فیله گوشت خوک پخته شده در فر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فیله خوک محصولی عالی است که می توانید از آن تعداد زیادی غذای مختلف طبخ کنید. مزیت آن در لطافت خاص آن است، گوشت بسیار نرم و آبدار است، نکته اصلی این است که بیش از حد خشک نشود. این فیله گوشت خوک در فر پخته شده مطمئناً کل خانواده را خوشحال می کند.

دستورالعمل فویل کلاسیک

دستور پخت این غذا بسیار ساده است، اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله را به درستی دنبال کنید، گوشت بسیار لطیف و خوشمزه می شود. فیله گوشت خوک پخته شده در فر فویل بسیار آبدار خواهد بود، زیرا دما به طور مساوی در تمام سطح گوشت پخش می شود.

برای پخت و پز باید یک عدد فیله کوچک (وزن آن نباید بیشتر از 1 کیلوگرم باشد) بردارید. برای خواباندن گوشت باید 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب و سس سویا مصرف کنید. اگر سیر دوست دارید، می توانید گوشت را نیز با آن بمالید. از ادویه ها استفاده از آویشن توصیه می شود.

روش پخت:

1. گوشت را باید با احتیاط از رگ و لایه پاک کرد و سپس خوب شست.



2. فیله را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و خردل، سس مایونز، روغن نباتی، سس سویا و ادویه ها را اضافه کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و به بقیه محصولات اضافه کنید.
4. همه را کاملاً مخلوط کنید و گوشت را به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا خوابانده شود. در صورت امکان می توان فیله را یک شب در یخچال گذاشت.
5. بعد از فیله، آن را با دقت در فویل بپیچید.



6. فر را از قبل با دمای 190 درجه گرم کنید، گوشت را روی سینی فر بگذارید و به مدت 50 دقیقه بپزید.
7. فیله را بیرون بیاورید و بدون برداشتن فویل آن را به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید.
8. گوشت برش خورده و قابل سرو است.

ویژگی های انتخاب و آماده سازی

یک فیله خیلی بزرگ نخرید، به این معنی است که خوک به اندازه کافی پیر است و کیفیت گوشت آن بهترین نیست. وزن مطلوب باید حدود 600-800 گرم باشد.

شما باید در مورد فرآیند جداسازی بسیار مراقب باشید. جویدن رگ ها و فیلم بسیار دشوار است و به همین دلیل طعم این محصول گران قیمت را می توان از بین برد. همچنین لازم نیست گوشت را بیش از حد در فر قرار دهید، اگر خشک شود، لطیف ترین تکه گوشت مانند یک «کف» می شود. بنابراین به هیچ وجه نباید بیشتر از 50 دقیقه در فر نگهداری شود، فقط در صورتی می توان زمان پخت را افزایش داد که وزن فیله بیش از 1 کیلوگرم باشد.

فیله خوک پخته شده در فر با بیکن دودی

اصالت این غذا در این است که از بیکن دودی برای پیچیدن گوشت استفاده می کند. هنگامی که چربی از آن خارج می شود، فیله ماهی آبدارتر می شود و عطر سبک منحصر به فردی از گوشت های دودی به دست می آورد.

مواد لازم:

• فیله گوشت خوک - 800 گرم؛
• برش های بیکن - 200 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل (می توانید از معمول استفاده کنید، در این مورد مهم نیست)؛
• آویشن تازه - 1 شاخه؛
• زیره - ½ قاشق چایخوری;
• ریحان - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک (مقدار آن فقط با ترجیح شخصی تعیین می شود)؛
• فلفل آسیاب شده.

روش پخت:

1. را تمیز کنید و سپس فیله را کاملاً بشویید. آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. گوشت را با ادویه رنده کنید و با روغن زیتون بپاشید.
3. روی میز، برش های بیکن را با احتیاط کنار هم قرار دهید، گوشت ترشی را روی آنها قرار دهید. حالا باید فیله را در بیکن بپیچید.
4. گوشت را با یک شاخه آویشن روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید. فر را روشن کنید و دما را روی 190 درجه تنظیم کنید.
5. وقتی داغ شد، یک ورقه پخت را در آن قرار دهید و نیم ساعت در فر قرار دهید، سپس فویل را بردارید و بپزید تا بیکن بیشتر چربی آن را بگیرد.
6. فیله گوشت خوک به صورت کامل در فر پخته شده و به صورت تکه تکه شده و به زیبایی در بشقاب قرار می گیرد. به عنوان تزیین می‌توانید از سبزی‌ها استفاده کنید یا یک تکه بیکن بردارید و در تابه سرخ کنید تا حالت چیپس‌های گوشتی به خود بگیرد.

