خامه قنادی: دستور العمل ها، مواد تشکیل دهنده و روش های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه قنادی که به درستی آماده شده باشد، تزیین مناسبی برای هر محصول شیرینی خواهد بود. چگونه یک توده هوای اشتها آور درست کنیم که بسیار خوشمزه باشد؟ چندین دستور العمل برای خامه شیرینی برای تزئین کیک، شیرینی و سایر محصولات در نظر بگیرید.

شکلات

این نسخه از خامه از شکلات سفید تهیه می شود اما در صورت تمایل می توان آن را با شیر یا سیاه جایگزین کرد. لازم به ذکر است که یک محصول متخلخل برای تهیه چنین کرمی مناسب نیست و همچنین محصولی که حاوی کره کاکائو نباشد.

برای ایجاد یک خامه شکلاتی، یک تخته شکلات (225 گرم) بردارید و با تکه تکه کردن آن، آن را در حمام بخار قرار دهید، آن را ذوب کنید (می توانید این کار را در اجاق مایکروویو نیز انجام دهید، اما در این مورد باید مطمئن شوید که جرم جوش نیامده است). جرم مایع باید تا دمای اتاق خنک شود.

در ظرفی جداگانه، 340 گرم پنیر خامه ای را بکوبید (ترجیحا از محصولی از نوع فیلادلفیا استفاده کنید). در فرآیند هم زدن، شکلات مایع و کمی خنک شده باید به تدریج وارد توده شود و مخلوط شود تاهمگنی.

در کاسه ای دیگر، 170 گرم کره را نرم کرده و سپس به مایه خامه ای اضافه کنید. پس از پر کردن تمام اجزاء با آب لیمو (1.5 قاشق چایخوری)، باید همه چیز را مخلوط کنید. خامه آماده است!

خامه کشک با شیر تغلیظ شده

اگر می خواهید خانواده خود را با افزودنی لذیذ به دسر نوازش کنید، می توانید خامه ای را که بر اساس شیر تغلیظ شده با افزودن پنیر دلمه درست شده است، تهیه کنید. برای ایجاد آن، باید:را بگیرید

• 2، 5 فنجان ماست (باید کم چرب ترجیح داده شود)؛
• 4 قاشق غذاخوری آب گرم (جوشیده)؛
• 12 گرم ژلاتین؛
• 250 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان شیر تغلیظ شده.

در ظرفی جداگانه دانه های ژلاتین را با آب گرم بریزید و بگذارید پف کنند. به محض اینکه ژلاتین از آب اشباع شد، باید در حمام آب گرم شود تا به حالت مایع درآید و اجازه دهید جرم خنک شود.

در حالی که ژلاتین در حال خنک شدن است، باید شیر را با پنیر مخلوط کنید و محصولات را سریعاً بکوبید تا یک توده همگن به دست آید. سپس ماست را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید خامه را در این مرحله شیرین کنید. در مرحله آخر پیشنهاد می شود که مایه کشک را با ژلاتین ترکیب کرده و در جریان نازکی ریخته و با همزن با سرعت کم هم بزنید.

کرم شکلاتی تیره

این دستور تهیه خامه شیرینی برای کیک، برای آن دسته از زنان خانه دار که دوست دارند خانواده خود را با محصولات شکلاتی نوازش کنند، یک یافته عالی خواهد بود. برای تهیه خامه با افزودن شکلات تلخ،لیست مواد زیر باید استفاده شود:

• 125 گرم کره؛
• لیوان خامه;
• 50 میلی لیتر شامپاین؛
• 100 گرم شکر؛
• شکلات تخته ای تلخ (قابل تعویض با شکلات شیری).

برای تهیه خامه قنادی شکلاتی (تصویر) طبق دستوری که در اینجا ارائه شده است، باید خامه را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید، سپس یک شکلات تخته ای شکسته داخل آن ها بریزید. با هم زدن مداوم شکلات باید ذوب شود و سپس با یکنواخت شدن جرم از روی حرارت برداشته و خنک شود که می توان در ظرف آب سرد آن را انجام داد و مرتب هم می زنیم تا پوست ایجاد نشود.

در حالی که مخلوط خامه ای و شکلاتی در حال خنک شدن است، لازم است بقیه اجزای خامه آینده را آماده کنید. برای انجام این کار، کره از قبل نرم شده را با شکر آسیاب کنید و سپس با شکلات خنک شده مخلوط کنید، آن را در قسمت های کوچک وارد کنید و با سرعت کم به موازات هم بزنید. پس از آن، به همان روش، باید شامپاین را معرفی کنید، خامه را هم بزنید. شیرینی‌پزها استفاده از این کرم را بلافاصله پس از آماده‌سازی توصیه می‌کنند، زیرا به سرعت سفت می‌شود.

کرم نارنگی

این دستور بستنی برای کیک اسفنجی عالی است. در خانه، تهیه آن بسیار آسان است. برای این کار، 50 میلی لیتر آب بردارید و 100 گرم شکر را داخل آن بریزید، روی آتش بگذارید، بگذارید جرم بجوشد و مدام هم بزنید.

در ظرف دیگری یک قاشق آرد را با 1/4 پیمانه آب مخلوط کنید وهمه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، باید آرد رقیق شده با آب را داخل آن بریزید و با هم زدن توده به دست آمده، باید آن را غلیظ کنید.

