوم شامل پیچاندن تورنیکت و جمع آوری آن به صورت حلقه است. همچنین خمیرمی توانید آن را با یک لایه نه چندان نازک پهن کنید و دو دایره با قطرهای مختلف از آن برش دهید.

بسته به دستور پخت انتخابی و ترجیحات خودتان، می توانید دونات ها را در روغن سرخ کنید، در فر بپزید یا در اجاق گاز آهسته بپزید. محصولات سرخ شده باید روی دستمال کاغذی گذاشته شوند تا چربی اضافی را جذب کنند. آنها را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. نکته اصلی این است که دونات ها تازه هستند، زیرا بعد از یک روز طعم اصلی خود را از دست می دهند.

با شیر و آب

دوستداران پخت خانگی کلاسیک باید ساده ترین دستور پخت دونات را یاد بگیرند. نحوه پخت آنها را کمی بعد خواهیم فهمید، اما در حال حاضر متوجه خواهیم شد که برای این کار چه چیزی لازم است. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:

• 500 میلی لیتر شیر مزرعه.
• 100 میلی لیتر آب جوشیده.
• 900 گرم آرد نان.
• 60 گرم شکر سفید ساده.
• 11 گرم مخمر گرانول.
• 2 تخم مرغ.
• ½ چوب کره (+ کمی بیشتر برای روغن کاری محصولات نهایی).
• نمک، پودر قند و وانیل.

قبل از پختن دونات، باید خمیر را ورز دهید. برای این، مخمر و شکر در آب گرم حل می شود و با تخم مرغ های نمکی تکمیل می شود و با کمی وانیلین ضرب می شود. همه اینها با شیر گرم شده و کره ذوب شده ریخته می شود. جرم حاصل را با آرد احتیاطی الک شده مخلوط کرده و در گوشه ای خلوت رها می کنیم. بعد از یک ساعت خمیر ور آمده را با یک لایه سانتی متری پهن می کنیم ودایره هایی را با یک سوراخ در مرکز برش دهید. هر یک از آنها به یک ورقه پخت منتقل می شود و به اثبات می رسد. محصولات را در دمای 200 0C به مدت ده دقیقه بپزید. دونات های آماده در کره مایع آغشته می شوند و به طور سخاوتمندانه با پودر شیرین پاشیده می شوند.

با مربا

معشوقه هایی که خانواده هایشان شیرینی واقعی دارند توصیه می شود دستور العمل ساده دیگری را امتحان کنند. نحوه پختن دونات با پر کردن یا مربای میوه و توت به سرعت توسط هر مبتدی که با خمیر سروکار نداشته باشد درک خواهد شد. برای اینکه خودتان این را ببینید، نیاز دارید:

• 520 گرم آرد گندم.
• 70 گرم شکر سفید ساده.
• 90 میلی لیتر شیر.
• 90 میلی لیتر آب.
• 55 میلی لیتر روغن گیاهی.
• 2 تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری مخمر گرانول.
• وانیل، نمک و مربا.

برای پخت دونات که دستور پخت با عکس آن در این نشریه ارائه شده است، ابتدا باید آب و شیر را گرم کنید. در مرحله بعدی، مایعات گرم با مخمر ترکیب و تکمیل می شوند. پس از مدتی نمک، شکر، تخم مرغ، وانیلین و روغن نباتی به زوج کف کننده اضافه می شود. همه اینها را کاملا با آرد ورز می دهیم و می گذاریم تا نزدیک شود. خمیری که حجمش زیاد شده تکه تکه شده و به صورت نان گرد تزئین می شود. محصولات را در دمای 185 0C به مدت بیست دقیقه بپزید. دونات های آماده را کمی خنک کرده و با استفاده از سرنگ شیرینی پزی با مربا پر می کنیم. در صورت تمایل روی آنها پودر قند پاشیده می شود.

با پنیر و شیر تغلیظ شده

برای کسانی که محصولاتی را دوست ندارندخمیر مخمر توجه دستور زیر را از دست ندهید. هر کسی که اجاق گاز کار می کند و مجموعه مواد غذایی مورد نیاز را دارد، می تواند دونات هایی با پنیر دلمه بپزد. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 195 گرم خامه ترش متوسط.
• 320 گرم پنیر دلمه.
• 165 گرم آرد پخت.
• 370 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.
• 50 گرم شکر ساده.
• 5 گرم جوش شیرین خاموش شده.
• 2 تخم مرغ.
• نمک، پودر قند و وانیل.

