نحوه سرخ کردن فیله گرده گل: ویژگی های آشپزی و بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله نگاه دقیق تری به ویژگی های اصلی ماهی پولک و نحوه طبخ آن می اندازد، به ویژه دستور العمل ها و نکاتی در مورد نحوه سرخ کردن فیله پولک ارائه می شود.

شرح

پولاک ماهی است که بیشتر در آبهای اقیانوس آرام زندگی می کند. این ماهی تقریباً پایین و نسبتاً سرد دوست از خانواده ماهی کاد است. حداکثر وزن لاشه بسته به سن می تواند حدود 4 کیلوگرم باشد. گرده گل به دلیل خواص غذایی آن جزء ضروری یک رژیم غذایی متعادل است. گوشت گرده به لطف عناصر میکرو و کلان خود، خواص مفیدی مشابه گوشت حیوانات دارد، اما هضم آن برای بدن بسیار آسان تر است.

نحوه سرخ کردن فیله گرده گل: یک دستور العمل ساده

این غذا به حداقل مهارت سرآشپز و حداقل زمان برای آماده شدن نیاز دارد. با پیروی از تمام قوانین آشپزی زیر، می توانید درک کنید که سرخ کردن فیله گرده چقدر آسان است تا یک غذای ساده اما اشتها آور به دست آورید.

قبل از شروع آشپزی، بایدمطمئن شوید که فیله ها به درستی یخ زدایی شده اند. سپس آن را به اندازه لقمه برش دهید. باید در نظر داشت که ضخامت قطعات حاصل مستقیماً بر زمان پخت تأثیر می گذارد. برای اینکه عطر گرده در هنگام پخت از بین نرود، آن را با ادویه مزه دار کرده و آبلیمو بپاشید. توصیه می شود که فیله را حداقل بیست تا سی دقیقه در ادویه جات ترشی جات بگذارید. سپس ترکیب را برای پخت (تخم مرغ، نمک، آرد سوخاری) آماده کنید. تکه های فیله را به مخلوط آغشته کنید و ماهی را در روغن داغ قرار دهید. میزان سرخ کردن فیله گرده گل در تابه به ظروف استفاده شده و قدرت فر بستگی دارد. بنابراین، مرسوم است که فیله را تا زمانی که پوسته طلایی یکنواختی به دست آید، سرخ کنید. برای اینکه در حین پخت و پز سردرگم نشوید، می توانید فکر کنید که فیله های گرده را چقدر سرخ کنید، می توانید فرض کنید که برای هر دو طرف حدود پنج تا هفت دقیقه طول می کشد.

مهم است که به یاد داشته باشید که طعم ظرف به دست آمده کاملاً به کیفیت خود فیله بستگی دارد. در صورتی که پس از یخ زدایی، گوشت شکل خود را از دست می دهد و به راحتی تکه تکه می شود، به این معنی است که فیله قبلاً منجمد شده است. در چنین شرایطی سرخ کردن گرده گل در خمیر بسیار بهتر خواهد بود که به حفظ شکل قطعات کمک می کند.

دستور پخت شماره 2: طرز سرخ کردن فیله گردو با سس شیرین و ترش

برای پخت و پز، باید فیله را به طور استاندارد یخ زدایی کنید، آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید، به قطعات برش دهید. در مرحله بعد باید آنها را در آرد با فلفل سیاه بپزید. دو عدد پیاز، دو عدد هویج و یک عدد فلفل دلمه ای را سرخ کنید. بعد از اینکه نیاز داریدصد و پنجاه گرم رب گوجه فرنگی، شکر، نمک را به مخلوط حاصل اضافه کرده و با هم زدن دو دقیقه تفت دهید. ته ماهی تابه را می ریزیم و سرخ کردنی که به دست می آید به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید کاملا خنک شود.

دستور العمل شماره 3: فیله پولاک سرخ شده در آرد

یک دستور العمل ساده و سریع دیگر که نحوه سرخ کردن فیله های گرده گل را در تابه در آرد توضیح می دهد. می توان از برنج یا پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای ماهی استفاده کرد. این ظرف برای شش وعده طراحی شده است و کل زمان پخت بیش از یک ساعت و نیم نخواهد بود. پس از ذوب شدن ماهی در یک گلدان آب در دمای اتاق، لاشه باید جدا شود، کاملاً شسته شود و دم و باله‌های آن جدا شود.

بعد، به قطعات برش داده، خوب نمک بزنید و نیم ساعت بگذارید تا خیس بخورد. مایع باقی مانده در نتیجه مرینیت کردن ماهی باید تخلیه شود. پس از تهیه یک لیوان آرد گندم، آن را در ظرف مناسبی بریزید و تکه های ماهی را سخاوتمندانه در آرد بغلتانید. روی حرارت متوسط، باید مقدار کمی روغن نباتی را گرم کنید، وقتی داغ است، باید تکه های گوشت را در یک تابه در یک تابه بریزید. باید گرده گل را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی، می توانید ماهی را بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی از قبل آماده شده قرار دهید.

دستور العمل شماره 4: فیله پولک در سس خامه ترش

برای اینکه گوشت گرده را تا حد ممکن نرم کنید، می توانید از دستور پخت این ماهی در سس خامه ترش استفاده کنید. ابتدا باید یک پیاز را خرد کنید، رنده کنیدیک عدد هویج روی رنده همراه با روغن نباتی، مخلوط را به تابه بفرستید و حدود بیست و پنج دقیقه بجوشانید، سپس حدود صد و ده میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. یک دقیقه بگذارید، سپس یک لیوان آب بریزید، نمک و فلفل سرخ کنید.

ماهی از پیش ذوب شده را به قطعات برش دهید، می توان از گرده با وزن تا یک کیلوگرم استفاده کرد. بعد از اینکه قطعات را در سس به دست آمده قرار دادید، می توانید یک برگ بو اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود سی دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور العمل شماره 5: طرز سرخ کردن پولک در ماریناد پیاز و هویج

برای تهیه یک غذای آشنا برای همه از دوران کودکی، ابتدا باید یک کیلوگرم گرده را یخ زده و تکه تکه کنید. نمک و فلفل را کاملاً نمک زده و به مدت بیست تا سی دقیقه در این مخلوط بگذارید. سپس تکه ها را بیرون بیاورید و در پنجاه گرم آرد بغلتانید و در تابه تفت دهید تا پخته شود و ماهی را مدتی در ظرفی قرار دهید.

سیصد گرم پیاز را خرد کرده تفت دهید. سیصد و بیست گرم هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و همه را با هم به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس دویست و ده گرم رب گوجه فرنگی بریزید و پنج دقیقه دیگر با درب بسته بگذارید. بعد باید پنجاه تا شصت میلی لیتر آب اضافه کرد تا مخلوط خاموش شود. حدود پنج دقیقه زمان می برد تا بپزد، سپس نمک بزنید و صد و چهل میلی لیتر سرکه اضافه کنید. شکر و/یا برگ بو را به مزه اضافه کنید و با ماریناد بدست آمده پولاک را بریزید.