گوشت پخته شده در فر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در بسیاری از خانواده ها، از مادر به دختر، از نسلی به نسل دیگر، رازهای پختن غذای اصلی گوشت منتقل می شود. چه چیزی بهتر از یک تکه گوشت کبابی خوب که در فر پخته شده باشد؟

این روش پخت برای هر نوع کباب اعم از مرغ، اردک، بره، بوقلمون، خوک یا گاو استفاده می شود. اغلب، تکه های بزرگ گوشت را به صورت کامل پخته می کنند و با ادویه های مختلف و گیاهان معطر چاشنی می کنند.

چنین غذاهایی با سبزیجات، برنج و سالاد سرو می شود. قبل از شروع پختن گوشت پخته شده در فر، توصیه می شود محصول را به منظور نرم تر شدن آن، مارین کنید. امروز برای شما مروری بر جالب ترین غذاهای گوشتی آماده کرده ایم!

آموزش انتخاب گوشت با کیفیت

هنگام خرید گوشت در بازار، مصرف کننده اغلب به رنگ آن توجه می کند. گوشت مرغوب همیشه رنگ های قرمز متفاوتی دارد. به عنوان مثال، گوشت گاو تازه رنگ قرمز روشن است، گوشت بره کمی تیره تر است، گوشت گوساله رنگ صورتی پررنگ دارد، گوشت خوک کمتر صورتی است.

اگر چربی روی گوشت زرد باشد، یعنی گوشت حیوان پیری به شما پیشنهاد می شود، سفت تر می شود و پختن آن زمان بیشتری می برد. گوشت خوک خوب دارای گوشت با رگه های سفید و صورتی چربی است. چربی گوشت گاو جوان سفید و شکننده است.

بهترین آن گوشت مرمری است، در این صورت گوشت گاو به طور یکنواخت با رگه های چرب نفوذ می کند. غذاهای چنین محصولی به ویژه خوشمزه، لطیف و آبدار هستند.

گوشت باید خشک باشد و به دست نچسبد، اگر آن را روی دست امتحان کنید. در صورتی که روی آن با مخاط پوشیده شده باشد، این محصول بی کیفیت است. یکی دیگر از شاخص های تازگی بوی گوشت است: اگر حتی بوی نامطبوع به سختی قابل توجه است، باید از خرید خودداری کنید.

چگونه یک تکه گوشت را در فر بپزیم

گوشت پخته شده به صورت یک تکه نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مهم به نظر می رسد. غذای اصلی روی میز به حساب می آید و به همین دلیل باید آن را سرو کرد: در ظروف زیبا، با یک ظرف کناری به زیبایی چیده شده که بر ظاهر اشتها آور غذا تأکید می کند.

گوشت گونه های مختلف جانوری برای پخت استفاده می شود. نکته اصلی این است که از بالاترین کیفیت برخوردار باشد. بهترین برای پخت، ژامبون، فیله یا تیغه شانه است. برای افزودن ادویه و طعم، هنگام پخت و پز، از ادویه ها، ادویه ها و سبزی های مختلف استفاده می کنند که گوشت را با آن پر می کنند یا به سادگی می مالند.

گوساله پخته شده در فویل

فیله گوساله جوان از آنجایی که طعمی لطیف و ملایم دارد با ارزش ترین محصول محسوب می شود. اگر تو داریچنین محصولی، اما شما نمی دانید چگونه گوشت را در فر در یک قطعه کامل بپزید، از این دستور استفاده کنید. نتیجه، غذایی است که یادآور گوشت خوک آب پز است، فقط بسیار آبدارتر و اشتها آورتر.

برای تهیه آن، مصرف کنید:

• کیلوگرم فیله;
• 3 حبه سیر؛
• st. یک قاشق خردل.

همه مواد به جز گوشت را با هم ترکیب کرده، مخلوط کرده و به طور یکنواخت روی یک تکه فیله بمالید، سپس به مدت یک ساعت از یخچال خارج کنید تا گوشت به خوبی مرینیت شود.

برای گوشت پخته شده در خردل در فر، فویل را بردارید و فیله را روی آن بگذارید و با احتیاط بپیچید. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و گوشت گوساله را به مدت 40-60 دقیقه می گذاریم. با سیب زمینی آب پز، کاهو سرو کنید، هنگام سرو با گیاهان بپاشید.

