غذاهای دریایی غیر ماهی: آنها چه هستند؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی و فرآورده های غیر ماهی دریا دارای ارزش غذایی، فنی، علوفه ای و حتی دارویی فراوانی است. همانطور که می دانید غذاهای دریایی حاوی مقادیر زیادی پروتئین، آمینو اسیدها هستند که برای رشد مناسب و سلامتی یک فرد ضروری هستند.

امروزه اکثر رستوران ها غذاهای متنوعی از ماهی و غذاهای دریایی غیر ماهی را به مشتریان خود ارائه می دهند. آنها سرخ شده، خورش، آب پز و با سس های اصلی سرو می شوند. اما حتی در خانه هم می توانید غذاهای دریایی مختلف را به سرعت و به راحتی طبخ کنید. نکته اصلی این است که دستور پخت راز را بدانید.

غذاهای دریایی غیر ماهی

در دریاها و اقیانوس ها علاوه بر ماهی، تعداد زیادی جانور و گیاه مختلف وجود دارد. اینها پستانداران دریایی و جلبک ها و بی مهرگان هستند. در بازار، محصولات دریایی غیر ماهی تقاضای زیادی دارند. با توجه به محتوایی که به عنوان مثال از پروتئین وجود دارد، بسیاری از غذاهای دریایی حتی از تخم مرغ و سینه مرغ در لیست جلوتر هستند. و از نظر غنای طعم و سیری که بعد از شام به دست می آید، غذاهای دریایی می توانند حتی از گوشت گاو و خوک پیشی بگیرند.

انسان زیاد غذا می خوردتعداد جانوران دریایی محصولات غیر ماهی دریا شامل اختاپوس، نرم تنان، سخت پوستان و حتی جلبک ها می شود. غذاهایی که در آنها نقش اصلی بازی می شود بسیار محبوب هستند:

• ماهی مرکب;

• خرچنگ؛

• صدف دریایی;

• خرچنگ؛

• خرچنگ دریایی؛

• خرچنگ دریایی؛

• خارپشت دریایی;

• صدف;

• صدف;

• اختاپوس.

اگر چند دهه پیش تهیه محصولات غیرماهی از دریا مشکل ساز بود، اکنون اکثر آنها آزادانه در سوپرمارکت های زنجیره ای معمولی فروخته می شوند. البته، در کشور ما، خرچنگ ها یا اختاپوس ها عجیب و غریب واقعی هستند، ارزش پول زیادی دارند. اما در کشورهای شرق، در فرانسه، پرتغال یا ایتالیا، غذاهای دریایی یک غذای کاملا مقرون به صرفه است که اغلب روی میزها ظاهر می شود.

قیمت بالای غذاهای دریایی در کشور ما به این دلیل است که نگهداری و حمل و نقل آنها در فواصل طولانی مشکل ساز است. تمام محصولات غیرماهی دریا ماندگاری بسیار کوتاهی دارند، بنابراین برای حمل و نقل به کشورهای دیگر روده می شوند و در معرض انجماد اضطراری قرار می گیرند. مبالغ هنگفتی صرف حمل و نقل مناسب می شود. به عنوان مثال، صدف ها را فقط می توان در ظروف مخصوص حمل کرد، که همانطور که می دانید هزینه هم دارد.

جلبک دریایی

جلبک دریایی در سراسر فضای پس از شوروی بسیار محبوب است. جلبک دریایی مطمئناً یک غذای عجیب و غریب نیست و مدت زیادی است که روی میزها وجود داشته است.روس ها ارزش غذایی جلبک دریایی فوق العاده بالاست. جلبک دریایی حاوی 13 درصد پروتئین، اسیدهای آمینه، آهن، فسفر، مقدار زیادی ید، روی و برم، پتاسیم و منیزیم است. به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان جزئی از سالاد، به عنوان افزودنی به مخلفات مختلف استفاده می شود.

به عنوان یک قاعده، محصولات غیر ماهی دریا به عنوان غذاهای مستقل خورده نمی شوند. آنها اغلب مکمل غذاها و دستور العمل های دیگر هستند.

غذاهایی از غذاهای دریایی غیر ماهی

غذاهای دریایی و ماهی اغلب در آشپزی استفاده می شوند. دستور پخت غذاهای دریایی غیر ماهی متنوع و چندوجهی است. اغلب آشپزها از ماهی مرکب، خرچنگ، میگو، صدف و جلبک دریایی برای این دستور غذاها استفاده می کنند.

ما به شما چند غذای ساده و آسان را پیشنهاد می کنیم که برای کتاب آشپزی شما یافته های واقعی خواهند بود، با سرعت آماده سازی شما را به وجد خواهند آورد و هر سفره تعطیلات را تزئین می کنند.

صدف سرخ شده با سیب زمینی و پیاز

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 75 گرم صدف؛

• 100 گرم سیب زمینی؛

• 20 گرم روغن گیاهی؛

• 10 گرم پیاز.

فرآیند آشپزی

ابتدا باید صدف ها را بپزید یا بپزید. این کار به شرح زیر انجام می شود: محصولات غذایی غیر ماهی دریا، یعنی صدف ها را با آب سرد ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهند. همچنین می توانید مقداری سبزی (شوید، جعفری)، ریشه کرفس، هویج، نصف پیاز، کمی نمک وچند دانه فلفل سیاه آنها را معمولاً حدود نیم ساعت (20-40 دقیقه) می جوشانند.

