پنکیک نشاسته ای: مواد اولیه و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

می خواستید پنکیک معطر بپزید، اما ناگهان متوجه شدید که یک گرم آرد در خانه وجود ندارد؟ ناراحت نباش! از این گذشته ، می توانید کیک های خوشمزه و لطیف را نه تنها از یک محصول گندم بلکه از نشاسته معمولی نیز بپزید. علاوه بر این، چنین محصولاتی بسیار لطیف، نازک و اشتها آور هستند.

پنکیک نشاسته ای یک گزینه عالی برای یک صبحانه سریع و رضایت بخش است، زیرا خمیر آنها را می توان تنها در 5 دقیقه ورز داد و فرآیند سرخ کردن زمان زیادی نمی برد. آنها را امتحان کنید، مطمئناً آنها را دوست خواهید داشت!

چند کلمه در مورد غذا

به عنوان یک قاعده، پنکیک ها با استحکام و ضخامت آنها ارزیابی می شوند، زیرا اغلب با پر کردن های مختلف در مقادیر زیاد تکمیل می شوند. و می توانید آنها را به سادگی با جایگزینی بخشی از آرد یا حتی تمام آن با نشاسته معمولی (ذرت یا سیب زمینی) درست کنید. پنکیک های ساخته شده از آن به طور غیر معمول نازک و الاستیک هستند، زیرا به خمیر ویسکوزیته بیشتری می بخشد. اما بقیه مواد برای آنها بدون تغییر باقی می مانند: تخم مرغ، شیر، کفیر یا آب، نمک و شکر.

پنکیک های قوی و نازک حاوی نشاسته در درجه اول برای کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند جذاب است. با توجه به این واقعیت که در خمیر عملاً ساده نیستآرد، چنین کیک هایی به اندازه "برادران" کلاسیک آنها پرکالری نیستند. این غذا ممکن است در ابتدا غیر قابل اعتماد به نظر برسد، اما باور کنید اگر دقیقا دستور غذا را رعایت کنید، نتیجه عالی خواهید گرفت.

به هر حال، اگر طرفدار منوی رژیم نیستید، شیر تغلیظ شده، مربا، عسل یا خامه ترش را با پنکیک روی نشاسته سرو کنید - فوق العاده خوشمزه می شود.

ویژگی های آشپزی

اگر هنوز تصمیم دارید خانواده خود را با چنین غذاهای لذیذ غیرعادی غافلگیر کنید، احتمالاً به نکات مفیدی نیاز خواهید داشت که این روند را تا حد زیادی تسهیل می کند:

• نشاسته معمولاً فقط به مایع سرد اضافه می شود، بنابراین مواد پنکیک بهتر است درست قبل از پختن از یخچال خارج شوند.
• این جزء می تواند در کف ظروف بنشیند، بنابراین قبل از ریختن قسمت جدید روی سطح سرخ کردن، حتما مخلوط را هم بزنید. این به پخش یکنواخت نشاسته در سراسر خمیر کمک می کند.
• به خاطر داشته باشید که خمیر بر اساس این جزء بسیار مایع است. در قوام آن، حتی بیشتر شبیه آب ساده است تا مخلوط آرد. اما به این فاکتور توجه نکنید، دقیقاً به همان تعداد موادی که در دستور العمل انتخاب شده است مصرف کنید و نگران چیزی نباشید.
• پختن پنکیک روی نشاسته و روی سطحی کاملاً داغ بسیار مهم است. اگر نان های تخت شما برای مدت طولانی سرخ شده اند، حتما حرارت را زیاد کنید.
• خمیر با نشاسته، همانطور که قبلاً فهمیدید، به اندازه آرد کشسان نیست، بنابراین پنکیک ها را فقط زمانی باید برگردانید که خوب سرخ شده باشند. این کار باید با دقت انجام شود.
• دستور پخت پنکیک مبتنی بر نشاسته برای پخت محصولات دقیقاً نازک طراحی شده است. اگر مقدار زیادی از جرم حاصل را در تابه بریزید، به احتمال زیاد کیک ها به سادگی پخته نمی شوند. با خمیر آماده شده فقط باید کف ظرف را بپوشانید و تا حد امکان به طور یکنواخت آن را باریک پخش کنید.

پنکیک نشاسته ذرت بدون آرد

این خوراکی مخصوصاً برای کسانی است که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند. اما حتی کسانی که از رژیم غذایی خاصی پیروی نمی کنند مطمئناً از این دسر معطر و لطیف استقبال خواهند کرد. محصولات تمام شده بسیار نازک، اما بسیار قوی و کشسان هستند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 0.3L شیر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 90 گرم نشاسته ذرت؛
• 2 تخم مرغ؛
• 80 گرم شکر؛
• 30ml روغن نباتی تصفیه شده.

برای سرخ کردن پنکیک به حدود نیم ساعت وقت آزاد نیاز دارید.