ویژگی های آشپزی

هنگام خواباندن گوشت باید مقدار کمی نمک اضافه کنید، زیرا بیکن از قبل چاشنی شده است و وقتی غذا پخته شد، نه تنها چربی، بلکه نمک را نیز از دست می دهد. هنگام خرید بیکن باید به طول برش ها دقت کنید، باید به اندازه ای بلند باشند که بدون مشکل گوشت را بپیچند.

گوشت را بجوشانید تا بیکن بیشتر چربیش را بگیرد وگرنه طعم غذا کمی خراب می شود.

نحوه پخت خوشمزه فیله گوشت خوک در فر: نکات

هر گوشتی دوست دارد مرینیت شود، بنابراین اگر وقت دارید، توصیه می شود یک شب آن را در ماریناد بگذارید. ادویه ها و نمک از میان الیاف عبور کرده و آنها را نرم تر می کند. هرگز گوشت از قبل منجمد نخرید. فیله لطیف ترین قسمت خوک است و انجماد تمام آب آن را می گیرد، در نتیجه یک محصول گران قیمت روی میز هیچ تفاوتی با یک بیت کوین معمولی و خشک نخواهد داشت.

برای اینکه فیله گوشت خوک پخته شده در فر بسیار معطر شود، باید از مقدار زیادی ادویه استفاده کنید. مناسب ترین آنها عبارتند از:

• آویشن;
• رزماری;
• پونه کوهی;
• همه انواع فلفل؛
• زیره؛
• گشنیز.

برای اینکه غذا پوسته ترد داشته باشد ابتدا باید گوشت را در فویل نیم پز کرده و بدون آن بپزید. در این مورد، استفاده از روغن ضروری است: گیاهی یا زیتون. اگر سس مایونز در ماریناد وجود دارد، ترد را درست نکنیدبه نظر می رسد، فیله باید در تمام مدت در فویل پخته شود، در غیر این صورت سس مایونز می سوزد و طعم ناخوشایندی خواهد داشت. بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: "چه مدت می توان فیله گوشت خوک را در فر پخت؟" پاسخ بسیار ساده است و مستقیماً به وزن محصول اصلی بستگی دارد. اگر وزن فیله:

• 600-800 گرم زمان پخت - 45 دقیقه.
• 800-1000 گرم زمان پخت 50-55 دقیقه
• بیش از 1 کیلوگرم. زمان پخت - 60-70 دقیقه.

در این حالت دمای فر باید حدود 180-190 درجه باشد.

فیله فر با قارچ و پیاز

دستور العمل فوق العاده ساده و بسیار سریع برای پختن گوشت خوشمزه.

مواد لازم:

• فیله گوشت خوک - 1 قطعه؛
• قارچ- 250 گرم (توصیه می شود اندازه های کوچک مصرف شود، آنها طعم پایدارتری دارند)؛
• پیاز- 1 عدد. (لامپ باید به اندازه کافی بزرگ باشد)؛
• کره - 50 گرم؛
• روغن گیاهی - 30 گرم؛
• ادویه؛
• نمک.

روش پخت:

1. گوشت را آماده کنید. با دستمال تمیز کنید، بشویید، خشک کنید.
2. قارچ ها را بشویید و از وسط نصف کنید. تابه را روی آتش بگذارید، مقدار کمی کره اضافه کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و حلقه‌های حلقه‌ای به ضخامت 0.5 سانتی‌متر برش دهید.
4. قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و آنها را سرخ کنید تا پخته شوند، در پایان عملیات حرارتی - نمک.
5. گوشت را با ادویه ها و روغن نباتی مورد علاقه خود رنده کنید.
6. فویل بردارید و پیاز خرد شده را کف آن بگذارید و گوشت را روی آن قرار دهید و بریزید.قارچ روی آن در فویل بپیچید.
7. با توجه به وزن ماده اصلی در فر بپزید (زمان پخت کمی بیشتر دیده می شود).
8. بعد از آن، فیله گوشت خوک پخته شده در فر را به قطعات کوچک برش داده و با پیاز و قارچ سرو کنید. برای طعمی لذیذ، روی آن را با گشنیز خرد شده (اختیاری) تزیین کنید.

نتیجه گیری

حالا می دانید چگونه فیله خوک را در فر بپزید تا خوش طعم و آبدار باشد. اگر دستورالعمل های گام به گام را دقیقا دنبال کنید، در بالاترین سطح موفق خواهید شد. هرگز از آزمایش کردن نترسید، زیرا این اساس همه آشپزی مدرن است.