مرغ کبابی در فر: دستور تهیه ماریناد و روش های پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به لطف تجهیزات مدرن و توسعه فناوری، راه های زیادی برای پخت مرغ کبابی وجود دارد. بدون هیچ مشکلی و صرف زمان زیاد می توانید یک غذا را در خانه در فر بپزید. همه چیز به میل شما بستگی دارد. مرغ را می توان پخته یا سرخ کرد. برای انجام این کار، تعداد زیادی دستور پخت مرغ کبابی، هم در فر و هم روی تف وجود دارد.

این گوشت یک محصول بسیار خوشمزه و پرمصرف محسوب می شود که با انواع مخلفات می توان آن را طبخ کرد. برای این فرآیند از فر، اجاق برقی، ماهیتابه، اجاق مایکروویو استفاده می شود. بنابراین کدام روش پخت بهتر است - روی اجاق گاز یا اجاق برقی؟ هر دو گزینه ایده آل هستند، فقط در مورد اول مقرون به صرفه تر است. برای تهیه یک مرغ کبابی خوشمزه در فر، آن را روی توری سیمی یا سینی فر قرار دهید. این همه به روش پخت بستگی دارد، می تواند بسیار روغنی یا خشک شود. برای جلوگیری از این امر، گوشت را در دمای خاصی پخته و مارینادها و سس های مختلف به آن اضافه می کنند.

به روز باشید

راه ها و رازهای زیادی وجود دارد که به شما کمک می کند به نتیجه دلخواه برسید. همچنین پیچیدن مرغ در فویل یا آستین باعث ترد شدن آن نمی شود، اما این روش طعم آن را حفظ می کند و گوشت را آبدارتر می کند. توصیه می شود در پایان پخت گوشت را نمک بزنید زیرا در حین پخت نمک آب آن را بیرون می کشد. پس راز طعم مرغ کبابی چیست؟ مهمترین ویژگی مرغ، پوسته ترد آن است که در نتیجه پخت ایجاد می شود. مرغ در فر سریعتر پخته می شود. با انتخاب حالت مناسب برای سرخ کردن و انتخاب یک دستور پخت منحصر به فرد، می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید. شما همچنین می توانید در فرهای معمولی با دمای مشخص شده در دستور پخت سرخ کنید.

هنگام خرید مرغ یک نکته مهم وجود دارد: برای اینکه وزن کم نکنید، توصیه می شود آن را در فریزر خشک خریداری کنید. بهترین راه برای یخ زدایی مرغ ها این است که گوشت را در ظرفی روی پیشخوان در دمای اتاق بگذارید. اگر روی آن آب داغ بریزید، مرغ بوی نامطبوعی می دهد که می تواند کیفیت پخت را تحت تاثیر قرار دهد. پس از یخ زدایی، گوشت باید در آب سرد شسته شود. مجاز است بلافاصله آن را با ادویه های مختلف بپاشید، اما توصیه می شود از قبل یک ماریناد درست کنید و لاشه را برای چند ساعت در سس بگذارید.

ترفندهای ماریناد خوشمزه

برای تهیه ماریناد می توانید از کفیر، خامه ترش، شیر، ماست و محصولات مختلف استفاده کنید. توصیه می شود ماریناد را در ظروف شیشه ای یا لعابی درست کنید، زیرا آلومینیوم و پلاستیک بسیار مضر هستند. طعم و لطافتهمچنین، آبدار بودن گوشت بستگی به زمان مرینیت کردن مرغ دارد: هر چه طولانی تر، خوشمزه تر باشد. انواع ماریناد که در این مقاله بررسی خواهیم کرد عبارتند از: لیمو، پرتقال، خردل-عسل، لعاب، شیر، کفیر، گوجه فرنگی، شراب، کواس و ماست.

ماریناد لیمو

راز سس مرکبات این است که گیاهان و ادویه های مختلفی به آن اضافه می شود که طعمی غنی و شدید به پرنده می دهد. آب لیمو بوی و طعم غیرعادی می دهد. این نوع ماریناد برای پخت در آستین و برای کباب کردن مناسب است. هنگامی که مرغ کاملاً پخته شد، معمولاً با آب لیمو ریخته می شود و روی پوسته آن با عسل آغشته می شود.

