پای کشک شکلاتی: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات و پنیر کوتیج محصولاتی هستند که به نظر می رسد برای یکدیگر ساخته شده اند. پای، که در آن این دو ماده اولیه خواهند بود، بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود. پنیر کوتاژ شکلات را اسیدی می‌کند، آن را نرم‌تر، مطبوع‌تر و کمی رژیمی‌تر می‌کند. کسانی که پنیر دوست ندارند هم راضی می شوند. طعم پنیر در حضور شکلات تغییر می کند. شروع به شبیه شدن به یک سوفله ظریف می کند.

احتمالاً قبلاً فهمیده اید که امروز یک کیک شکلاتی با کشک می پزیم. دستور العمل های بی شماری برای چنین کیک هایی وجود دارد. از این گذشته ، مواد سفید و قهوه ای را می توان هر طور که دوست دارید ترکیب کرد. می توانید کیک های شکلاتی را با توپ های پنیری که درون آن پخته شده اند درست کنید. یک کیک مرمر از زیبایی کمتری برخوردار نخواهد بود. یا فقط می توانید کیک ها را با خامه پنیر جابجا کنید. یا هم شکلات و هم پنیر کوتیج را در خمیر مخلوط کنید. در زیر دستور العمل های جالب پای را مشاهده خواهید کرد. به هر حال، می توان آن را نه تنها به روش سنتی، در فر نیز طبخ کرد. بسیاری از جالب و ساده وجود دارددستور العمل برای دستگاه نان و آهسته پز.

پای کلبه شکلاتی: دستور غذای کلاسیک

بیایید با ساده ترین شروع کنیم. با اضافه کردن پودر کاکائو شیرینی شور درست می کنیم. و سپس کیک های شکلاتی را با خامه کشک جابه جا می کنیم. 350 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و یک کیسه بیکینگ پودر به آن اضافه کنید. 125 گرم شکر و سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو را اضافه کنید. دویست و بیست گرم کره سرد خرد شده را می ریزیم. همه مواد را سریع آسیاب کنید تا خمیر خرده نان درست شود.

حالا بریم سراغ کرم. ششصد گرم پنیر دلمه را از صافی پاک می کنیم تا توده ها از بین بروند. برای طعم دادن می توانید کمی پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کنید. در ظرفی دیگر سه عدد تخم مرغ، 125 گرم شکر و یک کیسه وانیل را با همزن بزنید. این مخلوط را با پنیر کوتیج ترکیب می کنیم. خوب مخلوط کنید تا یک جرم خامه ای یکدست به دست آید.

قالب را با کره چرب کنید. یک سوم خمیر را بریزید. نیمی از خامه را روی آن پخش کنید. یک سوم دیگر از آزمایش را بپاشید. بقیه خامه را پخش کنید. با خمیر بپوشانید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شده باشد. حدود چهل و پنج دقیقه بپزید. نکته: ما فوراً آن را دریافت نمی کنیم. بگذارید ده دقیقه دیگر در فر خاموش با در بسته بماند. محصول نهایی را با پودر قند بپاشید یا در صورت تمایل روی آن را با مایه شکلاتی بپوشانید.

همان کیک، اما در آهسته پز

خمیر و خامه را به همین ترتیب آماده کنیددستور قبلی کاسه مولتی پز باید چرب شود. بهترین کره سپس خمیر و سپس خامه را به همان ترتیب پهن کنید. باید سه کیک و دو لایه داشته باشیم. قالب را روی ظرف برای دم کشیدن می گذاریم. پای شکلاتی با پر کردن پنیر در یک اجاق گاز آهسته باید در حالت خاصی پخته شود. به آن "پخت" می گویند. پروسه یک ساعت طول می کشد. پس از بوق، دستگاه را برای برنامه "گرمایش" روشن کنید و آن را بیست دقیقه دیگر بگذارید. برداشته، کاملا خنک کنید و تزئین کنید.

یک دستور غذای کلاسیک دیگر

بسیاری از مردم دوست دارند تاپینگ های زیادی داشته باشند، اما خمیر کمی داشته باشند. این دستور به شما امکان می دهد یک کیک شکلاتی-کشکی درست کنید که شبیه چیزکیک است. ابتدا یک بسته کره (از قبل نرم شده) را با صد گرم شکر گرانول چرخ می کنیم. 400 گرم آرد گندم درجه یک و چهار قاشق غذاخوری کاکائو را روی آن الک کنید. مانند دستور قبلی، خمیر را خرد کنید. برای چنین پایی بهتر است یک فرم جدا شونده بگیرید. برای مواد فوق قطر 25 سانتی متر مناسب است. قالب را با کاغذ پخت می پوشانیم و با مقداری روغن نباتی خوب چرب می کنیم. نصف خمیر را داخل آن بریزید.