اگر فقط می خواهید صدف ها را بجوشانید، این کار با آب نیز انجام می شود. در عوض می توانید از آبگوشت یا شیر استفاده کنید. ریشه و گیاهان را نیز می توان اضافه کرد (اختیاری). فرآیند پخت حدود بیست دقیقه طول می کشد.

پس از پختن صدف ها به هر یک از روش های پیشنهادی، باید آنها را خنک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی، تکه های صدف خرد شده را بریزید و پیاز ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.

صدف ها را با پیاز سرخ شده با سیب زمینی آب پز سرو کنید. این می تواند پوره سیب زمینی یا تکه های بزرگ سیب زمینی پوره نشده باشد.

کوفته ماهی و ماهی مرکب

البته، هر غذای دریایی با ماهی خوب می شود. کیک ماهی، زرازی، کوفته غذاهای مورد علاقه بسیاری هستند. اما اگر غذاهای دریایی را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید، خوشمزه تر می شوند.

برای تهیه کوفته از ماهی و ماهی مرکب نیاز دارید:

• فیله ماهی - 100 گرم.

• دو ماهی مرکب.

• یک تکه نان یا نان سفید.

• 30 گرم شیر.

• نمک، فلفل (به سلیقه).

• یک تخم مرغ خام.

• پیاز - دو سر کوچک.

• خرده نان.

• 20 گرم روغن نباتی (برای سرخ کردن).

فرآیند آشپزی

برای این غذا بهتر است یک فیله ماهی بدون استخوان آماده بردارید. ما آن را برش دادیمقطعات کوچک به وزن هر کدام حدود سی گرم و از چرخ گوشت رد کنید. همچنین، با کمک یک "کمک" آشپزخانه، پیازها، ماهی مرکب آب پز را خرد می کنیم. به این مخلوط یک تخم مرغ و یک رول آغشته به شیر اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را کاملاً هم بزنید، نمک، فلفل و ادویه ماهی را اضافه کنید (اختیاری).

از توده به دست آمده کتلت های کوچک - کوفته درست می کنیم و آنها را در آرد سوخاری نان می کنیم. در هر روغنی سرخ کنید تا هر دو طرف ترد شود. اگر چنین کوفته هایی را برای کودکان تهیه می کنید، بهتر است سرخ کردن را به خورش در فر تغییر دهید.

این غذاها را از غذاهای دریایی غیرماهی با هر غذای جانبی مانند پوره سیب زمینی، برنج آب پز، گندم سیاه، پاستا، سبزیجات خورشتی سرو کنید.

میگو با برنج و پیاز

میگو نوع دیگری از غذاهای دریایی غیر ماهی است که امروزه در بین متخصصان آشپزی بسیار محبوب است. از آنها می توانید انواع زیادی از غذاها را طبخ کنید، از سالادهای سبک گرفته تا خورش های پیچیده. میگو با انواع مخلفات عالی می آید، اما برنج و غذاهای دریایی یکی از جفت های محبوب هستند.

محصولات مورد نیاز:

• 150 گرم برنج؛
• یک سر پیاز؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• میگو - 300 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز.

فرآیند آشپزی

برای پختن میگو با برنج و پیاز، ابتدا باید برنج را به روش درست بپزید. اوباید شکننده باشد برای این غذا بهتر است از برنج دانه بلند استفاده کنید که در هنگام پخت به شکل فرنی چسبناک در نمی آید. پیازها را باید به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی سرخ شود.

میگو باید از قبل پخته شود تا پس از سرهم کردن ظرف زمان زیادی صرف نشود. احتمالاً همه می دانند که چگونه میگو بپزند، زیرا این ساکنان دریاها در فرآیند پخت و پز بسیار شبیه به خرچنگ "بومی" ما هستند. میگو را در آب کمی نمک بجوشانید، خارج کنید، خنک کنید، پوسته آن را خالی کنید. شما می توانید میگو را خودسرانه برش دهید، اما ما به شما توصیه می کنیم تکه های کوچکی درست کنید تا در مقابل مواد دیگر به طور فعال برجسته نشوند.

در یک کاسه جداگانه، پیاز سرخ شده و میگو را که تکه تکه شده اند مخلوط کنید. مخلوط و فلفل را به میزان دلخواه نمک بزنید.

در یک کاسه دیگر، پنیر سفت رنده شده و برنج آب پز را مخلوط کنید.

آشپزی سس گوجه فرنگی. می توانید آن را به صورت آماده بخرید، اما بهتر است برای تهیه سس خانگی که هم طعم غنی تر و هم از نظر قیمت ارزان تر است، وقت بگذارید.

شکل دادن ظرف. یک توده کوچک برنج و پنیر را در یک بشقاب بریزید. در مرکز اسلاید، میگو را با پیاز قرار می دهیم و همه چیز را با سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. یک ترکیب رنگ شگفت انگیز به نظر می رسد. اگر مقداری سبزی روشن به ظرف اضافه کنید، رنگ آن اشباع‌تر و طعم آن معطرتر می‌شود.

اشتهای خوب!