کیک "Earl Ruins" با مرنگ: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز یک کیک شگفت انگیز "Count ruins" با مرنگ درست می کنیم. یک عکس از دسر تمام شده کامل ترین تصویر را از ظاهر آن ارائه می دهد. شکل ظاهری دسر متفاوت است. این بستگی به تخیل و توانایی های مهماندار دارد. اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - کیک حاوی سفیده تخم مرغ است که با شکر زده شده است.

در زمان پرسترویکا، زمانی که قفسه‌های مغازه‌ها و کمدهای آشپزخانه نمی‌توانستند به وفور ببالند، کیک «ویرانه‌های شمارش» با مرنگ مورد تحسین کودکان و بزرگ‌ترها قرار گرفت. محصولات کمی برای ساخت آن مورد نیاز بود. بیشتر تخم مرغ و شکر بود. با توجه به امکانات مالی، محصولات جدید مختلفی با مرنگ به کیک "Earl Rins" اضافه شد و به سلیقه آنها تزئین شد.

این کیک هوادار در آن دوران نه چندان زیاد پرسترویکا در اتحاد جماهیر شوروی اختراع شد. واکنون او عمدتاً در کشور ما و برخی کشورهای مستقل مشترک المنافع مشهور است.

بیایید با بودجه ترین نسخه کیک "Earl Rins" با مرنگ شروع کنیم. عکس دسرهای شیک آماده تخیل شما را بیدار می کند. و شاید این "ویرانه" شما باشد که زیباتر شود. و سپس به سراغ دستور العمل های پیچیده تر با مواد بیشتر بروید.

دستور پخت آسان

دستور العمل خرابه های ارل با مرنگ، یا به عبارت دقیق تر، تقریباً به طور کامل از مرنگ تشکیل شده است، اجازه دهید ابتدا آن را بپزیم.

جمع آوری محصولات مناسب برای پخت:

• پنج پروتئین خام؛
• شکر - دویست و پنجاه گرم؛
• شیر تغلیظ شده - می توانید با نصف شیشه درست کنید؛
• پودر کاکائو - برای پاشیدن کیک و تزئین آن - به دلخواه;
• خراش نارگیل - می توانید آن را با کاکائو برای تزئین دسر استفاده کنید. برای کسانی که واقعاً نارگیل دوست ندارند، فقدان تراشه در کیک "Earl Rins" با مرنگ مهم نخواهد بود.

تهیه ترکیب پروتئین

باید با دقت زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و فقط سفیده ها را برای هم زدن بگذارید. با همزن با سرعت متوسط شروع به زدن کنید. وقتی پروتئین ها کمی شکستند و شروع به حباب زدن کردند، شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. بهتر است هر قسمت شکر تازه را قبل از اضافه کردن قسمت بعدی حل کنید. وقتی خمیر پروتئین با اطمینان شکل خود را حفظ کرد، شروع به پخت می کنیم.

خمیر پروتئین پخت

برگی که روی آنما مرنگ های پروتئینی را برای کیک "Count ruins" با مرنگ می پزیم، از قبل با کاغذ پخت خط می کشیم.

با استفاده از یک کیسه شیرینی پزی یا یک قاشق بزرگ آغشته به آب سرد تمیز، محصولات پروتئینی هوادار را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر که تا دمای صد و چهل درجه گرم شده است، حدود یک ساعت پروتئین "هرم" را می پزیم. مرنگ های تمام شده را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن، به شکل گیری کیک "Earl Rins" با مرنگ ادامه دهید.

شکل دادن به دسر

یک لایه "هرم" پروتئینی را روی یک ظرف صاف و پهن قرار دهید. یک شیشه شیر تغلیظ شده را باز کنید و سفیده ها را کمی آب دهید.

آنها را با استفاده از هر صافی کمی پودر کاکائو بپاشید تا یکنواخت تر بپاشید.

سپس محصولات پروتئینی نیمه تمام را دوباره روی لایه اول قرار دهید. دستکاری ها را با شیر تغلیظ شده و پودر کاکائو تکرار کنید.

نتیجه یک تپه زیبای مرنگ است که با کاکائو پاشیده شده است. توصیه می شود کیک تمام شده حداقل چند ساعت برای آغشته شدن بماند. پس از یک روز، دسر چندین برابر خوشمزه تر می شود. با این حال، "زنده ماندن" تا روز بعد در کیک "ویرانه های ارل" با مرنگ به ندرت معلوم می شود، این لذیذ درست مانند رعد و برق خورده می شود.

گزینه بعدی در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق کمتر محبوب نیست. در ترکیب آن، علاوه بر عناصر اصلی، اضافات نیز وجود دارد. این هزینه محصولات دسر را افزایش می دهد، اما کیک را خوشمزه تر و مغذی تر می کند.

