نحوه پخت کمپوت گلابی: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گلابی که برای اولین بار در یونان باستان رشد می کرد، هنوز هم یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین میوه ها محسوب می شود. ثابت شده است که اثر پیچیده مفیدی بر بدن انسان دارد. گلابی حاوی مقدار زیادی آهن است که برای گردش خون خوب و عملکرد مناسب قلب لازم است. اغلب، کمپوت های گلابی به افراد دیابتی توصیه می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی فروکتوز هستند و برعکس، قندهای مضر بسیار کمی دارند. امروز در مورد نحوه درست تهیه نوشیدنی، نحوه ذخیره کمپوت بیشتر برای زمستان، نوع گلابی برای پخت و پز، نحوه صرفه جویی در تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب بحث خواهیم کرد.

کدام تنوع را انتخاب کنید

گلابی مانند بسیاری از میوه های دیگر به انواع مختلف تقسیم می شود. و همه آنها برای استفاده در دستور العمل های کمپوت گلابی توصیه نمی شوند. به عنوان مثال، یک گلابی معمولی که تا پایان ماه اوت می رسد، برای کمپوت های "یک بار مصرف" مناسب تر است. این نوشیدنی در قابلمه یا آرام پز تهیه می شود. برایبرای کنسرو کردن، بهتر است یک گلابی پاییزی یا زمستانی که تا پایان مهرماه می رسد، مصرف کنید. بسیار مهم است که میوه ها رسیده باشند، اما بیش از حد رسیده نباشند. روی سطح میوه نباید پوسیدگی، عیب، کبودی وجود داشته باشد.

می توانید مناسب بودن گلابی برای استفاده را با فشار کم در "دم" بررسی کنید. در محل اتصال برش است که خمیر سریعترین واکنش را نسبت به پوسیدگی یا رسیدن بیش از حد نشان می دهد. اگر میوه به اندازه کافی سفت است، فقط باید منتظر بمانید تا "به آن برسد". کافی است گلابی چند روز در اتاق گرم دراز بکشد.

خشک یا تازه

زنان خانه دار گلابی را برای زمستان نه تنها به شکل کمپوت، بلکه به شکل میوه های خشک نیز تهیه می کنند. پخت کمپوت از کدام گلابی ترجیح داده می شود؟ البته میوه های تازه بسیار سالم تر و خوشمزه تر هستند. این کمپوت گلابی تازه است که با مقدار زیادی ویتامین متمایز می شود. اما گلابی خشک برای کمپوت های پخته شده در قابلمه عالی است. اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید به شما بستگی دارد. امروز ما چندین دستور العمل برای تهیه کمپوت از گلابی تازه و خشک ارائه خواهیم داد. همه آنها به راحتی آماده می شوند و نیازی به تلاش زیادی ندارند.

گلابی تازه

اگر حیاط خلوت شما دارای باغچه ای است که گلابی در آن رشد می کند، احتمالاً کل دوره پاییز را به دنبال دستور العمل های موفق برای آماده سازی زمستان می گذرانید. یکی از این دستورهای مفید کمپوت گلابی است. به یاد داشته باشید که فقط میوه های خوب برای پخت و پز انتخاب می شوند، نه فاسد و قدیمی.

لازم استمواد تشکیل دهنده:

• 1، گلابی 5 کیلوگرم؛
• 620 گرم شکر؛
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• آب.

نحوه پخت کمپوت گلابی

اولین کاری که باید انجام دهید این است که میوه را آماده کنید. پوست از میوه جدا می شود و پالپ آن به 6 قسمت تقسیم می شود. فراموش نکنید که استخوان ها و هسته را بردارید. اگر گلابی ها کوچک هستند، می توان آنها را به دو قسمت تقسیم کرد یا به طور کلی به کمپوت فرستاد. اگر می خواهید مقدار زیادی نوشیدنی درست کنید و بنابراین یک کاسه بزرگ گلابی را برش دهید، کمی اسید سیتریک به میوه اضافه کنید. همه گلابی هایی که ابتدا بریده شده اند و مدت زیادی در لگن بوده اند قهوه ای نمی شوند.

قبل از تهیه کمپوت گلابی، میوه ها باید بلانچ شوند. سه دقیقه کافی است. اگر گلابی ها خیلی سفت هستند، آن ها را به مدت 5-7 دقیقه بلانچ کنید و بلافاصله در آب سرد بریزید. وقتی در زمستان در شیشه را باز می کنید، گلابی ها خوشمزه، آبدار و ترد می شوند.

بعد از آماده شدن میوه ها باید با شیشه های شیشه ای برخورد کرد. ظرف کمپوت به مدت 5 دقیقه روی بخار آب استریل می شود. سپس 100-150 میلی لیتر آب را در شیشه ها بریزید و آنها را به مدت دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این فرآیند استریل کردن بسیار سریعتر از اجاق های معمولی است. مهم است که به یاد داشته باشید که فرآیند استریل کردن ظروف شیشه ای برای شکاف های زمستانی را نمی توان نادیده گرفت. این همان چیزی است که از فاسد شدن غذا جلوگیری می کند و همچنین خطر باکتری های مضر را کاهش می دهد.

گلابی های بلانچ شده را به شیشه ها منتقل کنید. چقدرمیوه گذاشتن؟ در اینجا همه چیز به میزان ضخیم یا مایع کمپوت گلابی بستگی دارد که دوست دارید. برخی ترجیح می دهند بیشتر بنوشند، در حالی که دیگران ترجیح می دهند غذا بخورند.

