مشروب نوشیدنی: مواد تشکیل دهنده و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نوشیدن مش یکی از غیرمعمول ترین نوشیدنی هایی است که بشر اختراع کرده است. قدمت براگا به دوران باستان بازمی گردد. اولین دستور پخت پوره در بابل (مصر) ایجاد شد. در ابتدا طبق نسخه استاندارد تهیه شد. ترکیب نوشیدنی فقط شامل شکر، مخمر و آب بود. بعدها، مردم شروع به آزمایش طعم مشروب، جایگزینی یا اضافه کردن مواد مختلف بر اساس ترجیح کردند. روی عسل، مربا، آب میوه و میوه های مختلف تهیه می شد. مخمر را با رازک یا نخود جایگزین کنید. مهمترین چیز در تهیه ماش آشامیدنی فرآیند تخمیر است. همه سلیقه ها به آن بستگی دارد. به عنوان مثال، آلو بر روی یک تخمیر قوی تهیه می شود و برای برخی از انواع آبجو آلمانی، این روند در زمان کاهش می یابد. براگا پس از تخمیر طولانی برای تقطیر مهتاب استفاده می شود.

نوشیدن براگا. دستور پخت

یادگیرینوشیدنی مورد نظر را در خانه تهیه کنید. برای دستیابی به طعم مطلوب، باید زمان تخمیر این محصول نوشیدنی را در نظر بگیرید. ساده ترین راه تهیه پوره از شکر و مخمر است. برای این کار به مخمر معمولی نیاز داریم که از آن نان درست می شود. البته درست کردن پوره سخت نیست، اما اگر قوانین تخمیر را رعایت نکنید، به راحتی خراب می شود و فرقی نمی کند از چه چیزی پخته باشید، عسل یا مربا. فقط از مخمر تازه استفاده کنید.

رژیم دما را حتما رعایت کنید. دمای اتاق بین 18 تا 30 درجه برای مخمر ایده آل است. اگر در زمستان آشپزی می کنید، ظرف را با پوره با یک پتوی گرم بپیچید. از اکسیژن جلوگیری کنید یک دستکش لاستیکی روی ظرف حاوی پوره قرار دهید. چند انگشت روی آن فشار دهید. این تضمین می کند که ورود اکسیژن محدود است و اجازه نمی دهد الکل اکسید شود و در نتیجه از تبدیل آن به اسید استیک جلوگیری می کند. اگر این کار انجام نشود، محصول نوشیدنی ترش و غیر الکلی می شود.

گزینه دوم برای محدود کردن اکسیژن یک درپوش با آب بند است. چگونه آن را درست کنیم؟ درب ظرف را می گیریم، با توجه به قطر لوله لاستیکی آن را سوراخ می کنیم. یک سر لوله را داخل درب قرار می دهیم و سر دیگر را در یک کاسه آب پایین می آوریم. این به حذف دی اکسید کربن بدون اجازه دادن به اکسیژن کمک می کند.

چند روز به تزریق براگا نیاز دارید؟ این یک سوال بسیار مهم است، زیرا طعم و میزان الکل موجود در نوشیدنی به آن بستگی دارد. اگر یک نوشیدنی الکلی ضعیف می خواهید، قرار گرفتن در معرض آن از 2 تا 3 روز است. یک نوشیدنی الکلی قوی تر تزریق می شوداز 3 تا 7 روز و هنگامی که ترکیب ماش شامل انواع توت ها باشد، فرآیند تخمیر چندین ماه طول می کشد. با برخی از علائم می توانید متوجه شوید که پوره نوشیدنی آماده است: عدم وجود حباب های هوا در مهر و موم آب، دستکش خالی شده. و همچنین ناپدید شدن کف.

ترکیب برای تهیه ماش شامل اجزای زیر است:

• مخمر تازه - 50 گرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• اسید سیتریک - 10 گرم.

آشپزی

ابتدا باید با شکر مقابله کنید. چه مقدار شکر باید روی مایه ریخته شود؟ شکر را طبق دستور می گیریم، یعنی 1 کیلوگرم. واقعیت این است که حاوی ناخالصی های ناخواسته است. با تهیه شربت اینورت می توانید از شر آنها خلاص شوید. چگونه آن را درست کنیم؟

یک قابلمه برمی داریم، شکر را داخل آن می ریزیم و اسید سیتریک را اضافه می کنیم و همه آن را با آب پر می کنیم. بعد از اینکه روی آتش آهسته گذاشتیم و حدود 25-30 دقیقه تفت دادیم تا پخته شود. هنگامی که شکر و اسید سیتریک در آب جوشانده می شوند، ساکارز به گلوکز و فروکتوز تقسیم می شود. سپس اجازه دهید شربت تا دمای اتاق خنک شود.

