محتوای کالری تخمه آفتابگردان و خواص آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم دوست دارند دانه ها را بخورند، اما همه آن را قبول ندارند. والدین اغلب فرزندان خود را از استفاده از آنها منع می کنند و آنها را با آپاندیسیت، دندان های شکسته و سایر وحشت ها می ترسانند. در واقع تخمه آفتابگردان دارای تعدادی خواص مفید است و با نگرش صحیح می تواند فواید بسیار ارزشمندی برای بدن به ارمغان بیاورد.

از گل زینتی تا فرهنگ صنعتی

آفتابگردان با فاتحان اسپانیایی پس از کشف آمریکا توسط کلمب به اروپا آمد. در آنجا به سرعت به عنوان یک گیاه زینتی گسترش یافت. گل های زرد زیبا در پارک ها و باغ ها کاشته شدند.

در روسیه، کشت آفتابگردان به عنوان یک محصول صنعتی تنها در اواسط قرن نوزدهم آغاز شد. در آن زمان بود که یکی از دهقانان برای اولین بار در تاریخ موفق به استخراج روغن از دانه ها شد. با این حال، خود تخمه های آفتابگردان مدت ها قبل از آن خورده شده بودند.

ارزش انرژی

محتوای کالری تخمه آفتابگردان در هر 100 گرم تا حد زیادی است.بستگی به نحوه تهیه آنها دارد. خام، 520 کیلو کالری است، در ماهیتابه خشک سرخ شده - 557 کیلو کالری. اما بسیاری از مواد افزودنی در پردازش استفاده می کنند. محتوای کالری تخمه آفتابگردان بوداده - 594 کیلو کالری.

در طول عملیات حرارتی، ارزش انرژی تخمه آفتابگردان افزایش می یابد، اما محتوای مواد مغذی کاهش می یابد. یک محصول صنعتی اصلاً فایده ای ندارد. و محتوای کالری دانه های آفتابگردان پوست کنده، با نمک پاشیده و سرخ شده، حدود 700 کیلو کالری است.

انباری از مواد مغذی

با وجود کالری بالای تخمه آفتابگردان، خوردن آن بیشتر از ضرر مفید است. به خصوص اگر آنها را خام بخورید.

دانه های آفتابگردان به دلیل ترکیبات شیمیایی غنی خود مشهور هستند. آنها حاوی بتاکاروتن، ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، B9، C، D، E، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، کبالت، منیزیم، سیلیکون، روی، مولیبدن، سلنیوم، فلوئور، مس، کروم هستند. منگنز، ید، آهن.

میزان ویتامین D در غلات بیشتر از جگر گاو یا ماهی تن است و از نظر محتوای روی آنها مطمئناً از دانه های کتان، سویا و اسپند جلوتر هستند. ترکیب اسید آمینه منحصربفرد دانه‌های آفتابگردان آن‌ها را به ابزاری عالی برای عادی‌سازی متابولیسم چربی تبدیل می‌کند و وجود فیبر غذایی تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارد.

استفاده منظم از این محصول به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و به طور قابل توجهی وضعیت پوست، ناخن و مو را بهبود می بخشد. ویتامین E که به دلیل داشتن آن شناخته شده استخواص آنتی اکسیدانی، از پیری سلول جلوگیری می کند.

دشمن دندان ها و کمر باریک

به دلیل کالری بالای تخمه آفتابگردان بوداده، باید آن را در مقادیر محدود مصرف کرد: بیش از 50 گرم در روز یا 200 گرم در هفته.

علاوه بر پوند و سانتی متر اضافی، دانه ها می توانند آسیب های جبران ناپذیری به مینای دندان وارد کنند. بهتر است آنها را به آرامی با دستان خود تمیز کنید تا اینکه آنها را با دندان بجوید. اما این باور عمومی که دانه‌ها و پوست آن‌ها باعث التهاب آپاندیسیت می‌شوند، توجیه علمی ندارد.

از سالاد تا دسر

تخمه آفتابگردان، مانند هر آجیل و دانه ای، محصولی بی نظیر است. آنها با شکر و نمک به خوبی هماهنگ می شوند، به این معنی که می توان از آنها در غذاهای مختلف استفاده کرد.

اغلب، مردم از روی بیکاری یا بی حوصلگی، در جمع یا در مجالس عصرگاهی، هسته هسته را می جوند. برخی از آنها به عنوان میان وعده بین وعده های اصلی استفاده می کنند.

به دلیل محتوای کالری بالا، دانه های آفتابگردان به ندرت به عنوان افزودنی به سالاد سبزیجات استفاده می شود. با این حال، آنها به خوبی می توانند ترکیب آن را غنی کنند و طعم های جدیدی را اضافه کنند، به خصوص زمانی که از روغن زیتون به جای روغن آفتابگردان استفاده می شود.

این دانه ها جزء لاینفک دسرهای شرقی هستند: حلوا و گزینکی. هنگام استفاده باید ارزش انرژی بالای آنها را در نظر گرفت. محتوای کالری گوزیناکی از تخمه آفتابگردان بسته به سازنده، حلوا از 576 تا 725 کیلو کالری در هر 100 گرم متغیر است - از 523 تا 589 کیلو کالری.

درمان سالم

برای تهیه حلوا اغلب از آرد، نشاسته، تخم مرغ و حتی سیب زمینی استفاده می شود. این به او مفید نیست، اما به طور قابل توجهی بر محتوای کالری تأثیر می گذارد. تخمه آفتابگردانی که برای تهیه آن استفاده می شود اغلب در روغن استفاده شده سرخ می شود که مضر است.

