چگونه با دستان خود در خانه رول درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سنت های ژاپنی، مانند قوانین آداب معاشرت، به سخت گیری معروف هستند. با این وجود، سرآشپزهای با تجربه اطمینان می دهند که می توانید با دستان خود رول سوشی را با موفقیت بپزید. به گفته کارشناسان، دستور العمل ها همیشه نقش اصلی را در ایجاد غذاهای لذیذ بازی نمی کنند. سرآشپز می تواند از تخیل خود در اینجا با قدرت و اصلی استفاده کند. چگونه سوشی و رول را با دستان خود در خانه بپزیم؟ این سوال امروزه مورد توجه بسیاری از افراد خوش خوراک است. ما سعی خواهیم کرد در مقاله خود به آن پاسخ دهیم.

چگونه سوشی و رول های DIY را در خانه درست کنیم؟

کارشناسان معتقدند نکته اصلی این است که با اصول تهیه این غذاهای عجیب و غریب آشنا شوید، نحوه درست پیچیدن رول ها را یاد بگیرید و دنباله جمع آوری سوشی را درک کنید. اگر همه اینها به درستی یاد گرفته شود، ایجاد سوشی و رول با دستان خود مشکل ساز نخواهد شد. یک آشپز خانگی می‌تواند با استفاده از موادی غیر از ماهی و غذاهای دریایی، مواد مختلفی را آزمایش کند. می توانید سوشی و رول را در خانه با گوشت، سوسیس، سبزیجات و میوه ها با دستان خود بپزید. بسیاری از بارها و رستوران ها از مهمانان خود با چنین غذاهایی پذیرایی می کنند.رستوران های شرقی.

تفاوت بین رول و سوشی چیست؟

هر دو غذای عجیب و غریب از برنج با استفاده از فناوری های خاص تهیه می شوند و سرکه برنج به سوشی و رول ها اضافه می شود. با این حال، تفاوت های خاصی بین آنها وجود دارد.

سوشی یک کتلت یا کوفته کوچک است که از برنج قالب گیری می شود، یک تکه نازک ماهی یا دیگر غذاهای دریایی روی آن قرار می گیرد. همه چیز با یک ورقه نوری پیچیده شده است. سوشی حاوی برنج بیشتری است. این غذا را سرد سرو کنید.

رول ها رول های برنجی هستند که در یک نوار نازک ورق نوری نیز پیچیده می شوند. آنها حاوی برنج نسبتا کمی هستند، نقش اصلی در آنها توسط پر کردن ایفا می شود، که، همانطور که قبلا ذکر شد، می تواند بسیار متفاوت باشد. این غذا نه تنها سرد سرو می شود، بلکه رول های پخته شده نیز بسیار خوشمزه هستند.

پختن سوشی یا رول به گونه ای که خوش طعم و زیبا به نظر می رسند، به گفته کارشناسان، سخت نیست.

مینی رول DIY: دستور العمل با عکس

برای درست کردن رول ها به یک حصیر ساخته شده از بامبو، سلفون (غذا) و همچنین برگ نوری (جلبک دریایی فشرده نازک) نیاز دارید. خرید همه این ویژگی‌ها امروزه در شبکه توزیع آسان است.

بنابراین، بیایید شروع به ساختن رول با دست خود کنیم. ابتدا باید یک تشک بامبو تهیه کنید. خبره ها توصیه می کنند فرش را از چوب های گرد انتخاب کنید، اما می توانید با فرش های تخت نیز کار کنید. تشک تنگ استدر سلفون پیچیده شده است. اگرچه سرآشپزهای ژاپنی این کار را انجام نمی دهند، اما برای کسانی که تصمیم دارند با دستان خود رول درست کنند، به استادان توصیه می شود این کار را انجام دهند، زیرا برنج دیگر به تخته نمی چسبد و این از نظر بهداشت تداخلی ایجاد نمی کند..

پر کردن قیمه

از آنجایی که ما با دست خود در حال تهیه مینی رول هستیم، باید از چاقو یا قیچی برای برش ورق نوری استفاده کنید. سپس آن را با سمت ناصاف به سمت بالا قرار می دهند، در حالی که سمت صاف روی حصیر قرار می گیرد. از ابتدای تخته باید 1-1، 5 سانتی متر عقب نشینی کنید.