آب معمولی برای تهیه پوره مناسب است. استفاده از آب معدنی یا آب تصفیه شده توصیه نمی شود، زیرا فاقد عناصر شیمیایی لازم برای تخمیر است. در ادامه پس از تهیه شربت می توانید به مراحل زیر بروید.

آب روان را به مقداری که در دستور ذکر شده در ظرف مناسبی جمع می کنیم، در شربت خنک شده می ریزیم، مایه تازه را اضافه می کنیم. هم بزنید تا تمام گلوله های تشکیل شده کاملاً جمع شوندمنحل شد. پس از پیچیدن در یک پتوی گرم، در جای گرم قرار دهید. ما با مهر و موم آب می پوشانیم. دوره تخمیر برای این دستور 8-10 روز است.

تهیه پوره از مربا

مخمر عنصر مهمی در تهیه مایه آشامیدنی است. آنها مسئول کل فرآیند تخمیر هستند. مخمر باید تازه باشد. دستور تهیه پوره نوشیدنی مربا به مهارت خاصی نیاز ندارد.

یک غذای لذیذ را به دلخواه انتخاب کنید. بعد، شما باید ظروف مناسب را برای پخت و پز انتخاب کنید. ما شیشه را دوست داریم. در طول تخمیر در چنین ظروفی، ماش تحت فرآیندهای شیمیایی غیر ضروری قرار نمی گیرد. این به حفظ تا حدی طعم خاص نوشیدنی کمک می کند. اگر تمام نسبت‌های دستور غذا را رعایت کنید، نوشیدن پوره مربا بسیار خوشمزه می‌شود.

مواد لازم:

• 1 لیتر مربا؛
• 3 لیتر پوره؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• آب (گرم).

تهیه خمیر مایه

غذاهای انتخابی را می گیریم، 1 لیتر مربا را داخل آن می ریزیم. براگا را با آب گرم پر می کنیم و از لبه ها فضای کمی برای کفی که در حین واکنش ایجاد می شود باقی می گذاریم. مخمر خشک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و مربا را داخل مایه بریزید. محتویات را مخلوط می کنیم. روی مخلوط مایع تمام شده کمی شکر بپاشید و آب جوشیده را بریزید. این باعث تسریع فرآیند تخمیر می شود. روی ظروف را با گاز ماسک می پوشانیم و می گذاریم دو روز دم بکشد. محتویات باید چند بار در روز هم زده شوند. پس از دو روز دم کردن، مخلوط را در مخزن تخمیر بریزید. ما یک دستکش لاستیکی پزشکی را روی یک قوطی مش می گذاریم. ما یک سوزن می گیریمچند انگشت را روی دستکش سوراخ کنید. مخزن را با محتویات در جای گرم قرار می دهیم. دمای مطلوب برای تخمیر بین 24 تا 35 درجه سانتیگراد است. منتظر دم کشیدن و روشن شدن ماش هستیم. اگر روشن شد، پس آماده است. حالا می توانید مهتاب را از آن تقطیر کنید یا از آن برای نوشیدن استفاده کنید. اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه آش آشامیدنی را بدون ضرر برای سلامتی بپزید، باید از دستور العمل هایی استفاده کنید که توسط مردم و زمان ثابت شده است. محصول درست تهیه شده می تواند مفید باشد.

یادداشت

اگر از طعم له به دست آمده راضی نیستید می توانید دوباره به آن مربا اضافه کنید. اما توصیه می شود مقدار مربا را از قبل محاسبه کنید، در غیر این صورت اضافه کردن مجدد آن می تواند طعم له را خراب کند. او به شدت گاز گرفته خواهد شد. اطمینان حاصل کنید که هنگام تخمیر مجدد، نوشیدن دم کرده تا حد امکان با اکسیژن در تماس باشد.

آشپزی پوره آلبالو

مربای آلبالو یک نوشیدنی شیرین، غیرمعمول و خوشمزه درست می کند. برای بدست آوردن طعم رضایت بخش، پوره را با نسبت های مشخص تهیه می کنیم. شما همچنین می توانید گیلاس تازه مصرف کنید.

دستور تهیه پوره گیلاس شامل مواد زیر است:

• یک لیتر آب؛
• یک لیوان شکر؛
• سه قاشق غذاخوری مخمر خشک؛
• هفتصد گرم مربای آلبالو.

