آب ماکارونی مرغ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم در مورد فواید آب مرغ می دانند. نیروهای خسته بدن را پس از یک بیماری یا عمل بازیابی می کند، به گرم شدن در هنگام هیپوترمی کمک می کند و اثرات مسمومیت با الکل را از بین می برد. آب مرغ خوش طعم و درست تهیه شده ارزش غذایی بالایی دارد. این یک انبار واقعی ویتامین ها و سایر مواد مفیدی است که یک فرد برای یک زندگی سالم به آن نیاز دارد.

برای شفاف شدن آبگوشت: نکات آشپزی

آبگوشت شفاف خوش طعم و معطر آرزوی هر کدبانوی خانه دار است. اما همیشه اینطوری پیش نمی رود. در واقع، برای شفاف شدن آبگوشت، باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

1. کیفیت آبگوشت تا حد زیادی به انتخاب مرغ بستگی دارد. سرآشپزهای حرفه ای مرغ را ترجیح می دهند. مهم این است که قدیمی نباشد. در غیر این صورت قطعا نمی توان از چنین مرغی آبگوشت شفاف پخت.
2. قبل از فرستادن پرنده به ماهیتابه باید خوب آبکشی شود و چربی اضافی آن پاک شود. اگر پرنده اهلی نیست امادر یک فروشگاه خریداری شده است، می توانید پوست آن را جدا کنید. آب مرغ را نپزید. هرگز به اندازه یک لاشه کامل معطر و غنی نخواهد شد. همچنین آبگوشت خوب را می توان از ران تهیه کرد.
3. مرغ را بجوشانید و مرغ را فقط روی حرارت ملایم بپزید. در همان ابتدای پخت، باید آب را نمک بزنید و یک پیاز کامل را به پرنده اضافه کنید. این آبگوشت را نه تنها معطر، بلکه شفاف می کند. گاهی اوقات هویج کامل یا درشت خرد شده و ریشه کرفس (یا جعفری) را نیز به پیاز اضافه می کنند. اما نباید فلفل بزنید و برگ بو را در آب قرار دهید. این فقط آبگوشت را تیره می کند.
4. بلافاصله پس از جوشاندن و به طور دوره ای در حین پخت، باید کف را از آبگوشت جدا کنید. روی قابلمه را با درب نپوشانید. این کار از جوش قوی که در آن آبگوشت کدر می شود، جلوگیری می کند.
5. آبگوشت را به مدت 3 ساعت بجوشانید. در پایان پخت آن را صاف کرده سپس در قابلمه بریزید و بگذارید برای آخرین بار بجوشد.

اگر نکات پیشنهادی را رعایت کنید، آبگوشت مانند اشک شفاف می شود. اکنون می‌توانید ادویه‌ها، نودل‌ها و سایر مواد مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه رشته فرنگی خانگی

خوشمزه ترین آبگوشت با رشته فرنگی خانگی درست می شود. برای ورز دادن خمیر، ابتدا یک تخم مرغ بزرگ، 50 میلی لیتر آب و یک قاشق چایخوری نمک را در ظرفی جداگانه بزنید. سپس درست روی میز یا در یک کاسه بزرگ، آرد (حدود 150 گرم) را با اسلاید الک کرده و داخل آن را گود کرده و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید. خمیر سفت و کشدار را ورز دهید. در ابتدا به دستان شما می چسبد و لایه برداری می کند. در واقع همینطور استباید باشد. پس از 10 دقیقه ورز دادن، یک گلوله خمیر متراکم و الاستیک به دست می آید. باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و 30 دقیقه روی میز بگذارید. اگر این کار انجام نشود، گلوتن زمان نخواهند داشت که به اندازه کافی پف کند و خمیر هنگام باز کردن لایه لایه می شود.

بعد از زمان مشخص شده، توپ آماده شده روی میز پهن می شود. ابتدا به ضخامت 5 میلی متر، سپس از وسط برش دهید و هر نیمه را به اندازه 2 میلی متر رول کنید (هر چه نازک تر بهتر). قبل از برش رشته، هر لایه باید به مدت 5 دقیقه به صورت منبسط شده خشک شود. سپس خمیر را به صورت رول یا پاکت تا می کنیم و با چاقوی پهن به صورت نازک برش می دهیم.

نیمه های به دست آمده را با دست روی میز تکان دهید و بگذارید کمی خشک شود. اگر رشته فرنگی برای آینده آماده می شود، باید آنها را به مدت 5 ساعت کاملاً خشک کنید و توصیه می شود آنها را در یک کیسه پارچه ای نگهداری کنید.

آب نودل کلاسیک

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، می توانید از قبل سس سبزیجات برای آن تهیه کنید. پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم و هویج را رنده می کنیم یا به صورت مکعبی خرد می کنیم. سبزیجات به طور متناوب در روغن نباتی سرخ می شوند تا نرم شوند.

