خمیر مخمر برای پای در دستگاه نان - دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای مدت طولانی در روسیه، زنان خانه دار با دست خود خمیر درست می کردند. این روند طولانی مستلزم زمان و تلاش زیادی بود. این روزها پخت و پز بسیار آسان شده است. البته، به هر حال، بسیاری از زنان خانه دار در آشپزخانه، کمک های جدی زیادی دارند. مثلاً یک نان ساز را در نظر بگیرید. او فرآیند تهیه خمیر را بر عهده می گیرد. فرد فقط می تواند مواد لازم را برداشته و در یک ظرف بزرگ قرار دهد. بقیه کارها توسط یک واحد هوشمند انجام می شود. بنابراین، خمیر پای در دستگاه نان به طور متوسط حدود نیم ساعت پخته می شود. در تمام این مدت، مهماندار می تواند کارهای دیگری را بدون شرکت در فرآیند انجام دهد. خمیر را می توانید در چنین وسیله ای به روش های مختلفی تهیه کنید. همه چیز به پایه مایع انتخاب شده و ترکیب دستور غذای محصول نیمه تمام آینده بستگی دارد.

خمیر کره با شیر

برای شروع، می توانید شیرینی کلاسیک پای را در دستگاه نان بپزید. برای این گزینه فقط به شش ماده نیاز دارید:

• 1 لیوان شیر؛
• 380 گرم آرد؛
• 50 گرم کرهسبزی؛
• 5 گرم نمک؛
• 6 گرم مخمر خشک (فوری)؛
• 1 تخم مرغ؛
• 35-40 گرم شکر.

برای تهیه درست خمیر باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

1. شیر را در کاسه دستگاه نان بریزید. قبل از این، بهتر است آن را کمی گرم کنید.
2. مواد خشک (نمک، مخمر و شکر) را نیز به آنجا اضافه کنید.
3. تخم مرغ را بشکنید و سپس در روغن بریزید.
4. همه آرد را یکجا بریزید. ابتدا باید الک شود.
5. کاسه را داخل دستگاه نصب کنید، درب آن را ببندید و حالت "Dough" را روی پانل انتخاب کنید.
6. دکمه Start را فشار دهید.

دستگاه شروع به کار می کند و مهماندار فقط گاهی اوقات این روند را کنترل می کند. مخلوط کردن معمولا 20 دقیقه طول می کشد. در برنامه تعبیه شده است. اگر در حین ورز دادن خمیر به دیواره ها چسبید، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. مشکل حل خواهد شد. و در یک محصول نیمه تمام عملاً تمام شده قبل از سفال کردن، بهتر است حدود 5 گرم روغن اضافه کنید. این فقط به نفع آزمون خواهد بود. زمان افزایش محصول نیمه تمام 70 دقیقه است. با یک سیگنال خاص، نان ساز شما را از پایان فرآیند مطلع می کند.

خمیر خامه ترش "غنی"

این گزینه جالب است زیرا خمیر پای در دستگاه نان تقریباً بدون پایه مایع تهیه می شود. برای ورز دادن، محصولات در مقادیر زیر استفاده می شود:

• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 3 تخم مرغ؛
• 15 گرم نمک؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 25 گرمشکر؛
• یک و نیم قاشق چایخوری مخمر خشک.

طرز تهیه خمیر به مدل خاص دستگاه نان بستگی دارد. در اینجا دو گزینه وجود دارد. در اول، اجزای فله ابتدا به کاسه فرستاده می شوند و سپس مواد مایع. در دوم، همه چیز برعکس انجام می شود. برای مثال می توانید این گزینه را انتخاب کنید. برای تهیه خمیر نیاز دارید:

1. خامه ترش را در ظرفی بریزید و در روغن ریخته و تخم مرغ ها را بزنید. غذا را به آرامی مخلوط کنید.
2. آرد پاشیدن.
3. بقیه مواد را اضافه کنید. در ضمن بهتر است در قسمت های مختلف کاسه شکر، مایه خمیر و نمک بریزید.
4. ظرف غذا را در دستگاه نصب کنید.
5. برنامه مورد نظر ("Dough") را روشن کنید و "Start" را فشار دهید.

برای درست کردن یک خمیر لطیف و مطیع، می توانید به یک ترفند نیز متوسل شوید: برنامه اصلی را تنظیم کنید (ورز دادن در آن 10 دقیقه طول می کشد) و سپس سه بار در حین صاف کردن یک پانچ بزنید. نتیجه به سادگی عالی خواهد بود.

خمیر با شیرخشک و آب

زنان خانه دار اغلب از آب به عنوان پایه مایع استفاده می کنند. و برای حفظ خواص تغذیه ای و معطر محصول نیمه تمام شیر خشک به آن اضافه می شود. تهیه چنین خمیری برای پای در دستگاه نان سخت نیست. شما به مجموعه خاصی از اجزا نیاز دارید:

• 1 تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 11 گرم مخمر خشک؛
• یک پیمانه نمک؛
• 70 گرم کره؛
• 150 گرم آرد.