پشت خوک در فر

ما پیشنهاد می کنیم یک غذای گوشتی را از لطیف ترین قسمت لاشه گوشت خوک بپزید - کمر. چنین ظرفی می تواند هر میز جشن را تزئین کند، به عنوان یک میان وعده دلچسب عمل کند. گوشت این گونه با طعم لطیف و محتوای کم چربی مشخص می شود و به همین دلیل رژیمی محسوب می شود.

برای گوشت پخته شده در فر، مصرف کنید:

• 1، 5 کیلوگرم کمر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل رزماری (خرد شده)؛
• 4 حبه سیر؛
• ch. ل پوست لیمو؛
• 30 گرم روغن زیتون.

ابتدا محصولات را آماده کنید: گوشت را کاملا بشویید، سیر خرد شده، رزماری، پوست لیمو، روغن زیتون، نمک، در صورت تمایل در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.ادویه برای گوشت خوک.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. مخلوط آماده شده را روی یک تکه کمر پخش می کنیم و آن را به یک ورقه با دو طرف بالا می فرستیم. می توانید از ورقه مخصوص پخت با توری سیمی استفاده کنید که در این صورت گوشت از همه طرف به طور یکنواخت سرخ می شود. گوشت را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید، سپس دمای آن را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و حدود یک ساعت بپزید.

آمادگی را با چاقو بررسی کنید: آن را در یک تکه گوشت بچسبانید، رنگ مایع را بررسی کنید: محصول نهایی آب شفافی دارد. ظرف پخته شده را از فر خارج کنید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند و به صورت ورقه ای برش دهید.

شکم خوک با سبزیجات

ما دستوری برای گوشت پخته شده با سبزیجات در فر ارائه می دهیم. این ظرف به سرعت آماده می شود و همیشه می تواند در مواقعی که زمان برای پخت و پز وجود ندارد کمک کند. آشپزی:

• شکم خوک - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• گیاهان پروانس - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• خردل خشک - 1/2 قاشق چایخوری.

سینه را تکه تکه کنید، سپس چند برش دیگر روی آن ایجاد کنید. خردل و نمک را به طور مساوی از همه طرف بپاشید، بگذارید 10 دقیقه دراز بکشد. در صورت عدم وجود خردل خشک، می توانید یک تکه گوشت آماده را بپوشانید.

همه سبزیجات را خوب می شوییم. ورق پخت را با فویل می پوشانیم ، اولین لایه سیب زمینی ورقه شده را می گذاریم ، روی آن هویج را به همین ترتیب خرد کرده ایم و قبلاً روی هویج هایی که می گذاریم ، به طور مساوی تقسیم می کنیم ، خرد شدهنیم حلقه های پیاز فلفل بلغاری در آخر قرار می گیرد، همه چیز با گیاهان پروونس پاشیده می شود. شکم خوک را روی یک بالش سبزیجات قرار می دهیم و به مدت 60 دقیقه به فر می فرستیم. این ظرف در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود.

بعد از نیم ساعت می توان ورقه پخت را با بیکن جدا کرد و تکه های گوشت را به طرف دیگر برگرداند. سپس دوباره می گذاریم و گوشت پخته شده را با سبزیجات به مدت باقی مانده در فر می پزیم.

گوشت پخته شده در آستین

برای پخت و پز به یک آستین مخصوص پخت نیاز داریم که می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. به شما توصیه می کنیم کل تکه گوشت را در آستین در فر بپزید. برای او از کاردک استفاده خواهیم کرد. برای کار شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت؛
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل (ترجیحا مایع)؛
• سبز;
• 3 حبه سیر؛
• ادویه به دلخواه.

گوشت خوک باید با دستمال شسته و خشک شود. سپس با حبه های سیر خرد شده (می گذاریم کمی با عسل مخلوط شود) و سبزی ها پر می شود و روی آن را باید با مخلوط عسل و سیر خرد شده آغشته کرد. آن را در آستین بسته بندی می کنیم و خوب می بندیم و به مدت 2-3 ساعت در جای سرد قرار می دهیم.

فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید و گوشت را به مدت 45 دقیقه بگذارید سپس آستین را بردارید و روی سس به دست آمده بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

رولت خوک پخته

هر مهماندار راز خاص خود را در پختن این غذای محبوب دارد. بیایید دستور دیگری را انتخاب کنیم. برای گوشت آبدار پخته شده در فر، ابتدا باید به بازار برویدو یک تکه گوشت خوب دریافت کنید.