برای پختن پیراشکی که در دهان شما آب می شود، باید آرد را الک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. پس از آن، تخم مرغ، نمک، وانیلین، شکر، پنیر لپه له شده، خامه ترش و نوشابه آب شده به آن اضافه می شود. همه چیز را به شدت با دست ورز می دهیم تا یک توده الاستیک همگن تشکیل شود. از خمیر آماده شده، قطعات کوچک را جدا کرده و به شکل کیک پهن کنید. هر کدام از آنها را با شیر غلیظ پخته شده پر می کنند و به شکل توپ در می آورند. محصولات را در دمای 185 0C بپزید تا کمی قهوه ای شوند. دونات های کمی خنک شده با پودر قند پاشیده می شوند و با شیر یا چای سرو می شوند.

با پنیر کوتیج

با توجه به فناوری توضیح داده شده در زیر، دونات های بسیار خوشمزه و لطیفی به دست می آید. هر مهماندار با مهارت های اولیه آشپزی می تواند چنین غذای لذیذی را بدون هیچ مشکلی در خانه بپزد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر دلمه.
• 2 تخم مرغ.
• 2 فنجان آرد پخت.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر معمولی.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

قبل از پختن دونات در خانه، باید پنیر کوتیج را آماده کنید. از صافی آسیاب می شود و با شکر گرانول ترکیب می شود. توده حاصل با تخم مرغ، بیکینگ پودر و آرد تکمیل می شود و سپس با دست به شدت ورز می دهیم. دونات ها از خمیر تمام شده درست می شوند و در دمای 185 0C به مدت بیست دقیقه پخته می شوند. محصولات برشته شده با پودر شیرین پاشیده می شوند یا لعاب می شوند.

با کاکائو

چنین دونات ها مطمئناً طرفداران زیادی در بین دوستداران پخت شکلات پیدا می کنند. برای تهیه آنها به طور خاص برای چای عصرانه شما نیاز دارید:

• 60 گرم کره.
• 50 گرم پودر کاکائو.
• 600 گرم آرد پخت.
• 2 تخم مرغ.
• 1 لیوان شیر مزرعه.
• 1 شکلات تخته ای.
• هر کدام 1 قاشق غذاخوری ل بکینگ پودر و کنیاک.

کره از پیش ذوب شده با تخم مرغ و شیر ترکیب می شود. کنیاک، بکینگ پودر، کاکائو و آرد به مایع حاصل وارد می شود. خمیر تمام شده به قطعات کوچک تقسیم شده و به شکل کیک پهن می شود. هر کدام از آنها با شکلات شکسته پر شده و به شکل دونات تزئین شده است. محصولات را در دمای متوسط بپزید تا کاملا پخته شوند.

با لعاب خامه ای

این دستور ساده برای کسانی که وقت آزاد زیادی ندارند اما عاشق کیک های خانگی هستند مفید است. برای تکثیر آن در آشپزخانه خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 120 گرم شکر ساده.
• 250 گرم آرد پخت.
• 200 میلی لیتر شیر.
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی.

همه این محصولات برای ورز دادن خمیری که از آن دونات پخته می شود مورد نیاز است. برای تهیه فراستینگ شیرین به موارد زیر نیاز دارید:

• ½ فنجان پودر قند.
• 2 قاشق چایخوری خامه.

در یک ظرف عمیق، تمام اجزای ذکر شده، از جمله آرد از قبل الک شده را با هم مخلوط کنید. خمیر تمام شده و کمی آبکی را در قالب های دونات ریخته و در دمای متوسط می پزیم تا کمی قهوه ای شود. محصولات سرد شده با لعاب، متشکل از خامه و پودر قند ریخته می شوند.

با مارگارین

خانم‌های خانه‌دار که دوست دارند با خمیر مخمر کار کنند، مطمئناً دستور پخت دونات ساده دیگری را دوست خواهند داشت. ما محصولاتی را از مواد ساده و در دسترس پخت می کنیم که همیشه در هر آشپزخانه ای موجود است. برای تهیه آنها حتماً نیاز دارید:

• 200 گرم مارگارین.
• 800 گرم آرد پخت.
• 100 گرم شکر ساده.
• 22 گرم مخمر گرانول.
• 1 لیوان شیر مزرعه.

ابتدا باید خمیر را درست کنید. شیر گرم با مخمر و شکر ترکیب می شود. همه اینها به آرامی تکان داده می شود و ده دقیقه باقی می ماند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، مارگارین ذوب شده و آرد الک شده را به مایع کف شده اضافه می کنند. جرم حاصل را در گوشه ای گرم می گذارند تا حجم آن افزایش یابد. از خمیری که بالا آمده پیراشکی تشکیل و پخته می شود که عکس های آن کمی بالاتر دیده می شود. محصولات قهوه ای شده مطابق با سلیقه شما تزئین شده و با چای سرو می شود.