برای فیلینگ، ششصد گرم پنیر دلمه را از صافی بمالید (یا با مخلوط کن ورز دهید). 150 گرم شکر، چهار عدد تخم مرغ بزرگ، یک لیوان خامه ترش، دو قاشق بزرگ نشاسته و یک وانیلین کوچک اضافه کنید. این صاف و بدون توده، جرم را روی خمیر پخش کنید. لبه را با چاقو صاف کنید. با باقی مانده خمیر بپوشانید. در فر از قبل گرم شده می گذاریم و با دمای 170 درجه می پزیمحدود یک ساعت. بگذارید در قالب خنک شود سپس با احتیاط به ظرف منتقل کنید.

کیک مرمر چیزکیک شکلاتی

چگونه خمیر را همزمان زرد و قهوه ای کنیم؟ برای این کار از شکلات واقعی استفاده می کنیم نه کاکائو. هر کاری انجام می دهد - سیاه یا شیری، اما بدون پرکننده. صد و بیست و پنج گرم طول می کشد. آماده سازی کیک شکلاتی-کشکی مرمر را با دو نوع خمیر شروع می کنیم. در مایکروویو یا در حمام آب، یک کاشی شیرین را با صد گرم کره گرم می کنیم. دو عدد تخم مرغ را با 125 گرم شکر، یک پیمانه نمک و نصف کیسه وانیل در همزن بزنید. با شکلات ذوب شده ترکیب کنید. یکصد و بیست و پنج گرم آرد را که از قبل با نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر مخلوط کرده اید اضافه کنید.

خمیر قهوه ای را رها می کنیم و با سفید شروع می کنیم. دویست گرم پنیر دلمه را پاک کنید. یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری پودر قند، نصف کیسه وانیلین را به آن اضافه کنید. اگر خمیر به حالت مایع در آمد، می توانید آن را با کمی آرد غلیظ کنید.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. روی قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم. ما هر دو تست را ارسال می کنیم. آنها را با یک سیخ چوبی اما بدون تعصب مخلوط می کنیم تا هر دو جرم به هم نپیوندند بلکه لکه های سنگ مرمر حاصل شود. به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی می کنیم.

جایزه

این دستور کیک شکلاتی با پر کردن پنیر کوتیج هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. با خامه شروع می کنیم. بهپنیر رنده شده (400 گرم) یک تخم مرغ، هفتاد گرم شکر و 50 گرم پوسته نارگیل اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. خمیر را مانند دستور قبلی آماده می کنیم. شکلات ذوب شده و کره را به نسبت مساوی (هر کدام 150 گرم) مخلوط کنید. سه عدد تخم مرغ را با صد گرم شکر بزنید. با شکلات ترکیب کنید. صد گرم آرد و نصف قاشق بکینگ پودر اضافه کنید. اگر پنیر کوتیج خیلی مایع بود، با نشاسته غلیظ کنید. دو توده باید از نظر قوام یکسان باشند. کیک را به سادگی فرم می دهیم: بین دو لایه خمیر شکلاتی، فیلینگ کشک را قرار می دهیم. یک ساعت با دمای 170 درجه میپزیم.

کیک شکلاتی با توپ های پنیر کلبه: دستور پخت فر

محصول بسیار اصلی به نظر می رسد، به خصوص در زمینه. ابتدا توپ ها را درست می کنیم. 200 گرم پنیر را پاک کنید، آن را با یک قاشق غذاخوری نشاسته، 30 گرم شکر و زرده مخلوط کنید. از این توده گلوله هایی به اندازه یک مغز گرد می کنیم و در آرد سوخاری حلقه می کنیم و در یخچال می گذاریم. چهار زرده را با 30 گرم شکر سفید بمالید. دو قاشق غذاخوری آرد، 3 قاشق غذاخوری نشاسته و پودر کاکائو، یک پیمانه بیکینگ پودر اضافه کنید. یک تکه شکلات تلخ را آب کنید. نصف را به خمیر اضافه کنید. 4 عدد سفیده را با 30 گرم شکر بزنید تا سفت شود. با احتیاط به خمیر اضافه کنید.

قالب را با روغن چرب کنید. در پایین آن توپ هایی از پنیر دلمه می چینیم. بیایید آنها را آزمایش کنیم. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. وقتی کیک خنک شد روی آن را با لعاب که از باقیمانده شکلات و 40 میلی لیتر شیر و 120 گرم پودر قند و یک قاشق کره تهیه می کنیم تزیین می کنیم.

