دستور پخت بلدرچین با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزها اغلب بلدرچین را به طرق مختلف و با استفاده از مارینادهای باورنکردنی می پزند. علیرغم اینکه این پرنده در سرتاسر دنیا در رستوران های سطح بالا سرو می شود، تهیه یک غذای بسیار خوشمزه از آن بسیار ساده است. در اینجا بهترین دستور پخت بلدرچین به روش های مختلف وجود دارد.

دستور پخت کلاسیک فر

فرایند پخت این غذا اساساً فقط شامل ایجاد یک ماریناد از محصولات خاص است. پرنده نیازی به پردازش یا پر کردن خاصی ندارد. این یک دستور ساده کلاسیک برای پخت بلدرچین در فر با عکس است. برای ایجاد یک ظرف، باید تعداد محصولات زیر را مصرف کنید:

• بلدرچین - 4 عدد;
• دو قاشق غذاخوری عسل؛
• 4 حبه سیر؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• قاشق غذاخوری زرشک؛
• نصف لیمو.

انیسون، هل، پاپریکا، دارچین، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک در اینجا به عنوان ادویه و سبزی توصیه می شود.

فرآیند آشپزی

پرنده بایدبه خوبی زیر آب جاری بشویید. پس از آن، لاشه ها را در هر ظرف عمیق قرار دهید. در یک کاسه کوچک دیگر، روغن زیتون را با سیر مخلوط کنید. باید روی رنده ریز رنده شود. دو قاشق غذاخوری عسل ذوب شده را نیز به اینجا اضافه کنید، آب لیمو را فشار دهید. زرشک خشک را باید در آب جوش جوشانده و بعد از چند دقیقه خارج کنید. به سایر مواد ماریناد اضافه کنید.

حالا تمام ادویه های لازم را به ظرف حاوی روغن زیتون اضافه کنید. مراقب بادیان باشید، زیرا طعم بسیار پایداری دارد. اگر زیاد اضافه کنید، بوی این ادویه همه مواد دیگر را از بین می برد.

بلدرچین ها را با ماریناد آماده رنده کنید. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با یک درب، فیلم چسبناک یا چیز دیگری بپوشانید. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان دارید، 12 ساعت طول می کشد تا گوشت را مرینیت کنید، در این صورت حداکثر اثر حاصل می شود و تمام مواد کاملا جذب می شوند و گوشت فوق العاده لطیف و معطر می شود.

حالا باید پرنده را روی یک ورقه پخت قرار دهید که با روغن نباتی چرب شده است. فر را روشن کنید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید، بلدرچین ها را 25 دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان در نظر گرفته شده، گوشت کاملا آماده مصرف خواهد بود. طبق این دستور، بلدرچین پخته شده بهتر است با برنج یا سیب زمینی آب پز مصرف شود. همچنین، به عنوان مکمل، سالاد سبزیجات تازه با روغن زیتون بسیار خوب است.

دستور پختبلدرچین شکم پر در فر

اگر در دستور قبلی فقط می توانستید از گوشت این پرنده لذت ببرید، در این صورت با محصولات مختلفی پر می شود که طعم غذا را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد. مشکلات آشپزی نباید ایجاد شود، علاوه بر این، چنین بلدرچین هایی را می توان به عنوان یک وعده غذایی روزمره سرو کرد و همچنین می تواند به ستاره واقعی هر سفره تعطیلات تبدیل شود.

لیست مواد لازم

تهیه هر ظرفی باید با تهیه محصولات شروع شود، در غیر این صورت باید حواس شما پرت شود، برای یافتن ماده گمشده به نزدیکترین فروشگاه بروید. بنابراین، بلافاصله محصولات زیر را روی میز قرار دهید:

• 4 لاشه بلدرچین.
• 200 گرم قارچ.
• 140 گرم پنیر آبی.
• یک پیاز بزرگ.
• کمی سیر.
• 100 گرم خامه.

برای خواباندن مرغ، از مقدار کمی روغن زیتون، پاپریکا، زردچوبه، کاری و آویشن استفاده کنید.

طرز پخت

برای ساده و سریع کردن فرآیند پخت، توصیه می شود دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. بلدرچین ها را بردارید و آنها را خوب در آب سرد بشویید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. لاشه ها را با ادویه ها و سبزی های لازم بپاشید، آبلیمو بپاشید و روغن زیتون را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.
3. در همین حال، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و به یک مکعب بسیار کوچک به همان شکل برش دهید.سیر نیز باید برش خورده باشد.
4. قارچ ها را به ورقه های نازک و پنیر آبی را به مکعب های کوچک یا متوسط برش دهید.
5. یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید، داخل آن روغن نباتی یا زیتون بریزید، خوب حرارت دهید. پیاز را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نیم پز شود سپس قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.



6. ادویه های مورد علاقه خود، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. خامه را به مقدار لازم بریزید، حرارت را کم کنید، چند دقیقه بجوشانید تا جرم کمی غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و به ظرفی منتقل کنید.
7. پنیر خرد شده را به قارچ و پیاز اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
8. وقتی زمان در نظر گرفته شده برای ترشی سپری شد، باید لاشه پرنده را با قیمه پر کنید.
9. بلدرچین ها را در سینی فر بچینید و فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. پرنده را به مدت 25 دقیقه کباب کنید. پس از آن، باید آن را تهیه کنید و برای استفاده آماده خواهد شد.

