طرز پخت غاز در فر: سه قانون اساسی و دستور العمل سال نو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غاز یک پرنده رژیمی است. گوشت تیره آن حاوی مس و آهن، منیزیم و فسفر، سرشار از ویتامین های A، PP، C و کل گروه B است، مصرف غاز در موارد ریزش مو، بیماری های چشمی و پوستی و همچنین بعد از عمل توصیه می شود. ، زیرا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. اما اگر اسرار پخت غاز را در فر نمی دانید، می توانید یک اسکلت سوخته، یک سطل چربی و مقدار زیادی گوشت در خروجی دریافت کنید. در زیر به پیچیدگی های تهیه این پرنده خوش طعم و سالم می پردازیم.

راز شماره 1. انتخاب درست لاشه

نمونه جوان دارای پنجه های زرد کم رنگ است که با افزایش سن قرمز می شود. بهتر است نه یک غاز بستنی، بلکه خنک یا تازه - مستقیماً از دست روستاییان خریداری کنید. در مورد دوم، باید روده شود - صفاق را برش دهید و کیسه را با کله پاچه بردارید. همیشه، حتی اگر پرنده ای را از سوپرمارکت می خرید، وقت بگذارید و بقایای پرها را از پوست جدا کنید -مطمئنا پیدا می شوند و اگر یک لاشه یخ زده خریداری کرده اید، به این فکر نکنید که آن را در مایکروویو قرار دهید تا سریعتر آب شود. نه، یک روز در قفسه پایین یخچال، و این تنها راه است! بنابراین، برای پختن غاز در فر، نه تنها به دلایل یخ زدایی، نه فقط به دلیل یخ زدایی، باید یک پرنده از قبل خریداری کرد.

راز شماره 2. آماده سازی مناسب لاشه

گردن باید کوتاه شود و برای سوپ یا سس استفاده شود. اگر می خواهید غاز را در فر بپزید، باید اولین فالانژهای بال ها را نیز با قیچی جدا کنید. به هر حال می سوزند، چون اصلا گوشت و چربی ندارند. نمی توان گفت که این پرنده کاملا لاغر بوده است. نه، چربی در غاز وجود دارد و مقدار زیادی از آن وجود دارد. اما به شدت نابرابر توزیع می شود. اساساً همه آن در اطراف گردن و روی شکم جمع می شود. برای درست کردن یک غذای غاز خوشمزه باید این لکه های زرد را با یک چاقوی کوچک از بین ببرید. حالا یک سوزن بافندگی تیز (سیخ، سیخ) بردارید و پوست سینه پرنده، روی پاها و جایی که پاها به بدن می رود را سوراخ کنید. مراقب باشید به گوشت آسیب نرسانید.

راز سوختن

آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. ما به شما توصیه می کنیم که دستکش بپوشید - خطر سوختگی وجود دارد. غاز را از پنجه های خود گرفته و در آب جوش فرو کنید. یک دقیقه صبر کن. سپس همین روش را از کنار دم انجام دهید. چرا به چنین دستکاری هایی نیاز داریم؟ برای پختن غاز در فر، و همچنین به دست آوردن پوست طلایی، ترد و گوشت لطیف. لاشه را با یک حوله خشک کنید و آن را با نمک درشت و ادویه های مورد علاقه خود - داخل و خارج - به خوبی بمالید. روی ظرفی گذاشته و به مدت دو نفر در یخچال قرار دهیدسه روز.

راز شماره 4. برشته کردن صحیح غاز در فر

اگر در حال پختن یک پرنده کامل هستید، یک ورقه پخت عمیق بردارید، یک توری سیمی روی آن قرار دهید و لاشه را دوباره روی آن قرار دهید. کمی آب در ماهیتابه بریزید - چربی نمی سوزد و گوشت لطیف تر می شود. پرنده را باید در فر از قبل گرم شده تا حداکثر قرار دهید اما بعد از 15 دقیقه حرارت را کم کنید. در طول پخت، لاشه باید یک بار برگردانده شود.

تکه های غاز در فر

پرنده را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با مخلوطی از ادویه و نمک رنده کنید. گوشت را در یک ماهیتابه خشک با پوست به سمت بالا قرار دهید و آن را در فر با دمای 220 oC گرم شده بفرستید. بعد از نیم ساعت چربی اضافی آب شده را آبکش کنید (بعدا برای سرخ کردن غذاهای مختلف قابل استفاده است). به طور دوره ای پرنده را با گوشت خوک آب شده آبیاری کنید تا زمانی که پوست تیره شود و پوسته اشتها آور تشکیل شود. ده دقیقه قبل از پایان پخت، روی ظرف را سیر له شده بپاشید.