روش پخت

می توانید خمیر پنکیک را با همزن، همزن دستی یا حتی یک چنگال معمولی ورز دهید. اول از همه، در یک ظرف مناسب، باید تخم مرغ، شکر، نمک و شیر را با هم مخلوط کنید. به هر حال، می توانید مقدار نمک و شکر را در آن تغییر دهیدبسته به ترجیحات شما.

بعد از اینکه مخلوط مایع یکدست شد، روغن نباتی و نشاسته را به آن اضافه کنید. این توده باید کاملاً مخلوط شود. البته رسیدن به قوام دلخواه با همزن بسیار راحت تر خواهد بود.

حالا ماهیتابه را آماده کنید. بهتر است ظروف مخصوص پنکیک چدنی یا ظروفی که با پوشش سرامیکی یا نچسب تکمیل شده است را مصرف کنید. یک ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن بپوشانید و آن را خوب گرم کنید. پنکیک ها را از هر دو طرف برای حدود 1-2 دقیقه بپزید.

محصولات تمام شده با هر نوع پرکننده ای، خواه شیرینی یا خاویار نمکی، به خوبی هماهنگ می شوند.

دستور پخت پنکیک روی کفیر با نشاسته

این یک روش شگفت آور راحت برای پخت کیک های معطر است که کاملاً همه خانم های خانه دار به خصوص مبتدیان را خوشحال می کند. چنین پنکیک ها هیچ مشکلی ندارند، زیرا آنها نمی چسبند، نمی سوزند، پاره نمی شوند و به راحتی برگردانده می شوند، در حالی که به طرز غیرمعمولی خوشمزه، نازک و زیبا هستند.

آماده شدن برای آشپزی:

• 0، 5 لیتر کفیر؛
• 50 گرم نشاسته؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نمک یکسان؛
• 150 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

فرآیند خلق این شاهکار غذا شناسی با سادگی آن شما را شگفت زده خواهد کرد.

آشپزی

در یک کاسه عمیق، شکر، نمک، سودا و نیمی از ماست آماده را با هم مخلوط کنید.

Bدر ظرفی جداگانه نشاسته و آرد را مخلوط کنید. مواد خشک را کاملا الک کنید. سپس آنها را به اجزای مایع بفرستید. توده را به شدت هم بزنید تا هیچ توده ای در آن باقی نماند. در آخر اینجا روغن نباتی بریزید و دوباره مخلوط کنید.

پنکیک ها را فقط روی نشاسته در یک تابه خوب گرم شده بپزید و روی آن را با یک لایه نازک خمیر بپوشانید. سطح را فقط یک بار - قبل از اولین محصول چرب کنید.

در نتیجه پنکیک های نازک بسیار خوشمزه ای با طعم و عطر مطبوع دریافت خواهید کرد. آنها را می توان در ترکیبات مختلفی مانند مارمالاد، پنیر خامه ای یا توت تازه سرو کرد.

پنکیک برازنده با تخم مرغ و نشاسته

حتی از ساده ترین محصولاتی که احتمالاً در یخچال شما هستند، می توانید یک دسته کیک خوشمزه و بسیار معطر بپزید. فقط بگیرید:

• 0، 2L شیر؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• 100 گرم نشاسته؛
• همان مقدار آرد؛
• 3 تخم مرغ؛
• 200ml آب؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک.

این پروسه بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید و مطمئناً هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

مجموعه مقالات

اول از همه، تخم مرغ ها را با شکر و نمک به شدت بشکنید تا کفی شاداب ایجاد شود. این معمولا چند دقیقه طول می کشد. سپس شیر را داخل این مایه بریزید و نشاسته و آرد الک شده را نیز اضافه کنید. مخلوط را کاملاً بزنید تا توده ای در آن نباشد.

حالا روغن نباتی را داخل توده بریزید. آب آماده شدهبجوشانید و بلافاصله به خمیر بفرستید. در عین حال، باید خیلی سریع هم بزنید تا مایع به طور مساوی توزیع شود. این همه، خمیر پنکیک رژیمی روی نشاسته آماده است، فقط پختن آنها باقی می ماند.

ماهیتابه را چرب کنید و روی بالاترین حرارت قرار دهید. هر طرف را به مدت یک دقیقه بپزید - باید خیلی قرمز شوند.

پنکیک هایی که طبق این دستور روی نشاسته و تخم مرغ تهیه می شوند، هر کدبانوی خانه دار می تواند به راحتی آن را بار اول تهیه کند. در عین حال، مشکلاتی که اغلب در تهیه محصولات کلاسیک رخ می دهد، به ندرت در این فرآیند رخ می دهد. خمیر روی نشاسته به ندرت می سوزد، می چسبد یا می شکند. بنابراین اکنون می دانید چگونه با کمی تلاش پنکیک های خوشمزه درست کنید.