دیگر پر کردن

اگر این نوع پر کردن را دوست ندارید، می توانید آن را تغییر دهید. به عنوان مثال، می توانید از ژامبون، پنیر سفت و خامه ترش استفاده کنید. همچنین یک سیر خوب، خمیر جگر گاو است.

می توانید فلفل دلمه ای، لوبیا مارچوبه، قارچ و سس کچاپ را نیز مصرف کنید. همه را سرخ کنید تا پخته شود و مخلوط کنید. توصیه می شود یک فلفل تند را به چنین پرکننده اضافه کنید. برای بهبود طعم، بلدرچین های شکم پر را می توان با برش های بیکن بپیچید.

دستور پخت بلدرچین در تابه

راه بسیار آسان برای تهیه ایننوعی پرنده یک ماریناد نسبتا ساده و معطر در اینجا تهیه می شود و فرآیند عملیات حرارتی حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. این غذا نوعی تنوع از مرغ توتون کلاسیک است. برای تهیه یک وعده غذایی برای 6 نفر، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• بلدرچین - 6 عدد؛
• چند قاشق غذاخوری خردل؛
• فلفل قرمز؛
• قاشق غذاخوری ترب سفید؛
• 80ml روغن گیاهی؛
• 5 حبه سیر؛
• نمک؛
• 200 گرم خامه ترش.

ادویه جات که می توانید از هر کدام که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. با این حال، آویشن، رزماری و مرزنجوش توصیه می شود.

مارین کردن و پختن

دستور تهیه بلدرچین در خامه ترش بسیار ساده است. ابتدا باید یک ماریناد خوشمزه درست کنید. برای این کار خردل، ترب کوهی، روغن نباتی، سیر، خامه ترش و همه ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کن مخلوط کنید. همچنین باید نمک زیادی اضافه کنید. ماریناد باید طعم تند و شوری داشته باشد. در واقع بعد از مرینیت کردن قسمت قابل توجهی از آن جذب گوشت می شود و طعم کاملی خواهد داشت. همه مواد را آسیاب کنید تا یکدست شود.

حالا باید لاشه بلدرچین ها را بردارید و بشویید و در امتداد سینه ببرید و با برش روی میز بگذارید و با دست کمی پرنده را فشار دهید تا صاف روی سطح قرار گیرد. هر بلدرچین باید به خوبی با ماریناد پوشانده شود، فقط بقیه را روی آن بریزید. گوشت را در یک کاسه عمیق بریزید و یک شب آن را کنار بگذارید.

روز بعد باید یک ماهیتابه بردارید، مقدار زیادی از آن بریزیدروغن نباتی و خوب حرارت دهید. لاشه را در یک تابه داغ قرار دهید، در حالی که بلدرچین باید با نوعی بار فشار داده شود. گوشت را به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. با این کار مراحل تهیه بلدرچین طبق دستور کامل می شود (عکس زیر). این غذا را می توان سر میز سرو کرد.

مرغ در فر با سیب زمینی

این دستور بلدرچین بیشتر برای مصارف خانگی است. گوشت در یک آستین همراه با سیب زمینی و سبزیجات پخته می شود، محصولات طعم و عطر خود را عوض می کنند، بنابراین غذا فوق العاده خوشمزه و واقعاً خانگی می شود.

برای آشپزی، باید مصرف کنید:

• دو لاشه بلدرچین;
• 500 گرم سیب زمینی؛
• یک یا دو هویج؛
• یک یا دو لامپ؛
• سس سویا;
• سیر;
• یک فلفل دلمه ای بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری عسل.

برای ادویه ها، می توانید از کاری، پاپریکا، هل یا هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید.

روش پخت

در این حالت بلدرچین ها به طور کامل پخته نمی شوند، باید آنها را به قسمت های کوچکتر برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، جایی که باید کمی سس سویا، روغن گیاهی یا زیتون، عسل و سایر ادویه ها اضافه کنید. ، نمک. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و تا زمانی که بقیه محصولات در حال آماده شدن هستند کنار بگذارید.

همه سبزیجات باید پوست کنده و با آب سرد کاملا شسته شوند. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط، هویج و پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید. فلفل دلمه ایباید به شکل نی یا چوب باشد.

یک ماهیتابه بردارید و پیاز و هویج را روی آن تفت دهید تا نیم پز شود، سبزیجات را کنار بگذارید. حالا باید سیب زمینی ها را سرخ کنید تا یک پوسته طلایی و دلپذیر تشکیل شود. بلدرچین های ترشی را در آستین پخت قرار دهید، تمام سبزیجات سرخ شده و فلفل دلمه ای را در آنجا اضافه کنید. آستین را فشار دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید. پخت این غذا به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه توصیه می شود. بعد از این مدت، آستین را باز کنید، سبزیجات و بلدرچین ها را در بشقاب ها بچینید. با این کار مراحل تهیه بلدرچین در آستین طبق دستور کامل می شود. مقدار مشخص شده از محصولات برای یک شام برای یک خانواده 3-4 نفره کافی است.

اکنون چندین دستور العمل مختلف برای پخت بلدرچین می دانید، همه آنها به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین اگر دوست دارید آزمایش کنید و آشپزی کنید، حتما هر یک از این غذاها را امتحان کنید و ببینید که بلدرچین ها چقدر می توانند بسته به فرآیند پخت و استفاده از ادویه های مختلف متفاوت باشند.