ماهی و غذاهای دریایی: ارزش غذایی. ماهی: ترکیب شیمیایی، فواید برای بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای اینکه ورزشکار و متناسب به نظر برسید، احساس سلامتی و شادابی کنید، دیگران را با زیبایی و جوانی شگفت زده کنید، باید سبک زندگی درستی داشته باشید. بخش مهمی از برنامه روزانه رژیم غذایی است که در انتخاب آن محتوای کالری محصول و ارزش غذایی آن در نظر گرفته می شود. ماهی در این زمینه پیشرو است و به دلیل ویژگی های تغذیه ای، سرشار از ویتامین ها و طعم عالی معروف است.

فایده ماهی چیست؟

می توانید ساعت ها در مورد این موضوع صحبت کنید. ارزش غذایی ماهی و غذاهای دریایی غیر ماهی به دلیل ذخیره مواد مغذی موجود در آنها در سراسر جهان مورد احترام است. در مرحله اول، ویتامین های زیادی وجود دارد: محلول در چربی A و D، H و PP، و همچنین نمایندگان کل گروه B. ثانیا، هر ماهی می تواند به وجود کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فلوئور، ید ببالد. مس، آهن. ثالثاً چربی آن نه تنها مضر نیست، بلکه حتی برای آن مفید استارگانیسم تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی و عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد. ماهی دریایی دارای چربی بسیار بیشتری نسبت به ماهی رودخانه است. همچنین ید زیادی دارد. اما در گونه های تازه، فسفر زیادی برای عملکرد مغز لازم است.

پروتئین ماهی بسیار سالم تر از همتای خود در محصولات گوشتی است. به راحتی هضم می شود، باعث ایجاد سنگینی در معده و سایر ناراحتی های قابل توجه نمی شود. ماهی و غذاهای دریایی سرشار از اسیدهای مفید، آنتی اکسیدان ها، آنزیم ها و مواد معدنی هستند.

تاثیر روی بدن

سلامت ما اغلب تحت تأثیر غذایی که می خوریم و ارزش غذایی آن است. به عنوان مثال، ماهی یک همراه وفادار یک چهره زیبا، خلق و خوی شاد و سلامتی عالی است. خواص آن به شرح زیر است:

• در برابر تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک محافظت می کند، رگ های خونی را از کلسترول بد پاک می کند، لخته شدن خون را تنظیم می کند.
• تاثیر مثبت بر ضربان قلب، از حملات قلبی و سکته جلوگیری می کند.
• با تحریک تولید نیتروژن، فشار خون را کاهش می دهد، که رگ های خونی را گشاد می کند و جریان خون را بهبود می بخشد.
• یک عامل ضد التهابی است که برای افرادی که از نقرس، آرتریت و سایر بیماری‌ها رنج می‌برند، مهم است.
• به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان و سایر بدخیمی ها را کاهش می دهد.

علاوه بر این، ماهی وضعیت ناخن، مو و پوست را بهبود می بخشد. او انجام می دهدسیستم ایمنی قوی و انعطاف پذیر است و همچنین باعث تولید هورمون شادی - سروتونین می شود.

ترکیب ماهی

بسته به میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات موجود، ارزش غذایی ماهی نیز افزایش می یابد. جدول زیر نه تنها وجود مواد مهم، بلکه محتوای کالری انواع مختلف این محصول مفید را نیز نشان می دهد. ارقام در هر 100 گرم است.

نام ماهی	کالری	پروتئین	چربی
Saira	262	18, 5	21
ساردین	249	18	20
شاه ماهی	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32، 5
سالمون	219	21	15
ماهیان خاویاری	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11، 5
ماهی خال مخالی	153	18	9
سالمون صورتی	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5، 5
کپور	121	18, 5	5، 5
Scad	119	18, 9	4، 9
تن	101	23	1
کپور	96	16	3, 3
مارماهی	93	19	2
Flounder	87	16	2، 5
کپور صلیبی	87	17, 5	2
سوف پایک	83	19	1
Pike	82	19، 1	1، 5
پرچ	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

لازم به ذکر است که عملاً هیچ کربوهیدراتی در ماهی وجود ندارد. مقدار کمی فقط در اسپرات و گوبی وجود دارد. علاوه بر این باید به خاویار نیز اشاره کرد که بسیار مغذی و پرکالری است. با توجه به این شاخص ها، عملکرد قابل توجهی از بسیاری از انواع ماهی ها دارد.