تکنولوژی فرآیند را می توان با استفاده از نمونه دستگاه برند Orion در نظر گرفت:

1. همه غذاهای آماده باید در آن قرار داده شوندکاسه دستگاه شما مجبور نیستید دنباله ای سختگیرانه را دنبال کنید. مواد را می توان به هر ترتیبی اضافه کرد.
2. حالت "Knead" را روشن کنید. بعد از 30 دقیقه، موتور دستگاه خاموش می شود و زمانی که خمیر به تدریج شروع به بلند شدن می کند، نقطه ی ضخیم شدن آن فرا می رسد.

این روش بسیار ساده و راحت است. در حالی که دستگاه کار می کند، مهماندار می تواند وقت آزاد خود را صرف تهیه مواد پرکننده یا فقط تمیز کردن آشپزخانه کند.

شیرینی چو ناشتا

مؤمنان در ایام روزه داری دینی خود را به غذا محدود کنند. اما حتی این روزها هم می توانند پای های معطر بپزند و بخورند. چگونه انجامش بدهیم؟ فقط برای تهیه خمیر، باید دستور غذای بدون چربی اصلی را انتخاب کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 390-400 گرم آرد؛
• 50 گرم شکر و به همان میزان روغن گیاهی؛
• 1، 5 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 15 گرم نمک.

خمیر کیک را در دستگاه نان آماده می کنیم. دستور پخت بدون تخم مرغ به این شکل است:

1. ابتدا مایه را داخل کاسه بریزید.
2. دنبال کردن در مرحله بعدی است.
3. بعد شکر و نمک را اضافه کنید.
4. روغن معرفی کنید و همه آن را با آب پر کنید.
5. حالت "ورز دادن خمیر" را تنظیم کنید.
6. بعد از 3 دقیقه درب ظرف را باز کرده و آب جوش را داخل کاسه بریزید. سپس فقط منتظر ماندن باقی می ماند. بعد از بوق، همان برنامه را دوباره به معنای واقعی کلمه یک دقیقه روشن کنید.

نتیجه یک شیرینی چوکس عالی است که به راحتی تهیه می شودپر کردن پیچیده شده است. پس از سرخ کردن، محصول نهایی نرم و به طور غیرعادی کرکی است.

خمیر مخمر فشرده

هر عنصر به روش خود بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد. بسیاری مطمئن هستند که بهتر است خمیر مخمر برای پای را در دستگاه نان با شیر بپزید. چنین پایه مایعی باعث ایجاد خرده لطیف تر ظرف تمام شده می شود. علاوه بر این، همچنین بهتر است از مخمر نه خشک، بلکه تازه فشرده برای کار استفاده کنید. این فرهنگ زنده به محصول نیمه تمام عطر و بویی خوشایند می بخشد. به مجموعه استانداردی از محصولات نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر شیر؛
• 18 گرم مخمر فشرده؛
• 1 تخم مرغ؛
• 15 گرم نمک؛
• 350 گرم آرد؛
• 35 گرم روغن گیاهی؛
• 50 گرم شکر.

برای چنین دستوری باید ترتیب زیر در کار رعایت شود:

1. شیر را در کاسه بریزید.
2. تخم مرغ را در او بشکنید.
3. آرد پاشیدن.
4. اجزای دیگر را اضافه کنید. قبل از اضافه کردن مخمر، به آرامی با دستان خود خرد کنید.
5. دستگاه نان ساز را با یک درب ببندید و برنامه «خمیر» را تنظیم کنید. یک ساعت طول می کشد تا مخلوط شود. همان مقدار زمان برای بلوغ آزمون مورد نیاز است.

اکنون محصول نیمه تمام فقط نیاز به رول کردن دارد و می توان قالب گیری را شروع کرد.

خمیر آب پنیر

پیش از این در روستاها وقتی آب پنیر پس از کوبیدن کره باقی می ماند، برای پخت هم استفاده می شد. این محصول در نظر گرفته شدفونداسیون مایع عالی برای آزمایش این عبارت، می توانید خمیر پای را در دستگاه نان با مخمر خشک آب پنیر درست کنید. به هر حال، امروزه در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود. برای ورز دادن شما نیاز دارید:

• 750 گرم آرد؛
• 10 گرم نمک؛
• 400 میلی لیتر سرم؛
• 75 گرم شکر؛
• 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 35 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده.

