سوپ مارماهی - از کلاسیک تا عجیب و غریب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی ماهی است که ما اغلب در فروشگاه ها به شکل دودی می بینیم. بنابراین، حتی به ذهن اکثر مردم نمی رسد که آن را، مانند هر ماهی دیگری، می توان به روشی متفاوت به طرز خوشمزه طبخ کرد. بنابراین، اگر خوش شانس هستید و این موجود مارپیچ تازه را به دست آوردید - سریع حداقل همان سوپ مارماهی را بخرید و بپزید.

شروع ساده

این غذا از نظر تهیه با سوپ ماهی معروف تفاوت قابل توجهی دارد. پخت و پز با پردازش سبزیجات آغاز می شود: یک پیاز خرد شده با یک حبه سیر له شده در فرنی، حلقه های فلفل دلمه ای (یک زن و شوهر) در روغن نباتی خورش می شود. وقتی فلفل نرم شد و پیاز تقریباً شفاف شد، 2 قاشق کوچک رب گوجه فرنگی، یک لیوان شراب سفید، یک لیتر آب و یک دسته کامل جعفری اضافه کنید. همانطور که می جوشد - ماهی خرد شده و خرد شده (نیم کیلو) را در آن قرار دهید. سوپ مارماهی به مدت نیم ساعت جوشانده می شود و نمک و فلفل از قبل در پایان است. وقتی آماده شد، جعفری را دور ریخته و سبزی شوید خرد شده را داخل سوپ ریخته و به صورت تکه تکه می ریزیم.

دستور پخت قدیمی

از او به سوپ ماهی مارماهیباید یا پوست کنده شود یا با شن و ماسه رودخانه تمیز تمیز شود (در شرایط زیست محیطی ما بهتر است از نمک درشت استفاده کنیم). داخل مارماهی روده شده نیز باید با نمک مالیده شود. یک ریشه کرفس و جعفری، دو عدد پیاز کوچک و 2 فنجان نخود فرنگی تازه (نه منجمد، نه خشک، نه کنسرو شده!) داخل آب می ریزیم. در حال جوشیدن، مارماهی درشت خرد شده (یک و نیم کیلوگرم) را بگذارید. شما باید آن را به مدت 45 دقیقه بپزید. قبل از آماده شدن لور و جعفری بگذارید. همانطور که می بینید، هیچ چیز اضافی نیست: سیب زمینی هنوز در سرزمین مادری وجود نداشت، برنج فقط در شرق دور، نزدیک به چین و ژاپن خورده می شد. بنابراین در مقابل شما - یک غذای کاملا روسی!

سوپ مارماهی خامه ای

برای او باید یک هویج بزرگ را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید (با تره فرنگی خوشمزه تر). هر دو با هم سرخ می شوند اما نه در ماهیتابه بلکه درست در ماهیتابه که سوپ خامه ای با مارماهی تهیه می شود. وقتی سبزیجات تقریباً پخته شدند، یک سوم کیلو گوجه فرنگی را با پوست جدا کرده و به صورت مکعب های کوچک خرد شده به تابه اضافه می کنیم. سرخ کنید - یک لیتر آب تمیز بریزید. وقتی جوش آمد، یک پوند سیب زمینی خرد شده را در سوپ خامه ای آینده با مارماهی قرار دهید. در دستور العمل توصیه می شود که 300 گرم مارماهی خرد شده را زمانی که غده ها حدود پنج دقیقه جوشانده می شوند قرار دهید. تقریبا بلافاصله بعد از ماهی، خامه کم چرب (نیم لیتر) در آن ریخته می شود. درست قبل از آماده شدن، نمک را بچشید و سوپ مارماهی آماده را با گیاهان مزه دار کنید - یا مستقیماً در تابه یا قبلاً در بشقاب ها ریخته شده است. نتیجه بسیار لطیف و خوشمزه است.

برای عاشقان عجیب و غریب

نکته جالب در مورد این سوپ مارماهی این است که ترکیبی هماهنگ از مواد به ظاهر نامتجانس دارد. برای شروع، یک لیوان میوه خشک با آب گرم ریخته می شود. در حالی که آنها نرم می شوند، یک پوند ماهی باید به ورقه های کوچک بریده شود. تکه های سه هویج را به مکعب برش دهید (نباید مالش دهید ، خیلی زیبا نمی شود و طعم آن یکسان نخواهد بود). 200 گرم کرفس مانند هویج بریده می شود. ساقه تره به صورت حلقه ای خرد می شود. 2 لیتر آبگوشت از قبل پخته شده گرم می شود و سبزیجات آماده و میوه های خشک صاف شده در آن می ریزند.

امتحانش کن! بسیار غیر معمول و بسیار خوشمزه! وقتی می جوشد، ماهی وارد می شود. همزمان سوپ مارماهی نمک زده، فلفل زده و با یک قاشق غذاخوری سرکه شراب طعم دار می شود. پس از 20 دقیقه، یک لیوان نخود فرنگی نیز اضافه می شود - تازه یا منجمد، پس از آن پخت و پز برای 2-3 دقیقه دیگر ادامه می یابد. در این زمان یک گلابی سفت درشت پوست کنده، هسته آن را بریده و گوشت آن را نازک بریده و چند دقیقه در کره می پزند. وقتی سوپ مارماهی عجیب و غریب آماده شد، تکه‌های گلابی را قبل از ریختن روی بشقاب‌ها قرار می‌دهند و روی ظرف سرو شده جعفری می‌پاشند.