کرم برای کیک کاکائویی: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه شکلاتی می تواند هر شیرینی را واقعاً لوکس کند. همانطور که بسیاری از دندان های شیرین اذعان می کنند، این پر کردن است که بیشترین لذت را برای آنها ایجاد می کند. البته، چنین اشباع را می توان از شکلات با کیفیت بالا تهیه کرد. با این حال، در این مورد، پر کردن برای پخت هزینه قابل توجهی برای شما خواهد داشت، زیرا برای تهیه یک خوراکی خوشمزه، حداقل به سه کاشی از یک دسر گران قیمت نیاز دارید. درست کردن خامه کیک از کاکائو بسیار مقرون به صرفه تر و کاربردی تر است.

این محصول بسیار ارزان است. پس از همه، پودر کاکائو غلیظ در بسته برای مدت طولانی شما را دوام می آورد. وقتی تصمیم می گیرید یک کیک، شیرینی، کیک خوشمزه درست کنید، یا صرفا از یک دسر شکلاتی مجلل لذت ببرید، یک قانون طلایی را به خاطر بسپارید: ماده اصلی باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد. در غیر این صورت، به جای لذت مورد انتظار، ناامیدی تلخی را از ظاهر ماده رنگ تیره و طعم مبهم آن تجربه خواهید کرد.

در غیر این صورت آشپزیخامه برای کیک کاکائو سخت نیست. شما به راحتی می توانید یک دسر خوشمزه درست کنید حتی اگر اولین شاهکار شیرینی پزی خود را خلق کنید.

فیلینگ کاکائو و شیر تغلیظ شده

با این اشباع است که بهتر است آشنایی خود را با دنیای فانتزی های شیرینی پزی آغاز کنید. تهیه آن بسیار آسان است، به محصولات گران قیمت نیاز ندارد و همیشه حتی توسط سرآشپزهای بی تجربه تهیه می شود. خامه کیک با کاکائو و شیر تغلیظ شده نسبتاً مایع، بسیار شیرین و بسیار شکلاتی است. این فیلینگ برای خیساندن کیک های خشک مانند وافل یا پف ایده آل است.

مواد لازم

برای ایجاد کرم، به مواد زیر نیاز دارید:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک قاشق چایخوری اسانس وانیل (اختیاری)؛
• نصف لیوان شیر تازه؛
• سه قاشق غذاخوری پر از پودر کاکائو.

راهنمای آسان خامه زدن

1. شیر تازه را در یک قابلمه کوچک بریزید. محتوای چربی محصول مهم نیست، بنابراین از چربی موجود در یخچال استفاده کنید. قابلمه را با شیر روی اجاق بگذارید و حرارت زیر آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. بلافاصله پودر کاکائو را اضافه کنید. جرم را هم بزنید تا یکدست شود.
2. به محض حل شدن تکه های درشت پودر، شیر تغلیظ شده را در آن بریزید. برای داشتن طعم خامه ای غنی، از یک محصول با کیفیت بالا که از شیر کامل تهیه شده است استفاده کنید. خود را با همزن دستی باز کنید. محتویات قابلمه را با آن بزنیدچند دقیقه بعد ظرف خامه را از روی حرارت بردارید.
3. رویه مخلوط کردن فعال را تا زمانی که ببینید کرم بافت صاف و یکنواختی پیدا کرده است ادامه دهید. وقتی این اتفاق افتاد، عصاره وانیل را داخل فیلینگ بریزید. عطری لطیف به ظرافت می دهد. دوباره سریع هم بزنید.
4. خامه کیک کاکائو و شیر تغلیظ شده آماده است. می‌توانید بلافاصله پس از سرد شدن کیک‌ها را شروع به پخش کردن کنید و یا فیلینگ را تا زمان مناسب در یخچال (پوشانده شده با فیلم غذا) بفرستید. می توانید این کرم را تا 72 ساعت نگهداری کنید.

