شکر ژل شده: توضیحات و خواص یک محصول غیر معمول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قند ژله‌ای اغلب در میان فهرست محصولات موجود در دستور العمل‌های آشپزی یافت می‌شود. چیست و راز آن چیست؟ این باید مرتب شود.

محصول جدید

محصولاتی که قبلاً شناخته شده نبودند هر از گاهی در قفسه های خواربارفروشی ها ظاهر می شوند. یکی از این نوآوری ها شکر ژله ای است. چرا به آن نیاز است و چرا این محصول تا این حد محبوب است؟ برای شروع، لازم به ذکر است که ماده جدید ناهمگن است و از سه قسمت تشکیل شده است:

• شکر،
• جزء ژل کننده به شکل آگار-آگار، کاراژینین یا پکتین،
• اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده طبیعی.

یک ترکیب نسبتاً غیرمعمول به محصول خاصیت خاصی می بخشد که توانایی تشکیل یک توده ژله مانند پایدار در مدت زمان کوتاه است. عمل در چند دقیقه انجام می شود. چنین محصول چند جزئی از شکر و میوه ها در سه غلظت مختلف تولید می شود: 1:1، 1:2، 1:3. عدد اول به طور مستقیم میزان ساکارز را نشان می دهد و عدد دوم محتوای میوه را نشان می دهد. این قراردادها به تعیین ترکیب کیفی محصول کمک می کند. نسبت اول(1:1) نشان می دهد که غلظت قند در آن تا حد امکان زیاد است و در دومی (1:3) به ترتیب بالعکس. بسته به نیاز خاص، از یک یا آن قند ژل شده استفاده می شود.

دامنه کاربرد

قابلیت های منحصر به فرد محصول جدید به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. در عمل از شکر ژله ای برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود: مربا، مارمالاد، دسر، ژله و سس های متعدد. یک محصول غیر معمول به شما امکان می دهد آنها را بسیار سریعتر بسازید.

اما صرفه جویی در زمان تنها کیفیت مثبت محصول نیست. علاوه بر این، جزء ترکیبی امکان تنظیم محتوای قند در محصول نهایی را فراهم می کند. به عنوان مثال، برای سس هایی که شیرینی آنها نامطلوب است، از یک ماده ژله ای 1:3 استفاده می شود. این امر باعث می شود تا به طعم مطلوب دست یابید و در عین حال چاشنی را رژیمی کنید. علاوه بر این، کیفیت در این مورد به هیچ وجه آسیب نمی بیند.

مصرف کنندگان محصول جدید را دوست دارند. به طور فزاینده ای نه تنها توسط شرکت های صنعتی برای اهداف تولید، بلکه توسط زنان خانه دار معمولی در خانه استفاده می شود. فرآیند کنسرو کردن با چنین محصولی بسیار ساده شده است.

غذاهای کنسرو شده

با شکر ژله ای مربا بسیار آسان درست می شود. در ابتدای تابستان، زمانی که فصل توت‌های باغی در اوج است، توت فرنگی بسیار محبوب است. برای کار فقط به سه جزء نیاز دارید: برای 5 کیلوگرم توت تازه، 1 ½ کیلوگرم ژله و 1 کیلوگرم معمولیشکر.

همه چیز با فرآوری مواد خام شروع می شود:

1. توت فرنگی ها باید دسته بندی شوند و سپس خوب شسته شوند. پس از آن، هر توت باید دم سبز را کند.
2. همه اجزا را در یک لگن عمیق قرار دهید و روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت دادن بهتر است روی حرارت کم با هم زدن مداوم انجام شود.
3. به محض اینکه جرم به جوش آمد، باید 4-5 دقیقه صبر کنید و بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. مربا آماده است.

حالا فقط باید آن را در شیشه های شیشه ای استریل ریخته و محکم ببندید. بهتر است چنین محصولی را با درب فلزی بپیچید. سپس در یک اتاق به اندازه کافی خنک می توان آن را برای حداقل یک سال ذخیره کرد. این زمان کافی برای انتظار برای برداشت بعدی خواهد بود.

دسرهای میوه ای

اخیراً به جای مربا، خانم های خانه دار اغلب کانفیچر می پزند. همچنین به شکر ژل کننده نیاز دارد. دستور العمل های چنین ظرفی بسیار شبیه به یکدیگر است و فقط در نوع توت ها یا میوه های مورد استفاده متفاوت است. محبوب ترین ترکیب از سیب ساخته شده است. از بین انواع شناخته شده، Antonovka برای پخت و پز مناسب است. برای تهیه غذا به: برای 1.25 کیلوگرم سیب تازه، 0.5 کیلوگرم شکر معمولی و 20 گرم ژل شده نیاز دارید.

روند پخت و پز:

1. ابتدا باید میوه ها را بشویید و سپس پوست آنها را با دقت جدا کنید.
2. پس از آن، محصولات را به چهار قسمت برش دهید و استخوان ها را به همراه هسته ها جدا کنید. اگر سیب خیلی بزرگ است، می توان آن را به هشت تکه یا بیشتر تقسیم کرد.
3. ضایعات را دور نریزید، بلکه آنها را در یک کیسه گاز قرار دهید و محکم ببندید.
4. همه محصولات را داخل قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
5. محتویات را به آرامی گرم کنید و مدام هم بزنید.
6. در 15 دقیقه تنظیمات آماده خواهد شد. پس از آن، باید آن را در شیشه ها ریخته و بلافاصله زیر درب ها بپیچید.

قوام محصول نهایی شبیه پوره است. تنها تفاوت این است که کانفیچر حاوی تکه های کوچک میوه است. سرد شده، خیلی خوشمزه می شود.