تهیه حلوای خانگی بسیار ساده است، طعم آن مانند حلوای خریداری شده در فروشگاه است، اما فواید بسیار بیشتری به همراه خواهد داشت.

به مواد زیر نیاز دارید:

1. تخمه آفتابگردان خام پوست کنده - 500 گرم
2. ماسه شکر - 200 گرم
3. آب - 80 میلی لیتر.
4. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
5. سفیده تخم مرغ - 1 عدد

آشپزی:

1. دانه ها را در ماهیتابه خشک ریخته و با هم زدن مداوم به مدت 15 دقیقه آتش بزنید.
2. لوبیاها را در مخلوط کن بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا کره ای و کرم رنگ شوند.
3. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند.
4. شربت را از آب و شکر بپزید. برای این کار هر دو ماده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا شکر کاملا حل شود. سپس بجوشانید تا مایع به رنگ کهربایی روشن در بیاید. از روی حرارت بردارید، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
5. شربت خنک در دمای اتاق.
6. در یک کاسه، پوره دانه، پروتئین و شربت شکر را مخلوط کنید. جرم زیر پرس را به مدت 24 ساعت بردارید.

Kozinaki

علیرغم اینکه فاسد شدن این محصول در حال حاضر بسیار دشوار است، اغلب می توانید در ترکیب آنها پیدا کنید.نشاسته، آرد، تثبیت کننده ها، مواد نگهدارنده و سایر موادی که به آن تعلق ندارند.

تهیه کوزیناکی خانگی با حفظ تمام خواص مفید عسل و دانه ها به هیچ وجه سخت نیست.

مواد لازم:

1. دانه خام پوست کنده - 200 گرم
2. شکر - 6 قاشق غذاخوری. l.
3. آب - 1 قاشق غذاخوری. l.
4. عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
5. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.

آشپزی:

1. با هم زدن مداوم، دانه ها را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید.
2. شکر و آب را در یک قابلمه بریزید، روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر کاملا حل شود.
3. شربت شکر را از روی حرارت بردارید و عسل را به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
4. دانه ها را در ظرفی بریزید و روی شربت بریزید.
5. توده را هم بزنید، روی فویل بگذارید و نوارهای شکل دهید.
6. فر را با دمای 50 درجه گرم کنید و خاموش کنید و گوزینکی را در آن بگذارید تا کاملا خنک شود.

روغن آفتابگردان

دانه های آفتابگردان برای تهیه روغن استفاده می شود که تقریباً در هر آشپزخانه ای وجود دارد. برای سرخ کردن، سس سالاد، داخل خمیر استفاده می شود.

روغن آفتابگردان متفاوت است: در روش تولید و خواص ارگانولپتیک متفاوت است. برای غذاهای سرد و سالاد، بهتر است از محصول پرس سرد اول استفاده کنید. این روغن اغلب به رنگ تیره و دارای بوی مشخص است. اغلب حاوی مقدار کمی رسوب است. این روغن فیلتر نشده و شفاف نشده است که تمام خواص مفید دانه ها را حفظ می کند. تنها نقطه ضعف آن استکه وقتی گرم می شود، مواد سرطان زا تشکیل می دهد.

برای غذاهای گرم بهتر است از محصولات تصفیه شده مانند "Oleina"، "Gold" یا "Golden Seed" استفاده کنید. محتوای کالری روغن آفتابگردان - 899 کیلو کالری در 100 میلی لیتر.

دانه در طب عامیانه

خواص مفید تخمه آفتابگردان در طب سنتی کاربرد فراوانی دارد.

1. برای برونشیت: 100 گرم تخمه آفتابگردان خام، 50 گرم عسل و 500 میلی لیتر. آب را در یک قابلمه ریخته و به مدت 20 دقیقه می جوشانند. آبگوشت حاصل خنک شده، فیلتر شده و 1 قاشق غذاخوری گرفته می شود. ل سه بار در روز.
2. مصرف روزانه 50 گرم دانه افسردگی، روان رنجوری و بی خوابی را تسکین می دهد.
3. آفتابگردان به خوبی با فشار خون بالا مقابله می کند. برای تهیه جوشانده شفابخش 250 گرم دانه خام را با 1 لیتر آب ریخته و به مدت 2 ساعت بجوشانید. مایع به دست آمده را صاف کرده و 100 میلی لیتر مصرف کنید. یک بار در روز.
4. مصرف روزانه دانه ها قدرت مردانه را افزایش می دهد و وضعیت دستگاه تناسلی زنان را بهبود می بخشد.
5. برای رفع یبوست، توصیه طب سنتی ۲ قاشق غذاخوری دانه خام با معده خالی است. آنها باید با نصف لیوان آب گرم شسته شوند.

در مراقبت از زیبایی

به دلیل محتوای بالای ویتامین E و ارزان بودن نسبی، مغز آفتابگردان به طور گسترده در لوازم آرایشی خانگی استفاده می شود:

1. اسکراب: 50 گرم دانه خام باید له شود و با 1 قاشق غذاخوری مخلوط شود.روغن آفتابگردان. مخلوط حاصل را روی پوست صورت و گردن بمالید و کمی ماساژ دهید و با آب گرم بشویید.
2. ماسک: 100 گرم دانه های خام را با مخلوط کن به صورت پوره صاف درآورید. روی صورت و گردن بمالید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
3. برای موهای خشک می توانید از مخلوط روغن زیتون و آفتابگردان به نسبت 1:1 استفاده کنید. چنین ابزاری با استفاده منظم از شر دوشاخه ها خلاص می شود، به موهای خسته یا نازک شده درخشش و استحکام می بخشد.

از مقاله با فواید تخمه آفتابگردان آشنا شدید.