"ویرانه های ارل" - کلاسیکدستور پخت مرنگ

آنچه شما نیاز دارید:

• دو فنجان شکر؛
• نصف فنجان پودر قند؛
• یک پیمانه نمک؛
• دو سنجاب - از آنها خامه درست می کنیم؛
• صد و پنجاه گرم آرد؛
• پنجاه گرم از هر شکلات؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه، ابتدا باید با سرکه خاموش شود؛
• نصف فنجان گردو;
• پنج تخم مرغ - ما آنها را به طور کامل استفاده خواهیم کرد؛
• سه سنجاب - از آنها مرنگ تهیه می کنیم؛
• شیشه شیر غلیظ شیرین؛
• یک شیشه شیر تغلیظ شده آب پز؛
• کره (از قبل کمی نرم کنید) - دویست گرم.

آشپزی کیک

پنج عدد تخم مرغ را با نصف کل شکر خوب مخلوط کنید و مخلوط را هم بزنید. سپس جوش شیرین و آرد را به تخم مرغ ها اضافه کنید. خمیر به دست آمده را مخلوط کنید.

شکلی که کیک بیسکویت را در آن می پزید با روغن گیاهی بدون عطر چرب کنید. حالا باید فر را گرم کنید، وقتی دمای آن به صد و هشتاد درجه رسید، قالب را با خمیر داخل فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت، کیک تمام شده را از فر خارج کرده و روی هر سطح دنده ای خنک می کنیم (به طوری که کف محصول به دست آمده مرطوب نشود).

پخت مرنگ برای کیک. سه سفیده تخم مرغ تازه را که قبلا از زرده جدا کرده اید، با همزن یا همزن بزنید. البته با میکسر راحت تر و سریع تر. در مراحل آماده سازی مرنگ، در قسمت های کوچک (در دو یا سه نوبت)، مقدار شکر باقی مانده را که در دستور غذا ذکر شده است، اضافه کنید.این روش را تا زمانی انجام می دهیم که قله های کف تخم مرغ ثابت و سفید برف بماند.

بیایید یک ورقه برای پخت محصولات تخم مرغ نیمه تمام آماده کنیم. برای انجام این کار، یا کاغذ مخصوص پخت طراحی شده یا پوسته معمولی را در یک ورقه پخت قرار می دهیم (تفاوت کمی است). می توانید مرنگ ها را با قرار دادن یک حصیر سیلیکونی زیر آنها بپزید که جایگزینی برای چندین کیلومتر کاغذ پخت شده است. نکته اصلی این است که ته پروتئین های آماده به ورقه پخت نچسبند و کل لذت آشپزی ما را خراب کنند.

خودمان را با یک سرنگ قنادی یا یک کیسه (همچنین قنادی) مسلح می کنیم. اگر این کمک‌ها را در دسترس ندارید، می‌توانید از قاشق معمولی استفاده کنید. توده هوا را با قاشق روی یک ورقه پخت پخش می کنیم. قبل از هر بار مصرف یک قسمت جدید از کف تخم مرغ، قاشق باید با آب سرد مرطوب شود. این روش به پخش پروتئین ها بدون از دست دادن روی ورقه پخت کمک می کند، آنها به قاشق نمی چسبند. اگر از کیسه یا سرنگ استفاده می کنید، درس بسیار ساده می شود. مخلوط هوای پروتئینی را روی پوست می‌فشاریم و بین قسمت‌های خالی فاصله (حدود دو یا سه سانتی‌متر) باقی می‌گذاریم. دمای فر را روی صد درجه تنظیم کنید و بعد از گرم شدن، مرنگ پروتئینی را به مدت یک ساعت بپزید.

مرحله بعدی این است که توده پروتئین را برای خامه هم بزنید. برای این کار، پروتئین های در نظر گرفته شده برای ساخت آن را با نصف لیوان پودر قند بکوبید. تمام اعمال مشابه با شلاق قبلی است. به محض اینکه جرم به ثبات رسید، گردوی خرد شده را با احتیاط به آن اضافه کنید.

کرم

برای تهیه کرم کره غلیظ، یک شیشه شیر غلیظ آب پز شده را با کره بکوبید. جرم همگن و غلیظ خواهد بود. قسمت جدا (برای روغن کاری بیسکویت).

شیر غلیظ را داخل خامه باقی مانده بریزید و دوباره هم بزنید. این دومین خامه برای کیک خواهد بود (شما باید هر تکه مرنگ را در آن فرو کنید).

مجموعه کیک

کیک پخته شده از تخم مرغ و آرد به دو نیمه مساوی تقسیم می شود. روی آن را با یک خامه غلیظ می پوشانیم. تکه های مرنگ را به خامه مایع آغشته کرده و به صورت اسلاید روی بیسکویت پخش کنید. آخرین نکته این است که شکلات تخته ای (50 گرم) را آب کنید، مایه کیک به دست آمده را روی کیک بریزید و آن را بفرستید تا یک شب در یخچال خیس بخورد.