با ماست و زغال اخته

اینشیرینی های آسان برای تهیه با طعم دلپذیر و عطر سبک توت متمایز می شوند. همه اینها باعث می شود که آن را بین شیرینی های بزرگ و کوچک محبوبیت فوق العاده ای پیدا کند. بنابراین، برای کسانی که اغلب در خانه دونات می پزند، تسلط بر یک گزینه دیگر ضرری ندارد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 250 گرم زغال اخته.
• 1 تخم مرغ.
• 1 فنجان آرد پخت.
• ½ فنجان ماست.
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.
• 1/3 فنجان پودر قند.
• هر کدام ¾ قاشق چایخوری بکینگ پودر و سودا.

در یک ظرف عمیق، همه مواد حجیم را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ، ماست و عصاره وانیل به مخلوط خشک حاصل اضافه می شود. همه اینها با زغال اخته تکمیل می شود و در قالب های مخصوص دونات قرار می گیرد. محصولات را در دمای 190 0C بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. دونات های کاملا پخته به دلخواه تزیین و سرو می شوند.

با سیب

برای کسانی که علاقه مند به پخت دونات توسط مردم کشورهای مختلف هستند، پیشنهاد می کنیم به دستور پخت آلمانی توجه کنند. برای تکرار آسان آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 300 میلی لیتر شیر کم چرب.
• 40 گرم کره (20 گرم برای خمیر، استراحت برای پر کردن).
• 75 گرم شکر قهوه ای.
• 5 گرم بکینگ پودر.
• 20 گرم شکر سفید.
• 20 میلی لیتر روغن گیاهی (برای چرب کردن قالب ها).
• 3 تخم مرغ.
• 2 سیب.
• 1، 5 فنجان آرد پخت.
• نمک، دارچین، وانیل و جوز هندی آسیاب شده.

در یک کاسه عمیق آرد نمکی، شکر قهوه ای و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. به آنجا فرستاده می شوندکره آب شده، وانیل، شیر و تخم مرغ زده شده. توده حاصل با سیب های سرخ شده با شکر سفید، دارچین و جوز هندی تکمیل می شود. همه را خوب مخلوط کنید و در قالب های دونات چرب شده پخش کنید. محصولات را در دمای 170-190 0C به مدت نیم ساعت بپزید. دونات های برشته شده کمی خنک می شوند، به دلخواه تزیین می شوند و سرو می شوند.

با موز

دوستداران انواع غذاهای عجیب و غریب مطمئناً می خواهند بدانند دونات با میوه های استوایی چگونه پخته می شود. برای اینکه خودتان آنها را درست کنید، به:نیاز دارید

• 1 موز.
• 1 تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• 1، 75 فنجان آرد پخت.
• 1/3 فنجان روغن نباتی.
• هر کدام ½ قاشق چایخوری نمک، دارچین و جوز هندی.
• ½ فنجان هر کدام شیر و شکر قهوه ای.

برای تزیین دونات های آماده به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 قاشق غذاخوری. ل کره.
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل دارچین آسیاب شده.
• 2/3 فنجان شکر معمولی.

این دونات ها خیلی سریع و ساده آماده می شوند. موز پوست کنده و شکسته شده با تخم مرغ، کره، شکر و عصاره وانیل ترکیب می شود. همه اینها با مخلوط کن پردازش می شود و سپس با شیر و مواد خشک مخلوط می شود. خمیر به دست آمده را در قالب های مخصوص دونات توزیع کرده و در دمای 170-180 0C پخته می شود. محصولات قهوه ای شده و کمی خنک شده در کره آغشته می شوند و سپس با شکر مخلوط شده با دارچین پاشیده می شوند.

با عسل

اینها معطر و بسیار خوش طعم هستنددونات ها یک مکمل عالی برای گردهمایی های عصرانه روی یک لیوان چای داغ خواهند بود. برای پختن آن‌ها برای خود و خانواده‌تان، به این موارد نیاز دارید:

• 150 گرم آرد خوب.
• 40 گرم عسل.
• 40 گرم کره ذوب شده.
• 1 تخم مرغ.
• 1.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• 1 قاشق چایخوری پوست مرکبات.
• نمک و پودر شیرین.

کره از قبل ذوب شده و کمی خنک شده با یک تخم مرغ زده شده ترکیب می شود و با همزن تکان می دهیم. توده حاصل با عسل و مواد فله تکمیل می شود. همه چیز به شدت با دست مخلوط می شود، به شکل دونات تزئین می شود و در دمای 180 0C به مدت نیم ساعت پخته می شود. محصولات قهوه ای شده کمی خنک می شوند، به وفور با پودر شیرین پاشیده می شوند و با چای سرو می شوند.

