سوپ سالمون چم، دستور العمل ها و اسرار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Ukha، سوپ ماهی، یوشکا - هیچ کس نمی داند این غذای ازلی روسی چه زمانی ظاهر شد، اما هر خانم خانه دار حداقل یک بار در زندگی خود آن را پخته است. به ماهیگیران مشتاق اشاره نکنیم. آنها واقعاً می دانند چگونه از یک سوپ معمولی یک خوراکی معطر و مغذی شگفت انگیز درست کنند.

چه نوع ماهی برای سوپ ماهی استفاده شود هر آشپز خودش تصمیم می گیرد. این بی انصافی است که فکر کنیم بهترین سوپ ماهی فقط از ماهی کپور، روف، سوف و ماهی سفید تهیه می شود. به عنوان مثال، اگر در آن از ماهی قزل آلا صورتی، سالمون، قزل آلا یا ماهی آزاد استفاده شود، سوپ نیز طعم خوبی دارد. حتی خوشمزه تر از آن سوپ ماهی سالمون است. این ظرف را به سختی می توان پیچیده نامید، اما هنوز هم، هنگام تهیه آن، باید چند قانون ساده را دنبال کنید. با کمک آنها یک شاهکار واقعی به دست خواهید آورد.

رازهای سوپ ماهی واقعی

دیش باید حتی سیرترین افراد را به میز دعوت کند. با استشمام بوی لذیذ، موظف است همه چیز را رها کند، و با عجله به غذا بپیوندد. برای دستیابی به عطر و بوی غنی ماندگار تنها در صورتی کار می کند که از ماهی تازه یا زنده استفاده کنید. برای همین منظور، باید از ظروف لعابی یا سفالی برای پخت و پز استفاده کنید. این ماهی تابه ها طعم ماهی را کاملا حفظ می کنند.به هر حال، لازم نیست آن را در آب خیس کنید - فقط آن را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.

بعد از قرار گرفتن ماهی در ماهیتابه، اضافه کردن آب به آن نامطلوب است. این کار طعم لذیذ را از بین می برد، آن را کمی نرم و مایع می کند. قانون اصلی ماهیگیر را به خاطر بسپارید: هر چه ماهی چاق تر باشد، ادویه های بیشتری نیاز دارید. اگر مقدار زیادی از آن در آبگوشت وجود داشت، نباید آن را به شدت مزه دار کنید. در گوش حتما برگ بو، فلفل سیاه به شکل نخود، شوید و جعفری اضافه کنید. گوش تمام شده باید استراحت کند، بنابراین، پس از بستن درب ظرف، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

ویژگی های ماهی قزل آلا بادام

پس از خواندن قوانین اساسی این شاهکار آشپزی، به "جادوگری" بروید. با دانستن نحوه پخت سوپ ماهی قزل آلا، می توانید اصلاحات کوچک خود را در دستور العمل اصلی انجام دهید و آن را فردی و اصلی کنید. به هر حال، بهتر است این نوع ماهی را برای سوپ انتخاب کنید، زیرا مزایای قابل توجهی دارد. اولاً، ماهی قزل آلا بزرگ ترین خاویار را دارد. ثانیاً، حاوی مقادیر زیادی ویتامین و ریز عناصر است که بر عملکرد فعالیت مغز انسان تأثیر می گذارد، ماهیچه ها، قلب، دستگاه گوارش را تحریک می کند و بدن را در برابر اثرات تنباکو و الکل محافظت می کند.

این ماهی ارزش تزیین گوش شما را دارد. نکته اصلی این است که هنگام خرید آن را با ماهی قزل آلا صورتی اشتباه نگیرید. هنگام انتخاب ماهی آزاد، لطفاً توجه داشته باشید که همیشه یک ماهی بزرگ است. وزن آن به طور متوسط به 5 کیلوگرم می رسد. رنگ گوشت صورتی روشن است، نباید پژمرده شود. پشت ماهی قزل آلا یکدست است و هیچ قوز روی آن وجود ندارد.