اشباع پخت از کاکائو و خامه ترش

این کرم مدتهاست که عشق جهانی قنادی ها را به خود جلب کرده است. او شیرین، مطیع و بسیار لطیف است. تهیه آن چند دقیقه طول می کشد و نتیجه آن یک غذای لذیذ است که حتی به تنهایی می توانید از آن لذت ببرید. خامه ترش با کاکائو برای کیک بیسکویت، تزئین کیک کوچک، یک لایه کیک فرانسوی هوادار یا لوله های پرکننده، سبدها ایده آل است.

نوشابه همه منظوره شکلاتی نیاز دارد:

• سه لیوان خامه ترش طبیعی چرب (از 20%)؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو (بدون اسلاید).

تهیه مرحله به مرحله یک دسر لطیف

1. خامه ترش سرد شده را در یک ظرف مناسب عمیق قرار دهید. ظروف باید کاملاً بزرگ باشند، زیرا حجم محصول در هنگام شلاق به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. سعی کنید از خامه ترش خانگی استفاده کنیدتولید، برای ایجاد کرم ایده آل است. اگر این امکان وجود ندارد، بسته بندی محصول را به دقت بررسی کنید. این باید خامه ترش باشد، و اخیراً یک محصول حاوی شیر چندان محبوب نیست، بنابراین با موفقیت به عنوان یک محصول با کیفیت مبدل شده است. با استفاده از چنین ارساتزی فقط می توانید به طعم و ظاهر خراب خود خامه و پخت تمام شده دست پیدا کنید.
2. شروع به زدن خامه ترش با کمترین سرعت همزن کنید. بعد از یک دقیقه بدون قطع هم زدن قدرت دستگاه را زیاد کنید و یک سوم شکر را اضافه کنید. حدود 60-90 ثانیه بزنید. قسمت دوم شکر را وارد کنید. دوباره یک دقیقه و نیم بزنید. و در آخر شکر باقی مانده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بزنید. در این مدت، تمام دانه های شکر باید ذوب شوند و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و شاداب می شود. با هم زدن غافل نشوید، زیرا اگر زیاده روی کنید، خامه ترش به کره تبدیل می شود.
3. فقط پودر کاکائو را اضافه کنید، سپس 1-2 دقیقه دیگر با همزن کار کنید.
4. همین. تهیه خامه از خامه ترش و کاکائو برای کیک، کاپ کیک و سایر شیرینی ها زمان و تلاش زیادی را صرف نکرد. پر کردن را می توان به یخچال فرستاد، با یک کیسه یا فیلم محکم بسته، و همچنین بلافاصله برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

خامه کیک با کاکائو، کره، شیر تغلیظ شده

احتمالا همه کسانی که در دهه ۸۰ و ۹۰ متولد شده اند شیرینی های واقعاً فوق العاده ای را که در آن روزها بسیار محبوب بودند به یاد دارند. ما در مورد کیک معروف "پراگ" صحبت می کنیم که خیلی ها دقیقاً به خاطر آن دوستش داشتندطعم شگفت انگیز خامه ای که کیک های این مرد خوش تیپ شکلاتی با آن خیس شده بود. متأسفانه دسری که اکنون اغلب در قفسه‌های قنادی‌های قنادی یافت می‌شود و چنین نام آشنایی دارد اصلاً با اصل آن مطابقت ندارد. و حتی در کیک ها نیست، بلکه در خود خامه است. یه جورایی بی مزه شد، نه شکلاتی و نه اصلا اینطوری. این دستور به شما امکان می دهد طعم واقعی و بسیار غنی کرم "پراگ" را به خاطر بسپارید. این پر کردن نه تنها برای یک لایه کیک، شیرینی و رول مناسب است. همچنین می توان از آن برای تزئین شاهکارهای شیرینی پزی استفاده کرد، زیرا خامه در هر دمایی شکل خود را کاملاً حفظ می کند.

برای تهیه فیلینگ، مصرف کنید:

• یک و نیم بسته کره نرم شده (270 گرم)؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• نصف فنجان پودر کاکائو.

