چگونه هنگام تقطیر "سر" و "دم" را در مهتاب جدا کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به دلیل افزایش قیمت مشروبات الکلی و افت کیفیت آن و همچنین افزایش موارد مسمومیت با محصولات فروشگاهی، علاقه مردم به دم‌پزی خانگی و ویژگی‌های آن بیشتر شده است. در این مقاله نحوه جدا کردن "سر" و "دم" در مهتاب بحث خواهد شد.

طراحی دستگاه

لازم به ذکر است که روش های شرح داده شده در زیر برای همه عکس های مهتابی مناسب نیستند. بنابراین، شما باید دستگاهی را که در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت، توضیح دهید.

طراحی دستگاه یک مخزن برای شستشو در آتش یا با المنت گرمایش داخلی است که توسط یک لوله انتقال به مکعب خنک کننده متصل می شود.

مخزن آلومینیوم

اگر تصمیم دارید خودتان مهتاب بسازید، توصیه می شود از مخزن ساخته شده از مواد غذایی (آلومینیوم رومیزی) استفاده کنید. مخازن شیر شوروی با حجم 15، 20 و 40 لیتر کاملاً مانند یک خالی است. باقی مانده است که یک سوراخ از بالا دریل کنید، یک مکعب خنک کننده را به آن وصل کنید و کارتان تمام است. "دیگ" ارزان و آسان برای دم کردنمهتاب و برای تقطیر دم و سر تا مدت زیادی دوام می آورد.

مخزن فولاد ضد زنگ

فولاد ضد زنگنیز برای این منظور خوب است. اما مخازن فولاد ضد زنگ عمدتاً برای مقاصد صنعتی هستند و بنابراین به خودی خود گران هستند.

مخازن ساخته شده از فلزات دیگر، هنگامی که حرارت داده می شوند، می توانند هم له و هم نوشیدنی را مسموم کنند و فلزات سنگینی مانند سرب، قلع، روی را در آنها آزاد کنند. این فلزات تمایل به تجمع در بدن و آسیب به اندام ها و سیستم های آنها دارند، بنابراین استفاده از آنها در فرآیند ظریف جوشاندن و بریدن "سر" و "دم" در مهتاب بسیار خطرناک است.

جدایی یعنی چه؟

بنابراین، ابتدا اجازه دهید معنای جدا کردن "سر" و "دم" را تعریف کنیم. در واقع، این تقسیم نوشیدنی به بخش هایی است که از نظر ترکیب و خواص متفاوت هستند. به طور کلی، "سر" و "دم" در مهتاب با درجه حرارت از هم جدا می شوند.

"سر" چیست؟

این فراکسیون حاوی مقدار زیادی ناخالصی مضر است، برای استفاده توصیه نمی شود و دمای تبخیر آن تا 70 درجه است. هنگامی که دستگاه وارد حالت کار می شود، معمولاً کل "سر" خارج می شود که نمی توان آن را فیلتر یا تقطیر کرد، زیرا روغن های بدنه و سایر محصولات جانبی موجود در آن دارای نقطه جوش کمتر از الکل اتیلیک هستند..

آیا به "سر" نیاز دارم؟

این اصطلاح، همانطور که قبلاً ذکر شد، به چیزی که ابتدا بیرون می آید اشاره دارد -مقدار زیادی روغن فوزل، متیل الکل با دمای تبخیر تا 70-72 درجه. این ویژگی به درک نحوه بریدن "سر" و "دم" در مهتاب کمک می کند. زمانی «سر» (در غیر این صورت به آن پرواک نیز گفته می شود) مشروبات الکلی مرغوب به حساب می آمد، زیرا باعث مستی بیشتر شما می شد. اما با این فکر که هر چه "بالا" قوی تر باشد، الکل بهتر است، امید خود را ناامید نکنید.

