مانتی در اجاق آهسته - کلاسیک شرقی به روشی جدید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مردم آسیا، باشقیر، تاتارستان مدتهاست که بر سر اینکه غذای ملی کیست مانتی بحث می کنند. اکنون تعیین حقیقت دشوار است، زیرا این غذای خوشمزه تمام جهان را تسخیر کرده است و همچنان با زندگی مدرن سازگار است. یک مهماندار نادر نمی داند که مانتی به طور سنتی در زودپز (مانتی کاسکان) پخته می شود. اما تعداد کمی از مردم روش دیگری از پخت و پز را می شناسند - مانتی در آرام پز.

برای تهیه 4 وعده (یا 20 قطعه) به: نیاز دارید:

250 گرم آرد، 1 تخم مرغ، 100 میلی لیتر آب، 300 گرم گوشت بره، 30 گرم گوشت خوک یا گوشت خوک، 7-8 پیاز، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

ابتدا آزمایش را انجام دهید.

آرد گندم را در یک کاسه عمیق بپاشید. یک تخم مرغ، نمک به آن اضافه کنید و با اضافه کردن آب خنک، خمیر را کاملا ورز دهید. باید کاملا شیب دار باشد و به انگشتان شما نچسبد. اگر خمیر نرم تری دوست دارید، آن را با همان مقدار شیر ورز دهید. در این صورت نیازی به آب و تخم مرغ نیست. در هر صورت مانتی ها در آرام پز نرم و لطیف هستند. تا زمانی که خمیر "رسیده" را کنار بگذارید، فیلینگ را آماده کنید.

گوسفند و گوشت خوک را با چاقوی تیز ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. به هیچ وجه گوشت را از چرخ گوشت رد نکنید، در غیر این صورت آب با ارزش آن از بین می رود.

پیاز را خیلی ریز خرد کرده و با گوشت مخلوط کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. دوباره هم بزنید.

خمیر را به شکل سوسیس های نازک درآورید. تکه تکه کنید و با وردنه کیک های نازک درست کنید.

یک راز کوچک وجود دارد که به شما کمک می کند: وسط کیک باید ضخیم تر و در لبه های آن نازک تر باشد. وسط هر کدام از فیلینگ قرار دهید و دو سر آن را به هم وصل کنید. شما باید با کیسه های مربعی بخرید.

پخت مانتی در اجاق آهسته فوق العاده آسان است. داخل آن آب بریزید، ظرف بخار را با روغن نباتی چرب کنید و مانتی را روی آن قرار دهید. بخارپز را برای 45-50 دقیقه تنظیم کنید.

پس از آماده شدن، مانتی ها را با کره چرب کرده و سرو کنید. این غذا با سس گوجه فرنگی، سبزیجات و سالاد سبزیجات تازه به خوبی تطبیق می یابد.

اما اگر آرام پز ندارید اما دیگ دوبل دارید، می توانید مانتی هم بپزید. اما اینها قبلاً در یک دیگ دوبل مانتی خواهند بود.

دستورالعمل خمیر و پر کردن یکسان است.

شبکه دیگ دوبل نیز باید با روغن نباتی روغن کاری شود یا کف مانتی را به روغن آغشته کنید.

هنگامی که آنها را روی هم قرار می دهید، اجازه ندهید به یکدیگر دست بزنند، در غیر این صورت به هم می چسبند. زمان پخت - 45 دقیقه.

این غذا نیز قابل توجه است، زیرا می تواند نه تنها گوشت، بلکه سبزیجات نیز باشد. به عنوان مثال، مانتی کدو حلوایی.

برای فیلینگ به: 300 گرم نیاز دارید. کدو تنبل، 4 پیاز، 50-60 گرم کره (یا چربی دم)، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل. در صورت تمایل می توانید زیره، گشنیز وریحان.

خمیر را به قیاس با مانتی گوشتی آماده کنید. او را کنار بگذارید.

پوست کدو تنبل را جدا کنید. پیاز و چربی آن را ریز خرد کنید. روی کدو تنبل را کمی نمک بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب آن را تخلیه کنید. همه مواد، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

فیلینگ را روی کیک های خمیر رول شده قرار دهید و انتهای آن ها را نیشگون بگیرید.

مانتی آماده شده را با مقدار زیادی روغن داغ بریزید، با گیاهان بپاشید و داغ روی میز سرو کنید.

همانطور که می بینید، می توانید مانتی را در آرام پز یا دیگ دوبل بپزید. داشتن یک عملکرد خاموش شدن خودکار از مشکلات غیر ضروری شما جلوگیری می کند. هنگام پختن غذای اصلی، می توانید سس و سبزیجات را بدون حواس پرتی آماده کنید.