گوجه فرنگی کم نمک: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوجه فرنگی نباید فقط تازه مصرف شود. برخی آنها را به صورت حفاظتی برای زمستان آماده می کنند. درست است، امروزه که سبزیجات در تمام طول سال در فروشگاه ها فروخته می شوند، این ضروری نیست. برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه، می توانید گوجه فرنگی شور درست کنید. آنها یک پیش غذای عالی خواهند بود که به خوبی با گوشت یا ماهی و همچنین سیب زمینی یا مثلاً پلو ست می شود.

گوجه فرنگی شور در شیشه

اغلب گوجه فرنگی های شور را در شیشه ها درست می کنند. این گزینه در یک آپارتمان شهری بسیار راحت است، زمانی که غذا معمولاً در یخچال نگهداری می شود. فضای محدود به شما اجازه نمی دهد ظروف با ظرفیت زیاد (بشکه یا سطل) را در آن قرار دهید. حداکثر حجم ظرف 3 لیتر است. برای ترشی گوجه فرنگی برای یکی از این شیشه ها، به محصولات اصلی زیر نیاز دارید:

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط؛
• 20 گرم نمک؛
• 1 سر سیر؛
• 6 برگ لور;
• 1.5 لیتر آب؛
• 35 گرم شکر؛
• 6 شاخه شوید؛
• 1 فلفل تند متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه فلفل؛
• 6 برگ توت.

روش نمک زدن:

1. سبزیجات را انتخاب کنید، کاملا بشویید و سپس خوب خشک کنید.
2. نیمی از شوید، فلفل تند و برگ های توت آماده را کف یک ظرف شیشه ای بریزید.
3. گوجه فرنگی را از بالا تا وسط قرار دهید.
4. بقیه ادویه ها را اضافه کنید و شیشه را با سبزیجات پر کنید تا بالا.
5. برای تهیه آب نمک ابتدا باید آب را در قابلمه بجوشانید. سپس شکر، دانه فلفل، نمک و برگ بو را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید.
6. به محض اینکه آب نمک کمی خنک شد (تا حدود 60 درجه)، باید آن را در یک شیشه بریزید.

روی ظرف را با گاز بپوشانید. شیشه را در اتاق بگذارید. پس از 2-3 روز، گوجه فرنگی آماده خواهد شد. پس از آن، آنها را باید محکم با درب بسته، به یخچال فرستاده و در صورت نیاز استفاده کنید.

گوجه فرنگی شور در قابلمه

در عوض، گوجه فرنگی های کم نمک را نیز می توان در قابلمه درست کرد. در این مورد، بهتر است از دستوری استفاده کنید که برای آن نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
• لیتر آب؛
• 8 گرم شکر؛
• 4 حبه سیر؛
• 45 گرم نمک؛
• 10 دانه فلفل سیاه و 3 فلفل دلمه ای؛
• 2 چتر شوید؛
• برگ ترب،
• 3 برگ توت سیاه.

فناوری برای پخت و پز کم نمکگوجه فرنگی:

1. سبزیجات را خوب بشویید و هر کدام از آنها را با خلال دندان در چند جا سوراخ کنید.
2. سیر پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید.
3. گیاهان (شوید، ترب و برگها) را کاملاً بشویید.
4. آنها را با سیر در ته قابلمه بریزید.
5. روی آن گوجه فرنگی بریزید.
6. فیلینگ را جداگانه آماده کنید. برای این کار آب را گرم کنید و سپس نمک و شکر و فلفل را داخل آن بریزید. حداقل پنج دقیقه بجوشانید.
7. غذا را با آب نمک کمی خنک شده بریزید و تابه را تقریباً تا بالا پر کنید.
8. ظرف را بپوشانید و در دمای معمولی نگهداری کنید.

به معنای واقعی کلمه بعد از 2 روز، گوجه فرنگی های آماده را می توان با خیال راحت بیرون آورد و با لذت مصرف کرد.

گوجه فرنگی در کیسه

ساده ترین راه برای پختن گوجه فرنگی شور در کیسه. این گزینه اکنون توسط بسیاری از زنان خانه دار پذیرفته شده است. برای کار به حداقل کامپوننت نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 30 گرم نمک؛
• 8 گرم شکر؛
• مقداری شوید تازه؛
• 8 حبه سیر.