سپس دست ها را در آب با لیمو مرطوب کرده و یک لایه نازک از برنج مخصوص تهیه شده روی ورقه قرار دهید که به گونه ای پخش شود که در بالای ورقه نوری حدود 1 سانتی متر باز بماند. و از زیر 1 سانتی متر باید برنج از لبه ورق بیرون بزند. برای کسانی که مایلند به طور کامل نحوه درست کردن رول ها را با دستان خود مطالعه کنند، عکس زیر در مقاله به وضوح ویژگی های این روند را نشان می دهد. بعد برنج را محکم می چینیم، اضافه آن را حذف می کنیم، زیبایی می آوریم، زیرا در نهایت باید یک ظرف زیبا به دست آوریم.

سپس مواد پر می شود: یک تکه ماهی، خیار (ترشی یا تازه) و آووکادو، به قطعات بریده شده. قطعات پر کردن باید در مرز تقاطع نوری و برنج، نزدیک به دومی گذاشته شود.

رول را بپیچید

بسته بندی در سه یا چهار مرحله انجام می شود. هنگام درست کردن رول ها با دستان خود، نباید فراموش کنید که انگشتان خود را در آب با لیمو مرطوب کنید. برای پوشاندن فیلینگ با یک لایه برنج که روی ورقه نوری قرار نگیرد، بایدحصیر را بگیرید، برنج را با احتیاط داخل آن بریزید و سفت کنید.

بعد، رول را بپیچید و برنج باقیمانده را ببندید. دوباره رول را باز می کنیم، نوار کوچکی از نوری را باز می گذاریم، آن را با آب مرطوب می کنیم و سپس رول را محکم می بندیم. در نتیجه همه این اقدامات یک سوسیس صاف و زیبا به دست می آید. حالا باید آن را با چاقوی آغشته به آب به قطعات تقسیم کنید.

در نتیجه، ما یک مینی رول استاندارد و منظم به دست آوردیم - به شکلی که آن را در بسیاری از سوشی بارها می بینید. همانطور که می بینید، درست کردن رول با دستان خود در خانه اصلاً دشوار نیست.

رولهای بزرگ و معکوس

پس از تمرین روی مینی رول ها، اکنون با دستان خود رول های بزرگ و "معکوس" درست می کنیم که به شما امکان می دهد طعم غنی تر و متنوع تری را تجربه کنید. این را می توان با پر کردن بیشتر در رول به دست آورد. در رول کلاسیک بزرگ، برنج شکم پر به سادگی در یک ورقه نوری پیچیده می شود، شبیه به نحوه ایجاد مینی رول ها (به بالا در مقاله مراجعه کنید).

اما شما همچنین می توانید با ایجاد رول با دستان خود (دستور العمل ها در زیر ارائه شده است)، ظرف را از داخل برگردانید. توصیف دقیق گزینه اول به سختی منطقی است ، زیرا کاملاً با روشی که قبلاً نشان داده شده برای ایجاد یک مینی ظرف مطابقت دارد. ارزش این را دارد که رول "معکوس" را بهتر بشناسید.

چگونه یک رول بزرگ درست کنیم؟

برای درست کردن یک رول بزرگ، باید یک ورقه نوریا بزرگ و همیشه کامل بردارید. روی یک تخته بامبو گذاشته شده است.(مت) به همان روشی که در نسخه اول انجام شد. سمت ناهموار ورق باید در بالا باشد، لازم است از لبه تشک فرورفته شود. بعد، برنج را پهن کرده، فشرده کرده و فیل انتخابی را اضافه کنید.

دستور العمل های کلاسیک - "میامی"، "کالیفرنیا" و فیلادلفیا - مستلزم استفاده دقیق از مجموعه خاصی از مواد است. همیشه مقرون به صرفه نیست و همیشه نمی توان محصولات لازم ارائه شده توسط دستور غذا را خریداری کرد. بنابراین، بهتر است تخیل خود را روشن کنید و با محصولات کاملاً مقرون به صرفه کنار بیایید تا رول‌های خانگی کم‌تر خوشمزه بسازید.

سپس رول را مانند حالت قبل در 3 مرحله می پیچند: ابتدا روی فیلینگ را با برنج می پوشانند، برنج را فشرده و کاملاً پیچیده می کنند و یک نوار کوچک نوری باقی می ماند که مرطوب می شود و بالاخره پیچیده شد یک رول گرد یا مستطیلی متراکم به نظر می رسد.

