مربای آلو گیلاس: رازهای آشپزی، فواید، برداشت برای استفاده در آینده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مربای آلو گیلاس با کیک های خانگی عالی می شود. در یک روز سرد زمستانی، به لطف رنگ کهربایی و عطر تابستانی، چای عصرانه را به یک جشن کوچک تبدیل می کند. آلو گیلاس ویتامین ها و طعم رسا را حتی پس از عملیات حرارتی طولانی مدت حفظ می کند. با دانستن ویژگی های این میوه می توانید به راحتی مربای آلو گیلاس خود را برای زمستان درست کنید و در فصل سرد خانه خود را با دسرهای خوشمزه لذت ببرید.

فواید آلو گیلاس

پزشکان خوردن آلو گیلاس را برای کسانی که از ناراحتی های گوارشی و بیماری های کبدی رنج می برند توصیه می کنند. این میوه برای زنان باردار و بیماران در حال نقاهت مفید است. آلو گیلاس سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز است که به ویژه در فصل زمستان مورد نیاز است. مربای آلو گیلاس یک راه خوشمزه و مطمئن برای جلوگیری از بری بری فصلی است.

مرحله تدارکاتی

برخی از انواع آلو گیلاس را نمی توان بدون عملیات حرارتی اولیه هسته زد. به طور معمول، از این میوه ها برای تهیه کمپوت، کنسرو کردن همراه با دانه ها استفاده می شود. اما این میوه های شیرین و معطر چنین هستندخوب در کنسرو و مربا! تهیه مارمالاد یک راه عالی برای برداشت آلو گیلاس است، زیرا ویژگی های این فرآیند شامل خلاص شدن از شر دانه ها است.

اگر از انواعی استفاده می کنید که به راحتی به دو نیم می شود، پوست میوه را زودتر از موعد جدا کنید. این تنها کاری است که باید در مرحله مقدماتی انجام شود. مربای آلو گیلاس بدون هسته را می توان از انواع مختلف این میوه ها تهیه کرد. پوست نیازی به برداشتن ندارد، در حین پخت کاملاً نرم می شود.

نسبت محصولات مربا و مارمالاد

معمولاً برای تهیه مربا، میوه ها و شکر را به مقدار مساوی مصرف می کنند. اما آلو گیلاس حاوی مقدار زیادی فروکتوز است، بنابراین برای تهیه مربا یا مارمالاد آلو گیلاس بدون هسته، به نسبت های دیگری نیاز است.

معمولاً به ازای هر کیلوگرم میوه هسته دار 600-700 گرم شکر مصرف می شود. خیلی به انواع آلو گیلاس بستگی دارد، زیرا برخی از گونه های آن ترش هستند. و شما نباید ترجیحات آشپزی خود را فراموش کنید. اگر دسرهای خیلی شیرین دوست ندارید، نسبت 1:0، 6 را دنبال کنید. اما شیرینی ممکن است مقدار آن را حتی به نسبت 1:1 برساند. اگر از انواع میوه های شیرین استفاده می کنید، می توانید چند برش لیمو یا پرتقال به مربای آماده شده اضافه کنید. آب برای این میوه های آبدار اصلا قابل استفاده نیست، آنها رطوبت طبیعی کافی دارند.

روند درست کردن مربا با شربت

مربای آلو خوشمزه تر می شود اگر شربت جدا از برش ها بجوشد. برای این دستور، انواع مختلفی ازکه به راحتی می توانید استخوان ها را خارج کنید. بهتر است این کار را در عصر انجام دهید. آلو گیلاس را از وسط نصف کنید، در ظرف نسوز قرار دهید که مربا در آن آماده می شود. شکر بپاشید و بگذارید تا صبح بماند. پس از چند ساعت، تکه‌های آلو گیلاس به سادگی در آب خود غرق می‌شوند که در اثر تعامل با شکر خیلی سریع آزاد می‌شود. صبح باید آنها را با قاشق شکاف گرفته و به ظرف تمیز و خشک منتقل کنید. شربت را با شکر حل شده روی آتش بگذارید، بجوشانید و مدام هم بزنید. بگذارید بجوشد و حدود 20 دقیقه بماند و این کار را 3 بار تکرار کنید و بعد از آن آلو آلبالو را داخل شربت بریزید و مربا را به مدت 3 روز بپزید و روزی 2 بار آن را بجوشانید. شربتی که به این ترتیب تهیه می شود غلیظ، همگن و شبیه عسل به نظر می رسد. بلافاصله پس از آخرین جوش، مربا را در شیشه های استریل بریزید، درب ببندید و با پتو بپوشانید. شیشه های خنک شده را به انبار منتقل کنید.

آشپزی مربا

اگر تصمیم دارید از آلو گیلاس مربا درست کنید که جدا کردن استخوان های آن دشوار است، باید کمی بیشتر قلع و قمع کنید. سه کیلوگرم شکر را در 2 لیتر آب حل کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید. 5 کیلوگرم میوه اضافه کنید. برای اینکه سریعتر آب میوه آنها را آزاد کنید، آنها را با یک سوزن سوراخ کنید یا به سادگی آنها را با یک دسته له کنید. مربا را بدون جوشیدن گرم کنید. این روش را چندین بار تکرار کنید تا میوه ها نرم شوند. مرحله بعدی فرآیند سنگ زنی است. برای این کار بهتر است از یک آبکش با توری بزرگ استفاده کنید. مربا برای مدت طولانی دما را حفظ می کند، بنابراین سعی کنید جرم را با دستان خود لمس نکنید. از قاشق یا ملاقه استفاده کنید. پالپ افتاده و استخوان ها را از صافی پاک کنیدبلافاصله حذف کنید وقتی کل توده سس شد، مربا را روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید. ادامه دهید تا محصول به ضخامت مورد نظر برسد.

مربای آلو گیلاس در آرام پز

اگر لوازم آشپزخانه مدرن در اختیار دارید، این روند را می توان تسریع و ساده کرد. فقط در چند ساعت می توانید مربا درست کنید. یک کیلوگرم میوه را با دانه ها در آب جوش بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس با آب سرد بپوشانید. اکنون می توانید به راحتی استخوان ها را جدا کنید. تفاله آلو گیلاس را داخل کاسه مولتی پز بریزید، 800 گرم شکر اضافه کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید و مربا را به مدت 45 دقیقه بپزید. در صورت تمایل می توانید توده را با مخلوط کن پوره کنید و مربا بگیرید. می توان آن را فوراً سرو کرد یا برای زمستان در یک شیشه مهر و موم کرد.