شربت را از شکر و آب می پزیم. مایع در حال جوش را روی گلابی بریزید. شیشه ها را گرد می کنیم، آنها را برمی گردانیم و صبر می کنیم تا کمپوت خنک شود. فقط پس از خنک شدن کامل ظروف شیشه ای برای نگهداری می توان آنها را در انبار نگهداری کرد.

گلابی خشک

گلابی را می توان به روش های مختلفی خشک کرد. برخی از خانم های خانه دار برای این کار از وسایل آشپزخانه مدرن استفاده می کنند، به عنوان مثال، مایکروویو یا خشک کن برقی. برخی دیگر ترجیح می دهند میوه ها را در فر یا مستقیماً در آفتاب خشک کنند. کمپوت گلابی خشک فوق العاده خوشمزه است. بیایید سعی کنیم آن را طبق یکی از محبوب ترین دستور العمل ها بپزیم.

لازم:

• 80 گرم شکر؛
• لیتر آب؛
• 160 گرم گلابی خشک؛
• یک پیمانه اسید سیتریک؛
• شاخه نعناع.

طرز پخت

ابتدا گلابی های خشک شده را در آب داغ بشویید. آنها را در قابلمه بریزید، آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. کمپوت را به مدت 25 دقیقه بپزید. در دقیقه 20 شکر، اسید سیتریک و نعنا را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید. کمپوت را از گلابی خشک خنک می کنیم، آن را فیلتر می کنیم، آن را در یک ظرف غذاخوری می ریزیم. ظرف را در یخچال می گذاریم و در یک روز گرم تابستانی از نوشیدنی خنک دلپذیر لذت می بریم. اگر کمپوت در زمستان پخته شود، خنک کردن آن ضروری نیست. برعکس، گرم با اضافه کردن یک تکه لیمو سرو می شود. خوشمزه، معطر و شگفت انگیزنوشیدنی ویتامین سالم آماده است.

گلابی و توت

البته گلابی به کمپوت سایه اشباع روشن نمی دهد. اگر می خواهید نوشیدنی از نظر رنگ "شاد" تر باشد، توصیه می کنیم با توت آزمایش کنید. یک گزینه عالی گیلاس، لینگونبری، آلو است. چنین افزودنی هایی نه تنها به کمپوت درخشندگی می بخشند، بلکه طعم و مزه را نیز به آن اضافه می کنند.

لیست مواد لازم:

• 550 گرم گلابی؛
• 800 گرم زغال اخته؛
• 400 گرم سیب؛
• آب;
• شکر به سلیقه.

شرح فرآیند پخت

این یک دستور العمل بسیار آسان است زیرا به کار آماده سازی زیادی نیاز ندارد. برای پخت و پز، میوه ها را نمی توان پوست کند. اگر پوست سیب یا گلابی خیلی سفت است، در این صورت بهتر است پوست آن را جدا کنید. گلابی ها و سیب ها را 4 قسمت کنید. فراموش نکنید که هسته و دانه ها را بردارید. لینگون بری ها را مرتب می کنیم و فقط توت های تازه و رسیده را برای کمپوت باقی می گذاریم. میوه ها و انواع توت ها را در شیشه های شیشه ای که به خوبی شسته و استریل شده اند قرار می دهیم. می توانید چند شاخه نعنا و کمی اسید سیتریک بریزید. نعناع طعم بیشتری به کمپوت می دهد و لیمو محصول را برای مدت طولانی تری نگه می دارد.

یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد. شکر را اضافه کنید، شربت را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. میریزیمش تو بانک درب ها را با یک کلید جمع می کنیم. ظرف شیشه ای را برگردانید. کمپوت خنک شده را برای نگهداری در انبار، یخچال یا انباری برمی داریم.

گلابی و زیتون

ترکیبی نسبتاً غیرعادی، اینطور نیست؟ اما زنان خانه دار با تجربه که قبلاً چنین کمپوت گلابی را برای یک کودک و یک عضو خانواده بزرگسال تهیه کرده اند می گویند که نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. این نوشیدنی معطر، خوش طعم و سرشار از ویتامین است. همچنین لازم به ذکر است که از شکر برای پخت و پز استفاده نخواهیم کرد. اگر کمپوت های شیرین تری دوست دارید، توصیه می کنیم از گلابی های آبدار و طبیعی شیرین برای پخت و پز استفاده کنید. ما فقط زیتون سبز می گیریم، زیتون سیاه برای تهیه کمپوت مناسب نیست.

مواد لازم:

• 1، 2 کیلوگرم گلابی شیرین.
• 10 عدد زیتون.

فرآیند آشپزی

سعی کنید میوه های قوی و سالم را برای برداشت انتخاب کنید. آنها را به طور کامل در آب سرد بشویید، شاخه ها را بردارید، از وسط نصف کنید و هسته، دانه ها را جدا کنید. هر نیمه را به 3 قسمت برش دهید.

ما ظروف شیشه ای را برای نگهداری طبق طرح استاندارد آماده می کنیم: شستشو با جوش شیرین، آب جوش، استریل کردن. گلابی ها را در یک قابلمه بزرگ می ریزیم، آب اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. به محض اینکه کمپوت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید. با قاشق دسته بلند گلابی های داغ را با احتیاط داخل شیشه منتقل کنید. زیتون بدون هسته را به آن اضافه کنید. آب نمک شیرین باقی مانده را به گردن بریزید. بانک را جمع می کنیم. برگردانید، گرم کنید. پس از یک روز، آن را برای نگهداری در یک مکان تاریک خنک قرار می دهیم.