با کفیر

کسانی که نیاز فوری به دور ریختن بقایای یک نوشیدنی شیر ترش دارند، دستور العمل زیر مفید خواهد بود. دونات های تهیه شده با استفاده از آن نسبتاً شیرین و فوق العاده نرم هستند. برای پختن آنها در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم شکر قهوه ای.
• 350 گرم آرد پخت.
• 50ml روغن گیاهی.
• 5 گرم بکینگ پودر.
• 1 لیوان ماست چرب.
• 1 تخم مرغ.
• نمک آشپزخانه.

تخم مرغ زده شده نمک با شکر و کفیر ترکیب می شود. همه اینها با روغن نباتی ریخته می شود و کمی تکان می خورد. مایع حاصل با مواد حجیم تکمیل شده و مخلوط می شود تا یکدست شود. خمیر تمام شده در قالب های مخصوص دونات گذاشته و برای عملیات حرارتی فرستاده می شود. محصولات را در 200 0C در داخل بپزیدربع ساعت بعد از گذشت زمان مشخص شده کمی خنک می شوند و به دلخواه تزئین می شوند.

با شیر تغلیظ شده

این دونات ها بدون شکر اضافه درست می شوند. با شیر تغلیظ شده موجود در ترکیب آنها شیرینی به آنها می دهد. برای درست کردن آنها در خانه، قطعا به این موارد نیاز دارید:

• 500 گرم آرد پخت.
• 450 گرم شیر خام تغلیظ شده.
• 3 تخم مرغ خام.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• نمک.

ابتدا باید تخم مرغ ها را انجام دهید. آنها را در یک کاسه عمیق شکسته، نمک زده و با شیر تغلیظ شده تکمیل می کنند. همه اینها به شدت تکان داده می شود و سپس با مواد فله ورز می شود. خمیر به دست آمده به شکل دونات در می آید، روی یک ورقه پخت که با یک تکه کاغذ روغنی پوشانده شده است، می چینیم و به مدت بیست دقیقه در فر بسیار داغ می پزیم.

با خامه ترش و زرده

این دونات های خوشمزه و فوق العاده لطیف آنقدر هوادار هستند که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. آنها به خوبی با نوشیدنی های مختلف ست می شوند و یک مکمل عالی برای یک مهمانی کودکان خواهند بود. برای ساختن آنها نیاز دارید:

• 2، 25 فنجان آرد پخت.
• 1 قاشق چایخوری نمک آشپزخانه.
• 1.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• 2 قاشق غذاخوری. ل کره ذوب شده.
• 2 زرده تخم مرغ خام.
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده.
• ½ فنجان هر کدام از خامه ترش و شکر.

این دونات ها به قدری ساده تهیه می شوند که هر قنادی بی تجربه به راحتی از عهده چنین کاری بر می آید. در یک ظرف عمیق، همه مواد مورد نیاز را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. از جانبخمیر به دست آمده به شکل دونات در می آید و در دمای 180 0C پخته می شود تا قهوه ای شود. در صورت تمایل، می توانید نه از فر، بلکه از اجاق گاز استفاده کنید. در این حالت دونات های خام را در ظرفی با روغن نباتی در حال جوش فرو می برند و سرخ می کنند تا طلایی شوند. محصولات تمام شده به سلیقه شما تزئین و سرو می شود.

روی آب

این دونات های خوشمزه و نسبتا کم کالری برای همه کسانی که رویای اندام لاغری را در سر می پرورانند، اما نمی توانند شیرینی ها را رد کنند، جذاب خواهد بود. برای پخت آنها نیاز دارید:

• 400-500 گرم آرد خوب.
• 2 فنجان آب مقطر.
• 2 قاشق چایخوری مخمر گرانول.
• ½ فنجان روغن نباتی.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر معمولی.
• نمک و پودر شیرین.

برای اینکه دونات ها سبک و مطبوع شوند، از خمیر اسفنجی درست می شوند. مخمر در آب گرم رقیق شده و با مقدار کمی آرد تکمیل می شود. همه اینها کمی تکان داده می شود و برای مدت کوتاهی گرم باقی می ماند. بعد از حدود نیم ساعت، خمیر کف شده با روغن نباتی، شکر گرانول و نمک ترکیب می شود. توده به دست آمده با بقایای آرد از قبل الک شده کاملاً ورز داده می شود. دونات ها از خمیر تمام شده درست می شوند و سرخ می شوند یا در فر پخته می شوند. محصولات قهوه ای سخاوتمندانه با پودر شیرین پاشیده می شوند یا به هر شکل ممکن تزئین می شوند.