مربای آلو: کشف آشپزی برای تهیه دسر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مربای آلو گیلاس طعمی بی نظیر و نسبتاً شیرین دارد. بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند از این محصول نان، رول و پای بپزند. اما اگر دست بچه‌ها به ظرفی که برای پختن ذخیره می‌شود برسد، خانواده‌تان این خطر را دارد که بدون دسرهای مارک دار بمانند. بنابراین مربای آلو آلبالو را که برای زمستان آماده شده است در مکانی خلوت و ترجیحاً دور از چشم کودکان پنهان کنید. خوب، نحوه طبخ این غذا را در مقاله خود خواهیم گفت.

فرآیند پیچیده فناوری

نمی توان انکار کرد که تهیه مربا یک فرآیند نسبتا وقت گیر است. شما باید به موقع ذخیره کنید، صبر کنید و تلاش کنید. درست است، نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت. اگر همه کارها را درست انجام دهید، در نهایت یک مربای آلو گیلاس به رنگ کهربایی زیبا و نجیب خواهید داشت. ما یک دستور پخت را با یک عکس در زیر ارائه خواهیم کرد. قوام ظرف در خروجی باید شبیه مارمالاد باشد.

چه موادی برای آشپزی مورد نیاز است

بنابراین، برای تهیه یک دسر بی نظیر، به اجزای زیر نیاز داریم:

• آلو گیلاس زرد - 1 کیلوگرم،
• شکر دانه ریز - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر.

اگر آلو گیلاس زیادی دارید، می توانید با خیال راحت نسبت یا دومی را دو برابر کنید. با نگاهی به فهرست محصولات، زنان خانه دار با گیج می پرسند: در واقع مشکل چیست؟ با این حال، "جالب ترین" از همان ابتدا، حتی در مرحله پردازش میوه، در انتظار شما است. مربای آلو گیلاس فقط در صورتی خوشمزه می شود که هسته هر میوه را بردارید و پوست آن را جدا کنید. علیرغم اینکه آلو گیلاس از تیره آلوها است، هسته آن به این راحتی ها جدا نمی شود و برای از بین بردن "درون" باید میوه ها را کمی بپزید. سعی کنید فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید، طعم ظرف در خروجی به آن بستگی دارد. اما می توان از میوه های نامرغوب استفاده کرد.

تهیه میوه ها

ابتدا آلو گیلاس را باید جدا کرده، شسته و در یک لگن لعابی قرار دهید. یک لیوان آب به ظرف اضافه کنید و روی شعله کوچک قرار دهید تا بجوشد و فراموش نکنید که هم بزنید. میوه ها به سرعت پخته می شوند، بنابراین آمادگی را به صورت بصری بررسی کنید. اکنون زمان آن است که جرم را از استخوان ها آزاد کنید. برای این کار باید یک الک با سوراخ های کوچک بردارید و روی قابلمه عمیقی بگذارید و آلو آلبالو را به همراه آب آن دور بریزید. توده به دست آمده را با دست بمالید تا تفاله آن از الک خارج شود و به شکل پوره میوه، پف دار و بسیار معطر درآید. باقی مانده است که استخوان ها و کیک را دور بریزید وجرم حاصل را دوباره روی آتش بگذارید.

مربا از آلو گیلاس بدون هسته: فرآیند پخت و پز

بلافاصله شکر را به توده میوه اضافه کنید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید. دم کرده را فقط روی آتش آهسته قرار دهید، در غیر این صورت خطر خراب شدن محصول را دارید. در مدتی که مربا در حال پخت است یک دقیقه آن را نگذارید و همیشه هم بزنید، به هیچ وجه نباید بسوزد. فومی که روی سطح ظاهر می شود باید فورا حذف شود. به محض اینکه دیدید مربای آلو آلبالو خیلی جوشیده و غلیظ شده است، وقت آن است که آن را از روی آتش بردارید. ظرف آماده را در حالی که داغ است به شیشه های استریل شده منتقل کنید. حالا مربای کهربایی معطر را می‌توان گرد کرد، اجازه داد سرد شود و در جای سرد قرار دهیم.