روند پخت و پز:

1. ابتدا طبق معمول سبزی ها باید شسته شوند. مطلوب است که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد. این برای زیبایی نیست. بنابراین محصولات را می توان همزمان نمک زد.
2. گوجه فرنگی های آماده را در کیسه ای بریزید.
3. سیر و سبزی خرد شده را روی آن قرار دهید. علاوه بر این، شوید را می توان نه تنها به صورت تازه، بلکه خشک نیز مصرف کرد.
4. شکر و نمک بپاشید. پس از آن، بسته باید محکم بسته شود و چندین بار تکان داده شود.

تقریبا در یک روزگوجه فرنگی آماده خواهد شد. شما باید آنها را در اسرع وقت بخورید، زیرا این دستور غذا برای ذخیره طولانی مدت سبزیجات نمکی فراهم نمی کند. برای اطمینان، بهتر است بسته را در هر ظرف بزرگ قرار دهید. این یک اقدام احتیاطی در صورت نشت احتمالی است.

سریع و خوشمزه

هر خانم خانه دار نمی داند که چگونه از قبل به منو فکر کند. علاوه بر این، شرایطی وجود دارد که زمان بسیار کمی برای تهیه تنقلات در زمان انتظار مهمانان باقی می ماند. در چنین مواقعی بهتر است گوجه فرنگی سریع شور درست کنید. مواد کمی برای چنین ظرفی وجود دارد:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• ½ سر پیاز قرمز؛
• 10 گرم نمک؛
• هر کدام نصف دسته جعفری و ریحان؛
• 60 گرم سرکه؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 90-95 گرم از هر روغن گیاهی.

پخت این گوجه ها اصلا سخت نیست. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. گوجه فرنگی تازه را خوب بشویید و سپس به طور تصادفی آنها را به صورت دایره یا ورقه برش دهید.
2. سبزیجات فرآوری شده را در ظرفی عمیق بریزید. حتی یک ظرف پلاستیکی غذا هم این کار را می کند.
3. پیاز پوست کنده را با سیر خرد کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید.
4. روغن را با سرکه مخلوط کنید.
5. غذای خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید.
6. ماده آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید.

تا چند ساعت دیگر میان وعده آماده می شود. در صورت تمایل می توان از قبل انجام داد. در این صورت ظرف باید یک شب در یخچال قرار گیرد. صبح آن را بیرون ببرید تاغذا تا دمای اتاق گرم شده است.

گزینه آسان

در بیشتر موارد مرسوم است که گوجه فرنگی را با آب نمک از قبل آماده شده بریزید. اما گزینه دیگری وجود دارد. در این مورد، همه چیز بسیار ساده تر است. برای نمک زدن به محصولاتی به نسبت زیر نیاز دارید:

• 5.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم شوید؛
• 2 برگ بو؛
• 0، 25 کیلوگرم نمک؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای.

فناوری فرآیند:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و در ظرف عمیق تمیزی که از قبل آماده کرده اید بریزید.
2. ادویه های انتخابی را اضافه کنید.
3. غذا را با آب سرد بریزید و بگذارید یک روز بیشتر در اتاق بماند.
4. فقط پس از آن باید ظرف را در جای سرد قرار دهید.

به معنای واقعی کلمه در عرض دو یا سه روز گوجه فرنگی معطر و بسیار خوش طعم نمک به دست می آید. دستور غذا بسیار ساده است و مهماندار نیازی به مهارت های آشپزی حرفه ای ندارد. تکرار آن بسیار آسان است. از این گذشته، شما برای کار به ساده ترین و بی عارضه ترین اجزا نیاز دارید. علاوه بر این، عدم وجود آب نمک داغ احتمال ترش شدن غذا را از بین می برد.

گوجه فرنگی بدون پوست نمکی

به دلیل پوست متراکم، ترشی گوجه فرنگی زمان مشخصی را می طلبد. اما در صورت تمایل می توانید در صورت حذف پوسته غیر ضروری آن را کوتاه کنید. پس از همه، فقط پالپ خورده می شود. بقیه معمولا دور ریخته می شود. و پختن گوجه فرنگی کم نمک بدون پوست میزان ضایعات را به حداقل می رساند. بله وخوردن چنین گوجه فرنگی بسیار راحت تر است. برای این دستور غذا نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط؛
• 5 حبه سیر.