گزینه مولتی پز

دستور پخت تفاوت چندانی با دستور قبلی ندارد. فقط مرحله نهایی متفاوت است - پخت. این دستور برای Panasonic SR TMH18 670W است. یک پای شکلاتی با توپ های پنیر دلمه ای به شرح زیر در آرام پز قرار می گیرد. کاسه را با کره چرب کنید. یک سوم خمیر شکلاتی را در آن بریزید. توپ ها را به طور مساوی پخش کنید. مابقی خمیر را داخل آن بریزید. حالت "پخت" و تایمر را برای یک ساعت تنظیم می کنیم. بعد از تماس، 30 ثانیه صبر می کنیم و سپس آن را برای چهل دقیقه دیگر در همان حالت تنظیم می کنیم.

یک دستور پخت توپ دیگر

اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید، یک کیک نرم و لطیف و لذیذ شکلاتی خواهید داشت. ابتدا توپ ها را بغلطانیم. برای انجام این کار، 250 گرم پنیر دلمه، سه قاشق غذاخوری آرد، یک تخم مرغ را با 50 گرم شکر و 40 گرم نارگیل مخلوط کنید. از توده کشسان گلوله هایی به اندازه یک گردو رول می کنیم. یک ظرف پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. بیایید توپ ها را طوری بچینیم که به یکدیگر برخورد نکنند.

۱۵۰ گرم آرد، دو قاشق غذاخوری نشاسته، سه قاشق کاکائو، یک عدد شکر وانیل و یک پیمانه بیکینگ پودر را در یک کاسه الک کنید. مواد خشک را مخلوط کنید. در یک قابلمه، 130 میلی لیتر شیر را گرم کنید، یک تکه شکلات تلخ را بشکنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. سه زرده را با صد گرم شکر خرد کنید. شیر شکلات سرد شده را اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم. مواد خشک را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک هم بزنید تا به اندازه‌ی اوج شود. به آرامی داخل خمیر بریزید. آنها را با توپ پر کنید. با دمای 180 درجه در فر از قبل گرم شده حدود چهل دقیقه بپزید.

دستور پخت چند پز

جالب است که دو لایه پهن می کنیم، اما شکلات همچنان کشک را می پوشاند. جادو اینگونه اتفاق می افتد. دستور تهیه پای شکلات و پنیر در آهسته پز به طرز شگفت آوری ساده است. سه عدد تخم مرغ را با صد گرم شکر بزنید. 210 میلی لیتر خامه ترش و 70 گرم کره نرم شده اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را با همزن بزنید. 140 گرم آرد، 35 گرم کاکائو، نصف قاشق چایخوری نوشابه را در ظرفی بریزید. هم بزنیم. نیمی از توده فله را با مایع ترکیب می کنیم. ورز دهید و بقیه را اضافه کنید.

خمیر را در یک کاسه مولتی پز روغنی بریزید. دو عدد تخم مرغ را با صد گرم شکر بزنید. پنیر کوتیج خوب له شده (نیم کیلو) اضافه کنید. در صورت لزوم با یک یا دو قاشق نشاسته غلیظ کنید. خمیر پنیر را در مرکز شکلات قرار دهید. دایره سفید نباید به دیواره های مولتی کوکر برسد. ما واحد را روی حالت "پخت" قرار می دهیم و حدود یک ساعت می پزیم.

با خمیر بیسکویت

کیک کشک شکلاتی را می توان در قالب کیک پخت. سه تخم مرغ و 100 گرم شکر را با همزن بزنید. نصف بسته کره نرم شده و وانیل را اضافه کنید. آرد (250 گرم) را با یک چهارم پیمانه پودر کاکائو، کمی نمک و یک قاشق بیکینگ پودر مخلوط کنید. بیایید هر دو توده را به هم وصل کنیم. سپس خوب مخلوط کنید.

برای لایه کشک، تخم مرغ، 50 گرم شکر، 200 گرم پنیر دلمه، دو قاشق غذاخوری کره و آرد را جداگانه با همزن بزنید. قالب کیک را با مارگارین چرب کنید. نصف خمیر قهوه ای و سپس نصف خمیر سفید را پهن کنید. بیایید روش را یک بار دیگر تکرار کنیم. برای اثرسنگ مرمر را می توان با چوب چوبی جابه جا کرد. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه حدود چهل و پنج دقیقه بپزید.