فواید غذاهای دریایی

همچنین ارزش غذایی نسبتا بالایی دارند. ماهی و غذاهای دریایی مواد غذایی سالم، سازگار با محیط زیست و رژیمی هستند. به عنوان مثال، ماهی مرکب. صد گرم فیله حاوی 18 درصد پروتئین و 4 درصد چربی است. محتوای کالری چنین قطعه ای 110 کیلو کالری است. فیله ماهی مرکب معمولاً به صورت منجمد فروخته می شود. برای تهیه محصول نیمه تمام، کافی است یخ زدایی کنید، فیلم ها را از سطح آن جدا کنید و بیش از 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. روش پخت و پز برای خرچنگ ها مشابه است. به هر حال، آنها حتی برای شکل مفیدتر هستند - فقط 96 کالری در هر صد گرم. شانزده درصد از گوشت خرچنگ استپروتئین، 3.5٪ چربی.

با توجه به جنبه مهم رژیم غذایی مانند ارزش غذایی ماهی و غذاهای دریایی، نباید میگو را فراموش کنیم - محصول مورد علاقه بیشتر بزرگسالان و کودکان. آنها ویژگی های طعم و مزه شگفت انگیزی دارند. میگو منبع ید و مواد معدنی مفید است. در 100 گرم محصول - 19٪ پروتئین، 2٪ چربی و 95 کیلو کالری. محتوای کالری صدف ها حتی کمتر است: 50 کیلو کالری. آنها برای بیماران مبتلا به آترواسکلروز بسیار مفید هستند. قسمت های خوراکی آن نیز 9 درصد پروتئین و 1.5 درصد چربی است.

غذاهای دریایی دیگر

در مورد صدف ها، آنها سرشار از پروتئین هستند: در یک بخش استاندارد ۱۰۰ گرمی - ۱۷.۵٪ از این عنصر مهم. چربی کمی وجود دارد - فقط 2 گرم. محتوای کالری چنین تکه ای از لذیذ 88 کالری است. غذاهای دریایی بسیار مفید هستند: ارزش غذایی آن در سراسر جهان شناخته شده است. ماهی با پنیر و سبزیجات خوشمزه است و صدف نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما خرچنگ و خرچنگ بهتر است با سالاد سبز خورده شوند. به هر حال، آنها دندان ها و استخوان های ما را کاملا تقویت می کنند، بر وضعیت ماهیچه ها تأثیر مثبت می گذارند. ارزش غذایی آنها مانند صدف است.

برخلاف سایر غذاهای دریایی، گوش ماهی در حال حاضر حاوی مقداری کربوهیدرات در ترکیب خود است: 3٪. همچنین در صد گرم محصول 17 درصد پروتئین و 2 درصد چربی وجود دارد. محتوای کالری - 92 کیلو کالری. با خوردن گوش ماهی، می توانید متابولیسم، سطح کلسترول خون خود را عادی کنید. همچنین جالب است که غذاهای دریایی نه تنها در پخت و پز، بلکه در زیبایی شناسی نیز به طور فعال استفاده می شود. عصاره گوشتگوش ماهی اغلب جزء مهمی از کرم های صورت می شود - ترکیب غنی آنها تأثیر بسیار مثبتی بر وضعیت حتی پوست مشکل دارد.

باید در مورد این بدانید

ترکیبات شیمیایی و ارزش غذایی ماهی با توجه به محتوای اجزای مفید موجود در آن تعیین می شود. دست بالا گرفتن آنها دشوار است. با وجود این، اگر محصولات به درستی ذخیره نشود، می توان خواص مفید را به میزان قابل توجهی کاهش داد. با گذشت زمان، چربی های ماهی شروع به اکسید شدن می کنند - بوی نامطبوع ظاهر می شود، رنگ تغییر می کند و طعم آن بدتر می شود. به یاد داشته باشید که اشتها آورترین و معطر ترین نمایندگان دنیای زیر آب هستند که محتوای چربی آنها خیلی زیاد نیست، اما متوسط است. این ماهی هالیبوت، ماهیان خاویاری، سوف هستند.

هنگام خرید ماهی و غذاهای دریایی باید به این شاخص ها توجه کرد: تازگی، میزان و ماهیت چربی، ترکیب پروتئین ها، وجود استخوان ها و محل آنها، حجم آب گوشت، خواص خاص.. اینها محصولات بسیار ظریفی هستند که نیاز به رسیدگی دقیق و آماده سازی مناسب دارند. آنها تأثیر بسیار مثبتی بر روی اندام دارند و شما را لاغر و زیبا می کنند. در تغذیه رژیمی، گردو و هیک، پیک و کپور، سوف و گربه ماهی، ماهی و ماهی سوف به سادگی ضروری هستند. از آنجایی که چربی های موجود در ماهی کم ذوب هستند، به راحتی توسط بدن جذب می شوند.