گوش ماهی آزاد: دستور غذای کلاسیک

با خرید بهترین ماهی موجود در بازار،بیایید به رمز و راز برسیم. برای تهیه غذا نیاز داریم:

• 600 گرم سالمون چم؛
• یک سر پیاز؛
• یک هویج;
• شش غده سیب زمینی؛
• کمی جعفری و شوید؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و شروع به تهیه ماهی کنید. کتو از فلس ها پاک می شود، روده می شود، به خوبی با آب سرد شسته می شود و به قطعات متوسط بریده می شود. وقتی آب به جوش آمد، ماهی را داخل آن بریزید و حرارت را به حداقل برسانید. سبزیجات را تمیز می کنیم. سیب زمینی را مکعبی، هویج را به صورت دایره ای خرد می کنیم، پیاز را به 4 قسمت تقسیم می کنیم، برای سوپ ماهی نباید خرد شود. همه چیز را داخل تابه فرو می کنیم و درب آن را می بندیم، 20 دقیقه می پزیم. اکنون زمان شروع سبز شدن است.

نیمی از شوید و جعفری را درست با سر و ریشه، چند دقیقه قبل از پایان پخت بشویید و با سوپ ماهی در قابلمه بریزید. بقیه سبزی ها را با چاقو خرد می کنیم: به این ترتیب آب بیشتری می دهد، سوپ ماهی قزل آلا معطر تر می شود. یک دستور غذا را می توان پایه ای در نظر گرفت که می توانید تغییرات خود را در آن ایجاد کنید. آزمایش کنید، اما به یاد داشته باشید که طعم سوپ ماهی هرگز مقدار کمی ودکا را خراب نمی کند و لیمو نیز اضافی نخواهد بود. گیاهان وحشی طعم بیشتری به سوپ شما می‌دهند، غلات آن را غنی‌تر و رضایت‌بخش‌تر می‌کنند.

اوخا از سر ماهی قزل آلا کمی متفاوت تهیه می شود. دستور غذا بسیار ساده است. برای تهیه غذا به سرهای ماهی قزل آلا (4 عدد) و تمام مواد فوق نیاز دارید. قسمت های ماهی را خوب می شوییم، حتما آبشش و چشم ها را جدا کنید. وقتی آببجوشد، سرمان را داخل آن فرو می کنیم، کمی بعد پیاز و هویج را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه می کنیم. بعد از 10، سیب زمینی آنها را دنبال می کند. گوش را یک ساعت می جوشانند. وقتی سرها آماده شدند، باید از آبگوشت خارج شوند، پالپ باید جدا شود: دوباره آن را در گوش فرو می کنیم. چند دقیقه قبل از پخت، یوشکا را با سبزی و ادویه مزه دار کنید. زعفران سوپ را بسیار معطر می کند. اگر دم ماهی قزل آلا را همراه با سر در گوش قرار دهید دستور تهیه این غذا کاملتر می شود. در این صورت، آبگوشت غلیظ و رضایت بخش خواهد شد.

ارائه

قبل از سرو، سوپ ماهی را در بشقاب ها ریخته و سبزی خرد شده به آن اضافه می شود، می توانید سوپ را با گوجه فرنگی تازه، خلال شده و برش های لیمو مزه دار کنید. این یک ارائه غذای کلاسیک است. گزینه دیگری وجود دارد - در حالی که سوپ ماهی قزل آلا دم کرده است، ما در حال آماده کردن سس است. مقدار کمی از آب سوپ ماهی را در ظرفی بریزید و چند حبه سیر خرد شده و یک قاشق چایخوری سرکه به آن اضافه کنید. سس آماده است.

حالا غذای اصلی را سرو می کنیم: ماهی، پیاز، سیب زمینی و هویج را در یک بشقاب بزرگ بریزید و یوشکا را در لیوان ها بریزید. گوش ما سرو می شود. می‌توانید تکه‌های ماهی را در سس آماده فرو کنید. و اگر آن را به سوپ اضافه کنید، به شاهکار آشپزی ما تندی و عطر سیر کمی می دهد. گوش ماهی قزل آلا آماده است: همه چیز روی میز است!