گارام ماسالا برای چه استفاده می شود؟ این ادویه چیه؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مشهورترین ادویه شرقی، نام معروف "گرام ماسالا" است. ترکیب آن بسیار اصلی است. در چنین ادویه ای، ادویه های معطر جمع آوری شده و به نسبت های مختلف با هم مخلوط می شوند. این به طور گسترده در شمال هند و تعدادی از کشورهای جنوب آسیا استفاده می شود.

در هندی، این نام به معنای "مخلوط ادویه تند" است. تقریباً تمام گیاهان تند موجود در گارام ماسالا به افزایش جریان خون در بدن کمک می کنند. این به نوبه خود دمای بدن را بالا می برد که باعث گرم نگه داشتن فرد می شود. در فصل زمستان، استفاده از یک مخلوط عجیب و غریب، به خصوص برای کسانی که مستعد سرماخوردگی هستند، ضروری خواهد بود.

ترکیب

ادویه جات مانند گشنیز، میخک، هل، دارچین، زعفران، رازیانه، برگ بو ممکن است بخشی از ادویه باشد. علاوه بر این، وجود فلفل اجباری است: سیاه، فلفل، فلفل قرمز. تنوع چنین مخلوطی مانند گارام ماسالا می تواند بی شمار باشد. همه اجزا در ماهیتابه خشک سرخ شده و پس از سرد شدن به صورت پودر در می آیند.

چگونه انجام دهیم؟

برای درست کردن آنبرای تهیه ادویه گارام ماسالا باید توصیه هایی را رعایت کنید. انجام این کار با بررسی آنها با یک مثال راحت‌تر خواهد بود.

هر کدام دو قاشق چایخوری زیره، گشنیز، هل و فلفل سیاه را بردارید، آنها را در ماهیتابه بریزید. یک چوب دارچین، میخک و برگ بو را به مخلوط اضافه کنید. برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت غذا بهتر است ماهیتابه ای با کف ضخیم بردارید.

آتش باید کم باشد تا گرم شدن به تدریج رخ دهد. در حین تفت دادن ادویه ها باید مدام آنها را هم بزنید تا تیره شوند. ظاهر بوی مشخص ادویه ها نشان می دهد که زمان آن رسیده است که تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. کل فرآیند می تواند حدود پانزده دقیقه طول بکشد. تسریع در سرخ کردن با افزایش حرارت توصیه نمی شود، در غیر این صورت باعث می شود غذا از بیرون بسوزد و داخل آن نپخته بماند. همچنین می توانید ادویه ها را در فر غیر داغ برشته کنید.

اگر قوانین تهیه یک چاشنی عجیب و غریب را به شدت رعایت می کنید، هر یک از مواد باید به طور جداگانه سرخ شود و به رنگ تیره دلپذیری برسد. و فقط پس از آن با یکدیگر مخلوط کنید و برای آسیاب بفرستید.

مخلوط سرد شده ادویه جات را در هاون آسیاب کنید یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید. یک قاشق چای خوری جوز هندی را به پودر آماده اضافه کنید. چاشنی به دست آمده معمولا طعم شیرین و تند و بوی آجیل دارد. بسته به ترکیب مواد، رنگ مخلوط ممکن است قهوه ای با رنگ مایل به سبز باشد.

می توانید خودتان آشپزی کنیدچندین نوع پودر تند که برای غذاهای مختلف در نظر گرفته شده است. طعم گوشت خوک با ترکیب زیر از ادویه ها به خوبی تأکید می شود: میخک، فلفل سیاه و سفید، دارچین، هل، جوز هندی و برگ بو. برای اولین دوره و محصولات گیاهی، باید رازیانه خشک و زیره آسیاب شده را نیز به مخلوط اضافه کنید.

ادویه را در ظرفی در بسته نگهداری کنید و در جای تاریک و خنک قرار دهید. در شرایط مناسب، ادویه‌ای مانند گارام ماسالا می‌تواند خواص خود را در طول سال حفظ کند.

استفاده در آشپزی

استفاده گسترده از ادویه ها در آشپزی به شما امکان می دهد ترکیبات طعم فوق العاده ای ایجاد کنید. ادویه عجیب و غریب به همان اندازه بر طعم طبیعی گوشت مرغ، خورش سبزیجات، سالادها، اولین دوره ها تأکید می کند. شیرینی های شیرین بدون چنین ادویه ها کامل نیستند. گارام ماسالا به خمیر کوکی، پر کردن میوه برای پای، خمیر اضافه می شود. نوشیدنی های طعم دار با چاشنی معطر طعم خاصی پیدا می کنند. ادویه جات ترشی جات توصیه می شود در پایان پخت و یا هنگام سرو اضافه شود.

آشپزی ودایی بدون چاشنی خارق العاده شرقی کامل نیست و آن را به عنوان راهی عالی برای پاکسازی بدن از سموم و سموم توصیه می کند.

کجای دیگر استفاده می شود؟

علاوه بر این که از گارام ماسالا در آشپزی استفاده می شود، در طب سنتی نیز کاربرد فعالی دارد. این پودر به عنوان یک پیشگیری کننده قابل اعتماد برای سرماخوردگی و عفونت های ویروسی عمل می کند. استفاده از ادویه جات در درمان بیماری های گوارشی جایز است.دستگاه، اختلالات سیستم عصبی. گارام ماسالا به دلیل توانایی آن در گرم کردن خون، ادویه عشق نامیده می شود.

ویژگی

در هند، مخلوط ادویه را می توان تقریباً در همه جا خرید. در بسته بندی کارخانه یا وزن فروخته می شود. پودر تمام شده در بسته بندی مخصوص بسته بندی می شود که طعم چاشنی را حفظ می کند. با توجه به اینکه محصول نهایی به مدت طولانی در انبارها نگهداری می شود و با حمل و نقل حمل می شود، می توان فرض کرد که به احتمال زیاد طعم اولیه خود را در طول زمان از دست می دهد.

تاجران شرقی مخلوط را برشته می کنند و درست پشت پیشخوان به صورت پودر ریز خرد می کنند. بسیاری از زنان هندی ترجیح می دهند این ادویه معطر را در خانه طبق سلیقه و دستور مخصوص خود تهیه کنند.