در مورد "سر" این الکل نیست که مسمومیت می کند، بلکه مسمومیت ناشی از روغن های بدن و متیل الکل است. این ناخالصی‌ها بر تمام سیستم‌های بدن اثر مضر دارند و آسیب خاصی به کبد و مغز وارد می‌کنند. در عین حال، متیل الکل در ترکیب "سر" با استفاده طولانی مدت می تواند منجر به اختلال بینایی یا کوری کامل شود. تقطیرکنندگان باتجربه معمولاً فقط به دلیل بوی غیرقابل تحمل "سر" ها را بیرون می ریزند و تشخیص می دهند که "سر" با بوییدن و چشیدن نوشیدنی بیرون آمده است. با بو است که می توانید "سر" و "دم" را در مهتاب تعیین کنید. با درک اینکه "پروک" خارج شده است، ظرف را به یک ظرف بزرگتر برای "بدن" تغییر می دهیم.

"بدن" چیست؟

این 75-80 درصد نوشیدنی است. حاوی حداکثر الکل اتیل (غذایی) و حداقل مواد افزودنی مضر است. قابل استفاده است، زیرا تمیزترین قسمت مرتع محسوب می شود. نسبت به "بدن" و محاسبه "سر" و "دم" در مهتاب آغاز خواهد شد.

"بدن" آن چیزی است کهدارای حداقل ناخالصی های مضر و بر این اساس بوی تند و طعم منزجر کننده است. این کسر در دمای 75 درجه رانده می شود و بیشترین حجم کل مرتع را تشکیل می دهد.

چه چیزی از "بدن" بیرون می آید؟

صحبت از "بدن" که باید فیلتر شود. بله، بله، برای کسانی که می خواهند مهتابی درجه یک بگیرند، 2 خبر وجود دارد: خوب و بد. خوب: نوشیدنی را می توان با تقطیر فیلتر کرد، در حالی که الکل تقریباً خالص به دست می آید. و خبر بد این است که مقداری از نوشیدنی از بین می رود (5-10٪ از هر مرحله). همچنین، هر تقطیر بعدی انرژی بیشتری دارد که هزینه الکل حاصل را افزایش می دهد. اما اگر مهتاب برای یک عزیز تعقیب می شود ، پس هزینه انرژی چیست ، نکته اصلی این است که الکل نسبتاً ارزان و با کیفیت دریافت کنید؟ از این گذشته، مزیت غیر قابل تغییر دم کردن خانگی این است که شما 100% از نوشیدن مطمئن هستید و مسموم نمی شوید.

"دم" به چه معناست؟

این اصطلاح معمولاً به آن چیزی گفته می شود که بعد از "سر" با قدرت کمتر از 40 درجه می آید، ترکیب آن ناخوشایند است: روغن های بدنه. و همچنین طعم و بوی نامطبوعی دارد و به همین دلیل استفاده از آن نامطلوب است. اما "دم" بر خلاف "سر" برای حمل و نقل مناسب است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. اکنون نحوه جدا کردن "سر" و "دم" در مهتاب روشن است.

آیا می توان از دم استفاده کرد؟

این کسر در دمای 85 درجه سانتیگراد شروع به خارج شدن می کند.چگونه "سر" و "دم" را در مهتاب انتخاب کنیم؟ شما می توانید تعیین کنید که "دم" به این ترتیب رفته است: رنگ کدر نوشیدنی، قدرت کم (کمتر از 40٪)، بوهایی شبیه به بوی "سر" ظاهر می شود. اگر الکل سنج ندارید، می توانید کمی مایع را در یک قاشق غذاخوری بردارید و آن را روی آتش بگذارید. اگر با شعله آبی نامرئی یا به سختی قابل رویت بسوزد، محتوای الکل هنوز حدود 40٪ است. بنابراین، نحوه محاسبه "سر" و "دم" در مهتاب روشن می شود. هر سوختگی یا عدم وجود آن نشان دهنده این است که "دم ها" رفته اند و لازم است دوباره ظرف را با کنار گذاشتن کرم خود عوض کنیم.