راهنمای دقیق برای تهیه کرم "پراگ"

1. برای اینکه کره خوب نرم شود، چند ساعت قبل از آماده شدن فیلینگ از یخچال خارج کنید. محصول گرم شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. قوطی شیر تغلیظ شده را فوراً باز کنید تا بعداً حواس‌تان پرت نشود.
2. میکسر را بردارید و با روشن کردن آن با بالاترین قدرت، کره را بزنید. پس از یک دقیقه، محصول شکوه و جلال پیدا می کند. این بدان معناست که می توانید شیر تغلیظ شده اضافه کنید.
3. همه چیز را حدود ۲ تا ۳ دقیقه با هم بزنید. در این مدت، جرم یکنواخت می شود و حجم آن کمی افزایش می یابد.
4. حالا کاکائو را اضافه کنید-پودر چند دقیقه دیگر هم زدن خامه را ادامه دهید. در پایان، یک توده نسبتا متراکم و صاف به دست خواهید آورد.
5. روی کاسه را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. این زمان کافی است تا لایه ساختار دلخواه را به دست آورد. پس از آن، می توان از خامه کاکائو و کره برای کیک و سایر مواد خوراکی برای هدف خود استفاده کرد.

دسر شکلاتی تهیه شده از شیر و کاکائو

این کرم خوب است زیرا می توان هر قوام دلخواه را به آن داد. آیا می خواهید سس شکلاتی تهیه کنید که مکمل مناسبی برای پنکیک، پنکیک یا توپک های پنیر کوتیج باشد؟ مشکلی نیست، فقط کمی زودتر از دستور پخت قابلمه خامه را از روی حرارت بردارید. برای دریافت کرم کیک غلیظ کاکائویی و شیری، فقط دستورالعمل های دقیق را به دقت دنبال کنید.

مواد لازم برای لایه برداری:

• یک لیوان ناقص شکر گرانول (160-190 گرم)؛
• دو قاشق غذاخوری آرد (با یک اسلاید)؛
• نیم لیتر شیر با محتوای چربی 3.2%؛
• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو (بدون اسلاید).

راهنمای درست کردن خامه/سس شکلاتی شیری

1. ابتدا ضخیم ترین گلدانی را که دارید بردارید. آرد و کاکائو را داخل آن بریزید. مواد شل بهتر است از طریق الک الک شوند. این شما را از ظاهر توده های بزرگ و زباله های مختلفی که ممکن است در آرد وجود داشته باشد، نجات می دهد. شکر را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
2. یک سوم شیر را در آن بریزید. مخلوط را با همزن دستی خوب هم بزنید. بقیه شیر را اضافه کنید. همه چیز را دوباره با همزن مخلوط کنید تا توده ها از بین بروند.
3. حالا قابلمه را روی آتش کوچک بگذارید. خامه آینده را مدام با لیسک هم بزنید تا بجوشد.
4. بعد، چندین گزینه ممکن است. اگر سس شکلاتی می خواهید، با اولین علامت جوشیدن، قابلمه را از روی اجاق بردارید.
5. برای اینکه کرم کیک غلیظی بدست آورید، صبر کنید تا حباب های زیادی روی سطح مایه ظاهر شود. بیش از 1-2 دقیقه طول نمی کشد. اگر می خواهید خمیری بسیار شبیه به نوتلای معروف درست کنید، کمی بیشتر بجوشانید و به غلظت دلخواه برسانید. فقط به خاطر داشته باشید که پس از خنک شدن، مخلوط غلیظ تر می شود.
6. خامه تمام شده کاکائو و شیر را خنک کنید، ظرفی که در آن قرار دارد را با فیلم چسبناک محکم بپوشانید (به طوری که پوسته خشک شده تشکیل نشود). بعد، از پر کردن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. شما می توانید چنین خوراکی را در یک شیشه محکم در بسته با قرار دادن آن در یخچال به مدت حداکثر 7 روز نگهداری کنید.