نحوه پخت مرنگ در فر در خانه: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چند قرن پیش، قنادی سوئیسی گاسپارینی دستور پخت مرنگ معروف جهانی را در فر ارائه کرد. قبلاً به این خوراکی لطیف و نفیس «بوسه» می گفتند. این دسر عالی برای یک مهمانی چای است - بسیار ساده است، اما در عین حال غیرمعمول پیچیده است. علاوه بر این، مرنگ کلاسیک محتوای کالری نسبتا کمی دارد. بنابراین، حتی کسانی که به دقت بر اندام خود نظارت می کنند، می توانند با خیال راحت چنین لذیذی را بخرند.

شرح

دستور پخت مرنگ کلاسیک فر فقط از دو ماده اصلی استفاده می کند: سفیده تخم مرغ و شکر. مثل همیشه تمام ابتکارات ساده است! برای دادن ظرافت و عطر دلپذیر به دسر، می توانید از افزودنی های غذایی کمکی استفاده کنید: به عنوان مثال، آرد آجیل یا نشاسته. اما همه این جزئیات ضروری نیستند.

اما در واقع، چنین فهرست کوتاهی از مواد به این معنی نیست که تهیه این دسر شکننده آسان است. در واقع مرنگ یک خوراکی نسبتاً لطیف و دمدمی مزاج است که به همین دلیل می تواند شگفتی های مختلفی را به میزبان بی تجربه ارائه دهد. به همین دلیل است که قبل از بیرون آوردن تخم مرغ از یخچال، خود را با تئوری مسلح کنیددانش و تمام توصیه ها را دقیقاً دنبال کنید. در این صورت، اولین بار موفق خواهید شد.

ویژگی های آشپزی

تهیه یک خوراکی پروتئینی در نگاه اول بسیار ساده است، اما در واقعیت قوانین مهم زیادی وجود دارد که باید رعایت شود تا یک دسر واقعا خوشمزه و لطیف بدست آورید. در ضمن مرنگ خوب پخته رویش خشک و داخلش کمی چسبناک بیرون میاد.

• برای هم زدن خمیر برای دسر، باید یک کاسه فلزی آماده کنید - در این فرآیند، کاملاً با توزیع یکنواخت گرما مقابله می کند.
• فقط تخم مرغ تازه باید برای تهیه مرنگ استفاده شود.
• مخلوط پروتئین را حداقل به مدت 10 دقیقه پردازش کنید تا واقعا نرم و نرم شود.
• برای اینکه خمیر را به طور مساوی به حداکثر برسانید، می توان این روش را در حمام آب انجام داد.
• شکر یا پودر را باید به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید، در حالی که به پردازش جرم ادامه دهید.
• غذاهای پخته شده را با آب لیمو، پوست مرکبات، آجیل خرد شده، تفاله موز، سس سیب، یا نارگیل خرد شده ادویه کنید.
• برای منحصر به فرد کردن مرنگ با طعمی روشن و فراموش نشدنی، می توانید آب توت را به خمیر اضافه کنید.
• ظرفی که در آن کرم پروتئینی را می زنید باید کاملا خشک باشد. در غیر این صورت ممکن است خمیری با قوام اشتباه به دست آورید. همانطور که می بینید، حتی چنین چیزهای کوچکی می تواند به طور قابل توجهی مرنگ را خراب کند.
• قندتوصیه می شود از قبل پودر شده و آن را چندین بار الک کنید. این کار دسر شما را پف دارتر و متخلخل تر می کند.
• تخم مرغ ها باید قبل از پردازش سرد شوند.
• جدا کردن کیفی سفیده ها و زرده ها بسیار مهم است. اگر یک جزء خارجی وارد مخلوط شما شود، مرنگ قطعا کار نخواهد کرد.
• برای اینکه خمیر نرم‌تر شود، در حین هم زدن چند قطره آب لیموی تازه یا کمی نمک ریز آسیاب شده به آن اضافه کنید.
• مرنگ را حداقل به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.
• دمای بهینه برای تهیه دسر سوئیسی 140-160 درجه است.
• وقتی پخت تمام شد، مرنگ را در فر بگذارید تا کاملا خنک شود.
• ورقه های پخت را با کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی بچینید.

دستور پخت مرنگ کلاسیک فر: مواد لازم

این روش تهیه خوراکی های هوادار به حق ساده ترین و مقرون به صرفه ترین در نظر گرفته می شود. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی سوئیسی، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید. و معلوم شد مرنگ خانگی در فر بدتر از محصولات فروشگاهی نیست.

بنابراین، برای تهیه یک خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 پروتئین؛
• 2 قاشق چایخوری وانیل؛
• یک لیوان شکر، اما پودر بهتر است.

مجموعه مقالات

پردازش پروتئین های جدا شده را با یک همزن ساده یا همزن با حداقل قدرت شروع کنید. در صورت تمایل می توانید کمی نمک به آن ها اضافه کنید تا به مرنگ حالت قلعه ای بدهد. توده را آنقدر بزنید تا به آن برسدحباب و حجیم نخواهد شد.

سپس به تدریج و بدون توقف، شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. پس از هر افزودن، مخلوط باید تا زمانی که کریستال ها به طور کامل حل شوند، پردازش شود. در نهایت وانیلین را به خمیر پروتئینی اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

مخلوط با کیفیت از لیسک جدا نمی شود و حتی از آن آویزان نمی شود. به عبارت دیگر، جرم باید بسیار پایدار باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند.