برای تهیه ماریناد لیمو به موارد زیر نیاز دارید:

• لیمو - دو تکه؛
• سیر - چهار سر؛
• دانه فلفل - دو قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - سه قاشق غذاخوری؛
• زعفران - یک قاشق چایخوری؛
• رزماری - یک دسته؛
• نمک (اختیاری).

این سس طعمی تند و ترشی به گوشت می دهد.

روش درست کردن ماریناد سیر

این نوع به راحتی تهیه می شود. سیر را می گیریم و شروع به پوست کندن می کنیم ، با چاقو خرد می کنیم ، پس از آن باید آن را با دست بشکنید یا شاخه های رزماری را با چاقو خرد کنید. دو عدد لیمو را می گیریم و به قطعات کوچک (مکعب، برش) برش می دهیم. رزماری له شده باید با لیمو مخلوط شود. محتویات را با دست خوب مخلوط کنید. سپس سیر، زعفران، روغن، فلفل، ادویه، نمک را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید. مرغ را خرد می کنیمبه قسمت های مختلف. مرغ را در ماریناد قرار می دهیم و 6-10 ساعت می گذاریم. گاهی اوقات، در صورت تمایل، لاشه موجود در ماریناد را با یک درپوش می‌پوشانند و با یک وزن سبک فشار می‌دهند که به آن اجازه می‌دهد کاملاً در سس آغشته شود.

مرغ کبابی روی رنده در فر با لیمو

گوشت را از ماریناد خارج می کنیم. رنده را از فر در می آوریم، با روغن نباتی چرب می کنیم تا چیزی نسوزد و نچسبد، مرغ را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. فر را روشن می کنیم، یک دقیقه باز می گذاریم تا گرم شود. باید سینی یا سینی فر در فر وجود داشته باشد تا آب و چربی آن خارج شود. لاشه را روی قفسه سیمی با ماریناد بپاشید. در صورت تمایل با ادویه بپاشید، در فر قرار دهید. مرغ کبابی خیلی سریع می پزد.

به مدت 20 دقیقه بپزید و مراقب باشید تا پوسته ترد شود، آن را برگردانید و دوباره روی گوشت با ماریناد باقی مانده بریزید، سپس 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا بپزد. سپس نمک به مزه. وقتی غذا کاملاً پخت، مرغ را می توان سر میز سرو کرد. اگر آب لیمو دارید، آن را روی پوسته بریزید، همچنین توصیه می شود گوشت را با کمی عسل چرب کنید تا طعم کاملی پیدا کند. این دستور غذا اغلب برای تهیه غذاهای تعطیلات استفاده می شود تا عزیزانتان را با طعم عالی خشنود کنید.

روش پخت مرغ کبابی در فر

این غذا جزو غذاهای خانوادگی محسوب می شود. بیشتر اوقات برای صرف غذا به رستوران می رویم و از طعم و عطر فوق العاده آن لذت می بریم. اما هیچ چیز مانع از پخت آن در خانه نمی شود. حتی اگر تجهیزات خاصی ندارید، وجود دارددستور العمل هایی که به شما کمک می کند هنگام پختن مرغ به نتایج دلخواه برسید. گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد. با انتخاب دستور پخت عالی ماریناد، می توانید طعمی عالی دریافت کنید. اگر از رژیم درجه حرارت پیروی کنید مرغ کبابی با پوسته ترد در فر معلوم می شود. به هیچ وجه نباید بسوزد.

چگونه مرغ کبابی را در فر بپزیم؟ یک لاشه کامل را می گیریم، یخ زدایی می کنیم، سپس در آب سرد می شوییم. پس از آن بهتر است بگذارید خشک شود تا آب روی آن نباشد. سپس ماریناد پرتقال را برای این دستور آماده کنید.

چگونه ماریناد پرتقال درست کنیم؟

برای داشتن طعم عالی این سس، به: نیاز داریم:

• عسل - 80 گرم؛
• چهار پرتقال کوچک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کاری - 3 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• نمک به مزه.