به هر حال، "دم"، بر خلاف "سر"، می تواند بر اساس همان اصل "بدن" فیلتر شود. به طور کلی، «دم» را می توان به «بدن» اضافه کرد و در کنار آن سبقت گرفت، اما باید بتوانید موارد غیر ضروری را قطع کنید. "دم" را باید به قلعه ای 20 درصدی راند. هر چیز دیگری برای مرتع نامناسب است، زیرا اسانس ها و روغن های فوزل در ظرف باقی می مانند که در دمای بالاتر از 90 درجه سانتی گراد تبخیر می شوند. بعد، آنها را به "بدن" اضافه کنید (یا می توانید جداگانه) و به روش بالا سبقت بگیرید.

مصلحت حمل باطله

شایان ذکر است که هنگام اضافه کردن "دم" به "بدن" باید 1 قسمت مهتاب را در 2 قسمت آب رقیق کنیم. و با فیلتر جداگانه، "دم" 1 تا 3 پرورش داده می شود، همچنین قلعه را به یاد می آورد. و بر اساس همان اصول محاسبات را انجام می دهیم. مثلا ما 500 داریممیلی لیتر "دم" با قدرت کل 30٪. بیایید مقدار الکل را محاسبه کنیم. حجم 500 میلی لیتر را بر 100% تقسیم کنید و 5 حاصل را در 30 ضرب کنید و 150 میلی لیتر الکل خالص بدست آورید.

برای چشم غیرمسلح واضح است که از نظر اقتصادی امکان پذیرتر است که یا "دم"ها را بیرون بریزیم و رنج نکشیم، به این فکر کنیم که چگونه "سر" و "دم" را در مهتاب جدا کنیم، یا از آنها سبقت بگیریم. "بدن"، با رعایت شرایط فوق.

چگونه مهتاب را تقطیر کنیم؟

بعد از تمام شدن مرتع، دستگاه باید دوباره شسته و شارژ شود، اما با «بدنه» (به نسبت ۱ قسمت «بدن» به ۲ قسمت آب). به هر حال، بهتر است از آب نه از شیر، بلکه برای برداشتن آن از چاه استفاده شود. همچنین عقیده ای وجود دارد که می توان آب مقطر به دست آمده را روی همان دستگاه مصرف کرد، زیرا هیچ ناخالصی در چنین آبی وجود ندارد و ترکیبات غیر ضروری در نوشیدنی را فعال تر جذب می کند. نقطه جوش آن کمی بالاتر از حد معمول است.

دستگاه را برای دور دوم شارژ می کنیم. به عنوان مثال، بیایید فرض کنیم که ما 2 لیتر "بدن" با قدرت 70٪ داریم. محاسبه کنید که چه مقدار الکل باید در خروجی باشد. 2 لیتر (این 2000 میلی لیتر است) را بر 100٪ تقسیم کنید و 20 بدست آورید سپس در قدرت نوشیدنی ضرب کنید. در مورد ما 70 درصد است. ما 1400 میلی لیتر یا 1.4 لیتر از خالص ترین الکل 100٪ دریافت می کنیم. از آنجایی که اتیل الکل 100٪ وجود ندارد، اما 96٪ وجود دارد، خطای 4٪ را در مخزن به همراه ناخالصی هایی که نیازی نداریم که بوی نامطبوعی می دهند، باقی می گذاریم.

طبق دستور، 4 لیتر دیگر به دو لیتر "بدن" اضافه کنید.آب و تنظیم کنید تا خارج شود و دمای آن تا 70-75 درجه افزایش یابد. ما نوشیدنی را تا زمانی که به حجم الکلی که در "بدن" بود به دست می آوریم و در مورد ما 1.4 لیتر است. دیگر نیازی به اخراج نیست، زیرا چیزی که می خواستیم از شر آن خلاص شویم به اضافه آب در مخزن مانده بود.