مرنگ هایی را که با کرنت یا قاشق چایخوری درست شده اند روی سینی پخت آماده شده قرار دهید. مواد خالی را به مدت یک ساعت در فر با دمای 100 درجه بفرستید. کیک های پخته شده عجله نکنید تا فوراً از فر خارج شوند. ابتدا صبر کنید تا خنک شوند و فقط بعد از آن از روی ورقه بردارید. در نظر داشته باشید که این قانون یکی از مهم ترین شرایط برای تهیه مرنگ کلاسیک خوشمزه در فر است.

اگر از دستور اصلی گاسپارینی پیروی می کنید، باید خمیر پروتئین را در حمام آب بکوبید. به لطف این ترفند کوچک، حتی در خانه، مرنگ در فر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، لطیف و معطر می شود.

همانطور که می بینید، برای درست کردن یک دسر پیچیده، لازم نیست نابغه باشید. فقط یک چیز مهم است - رعایت دقیق چندین قانون و تسلط بر دستور العمل انتخاب شده. به هر حال، این امکان وجود دارد که برای تهیه کیک های پیچیده و سایر دسرهای مطبوع مفید باشد.

مرنگ شکلاتی در فر

شما بارها قبلاً داشته ایداین غذای لذیذ را پخته اید، اما آیا هنوز به دنبال یک دسر غیر معمول سوئیسی هستید؟ سپس مرنگ شکلاتی خوشمزه را در فر بپزید - خوشحال خواهید شد.

ابتدا آماده کنید:

• 100 گرم شکر؛
• 60 گرم شکلات؛
• 2 سنجاب؛
• 50 گرم کنجد؛
• یک قاشق چایخوری آبلیمو.

پس از اندازه گیری همه مواد لازم، فرآیند را شروع کنید - بسیار سریع و جالب خواهد بود.

آشپزی

ابتدا کنجد را خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود.

شکلات را با رنده درشت خرد کنید.

سفیده ها را در ظرف عمیقی بریزید و طبق معمول اول با سرعت کم شروع به هم زدن کنید. پس از غلیظ شدن توده، آب لیموی آماده را به آن بفرستید. حالا بدون توقف به تدریج شکر اضافه کنید و قدرت همزن را زیاد کنید.

می توانید در لحظه ای که مخلوط واقعا غلیظ و پایدار شد، پردازش را متوقف کنید. در این مرحله باید کنجد تفت داده شده را که از قبل سرد شده است اضافه کنید. لطفاً توجه داشته باشید که به هیچ وجه نباید غلات داغ را به پروتئین اضافه کرد.

حالا نوبت شکلات رنده شده است. در انتها مخلوط را کاملا هم بزنید و به شکل گیری مرنگ آینده ادامه دهید.

به هر حال، اگر ابزار خاصی در اختیار ندارید، از دو قاشق برای چیدن کیک ها استفاده کنید. بنابراین با وسایل بداهه به شکل مشخصه مرنگ دست خواهید یافت. در همان زمان، مخلوط را با یک قاشق بردارید و به آرامی آنچه را که با قاشق دیگر چسبیده است جدا کنید. در نتیجه بایداسلایدهای زیبا دریافت کنید طبق دستور، مرنگ ها در فر باید 45-50 دقیقه با دمای 150 درجه بپزند. و فراموش نکنید که کیک ها داخل فر خنک شوند.

این مرنگ بهتر است با یک فنجان قهوه سرو شود. اگرچه در ترکیب با چای، این لذیذ کمتر اشتها آور نخواهد بود.

یک دسر ساده با آجیل

این دستور پخت مرنگ مطمئناً همه را با یک شیرینی بدون استثنا خوشحال می کند. از این گذشته ، این کیک ها سبک ، ظرافت ، سادگی و طعم دلپذیر را کاملاً ترکیب می کنند. و، همانطور که می دانید، آجیل به معنای واقعی کلمه با هر دسر هماهنگی کامل دارد و کودکان واقعاً آن را دوست دارند. علاوه بر این، برای مهماندار، تهیه این خوراکی گران نخواهد بود: همه چیز بسیار ساده، مقرون به صرفه و آسان است. باور کنید ساختن این شاهکار آشپزی برای کسی سخت نخواهد بود و در هر خانه ای محصولاتی برای آن وجود دارد. طبق دستور پخت مرنگ در فر، حتی یک پسر مدرسه ای هم می تواند بپزد: این دستورالعمل به شیرینی پزی کمک می کند تا از اشتباهات جلوگیری کند و اولین بار کیک های خوشمزه بپزد. شما فقط باید تمام اجزای لازم را ذخیره کنید و دستورالعمل های ارائه شده را دنبال کنید.

برای تهیه مرنگ خانگی در فر با آجیل به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 50 گرم گردو یا فندق؛
• 200 گرم شکر.

احتمالاً چنین محصولاتی در هر خانه ای یافت می شود.

روش پخت

برای شروع، آجیل ها را بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید. به محض اینکه آنها شروع به پخش عطر مشخص کردند، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید. سرخ شده را حتما خرد کنیدآجیل با ملات، چکش آشپزخانه یا وردنه. در غیر این صورت، روند پخت و پز تفاوت زیادی با دستور مرنگ کلاسیک ندارد.

سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کرده و در یک کاسه عمیق شروع به زدن آن ها کنید. شکر را کم کم اضافه کنید و سرعت همزن را زیاد کنید. بعد از اینکه به غلظت غلیظی رسیدید، مغزهای آماده را به خمیر اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

طبق معمول کیک ها را شکل دهید و به مدت 50 دقیقه با دمای 150 درجه بفرستید تا بپزند. در صورت تمایل، نمی توانید آجیل را به خمیر اضافه کنید، بلکه آنها را روی قسمت های آماده شده بپاشید. شاید حتی زیباتر شود.