برای آب نمک:

• 0.5 لیتر آب؛
• 30 گرم سرکه؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 30-35 گرم نمک؛
• 25 گرم شکر؛
• 3 برگ بو.

روش نمک زدن گوجه فرنگی پوست کنده:

1. ابتدا باید آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار، آب سرد را در یک قابلمه بریزید. فلفل را با جعفری اضافه کنید و بعد از اینکه حدود پنج دقیقه جوشید بپزید. پس از آن، آب نمک باید کمی خنک شود.
2. سیر را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید.
3. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق بریزید. روی آنها آب جوش بریزید و حدود 3 دقیقه در آن نگه دارید. سپس روی هر سبزی یک برش ضربدری ایجاد کنید، پوست آن را با دقت جدا کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌های آماده را در شیشه (یا ظرفی) بریزید، سیر بپاشید و روی آب نمک بریزید. آنها باید حداقل دو روز در یخچال نگهداری شوند.

پس از آن، گوجه فرنگی معطر و آبدار را می توان با خیال راحت سرو کرد.

گوجه فرنگی با خردل

دستور العمل های فوری بسیار جالبی وجود دارد. اگر پودر خردل به بقیه ادویه ها اضافه شود، گوجه فرنگی های کم نمک معطرتر می شوند. این به محصولات نهایی طعم خاصی می بخشد. موادی که شما نیاز دارید عبارتند از:

• 1، 5 کیلوگرم گوجه فرنگی (بهتر است گیلاس مصرف کنید)؛
• 3 حبه سیر؛
• 90 گرم نمک؛
• 1 دسته سبزی (هر دلخواه)؛
• 2 برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر خردل؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 35 گرم شکر؛
• 8 دانه فلفل سیاه؛
• آب گرم.

روش پخت گوجه فرنگی اصل خردلی:

1. سبزیجات را خوب بشویید. هر یک از آنها باید در ساقه با یک خلال دندان معمولی سوراخ شود.
2. سیر را قاچ کنید.
3. فلفل قرمز را ریز خرد کنید و سبزی ها را با چاقو خرد کنید.
4. گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید. در این فرآیند، آنها باید با محصولات خرد شده از قبل آماده شده جایگزین شوند.
5. مواد باقی مانده را در شیشه ها بریزید. آنها را با آب جوش پر کنید.
6. گردن شیشه ها را با گاز بپوشانید و بگذارید 2-3 روز بماند.

گوجه‌فرنگی که طبق این دستور تهیه می‌شود، گناهی نیست که حتی روی میز جشن بگذارید.

گوجه فرنگی با سیر

ترشی سبزیجات در سرتاسر جهان محبوب هستند. و هر ملتی دستور غذای اصلی خود را دارد. به عنوان مثال، در گرجستان آنها عاشق تهیه گوجه فرنگی شور با سیر و سبزی هستند. آنها یک میان وعده عالی درست می کنند که برای ساکنان مهمان نواز Transcaucasia مهم است. دستور غذا بسیار ساده است و نیازی به تلاش زیادی ندارد. علاوه بر این، محصولات استفاده شده ساده ترین هستند:

• 1 لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 50 گرم شکر؛
• 1 سر بزرگ سیر؛
• 90 گرم نمک؛
• دانه فلفل;
• شوید تازه.

شرح فرآیند پخت:

1. گوجه فرنگی ها را در چند آب خوب بشویید.
2. ساقه هر سبزی را تا حدی جدا کنید. دو برش صلیبی در اطراف سوراخ حاصل ایجاد کنید.
3. شوید را در آب بشویید و به طور تصادفی خرد کنید.
4. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
5. برای تهیه آب نمک نمک و شکر را در آب حل کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
6. سیر را با سبزی مخلوط کنید و سپس فضای خالی هر گوجه فرنگی را با این جرم پر کنید.
7. فلفل را در کف ظرف به اندازه کافی عمیق بریزید.
8. گوجه فرنگی های شکم پر را روی آن قرار دهید و آب نمک گرم آماده شده را روی آنها بریزید.

حالا باید صبر کنید تا محتویات ظرف خنک شود و به دمای محیط برسند و سپس آن را به مدت ۲ روز در یخچال بفرستید. با چنین میان وعده عالی روی میز، ملاقات با عزیزترین مهمانان هم شرم آور نیست.