توالی اعمال

غذاهای مناسب را انتخاب کنید. مربا، شکر و آب را در آن مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. مخمر مایع را به مخلوط مایع حاصل اضافه کنید. هم می زنیم.اکنون به ظروف برای تخمیر نیاز داریم. در مورد ما، یک بطری شیشه ای مناسب است. محتویات را داخل آن بریزید و به مدت 3 روز در جای گرم در محل تخمیر قرار دهید. بعد از اینکه کف روی مایه از بین رفت، مایه را آبکش کرده و در بطری ها و ظروف دیگر بریزید. نوشیدنی ریخته شده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. زیبایی نوشیدنی آلبالو این است که نیازی به تقطیر ندارد. بلافاصله پس از تخمیر می توان آن را مصرف کرد. همچنین برای رفع تشنگی در روزهای گرم بسیار عالی است. توصیه می شود نوشیدنی را بیش از پنج روز در یخچال نگهداری نکنید. نوشیدن ماش یک جایگزین عالی برای کواس است. وقتی به درستی تهیه شود، خواص مفیدی دارد.

نخود براگا بدون مخمر

ترکیب نوشیدنی شامل:

• نخود فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 17 لیتر؛
• شکر - 10 لیوان.

برای تهیه این نوشیدنی به تجربه زیادی نیاز ندارید. حتی افراد مبتدی در این تجارت می توانند آن را بپزند. اگر تمام نسبت های ذکر شده در دستور العمل را کاملاً رعایت کنید ، همه چیز مانند ساعت پیش می رود. برای انجام این کار، یک تابه بردارید، یک و نیم کیلوگرم نخود فرنگی را در آن بریزید، دو لیتر آب داغ بریزید. بگذارید مخلوط به مدت دوازده ساعت دم بکشد. در این مدت، استارتر باید متورم شود.

بعد، شربت شکر را آماده کنید. به چهار لیتر آب و ده لیوان شکر نیاز داریم. محتویات را مخلوط می کنیم و روی گاز می گذاریم. 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید، اجازه ندهید شربت بسوزد. شربت به دست آمده را خنک کنید.

مخلوط شربت خنک شده را از قبل اضافه کنیدنخود پخته شده 1 کیلوگرم نخود خشک را داخل دوغاب به دست آمده بریزید و 15 لیتر آب بریزید. برای فرآیند تخمیر به آب بند نیاز داریم. مایه را به مدت 3-5 روز در جای گرم می گذاریم. قبل از استفاده، توصیه می شود نوشیدنی را دو بار رانندگی کنید. سپس به هر طریق ممکن تمیز کنید. پس از تمام مراحل، می توانید با خیال راحت ماش نوشیدنی را روی میز برای مصرف سرو کنید.

تهیه ماد

مید پوره ای است که با عسل درست می شود. به خاطر عطر و طعم بدیع خود مشهور است. اغلب به عنوان یک نوشیدنی جشن سرو می شود. اگر حداقل یک بار آن را امتحان کنید، مردم برای همیشه طعم غیرعادی آن را به یاد خواهند آورد. می‌توانید در خانه مایه درست کنید.

نیاز داریم:

• عسل - 800 گرم؛
• آب - 4.5 لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• رازک - 6 مخروط؛
• جوز هندی یا دارچین (تعداد اختیاری).

نکته: استفاده از ظروف آلومینیومی هنگام دم کردن مایه توصیه نمی شود. عسل اختیاری است. از مید در حال جوش دور نشوید. روند پخت و پز را دنبال کنید.

تهیه نوشیدنی

یک قابلمه برمی داریم، پر از آب می کنیم. گاز زدیم وقتی آب جوش آمد، عسل را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. عسل را روی حرارت ملایم به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید. لایه‌ای از کف که در طول فرآیند پخت ظاهر می‌شود را بردارید.

بعد، پس از از بین رفتن کف، مخروط هاپ را با ادویه اضافه کنید. یک دقیقه دیگر محتویات را بجوشانید و گاز را خاموش کنید. ظرف را با درب بپوشانید، بگذارید نوشیدنی تا 28 خنک شوددرجه.

مخمر را فعال کنید. آنها را در آب گرم قرار می دهیم. شربت خنک شده را در مخزن تخمیر ریخته و مخمر فعال شده در آب را به آن اضافه کنید. آب بند را نصب می کنیم و به مدت 4-6 روز در جای گرم قرار می دهیم. پس از چشیدن نوشیدنی تمام شده، طعم الکل را با طعم شیرین عسل احساس خواهید کرد. آشپزی مبارک!