گوشت گاو در فر: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خرد کردن ساده ترین راه برای تبدیل یک تکه گوشت معمولی به یک غذای عالی با مجموعه ای از مراحل ساده است. نام خود را تصادفی دریافت کرد. در همان ابتدای پخت، مرسوم است که محصول اصلی را با یک چکش آشپزخانه یا یک چاقوی معمولی بزنید. پس از این روش، گوشت نرم تر و آبدارتر می شود. برای پخت و پز، می توانید از هر نوع گوشت (گوشت خوک، بره، مرغ، گوشت گاو) و حتی کله پاچه (جگر) استفاده کنید. در دستان ماهر، مطمئناً به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل خواهد شد.

معمولاً ریز خرد شده ها در تابه سرخ می شوند. اما در مورد گوشت گاو، کارشناسان توصیه می کنند بهتر است از فر استفاده کنید. از این گذشته ، این گوشت بسیار سفت تر از مثلاً گوشت خوک یا مرغ است. بنابراین، برای تهیه آن، گاهی اوقات برشته کردن ساده کافی نیست. گوشت گاو در فر را می توان به روش های مختلفی درست کرد. گزینه های زیادی وجود دارد.

گوشت گاو با پیاز در کفیر

گوشت گاو بسیار سفت است. بنابراین، بهتر است قبل از عملیات حرارتی آن را مارین کنید. برای پختن گوشت گاو خوشمزه در فر، به کمی غذا نیاز دارید:

• 1لامپ;
• نمک؛
• 400 گرم گوشت گاو؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 70 میلی لیتر کفیر؛
• ادویه های معطر.

طبق این دستور پخت گوشت بیش از یک ساعت و نیم طول نمی کشد. لازم است مراحل زیر را یکی یکی انجام دهید:

1. یک تکه گوشت گاو را به لایه هایی به ضخامت بیشتر از یک سانتی متر برش دهید.
2. هر جای خالی از هر دو طرف باید با یک چکش آشپزخانه کوبیده شود.
3. پس از آن باید گوشت را فلفل زد و نمک پاشید.
4. پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. نیازی نیست زیاد آن را آسیاب کنید.
5. گوشت را همراه با پیاز در بشقاب بریزید.
6. آن را با کفیر بریزید. مایع باید به طور کامل هر قطعه را بپوشاند.
7. بگذارید غذا چند ساعت بماند. بهتر است این کار را عصر انجام دهید و گوشت را تمام شب بگذارید تا خوابانده شود.
8. گوشت فرآوری شده را به همراه پیاز و فیلینگ در قالب بریزید.
9. روی ظرف را با فویل بپوشانید. به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

اگر به پوسته طلایی نیاز دارید، پس از 30-40 دقیقه فویل را باید جدا کنید. نتیجه، گوشت گاو بسیار لطیف و معطر است. البته درست کردن آنها در فر راحت تر از ماهیتابه است.

گوشت گاو زیر کت پیاز

اگر می خواهید یک غذای جانبی ساده (غلات آب پز یا پاستا) تهیه کنید، باید سعی کنید گوشت را نرم تر کنید. این را می توان با پختن تکه های گوشت گاو در فر زیر پوشش پیاز به دست آورد. برای چنین دستور العملی به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 1کیلوگرم پیاز؛
• نمک؛
• 1.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 5 قاشق غذاخوری مایونز؛
• 10 گرم فلفل آسیاب شده؛
• 1 لیمو؛
• 4 قاشق چایخوری خردل آماده.

برای درست کردن قلیه های آبدار به موارد زیر نیاز دارید:

1. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. آن را در ظرفی بریزید و روی آبلیمو بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید و روی آن را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید.
3. گوشت برش خورده.
4. هر کدام را ابتدا می زنند و سپس با خردل می مالند.
5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و با برس روغن بزنید.
6. روی آن گوشت گاو فرآوری شده قرار دهید.
7. پیاز را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
8. روی آن را با مایونز بپاشید و با قاشق کمی فشار دهید.
9. سینی را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و آن را با دمای 190 درجه گرم کنید.

این گوشت را با سس خامه ترش همراه با ترشی سبزیجات و سبزی تازه سرو کنید.

گوشت خرد شده با عسل و آلو

طرفداران تغذیه مناسب قطعا دستور زیر را دوست خواهند داشت. گوشت گاو را در فر می توان در عسل پخت و برای طعم دادن، کمی سیر و آلو به آن اضافه کرد. برای این گزینه، به مجموعه اجزای زیر نیاز دارید:

• 1 کیلو فیله گوشت گاو;
• 2 حبه سیر؛
• نمک؛
• 12 گرم عسل طبیعی؛
• برگ بو؛
• آلو (5 عدد)؛
• 2 لامپ;
• روغن نباتی؛
• پاپریکا و هر ادویه (اختیاری).