سپس محصول نهایی را با چاقو برش می دهیم. از جمله مواد به کار رفته در این رول می توان به: پنیر، ماهی، خیار (تازه)، پیاز (سبز) اشاره کرد. محصول ما را می توان با سس ریخته و در فر پخت. به طور غیرعادی خوشمزه ای به نظر می رسد!

چگونه یک رول وارونه درست کنیم؟

حالا بیایید شروع به ایجاد به اصطلاح کنیم. رول معکوس این فرآیند تنها در ابتدای خود با دو مورد قبلی متفاوت است. بنابراین، حدود یک چهارم ورق نوری را برش دهید، آن را روی تشک بگذارید. برنج به طور متفاوتی ریخته می شود. با این تفاوت که 1 سانتی متر از ورق را در ابتدای آن می گذاریم در حالی که مازاد برنج 1 سانتی متر است.طول در انتها روی تشک گذاشته می شود. بعد برنج را محکم می زنیم و به آرامی کار قالب زده خود را برمی گردانیم. سپس پر کردن گذاشته می شود. استاد حق دارد در اینجا تخیل را نشان دهد.

این رول کمی متفاوت از دو مورد اول است. در اینجا، ابتدا به پر کردن نیاز دارید، آن را با انگشتان خود نگه دارید، آن را با لبه آزاد ورق نوری بپیچید. پر کردن کاملاً زیر ورق می رود ، اکنون باقی مانده است که آن را با برنج بپوشانید. رول را تا انتها می پیچیم و فشرده می کنیم و شکل دلخواه را به آن می دهیم. ما محصول نهایی را مانند نمونه های کلاسیک تزئین می کنیم: می توانید خاویار را روی آن قرار دهید، دانه های کنجد بپاشید، با یک برگ سالاد سبز یا چند تکه ماهی قزل آلای کم نمک تزئین کنید.

آشپزی سوشی با دستان خود

اعتقاد بر این است که پختن سوشی راحت تر از رول است. این غذا که می‌تواند از انواع تاپینگ‌ها نیز استفاده کند، طعم کمتری ندارد.

ابتدا یک ورقه متراکم از نوری را با قیچی به نوارهای نازک (0.5 سانتی متر) و ضخیم (4-5 سانتی متر) برش می دهیم. برنج باید تا الان آماده باشه نباید به خصوص گرم باشد، در غیر این صورت گرمای ناخوشایندی به ماهی می دهد. غیر ممکن است برنج سرد باشد وگرنه غلات به هم نمی چسبند. دمای برنج باید تقریباً با دمای بدن استاد باشد.

دستهایمان را در آب اسیدی خیس کنیم، یک توپ کوچک به شکل مستطیل از برنج بغلطانیم. روی آن سبزی، میوه یا ماهی می گذاریم، آن را با نوار نازکی از نوری می بندیم که انتهای آن ابتدا کمی با آب مرطوب می شود. محصول ما را با سس روغن کاری کنید،روی آن را کمی کنجد بپاشید. سوشی آماده است!

اما هنوز نوارهای پهنی از نوری بریده شده داریم. ما از آنها برای تهیه سوشی پر شده با خاویار، غذاهای دریایی، ماهی چرخ کرده با انواع سس استفاده می کنیم.

به همین ترتیب از برنج کوفته کوچکی درست می کنیم. انتهای آن را با یک نوار پهن نوری خیس کنید، توپ کیو را با آن بپیچید و آن را ثابت کنید. پر کردن، محصولاتی که برای آنها خودسرانه انتخاب می شوند، در داخل سوشی قرار می گیرند. محصول را با پنیر، سبزی یا سس پر کنید.

رول سوشی با ماهی سالمون: دستور غذا

پخت حدود 1 ساعت طول می کشد. برای شش وعده استفاده کنید:

• 4g نوری؛
• 200 گرم برنج؛
• میز 3. قاشق برنج سرکه؛
• میز 1. یک قاشق شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 70 گرم سالمون؛
• نیم آووکادو؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• برای طعم: سس واسابی، سویا.

آشپزی

رول با ماهی که خیلی ها عاشقش هستند - ماهی قزل آلا، به این شکل تهیه می شود. ابتدا سرکه را داخل تابه بریزید. سپس نمک و شکر در آنجا ریخته می شود. جرم حاصل به خوبی مخلوط می شود. سپس روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود و از روی حرارت بردارید.