فناوری فرآیند:

1. آب پنیر کمی گرم را داخل کاسه بریزید.
2. نمک، شکر و روغن بپاشید.
3. آرد را معرفی کنید و روی آن مایه خمیر را بریزید.
4. درپوش دستگاه را خوب ببندید.
5. برنامه "Dough" را روی پانل جلویی آن نصب کنید. برای ماشین های فیلیپس، این حدود یک ساعت طول می کشد. برای به دست آوردن قوام مطلوب محصول نیمه آماده در صورت نیاز می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.

خمیر آب پنیر از قبل به خوبی پف می کند و هنگام قالب گیری کاملاً باز می شود.

خمیر کفیر

برخی از متخصصان آشپزی معتقدند که بهتر است خمیر را روی کفیر در دستگاه نان کیک درست کنید. عکس محصول نیمه تمام تمام شده تنها این نظر را تایید می کند. کل فرآیند حدود دو ساعت و نیم طول می کشد. موارد زیر باید در انبار موجود باشند:

• 245 گرم آرد؛
• 2 گرم نمک؛
• 145 میلی لیتر کفیر؛
• 40 گرم شکر؛
• 4 گرم مخمر خشک؛
• 55 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

تهیه خمیر مرحله به مرحله:

1. در ظرف همزن ابتدا مواد خشک (آرد، شکر و نمک) را در یک اسلاید بریزید. در مرکز، یک فرورفتگی کوچک به شکل دهانه آتشفشان ایجاد کنید. پس از آن بلافاصله روغن را داخل آن بریزید.
2. ظرف را در دستگاه قرار دهید و با درب محکم بپوشانید.
3. برنامه "Dough" را انتخاب کنید (برخی مدل ها گاهی اوقات می نویسند "Yeast Dough").
4. دستگاه نان را راه اندازی کنید.

برنامه موجود در دستگاه به گونه ای طراحی شده است که نیازی به دخالت انسان در فرآیند ورز دادن نباشد. حتی نیازی نیست تا زمانی که سیگنال مناسب به صدا درآید آن را باز کنید.

خمیر کشک

طرفداران آزمایش های آشپزی باید خمیر غیرمعمول پای های سرخ شده در دستگاه نان با پنیر را دوست داشته باشند. این دستور کمی با بقیه فرق دارد. واقعیت این است که چنین آزمایشی نیازی به فرآیند بلوغ ندارد. پس از ورز دادن بلافاصله می توان از آن برای قالب گیری استفاده کرد. طرز تهیه ترکیب خمیر:

• 2 تخم مرغ؛
• 2، 5 فنجان آرد؛
• 300 گرم پنیر دلمه؛
• 25 گرم خامه ترش و به همان میزان شکر؛
• 50 گرم روغن گیاهی؛
• 10 گرم نمک؛
• 6 گرم نوشابه (حتما با سرکه خاموش کنید).

تهیه چنین محصول نیمه تمام در سه مرحله:

1. ابتدا همه مواد مایع باید به دستگاه نان فرستاده شود.
2. سپس باید پنیر و آرد را به آنها اضافه کنید.
3. حالت "Dough" را روشن کنید. درست است، در برخی از مدل ها آن راارائه نشده است. سپس می توانید از برنامه «پیتزا» یا «کوفته ها» برای ورز دادن استفاده کنید. نتیجه همان چیزی خواهد بود که شما نیاز دارید.

وقتی توپ خمیر آماده شد، می توانید آن را به قطعات تقسیم کنید و با استفاده از مواد پرکننده مختلف آن را به شکل خالی درآورید.

خمیر کفیر با شیر

باشکوه ترین خمیر پای در دستگاه نان بر روی کفیر با افزودن شیر به دست می آید. این یک گزینه کاملا جالب است. درست است، تفاوت کمی با سایر دستور العمل ها دارد. اما خمیر تمام شده واقعا شاداب و مطبوع است. محصولاتی که نیاز دارید تقریباً مشابه نسخه های قبلی هستند:

• 1 تخم مرغ؛
• 550 گرم آرد؛
• 125 میلی لیتر کفیر و به همان میزان شیر؛
• 25 گرم شکر؛
• قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 100 گرم روغن گیاهی؛
• 10 گرم نمک.

تکنولوژی تهیه چنین آزمایشی تقریباً یکسان است:

1. ابتدا باید مواد مایع (شیر، کره، کفیر) را در سطل دستگاه نان قرار دهید.
2. بعدی نمک، تخم مرغ و شکر است.
3. فقط بعد از آن باید آرد اضافه کنید. بعد از ایجاد یک فرورفتگی کوچک در وسط، مایه را داخل آن بریزید.
4. حالت "Dough" را تنظیم کنید و دستگاه را روشن کنید.

محصول نیمه تمام تمام شده را می توان بلافاصله پس از سیگنال خارج کرد. خمیر واقعا نرم و لطیفی است. قالب‌گیری از آن لذت بخش است.