به برشی از برآمدگی تا قسمت پایینی شکم خوک، ترجیحاً در طول کامل نیاز داریم. بعد از اینکه گوشت را به خانه آوردیم آن را می شوییم و خشک می کنیم. مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان زیر را مصرف می کنیم:

• رزماری;
• فلفل سبز و قرمز؛
• دانه خردل؛
• فلفل آسیاب شده؛
• شیمه;
• گشنیز;
• ریشه های خشک؛
• جوز هندی;
• نمک.

گوشت را می گیریم، ادویه ها را خوب داخل آن می مالیم و تا می کنیم و جای سرد یک روزه را برمی داریم. سپس آن را بیرون می آوریم و به شکل رول در می آوریم و با فیلم چسبناک می بندیم. ظرفی با اندازه مناسب پیدا می کنیم، مقداری آب در آن می ریزیم و گوشت خوک را داخل آن فرو می کنیم.

برای چند دقیقه شعله قوی بگذارید سپس آن را به حداقل برسانید و گوشت را حدود 3 ساعت بپزید. بعد از آن رول را از آب در می آوریم، می گذاریم کمی خنک شود، فیلم را سوراخ می کنیم.

روی پوست نرم شده به صورت مورب با چاقو مش می کشیم و با نخ می بندیم تا رول حالت خود را به خوبی حفظ کند. روی آن را با عسل، هر مربا یا فقط کره بریزید. چه مدت باید گوشت را در فر بپزیم؟ به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا پوسته زیبایی به وجود بیاید. ورق پخت را از قبل با کاغذ پخت می پوشانیم.

پای بره پخته

نمی دانید پختن گوشت در فر چقدر خوشمزه است؟ ما توصیه می کنیم یک غذای غیر معمول را برای یک مناسبت خاص - یک پای بره پخته شده تهیه کنید. مورد نیاز:

• 2، 5 کیلوگرم پای بره جوان (شما می توانیدکاردک؛
• آویشن یا رزماری - چند شاخه؛
• 1 قاشق عسل؛
• فلفل;
• سر سیر؛
• 25 میلی لیتر روغن زیتون؛
• آب یک لیمو؛
• نمک.

تمام چربی اضافی را از پای بره پاک کنید. سپس ماریناد را آماده می کنیم: سیر را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم، عسل، سیر، خردل، روغن، آبلیمو، رزماری و آویشن را در یک فنجان مخلوط می کنیم. پاها را با فلفل و نمک خوب بمالید، با ماریناد بپوشانید. در فویل بپیچید و یک روز در یخچال بگذارید.

گوشت را ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.

ورقه پخت را با روغن پاشیده و ژامبون را روی آن قرار دهید. ممکن است این سوال پیش بیاید که چه مدت باید گوشت را در فر بپزیم؟ بیایید بلافاصله بگوییم که این روند طولانی است.

فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید و بگذارید به مدت بیست و پنج دقیقه بپزد. به محض ظاهر شدن پوسته، دما را به 100 درجه سانتیگراد کاهش دهید، با فویل بپوشانید و 3 ساعت دیگر بگذارید. اگر ژامبون بزرگ است، دما را به 90 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 2 ساعت دیگر بپزید.

پای بره تمام شده در فویل پیچیده می شود و در یک مکان گرم قرار می گیرد، مثلاً در یک فر کمی باز به مدت یک ربع - "استراحت". گوشت بو داده را با برنج، سیب زمینی، لوبیا سبز یا سبزیجات تازه سرو کنید.

گوساله پخته

یکی از محبوب ترین انواع گوشت در بین خوش خوراک ها، گوشت گوساله است. ظروف تهیه شده از آن آبدار و لطیف هستند و در دهان شما آب می شوند. ما به شما پیشنهاد می کنیم یک غذای غیرمعمول خوشمزه بپزید،که می توان آن را برای یک شام عاشقانه یا یک شام خانوادگی سرو کرد.

برای گوشت با خردل، پخته شده در فر، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فیله گوساله;
• 2 قاشق غذاخوری. ل دانه خردل؛
• 120 گرم کره؛
• نمک و فلفل سیاه.

برای این دستور به کره نرم شده نیاز داریم، پس باید قبل از پخت کمی آن را خارج کنید.