فراموش نکنید که یک ظرف آب در نزدیکی آن قرار دهید و یک حوله آشپزخانه تمیز تهیه کنید - باید مرتب دست های خود را بشوییم. تخته برش آشپزی، چاقوی تیز و حصیر بامبو.

سس پخته شده را روی برنج آب پز شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید. فیله ماهی قزل آلا را به صورت نواری برش دهید. پوست نصف آووکادو را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.برنج پخته شده را به صورت یک لایه روی ورقه های نوری بمالید. سپس ماهی را با آووکادو قرار می دهیم. پس از آن نوری را محکم به شکل رول در آورده و تکه تکه کنید. ظرف تمام شده را با ماهی قزل آلا در ظرفی بچینید و با واسابی و سس سویا سرو کنید.

رول سوشی میگو و ماهی قزل آلا (پخته): دستور غذا

پخت حدود 50 دقیقه طول می کشد. این ظرافت توسط بسیاری به دلیل طعم غیرمعمول ظریف آن به یاد می‌آید. برای تهیه هشت وعده از: استفاده کنید

• یک فنجان (200 میلی لیتر) برنج؛
• 6g نوری؛
• 200 گرم سالمون؛
• 200 گرم میگو؛
• 50 گرم خاویار ماهی؛
• میز 2. قاشق مایونز.

چگونه آشپزی کنیم؟

در این دستور، ماهی سالمون را می توان با خیال راحت با ماهی تن جایگزین کرد - از طعم آن کم نمی شود.

ابتدا سوشی با یک برنج درست می شود. سپس، با کمک یک قاشق نازک، هسته‌ای بریده می‌شود که با پر کردن ماهی جایگزین می‌شود: سالمون شور یا دودی، میگو و غیره. هر سوشی تمام‌شده در خاویار ماهی غلت می‌شود و روی آن با سس مایونز پوشانده می‌شود. برای چند دقیقه در مایکروویو (با استفاده از عملکرد گریل) بپزید. همچنین می توانید در فر معمولی روی سینی پخت بپزید.

آشپزی کالیفرنیا

برای دو وعده شما نیاز دارید:

• یک میز. قاشق شکر؛
• یک آووکادو؛
• سس واسابی (به طعم)؛
• پشته 1. برنج؛
• 2 گرم نوری؛
• خاویار قرمز - به مزه;
• 100 گرم سس مایونز؛
• نمک - به مزه؛
• چهار میز. قاشق سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری آب.

آماده شدن براینیم ساعت.

شرح فرآیند پخت

برنج شسته شده را در یک قابلمه فرو می کنند، با آب (1 فنجان) می ریزند و به مدت 10 دقیقه روی متوسط و سپس روی حرارت ملایم زیر درب می جوشانند. اجازه دهید برنج استراحت کند (حدود 10 دقیقه). سپس سرکه، آب جوشیده شده را طبق دستور داخل تابه ریخته، نمک زده، شکر را اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. پس از آن، برنج را با مخلوط به دست آمده ریخته و با هم زدن شدید با یک دست، بخارات خروجی سرکه با یک فن با دست دیگر از بین می رود. دوباره بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.

بعد از آن، آووکادو را پوست بگیرید و به ورقه های کشیده برش دهید. هر میگو به نصف تقسیم می شود. سپس سس مایونز را با سس سویا و واسابی چاشنی کرده و به حالت یکنواخت در می آورند. در نزدیکی آن باید ظرفی با آب رقیق شده با سرکه (1 قاشق غذاخوری) باشد. پس از انجام همه کارها طبق توصیه ها، نوری را با سمت براق به سمت پایین روی تشک قرار دهید. دست ها را در آب سرکه خیس کنید. برنج را به طور مساوی روی نوری پخش کنید. آن را به طرف دیگر برمی گردانیم و نیمی از نوری را با مواد پر می کنیم: میگو، سس، آووکادو. به کمک حصیر، رول های به دست آمده را به شکل چهار گوش در می آوریم و در خاویار قزل آلای قرمز میغلطانیم و بعد از آن به صورت تکه تکه می کنیم.

در پایان

با آشنایی با اصول اولیه ساخت سوشی و رول، می توانید با خیال راحت آنها را در آشپزخانه خانه خود آزمایش کنید. دوستان و خانواده خود را با یک غذای فوق العاده جدید غافلگیر کنید! اشتهای مبارک!