بنابراین، ما 1400 میلی لیتر الکل 90-96٪ دریافت کردیم که برای به دست آوردن یک نوشیدنی قابل شرب 40٪ باید رقیق شود. اکیداً توصیه نمی شود الکلی را که قصد استفاده از آن را دارید با آب مقطر رقیق کنید، زیرا "مرده" است و مواد معدنی را از بدن پاک می کند و این برای سلامتی بسیار مضر است.

در نتیجه، به نظر می رسد مهتابی بسیار بسیار خوب تمیز شده، شاید بتوان گفت، درجه یک. این روش را می توان تکرار کرد، اما تقطیرکنندگان با تجربه معتقدند که معمولاً یک یا دو بار کشیدن کافی است.

الکل سنج

الکلومتر که در غیر این صورت هیدرومتر نامیده می شود، برای تغییر درصد الکل در مایع استفاده می شود. این دستگاه می تواند به این سوال کمک کند که چگونه "سر" و "دم" را در مهتاب قطع کنیم. به اندازه کافی عجیب، اما اگر آن را به مایعی برسانید که مشخصاً الکل در آن وجود ندارد، باز هم درصد خاصی از محتوای الکل را نشان می دهد. واقعیت این است که این دستگاه بر اساس این اصل است: مقدار الکل را با چگالی مایع تعیین می کند. بنابراین، باید بتوانید به درستی با آن کار کنید.

انواع مختلفی از هیدرومتر وجود دارد. برای کار در منزل به لوازم خانگی نیاز دارید. درصد الکل موجود در ودکای خانگی یا مهتاب را اندازه گیری می کندمقیاس از 0 تا 96. منهای این دستگاه یک خطای کوچک است - 0.5%. اما معمولاً خیلی مهم نیست، زیرا مردم برای خودشان مهتاب می‌سازند، نه برای فروش در مقیاس صنعتی.

لازم به یادآوری است که با این ابزار اندازه گیری باید با احتیاط رفتار کرد، زیرا هرگونه خراش یا ترک باعث غیرقابل استفاده شدن الکلومتر می شود. همچنین باید بدانید که تنها در دمای 20 درجه می توانید قدرت نوشیدنی را با آن اندازه گیری کنید. اگر نوشیدنی گرمتر یا سردتر باشد، دستگاه نتیجه نادرستی را نشان می دهد. یک هیدرومتر خانگی نباید نوشیدنی های حاوی ناخالصی مانند شراب، تنتور و غیره را اندازه گیری کند، زیرا فقط برای اندازه گیری چگالی الکل و آب طراحی شده است.

چند توصیه دیگر. پس از رقیق کردن الکل با آب، لازم است 10 دقیقه صبر کنید و تنها پس از آن به اندازه گیری ها ادامه دهید، زیرا بلافاصله پس از رقیق شدن، مایع گرمای زیادی ایجاد می کند. علاوه بر این، دستگاه باید تمیز و خشک باشد، در غیر این صورت، مجدداً اندازه گیری ها نادرست خواهد بود.

وقتی دمای مهتاب به 20 درجه رسید، باید آن را در یک لیوان یا فلاسک ریخته و به آرامی با قسمت پهن به سمت پایین، الکلومتر را در آنجا پایین بیاورید. اگر به شدت با آن کار کنید، می توانید به آن آسیب بزنید، و سپس باید یک مورد جدید تهیه کنید.

در پایان

مقاله نحوه جدا کردن "سر" و "دم" را در مهتاب شرح داده است. شایان ذکر است که فروش مهتاب در بسیاری از کشورها به سادگی ممنوع است، اما هیچ کس برای خود در مورد مهتاب صحبت نکرد. تا آنجا که ما می دانیم، شراب سازان زندانی یا جریمه سنگینی نمی شوند. مشابه بامهتاب در حالی که شما این کار را برای خودتان انجام می دهید، سازمان های مجری قانون علاقه ای ندارند. مزیت همیشگی دم کردن خانگی ارزان بودن نوشیدنی و اطمینان کامل به ترکیب آن است.