فیله گوساله را نمک زده و فلفل را با روغن چرب کرده و مقدار زیادی دانه خردل بپاشید و نیم ساعت بگذارید بماند. در نظر بگیرید که پختن گوشت در فر طبق دستور ما چقدر خوشمزه است. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، یک ورقه پخت قرار می دهیم (به آن احتیاج داریم تا شیره ای که در حین پخت ظاهر می شود در آن جاری شود) و روی آن یک رنده است که روی آن فیله را می گذاریم. ظرف به مدت بیست دقیقه پخته می شود، پس از آن درجه حرارت در فر به 180 درجه سانتیگراد کاهش می یابد، گوشت گوساله در فویل پیچیده می شود و برای ربع ساعت دیگر پخته می شود. سپس فویل را برداشته و گوشت را دوباره در فر قرار می دهیم و در آنجا به مدت 10 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه سانتی گراد برشته می شود.

تکه های گوشت بوقلمون در فر

چرا از گوشت بوقلمون غذا درست نکنیم؟ همه در مورد خواص مفید آن می دانند: محتوای پروتئین بالا و حداقل مقدار چربی. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه است، به خصوص اگر گوشت را در فر بپزید، یک دستور العمل ساده که ما می خواهیم به شما ارائه دهیم. ما نیاز داریم:

• 600 گرم فیله؛
• بیکن;
• رزماری;
• 3 حبه سیر؛
• روغن زیتون;
• فلفل;
• نمک دریا.

فیله بوقلمون را در مخلوطی از روغن زیتون، نمک، فلفل مرین کرده و بگذارید یک شب بماند. سپس هر تکه فیله را با بیکن بپیچید. با نخ ضخیم خوب گره بزنید. سیر را باید له کنید و روی گوشت بگذارید. شاخه های رزماری را روی تکه های فیله قرار دهید و در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد حدود چهل دقیقه بپزید. نتیجه یک غذای خوشمزه، سالم و معطر است.

گوشت به سبک فرانسوی

ما دستور پخت یک غذای فوق العاده را توصیه می کنیم - گوشت پخته شده در سس مایونز در فر. به شما توصیه می کنیم هنگام پخت و پز از سس مایونز خانگی استفاده کنید. اجزای مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم کربوهیدرات گردن (گوشت خوک);
• دو گوجه فرنگی؛
• مخلوط فلفل؛
• 200 میلی لیتر سس مایونز خانگی؛
• سر پیاز؛
• 300 گرم پنیر گودا (یا پنیر دیگر)؛
• نمک؛
• روغن ورق.

کربنات من، خشک کنید و به 6 قسمت تقسیم کنید. زیاد نمی زنیم و برش های کوچکی در آن ایجاد می کنیم. همه طرف ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، پنیر را درشت رنده کنید. فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک ورقه پخت را با روغن اسپری کنید و تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. هر تکه کربنات را با مقدار زیادی سس مایونز خانگی چرب کنید. پیاز را روی آن قرار دهید و سپس یک دایره گوجه فرنگی. روی هر تکه پنیر بپاشید تا کاملا بسته شود.

ظرف را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و سپس فر را خاموش کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بماند.گوشت های پخته شده در فر را در بشقاب های سرو قرار دهید. هنگام سرو با سبزی تزئین کنید.

گوشت پر شده

بیایید گوشت را طبق دستور العمل های کلاسیک بپزیم. برای تهیه آن نیازی به هزینه خاصی ندارید. ظرف تمام شده روی برش بسیار زیبا و دیدنی است. برای تهیه آن از ساده ترین محصولات استفاده می کنیم:

• گوشت;
• سیر;
• هویج;
• ادویه.

هویج ها را به طول ۷ سانتی متر برش می زنیم و بعد به ضخامت حدود ۱ سانتی متر به صورت چوب برش می دهیم و یک تکه گوشت بزرگ برداشته و با یک چاقوی بلند پهن (سوزن خوک) برش های عمیق به عمق ۱۰ سانتی متر می زنیم. به عمق شکاف ها وارد کنید. بین سوراخ های هویج برش ها را کمی کوچکتر می کنیم. حبه‌های سیر را داخل آن‌ها قرار می‌دهیم که از قبل به ۲ تا ۳ قسمت بریده شده‌اند.

گوشت شکم پر را با نمک و ادویه جات، در صورت تمایل، با سبزیجات بمالید. آن را در قالب مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم و کمی آب می ریزیم و به مدت یک ساعت و نیم داخل فر می گذاریم. هر از چند گاهی روی تکه های گوشتی که از پخت سس به دست می آید بریزید.