مربای آلو: دستور تهیه دارچین

به طور سنتی، ما عادت داریم از آلو گیلاس زرد برای برداشت در فصل زمستان استفاده کنیم. با این حال، در طبیعت برخی از انواع این درخت وجود دارد. علاوه بر این، مربای آلو گیلاس قرمز برای بسیاری از سرآشپزها یک کشف واقعی خواهد بود. از آنجایی که میوه ها بسیار کوچک هستند، بهتر است آنها را به روشی که در دستور اول ذکر کردیم، از صافی جدا کنید. اما اگر یک چاقوی نازک و تیز دارید، می توانید سعی کنید سنگ را همراه با خمیر مجاور آن برش دهید. اگر 1 کیلوگرم میوه مصرف کنید، پس از حذف همه چیز غیر ضروری، باید حدود 600 گرم محصول دریافت کنید. خوب، اکنون لیست کامل مواد لازم را اعلام خواهیم کرد:

• آلو گیلاس قرمز (بدون هسته) - 600 گرم؛
• شکر دانه ریز - 200 عددr;
• دارچین - 1 چوب.

فرآیند آشپزی

یک قابلمه با کف سنگین بردارید و میوه های فرآوری شده و شکر را در آن بریزید و یک چوب دارچین را روی آن قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و بپزید و مدام هم بزنید و یادتان باشد که کف را بردارید. این امر ضروری است تا محصول نهایی در زمستان در معرض اسیدی شدن قرار نگیرد. علاوه بر این، علاوه بر پروتئین های منعقد شده، فوم ممکن است حاوی زباله های مختلفی باشد. به همین دلیل مرسوم است که آن را حذف کنید.

مربای آلو که طرز تهیه آن را مشاهده می کنید باید مدت زیادی بپزد، تقریباً ۴۵ دقیقه. با این حال، ارزیابی بصری فرآیند دخالتی نخواهد داشت. بنابراین، قوام مربا باید متراکم و غلیظ باشد و کف دیگر در امتداد لبه های ماهیتابه تشکیل نمی شود و منحصراً در مرکز جمع می شود. اگر در آشپزخانه خود دماسنج آشپزی دارید، می توانید برای اطمینان از این دستگاه استفاده کنید. اگر مربای آلبالو که اکنون دستور تهیه آن را در اختیار شما قرار می دهیم، آماده باشد، دماسنج 104 درجه می دهد.

مرحله پایانی

حالا می توانید چوب دارچین را از ظرف آماده بردارید و بلافاصله و داغ مربا را در شیشه های استریل شده از قبل آماده شده بریزید. ظروف را با درب بپیچید و روی دستمال آشپزخانه زیر و رو کنید. همچنین می توانید شیشه ها را با دو یا سه حوله آشپزخانه دیگر یا یک پتوی نازک بپوشانید تا کاملا خنک شوند. ظرف پس از خنک شدن کامل به حالت عادی برگردانده می شود. چنین مرباآلو گیلاس بدون هسته را می توان تا شش ماه در انباری یا هر مکان دیگری که دمای اتاق دارد نگهداری کرد. و پس از انقضای مدت زمان مشخص شده می توان شیشه ها را در جای سرد خارج کرد. مگر اینکه، البته، قبل از آن دسر خورده باشید.

حقایق جالب

آلو آلو به دلیل قند کم در میوه جزو محصولات رژیمی است. به همین دلیل است که بسیاری از مردم دوست ندارند این میوه ها را به صورت خام بخورند و معتقدند که آنها بیش از حد اسیدی هستند. در آلو گیلاس زرد اسید اسکوربیک بیشتری وجود دارد و در قرمز و آبی پکتین بیشتری وجود دارد و تانن نیز در آنجا وجود دارد. این بدان معنی است که مربای آلو گیلاس خیلی سریعتر غلیظ می شود و به شکر دانه ریز کمتری نیاز دارد.