آماده کردن ماریناد. سه پرتقال را می گیریم، پوست آنها را می گیریم، آب مرکبات را می گیریم. پرتقال چهارم را دایره برش دهید. مرغ را در قابلمه ای می ریزیم و پرنده را در آب تازه گرفته شده خیس می کنیم. بگذارید ده تا پانزده دقیقه بماند.

بعد، عسل را با کاری، کره، فلفل ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. داخل قابلمه حاوی آب مرغ و پرتقال بریزید. ما پرنده را به مدت شش تا هشت ساعت در ماریناد نگه می داریم.

فرایند پخت. مرغ را از ماریناد خارج کنید. یک ظرف پخت می گیریم، آن را با روغن نباتی چرب می کنیم. لاشه را روی فرم قرار می دهیم، پرتقال برش خورده را در حلقه ها در بالا قرار می دهیم. سپس روی ماریناد باقی مانده بریزید.

فر را از قبل گرم کنید، سپس قالب را در آن قرار دهید. با تنظیم دما روی 200 درجه سانتیگراد، انتظار آمادگی کامل را داشته باشید. مرغ آماده خوردن است!

نکته: می توانید ورقه پخت یا ظرف پخت را در حین پخت برای پخت یکنواخت باز کنید و دوباره ماریناد را بریزید. مرغ کبابی در خانه در فر فوق العاده خوشمزه است.

روش پخت مرغ در ماریناد خامه ترش

در ماریناد خامه ترش، گوشت مرغ لطیف تر است. مواد مناسب را اضافه کنید و طعم دلخواه را بگیرید. ما مرغ را در فروشگاه انتخاب می کنیم، ترجیحا تازه ترین. خرید گوشت در فروشگاه های تایید نشده توصیه نمی شود. آنها اغلب استانداردهای بهداشتی را رعایت نمی کنند. بنابراین ما به یک سوپرمارکت با شهرت می رویم و مرغ را در آنجا انتخاب می کنیم. در عین حال می توانید از تاریخ انقضای دقیق محصولات مطلع شوید.

به چه چیزی نیاز داریم؟ مواد زیر را آماده کنید:

• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک (به سلیقه).

آشپزی یک ماریناد خوشمزه

ظروف مناسب می بریم. خامه ترش را داخل آن بریزید، خردل، سس سویا، گیاهان، زنجبیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید از همزن استفاده کنید. ماریناد آماده است!

تهیه مرغ. آن را کاملاً یخ زدایی کنید، با آب بشویید. ما اجازه می دهیم آب تخلیه شود، توصیه می شود لاشه را خشک کنید. سپس مرغ را به قطعات مساوی برش دهید و به مدت 6 تا 8 ساعت در ماریناد قرار دهید.

می‌گیریمگوشت خیس شده در سس از ماریناد. قالب چرب شده می گذاریم. دوباره با ماریناد بپاشید. فر را گرم می کنیم و مرغ را به مدت 40-45 دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتی گراد داخل آن قرار می دهیم. سرو کنید!

نکات مفید

مرغ کبابی در فر (زمان پخت بستگی به اندازه آن دارد) خوشمزه است اما لاشه آن را می توان در طبیعت پخت. کافی است یک گریل یا سیخ با خود ببرید. برای آبدار نگه داشتن آن هنگام پختن روی آتش، باید آن را برای چند ساعت در ماریناد نگه دارید. پرنده را روی کباب قرار دهید، شراب یا آب ماریناد را روی آن بریزید. برای اینکه به دنبال هیزم نباشید از زغال های مخصوص آتش استفاده می شود. در حین سرخ کردن روی آتش نباید آتش باشد وگرنه مرغ میسوزد.

گوشت را با چنگال بکوبید: به این ترتیب داخل آن بهتر سرخ می شود. سعی کنید پرنده را اغلب هنگام پختن روی گریل بچرخانید: این کار باعث می‌شود که مرغ لذیذ شود. فراموش نکنید که گوشت بهتر است با غذاهای جانبی سبزیجات ترکیب شود. این می تواند سالاد تازه، گوجه فرنگی، خیار، سبزیجات باشد. آب مرکبات مکمل این گوشت است.