وقتی آبگوشت صاف شده دوباره به جوش آمد، رشته فرنگی را به آن اضافه می کنند. مهم است که به اندازه کافی قوی بجوشد. در غیر این صورت رشته ها ممکن است ترش شوند. شما باید آن را به مدت 3 دقیقه بپزید، نه بیشتر. سپس سس سبزیجات به آب رشته مرغ اضافه می شود.

همه چیز را با هم به مدت 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید و می توانید اجاق گاز را خاموش کنید. آب مرغ خوشمزه با رشته فرنگی خانگی آماده است. خودبا سبزیجات و کروتون های ترد سرو می شود.

آب ماکارونی مرغ با تخم مرغ

برای اینکه آب مرغ قابل ارائه به نظر برسد، آن را با یک تخم مرغ آب پز سرو می کنند. تهیه چنین ظرفی کار سختی نیست. از این گذشته ، تقریباً همه دستور العمل ها با آب مرغ یکسان هستند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پرنده را به درستی بپزید و رشته های خانگی خوبی درست کنید.

برای تهیه این غذا باید مرغ را بجوشانید. بهتر است آبگوشت به دست آمده را صاف کنید تا همه رسوب ها از بین برود و شفاف تر شود. بگذارید دوباره بجوشد و بعد از آن می توانید رشته ها را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه سبزی های پخته شده در تابه را اضافه کنید.

تخم بلدرچین یا مرغ برای آبگوشت از قبل آب پز می شود. آنها باید پوست کنده شده و از وسط نصف شوند. قبل از سرو آب مرغ با رشته فرنگی روی میز، آن را با تخم مرغ و سبزیجات تزئین می کنند. اشتهای مبارک!

آب نودل در آهسته پز

مزیت اصلی پخت آبگوشت در آرام پز این است که همیشه به آرامی می جوشد و به معنای واقعی کلمه از بین می رود. بله، و لازم نیست فوم را بردارید.

طبق دستور سه ران مرغ را در یک کاسه مولتی پز بریزید و ۱.۵ لیتر آب داغ بریزید. گوشت را به مدت 1.5 ساعت در حالت "سوپ" بجوشانید.

پس از مدتی مرغ را بیرون آورده، تکه تکه کرده و به همراه رشته فرنگی در ظرف برگردانید. حالت پخت را روی "Multi-Cook" (یا "Steamed" یا "Groats") قرار دهید و آبگوشت را برای 10 دقیقه دیگر بپزید. مولتی کوکر پایان را نشان می دهدآشپزی.

مقدار زیادی آب مرغ را با رشته فرنگی همراه با گیاهان درست در آرام پز بپاشید. یک غذای رژیمی خوشمزه و سالم آماده است.

نودل آب مرغ

به عنوان یک قاعده، تا زمانی که رشته فرنگی در آن فرو برود، آبگوشت شفاف می ماند. از این، او بلافاصله ابری می شود. این به ویژه در مورد رشته فرنگی خانگی که با آرد پودر شده است صادق است.

برای شفاف نگه داشتن آبگوشت تمام شده هنگام سرو، باید از یک راز ساده استفاده کنید. برای این کار رشته ها را به مدت 8 دقیقه در تابه ای جداگانه بپزید. پس از آماده شدن آن را در کف یک بشقاب عمیق قرار دهید و روی آب گوشتی که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است بریزید. همچنین می توانید هویج پخته شده خرد شده (از آبگوشت)، سبزی و سایر مواد را در اینجا اضافه کنید.

روش دیگری برای تهیه این غذا وجود دارد. نودل ها باید به مدت 3 دقیقه بپزند تا نیم پز شوند. پس از آن، آن را به مدت 4-5 دقیقه دیگر در آبگوشت قرار می دهیم. چنین رشته فرنگی خانگی در آب مرغ حتی خوشمزه تر می شود و پس از آن از عطر و طعم آن اشباع می شود. اشتهای مبارک!

آب مرغ با کروتون و نودل

پخت آبگوشت با کروتون مانند دستور العمل های قبلی انجام می شود. ابتدا مرغ را به مدت سه ساعت بجوشانید. سپس آن را بیرون می آوریم، آب گوشت را صاف می کنیم و رشته ها را داخل آن می فرستیم. قبل از سرو، با سبزیجات بپاشید، تخم مرغ و کروتون را به بشقاب اضافه کنید. با این مکعب ها یا برش های ترد است که آب رشته مرغ خوشمزه تر است.

برای درست کردن کروتون به رنگ سفید نیاز داریدیک نان که به مکعب ها یا برش های کوچک بریده می شود. یک سینی فر با مقدار کمی کره یا روغن نباتی آغشته شده است، همچنین باید یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید و نان برش داده شده را بریزید. کروتون ها را برای سرخ شدن در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه به مدت 20 دقیقه بفرستید. بعد از مدت زمان مشخص شده، سینی فر را از فر خارج کنید، کراکرها را خنک کنید و می توانید با آب گوشت سرو کنید.