دستور پخت کوکی ها با سس مایونز از طریق چرخ گوشت - کلاسیک فراموش شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوکی ها با سس مایونز از طریق چرخ گوشت اغلب اولین خود پخت زنان خانه دار جوان در دوره شوروی بود. سهولت ساخت و طعم دسر به گسترش آن کمک کرد. برای خیلی ها آشنا بود. تقریباً در هر کتاب آشپزی آن زمان چندین دستور غذا با نام رمز وجود داشت - کوکی های گل داودی (از طریق چرخ گوشت). دستور پخت با سس مایونز به شیرینی بی نظیری اضافه کرد. ما از شما دعوت می کنیم تا طعم دوران کودکی را به یاد بیاورید و شاید همین حالا با برخی از دستور العمل ها آشنا شوید.

ماسه "داوودی"

دستور العمل خانگی برای کوکی ها با سس مایونز از طریق چرخ گوشت به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر این، محصولات در حال حاضر در دسترس هستند. لیست مواد تشکیل دهنده:

• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 250 گرم (در صورت لزوم، کمی بیشتر از آن اضافه کنید)؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• نمک متوسط;
• یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• کره (یا مارگارین) - 100 گرم؛
• یک قاشق غذاخوری سس مایونز چرب.

تکنولوژی تهیه خمیر

1. مارگارین باید 1-2 ساعت در دمای اتاق بماند. پس از چنین آماده سازی، محصول انعطاف پذیرتر می شود. به هیچ عنوان آن را ذوب نکنید. مارگارین نرم را با تمام شکر در یک کاسه عمیق له کنید. این کار باید با شدت انجام شود و اجازه ندهید مارگارین زیاد ذوب شود.
2. به محض اینکه جرم سبک شد، یک تخم مرغ را به مارگارین شیرین اضافه کنید. آن را به این ترکیب هم بزنید تا یکنواخت شود. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
3. در یک کاسه کوچک جداگانه، جوش شیرین و مایونز را مخلوط کنید. مخلوط را به خمیر آینده بفرستید.
4. آرد را الک کنید تا ضایعات غیر ضروری احتمالی از بین برود. در قسمت های متوسط به ترکیب اصلی اضافه کنید. خمیر کوکی ها با سس مایونز از طریق چرخ گوشت طبق دستور باید کاملا سفت باشد.
5. گلوله شیرینی خرد شده آماده به مدت 30 دقیقه در یخچال. از قبل در یک فیلم چسبناک شفاف بپیچید یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

تشکیل کوکی های خانگی با سس مایونز از طریق چرخ گوشت

طبق دستور، تکه های کوچک خمیر را که از توپ اصلی کنده شده اند، با دقت در چرخ گوشت چرخانده اند. 7-10 سانتی متر "رشته" را با چاقو برش دهید یا با دست پاره کنید. جاهای خالی را روی روغن ریخته قرار دهیدورق پخت از آنها "گل داودی" تشکیل دهید. با قرار دادن سینی در فر داغ (180-200 درجه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

کوکی های لطیف با سس مایونز از طریق چرخ گوشت

دستور پخت شماره 2 - برای دوستداران شیرینی های نرم تر. فهرست اجزاء:

• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 فنجان؛
• آرد - 330 گرم (در صورت لزوم، آرد بیشتری اضافه کنید)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• نشاسته - 20 گرم؛
• پودر لیچینگ - 5 گرم.

مرحله آشپزی

1. مارگارین نرم شده و با یک لیوان شکر مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با دقت با توده چربی مخلوط کنید. سپس همین کار را با سس مایونز انجام می دهیم.
3. آرد، نشاسته و تمام بکینگ پودر را مخلوط کرده و در ظرفی که توده روغن در آن قرار دارد الک کنید. مواد خشک را کم کم هم بزنید. ابتدا از قاشق استفاده کنید و به محض اینکه خمیر سفت شد ورز دادن را با دست ادامه دهید. با میزان چسبندگی خمیر می توانید به آمادگی پایه برای کوکی ها پی ببرید. اگر هنوز به انگشتانتان می چسبد، آرد را اضافه کنید و ورز دهید. خمیر مرغوب به دست نمیچسبد.
4. برای خنک شدن بهتر، طبق معمول آن را به شکل توپ در نمی آوریم. قبل از ارسال به یخچال، بهتر است یک سوسیس غلیظ فرم دهید. سپس آن را در فیلم یا فویل بپیچید.
5. خمیر آماده شده را یک ساعت در فریزر بگذارید.
6. تکه هایی را از پایه خنک شده جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید.فاصله برای برش قطعه کار 6-8 سانتی متر است.
7. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی های آماده شده را روی سطح سینی فر قرار دهید. فاصله بین جاهای خالی را به خاطر بسپارید. حداقل یک سانتی متر باشد تا شیرینی ها در حین پخت به هم نچسبند.

کوکی ها در فر داغ می مانند تا قهوه ای طلایی شوند. پخت بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. در این مدت، ما موفق می شویم چای درست کنیم و همه را برای چای صدا کنیم.