روش پخت قلیه تا حدودی شبیه گزینه های قبلی است:

1. ابتدا باید گوشت را تکه تکه کنید و خوب هم بزنید.
2. بعد از این، قطعه کار باید نمک زده شود و در تابه به مدت 60 ثانیه از هر طرف کمی سرخ شود.
3. پیاز را درشت خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس باید با عسل مخلوط شود.
4. گوشت را کف قالب قرار دهید.
5. آلو را روی آن بپاشید. می توانید از قبل آن را تکه تکه کنید.
6. پیاز را به طور مساوی با عسل روی آن پخش کنید.
7. قالب را در فر قرار دهید. گوشت را به مدت 120 دقیقه در دمای 150 درجه بپزید.

پخت این غذا زمان زیادی می برد. اما نتیجه ارزشش را دارد.

خردهای خرد شده در فویل

خانم های خانه دار بی تجربه بهتر است از دستور العمل های همراه با عکس استفاده کنند. گوشت گاو در فر اگر در فویل پخته شود نرم تر و آبدارتر می شود. البته چون گوشت در این حالت رطوبت خود را از دست نمی دهد. به نظر می رسد در آب خودش خورش شده و تمام عطرها را جذب می کند. در اینجا به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 استیک گوشت گاو بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک؛
• 2 لامپ;
• 50 گرم خامه ترش (می توانید سس مایونز بخورید)؛
• 2 قاشق غذاخوری هر کدام از سویا و سس گوجه فرنگی تند؛
• ادویه.

باید اینگونه کوبیده ها را در مراحل بپزید:

1. اول باید گوشت رو خوب هم زد. برای این کار به یک چکش آشپزخانه نیاز دارید.
2. هر تکه را (فقط کمی) نمک بزنید وبا فلفل رنده کنید.
3. گوشت گاو را در بشقاب بگذارید، با سس سویا بپاشید و حدود 20 دقیقه بگذارید.
4. پیاز پوست کنده را ورقه ای برش دهید و سیر را به ورقه های نازک خرد کنید.
5. یک پیاز خرد شده را روی یک تکه فویل پخش کنید.
6. گوشت را روی آن قرار دهید.
7. آن را با سس گوجه فرنگی بریزید.
8. سیر را اضافه کنید و یک توری خامه ترش بمالید.
9. فویل را بپیچید و لبه های آن را محکم ببندید.
10. جاهای خالی را روی سینی فر (یا توری سیمی) قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 175 درجه بپزید.

چپ های آماده فقط باید به بشقاب منتقل شوند. اگرچه، آنها را می توان مستقیماً در فویل سرو کرد.

استیک کلاسیک

برای اینکه نتیجه نهایی را به وضوح تصور کنید، بهتر است از دستورهایی که همراه با عکس برای کار آورده شده است استفاده کنید. تکه های گوشت گاو در فر را می توان طوری درست کرد که انگار در پیک نیک کشور بعدی پخته شده اند. در این مورد، برای کار به حداقل اجزای اساسی نیاز دارید:

• استیک گوشت گاو;
• ادویه جات (هر دلخواه)؛
• روغن نباتی (5 گرم در هر قطعه).

در فرآیند پخت استیک، باید دنباله خاصی را دنبال کنید:

1. فر را با دمای ۲۲۰ درجه از قبل گرم کنید و آن را در حالت "گریل" قرار دهید.
2. استیک های گوشت گاو را با ادویه بپاشید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. گوشت باید با طعم ها اشباع شود.
3. بعد از آن هر قطعه را باید خوب هم زد.
4. استیک های فرآوری شده را به شکل قرار دهید،روغن کاری شده.
5. آنها را در فر در حالت تنظیم شده به مدت چهار دقیقه از هر طرف بپزید.
6. گوشت را از کمدشان بیرون بیاورید و بگذارید کمی بماند.

بعد از آن، کاکائوهای معطر و لطیف را می توان همراه با غذای جانبی یا نوعی سس سرو کرد.

گوشت به سبک فرانسوی

گزینه محبوب دیگری برای درست کردن گزنه های شگفت انگیز وجود دارد. گوشت گاو سرخ شده در فر با پنیر، پیاز و گوجه فرنگی یک "گوشت فرانسوی" کلاسیک است. برای تهیه این غذا کمتر از یک ساعت زمان لازم است. برای کار، باید آماده کنید:

• 800 گرم گوشت گاو تازه؛
• 2 لامپ;
• فلفل;
• کمی سس مایونز؛
• 3 گوجه فرنگی؛
• 150 گرم پنیر (سخت)؛
• سس مایونز;
• ادویه (مرنجوش).

تهیه چنین غذایی بسیار ساده است:

1. ابتدا باید گوشت گاو را قاچ کنید و سپس خوب هم بزنید.
2. نمک، ادویه و فلفل هر تکه.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای یا ورقه ای برش دهید. پنیر را روی رنده درشت خرد کنید.
4. گوشت گاو را داخل قالب بریزید که از داخل با روغن نباتی فرآوری شده است.
5. روی آن را با سبزیجات در سه لایه: پیاز - گوجه فرنگی - پیاز بپوشانید.
6. همه را با سس مایونز بریزید.
7. گوشت را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
8. غذا را با پنیر رنده شده بپاشید. آنها را حدود 5 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.

به محض اینکه یک پوسته طلایی روی سطح تشکیل شد، ظرف می تواندآن را بیرون بیاورید و سر میز بیاورید. برش‌ها نرم، آبدار و بسیار معطر هستند.