نحوه طبخ بلدرچین: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حتی در روسیه از قدیم الایام گوشت بلدرچین فوق العاده خوشمزه تهیه می شد که از مهمانان عزیز پذیرایی می شد. با گذشت زمان، حتی یک جشن روسی بدون لطیف ترین بلدرچین ها کامل نشد. و از بهترین دستور پخت این پرنده برای تزئین سفره های سلطنتی استفاده شده است. امروزه هر خانم خانه‌داری می‌تواند برای یک جشن خانوادگی بلدرچین بپزد.

ویژگی های گوشت بلدرچین

عطر غیرمعمول و طعم لطیف گوشت بلدرچین از ویژگی هایی است که باعث می شود دوستداران بازی از آن استقبال کنند. بلدرچین پخته شده بسیار لطیف و آبدار است. به هر حال، گوشت طیور وحشی حاوی موادی است که باعث افزایش اشتها و افزایش تشکیل شیره معده می شود. قبلاً بلدرچین ها را بازی می نامیدند ، زیرا فصل های شکار حتی برای آنها ترتیب داده شده بود ، اما اکنون چنین پرندگانی به طور فزاینده ای به طور ویژه در مرغداری ها پرورش داده می شوند. اما نام "بازی" همچنان حفظ شده است.

دستور العمل های بلدرچین (با عکس، فیلم و پشتیبانی گام به گام از فرآیند پخت و پز) امروزه در مقادیر بسیار زیاد یافت می شود. این پرنده هابرای سالاد استفاده می شود یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود، فقط باید از قبل سرخ شده، پخته یا خورش شود. تقریباً همه غذاهای دنیا غذاهایی با استفاده از این پرنده دارند.

خواص غذایی

گوشت بلدرچین با افزایش لاغری مشخص می شود، به همین دلیل است که مقدار زیادی ادویه های مختلف اغلب برای بدست آوردن طعمی غنی به آن اضافه می شود. متوسط سهم برای یک نفر 2-3 لاشه است، زیرا گوشت بلدرچین کاملاً سیر کننده است و همچنین کاملاً هضم شده و عملاً بدون کلسترول است.

گوشت بلدرچین حاوی عناصر مفید زیر است:

• نیکوتینیک اسید که بدون آن گردش خون مناسب غیرممکن است.
• ویتامین D به پیشگیری از راشیتیسم کمک می کند.
• ویتامین B1 و B2. آنها فواید استثنایی برای سیستم عصبی انسان دارند.
• پتاسیم، که می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد و از آریتمی جلوگیری کند.
• گوگرد و فسفر برای عادی سازی متابولیسم ضروری هستند.

دستورالعمل های بلدرچین با وجود کالری بالای گوشت در بین رژیم های غذایی بسیار محبوب است.

در انتخاب و نگهداری بلدرچین به چه نکاتی توجه کنم؟

انتخاب بلدرچین کار ساده ای نیست اما باید حل شود. در واقع، هنگامی که به این فکر می کنید که چگونه بلدرچین بپزید، دستور العمل های آن پر از سایت های آشپزی است، باید بدانید چه چیزی بیشتر از همهمهم انتخاب پرنده است.

قبل از هر چیز، باید به نکات ظریف زیر توجه کنید:

1. بو. هر گونه بو در گوشت بلدرچین کیفیت بدی دارد. باید بدانید که گوشت خنثی و بی بو ایده آل است.
2. رنگ. گوشت باید سالم به نظر برسد. در حالت ایده آل باید قرمز مایل به صورتی باشد و هیچ نقطه سفید یا قرمز صورتی روی آن نباشد.
3. سازگاری. هنگام فشار دادن با انگشت روی لاشه، باید مقاومت کمی احساس شود، زیرا گوشت تازه باید قوی و الاستیک باشد. و تاثیر فیزیکی هیچ فرورفتگی روی لاشه باقی نمی‌گذارد.

لاشه بلدرچین سرد به مدت ۲ هفته نگهداری می شود. مجاز است چنین گوشتی را بیش از 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.

آماده سازی مناسب بلدرچین برای پخت و پز

آشپزی طبق هر دستور بلدرچین نیاز به آماده سازی اولیه لاشه دارد. برای انجام این کار، باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

• لاشه ها را روده کنید. اگر پرهای روی آنها باقی مانده باشد، باید آنها را آویزان کرد. برای انجام این کار، پوست بلدرچین باید به آرامی با الکل آغشته شود و سپس کمی سرخ شود. پس از آن، برداشتن پرها آسان خواهد بود.
• لاشه های آماده شده را زیر آب جاری بشویید.
• لاشه ها را شکل دهید. برخی از دستور العمل ها آرزوهای خاصی برای تشکیل لاشه دارند. اما اگر این تجویز نشده است، می توانید این کار را به این ترتیب انجام دهید: بال ها را پشت سر خود بگذارید و پاها را دراز کنید. برای بیان آخرین نکته، باید شکم را در امتداد حدود 6 میلی متر برش دهید. در این قسمت است که ابتدا باید درج کنیدیک و سپس پای دوم. پنجه ها را می توان با استفاده از نخ سرآشپز نیز گره زد.
• در پایان باید لاشه را با نمک بمالید. می توانید مقدار زیادی نمک اضافه کنید تا گوشت لطیف بازی خراب نشود.

آشپزی بلدرچین: چند نکته اساسی

امروز می توانید دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پخت بلدرچین پیدا کنید. می توانید بلدرچین ها را کباب کنید یا در فر بپزید. گوشت شکار وحشی اگر روی زغال‌های در حال سوختن سرخ شود، فوق‌العاده معطر خواهد بود. اگر لاشه ها را پر کنید و آنها را بپزید بسیار خوشمزه می شود.

روش پخت انتخابی بر زمان پخت تأثیر می گذارد. پخت آن حدود یک ساعت طول می کشد و دما را در محدوده 150-230 درجه تنظیم کنید.

برای خوشمزه کردن یک غذا، باید این قوانین ساده را دنبال کنید:

• بلافاصله قبل از پخت، لاشه های آماده شده را به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید. سپس با یک پارچه خشک، داخل و خارج لاشه را به آرامی پاک کنید.
• گوشت بلدرچین نسبتاً خشک و بدون چربی است، بنابراین بهتر است قبل از پختن آن را مارین کنید. برای این کار معمولا از فلفل و پیاز و همچنین سایر ادویه ها استفاده می شود. اگر شراب را به ماریناد اضافه کنید، ادویه به ظرف اضافه می شود.
• بلافاصله قبل از پخت باید لاشه ها را با کره بپوشانید. برای آبدار نگه داشتن آن باید در حین پخت با ماریناد آماده آبیاری شود.

بلدرچین بخارپز

این دستور بلدرچین ساده ترین است، اما با وجود این، بسیارخوشمزه.

به مواد زیر نیاز دارد:

• 4 لاشه بلدرچین.
• 0، 5 لیتر شراب خشک.
• 1 قاشق غذاخوری ل عزیزم.
• ادویه جات (می توانید از نمک و فلفل کلاسیک استفاده کنید، یا می توانید آزمایش کنید و چیز اصلی را انتخاب کنید).

پرنده را در امتداد سینه ببرید و سپس به آرامی آن را بکوبید. مسطح بودن لاشه ها مهم است. پس از آن بلدرچین ها را با ادویه بمالید. یک ماریناد از شراب و عسل تهیه کنید، لاشه ها را با آن بریزید. 4 ساعت بگذارید تا مارین شود.

بلدرچین های ترشی شده باید سرخ شوند و سپس در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم قرار دهید و بقیه ماریناد را بریزید. زیر درب بسته به مدت یک ساعت بجوشانید.

بلدرچین شکم پر پخته

چگونه دستور پخت بلدرچین را در فر بپزیم؟ این یکی از ساده ترین کارها در مورد تهیه چنین بازی است. و بنابراین می توانید مهمانان خود را با یک خوراکی واقعاً نفیس و خوشمزه شگفت زده کنید.

باید مواد زیر را آماده کنید:

• 3 لاشه بلدرچین.
• 1 پیاز متوسط.
• 1 هویج کوچک.
• ادویه.
• 50 گرم قارچ (هر چه دوست دارید، نوع آن مهم نیست).
• روغن نباتی.

هنگام آشپزی، باید این مراحل را دنبال کنید:

1. لاشه های آماده شده را با مخلوط نمک و فلفل رنده کنید. پس از آن باید بلدرچین ها را برای بلوغ به یخچال بفرستید.
2. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید و با حداقل مقدار روغن در تابه تفت دهید. برای نی قارچ ضخیم خواهد بود5 دقیقه سرخ کردن کافی است اما همه چیز به نوع قارچ بستگی دارد. در یک کاسه جداگانه بردارید.
3. پیاز و هویج خرد شده را در تابه سرخ کنید.
4. همه مواد آماده را مخلوط کرده و خنک کنید. پس از آن، لاشه ها را پر کنید و شکم را با خلال دندان جدا کنید.
5. این دستور با عکس بلدرچین ها در فر نشان می دهد که باید سبزیجات باقی مانده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید و لاشه ها را روی آن قرار دهید. برای آبدار بودن 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب. پس از آن، فویل را جمع کنید و یک پاکت درست کنید.
6. دما را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و لاشه ها را به فر بفرستید. 30 دقیقه بپزید، پس از - فویل را باز کنید، لاشه ها را با آب به دست آمده بریزید و 15 دقیقه دیگر بگذارید.

بلدرچین در روغن: دستور پخت

دستور کامل بلدرچین در فر که به راحتی در خانه پخته می شود. چنین روش پخت ساده و سریعی به تزئین هر سفره تعطیلات کمک می کند.

مواد لازم:

• 2 لاشه بلدرچین.
• 50 گرم کره.
• ادویه.
• سبزها (آویشن، ریحان و جعفری عالی هستند).
• 2 حبه سیر.
• سویا سس.
• کفیر.

لاشه ها را آماده کنید و به مدت 3 ساعت در کفیر بفرستید. پس از آن بلدرچین ها را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن سبزی و سیر بپاشید که ابتدا باید نه چندان ریز خرد شود.

قالب را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم و لاشه ها را به مدت 50 دقیقه در فر قرار می دهیم. هنگام پخت و پزهر از گاهی ظرف را با شیره تشکیل شده بریزید. می توان از برنج یا سبزیجات به عنوان غذای جانبی استفاده کرد.

بلدرچین با گیلاس

این دستور العمل آسان بلدرچین شامل پختن لاشه با استفاده از ماهیتابه است.

به این مواد نیاز دارد:

• 8 لاشه بلدرچین؛
• 200 گرم گیلاس؛
• 100 میلی لیتر استاک؛
• 1 قاشق غذاخوری ل کنیاک؛
• 100 گرم گوشت خوک آب شده.

لاشه بلدرچین های فرآوری شده را در تابه سرخ کنید تا نیم پز شوند. بعد از اضافه کردن آلبالو، تمام استخوان ها را از قبل جدا کرده، کنیاک و آب گوشت را بریزید. روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید.

اشتهای خوب و دستاوردهای جدید آشپزی!