یک جفت میوه نارنگی بزرگ باید از پوست و رگ پاک شود و سپس از چرخ گوشت عبور داده شود و دوغاب حاصل را با کره از قبل نرم شده (100 گرم) مخلوط کنید. خامه را باید داخل توده همگن ایجاد شده ریخته و با همزن با سرعت کم هم بزنید. قبل از استفاده از خامه نارنگی، بگذارید چند ساعت در یخچال دم بکشد تا کاملا غلیظ شود.

کرم تافی

لازم به ذکر است که این نوع کرم به طور ایده آل از طریق سرنگ شیرینی استفاده می شود. دستور تهیه خامه کیک که بر اساس صمغ های "Iriski" درست شده است بسیار ساده است و جرم تهیه شده بر اساس آن فوق العاده خوشمزه است.

برای ایجاد خامه، 200 گرم شیرینی نرم شده بردارید و تا حد امکان آنها را کاملاً آسیاب کنید. در یک کاسه جداگانه، 60 گرم آرد، کمی وانیلین و یکی دو لیوان شیر سرد را با هم مخلوط کنید. پس از هم زدن کامل جرم با همزن، باید آن را روی شعله آهسته قرار دهید و تا آب جوش گرم کنید و بعد از آن باید شیرینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید.

بعد از مدتی جرم کاملاً یکدست می شود. در این مرحله 100 گرم کره به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به محض اینکه کرم کاملا غلیظ شد کاملا آماده می شود.

کرم نارگیل

دستور این کرمکیسه شیرینی برای همه طرفداران طعم ظریف نارگیل عالی است. برای ایجاد چنین مکملی طبق این دستور العمل، چند لیوان شیر را به جوش آورده و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. در این مرحله باید یک قاشق وانیل و یک لیوان شکر معمولی ناقص داخل آن ریخته شود. در مرحله بعد، توده باید مدتی بجوشد تا دانه ها کاملاً حل شوند. به محض این که این اتفاق افتاد، باید 125 گرم کره به توده شیر اضافه کنید و بگذارید محتویات بجوشد.

در یک کاسه جداگانه، 50 گرم بلغور و همان مقدار آرد را مخلوط کنید. پس از آن، توده حجیم را باید در جریان نازکی در شیر ریخته و با هم زدن آن را روی آتش نگه دارید تا غلات کاملاً پخته شود و سپس از روی حرارت بردارید.

به محض خنک شدن جرم، 0.5 فنجان شیر سرد داخل آن بریزید و پس از هم زدن همه چیز را با همزن، دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و شعله آهسته بگذارید. این توده را باید به جوش آورید، سپس با یک لیوان پرک نارگیل ترکیب کنید و مخلوط کن را بگذارید تا یکدست شود، از روی حرارت بردارید.

قبل از استفاده از خامه قنادی که طبق این دستور تهیه شده است، آن را با همزن بزنید. در فرم تمام شده، چنین محصولی بیش از پنج ساعت ذخیره نمی شود.

کرم آناناس

در همان ابتدای تهیه چنین کرمی، 20 گرم ژلاتین را با یک لیوان آب ناقص بریزید و بگذارید پف کند. به محض این که این اتفاق افتاد، جرم را باید در حمام آب گذاشته و ذوب کرد و سپس اجازه داد تا تا دمای قابل قبول خنک شود.

در حالی که ژلاتین در حال خنک شدن است، باید آماده شوداجزای دیگر برای این کار، 5 قاشق غذاخوری پودر قند، 250 گرم خامه و 1.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. پنیر خامه ای چرب، و سپس آن را کاملاً بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، ژلاتین را باید در یک جریان نازک و همچنین آناناس های کنسرو خرد شده (به طعم) وارد توده کنید، سپس هم بزنید و کرم حاصل را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

کرم بادام

این دستور تهیه کرم کیسه ای (تصویر) فقط از بهترین کیفیت کره طبیعی استفاده می کند.

برای تهیه 150 گرم کره را با همزن بزنید سپس یک تخم مرغ و 70 گرم شکر را به مایه پفکی اضافه کنید و با سرعت متوسط هم زدن را ادامه دهید. در مرحله بعد باید یک تخم مرغ دیگر، یک قاشق رام گرم شده، 70 گرم شکر دیگر و همچنین 10 گرم خرده بادام به خامه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کرم کاملا یکدستی به دست آید.

بهتر است محصول نهایی را از طریق سرنگ شیرینی پزی بمالید: شکل های ساخته شده از آن کاملاً شکل خود را حفظ می کنند. خامه قنادی که طبق این دستور برای تزیین کیک تهیه شده است را می توان به مدت 3-4 روز نگهداری کرد.

خامه ترش کرم موز

خامه ترش-موز خامه ای که طبق دستور تهیه شده بسیار لطیف و خوش طعم است. برای تهیه آن باید 50 گرم شکر و 100 گرم خامه ترش چرب و همچنین کمی وانیلین را مخلوط کنید که در صورت تمایل می توان آن را با دارچین جایگزین کرد و در آسیاب قهوه آسیاب کرد. در توده همگن حاصل، باید یک موز بزرگ خرد شده با مخلوط کن و همچنین بادام زمینی خرد شده را معرفی کنید که باید از قبل سرخ شود. به طور کاملبعد از هم زدن مواد تا یکدست شود، می توان از آن به عنوان خامه برای تزئین شیرینی مورد علاقه خود استفاده کرد.

کرم سیب

این دستور خامه تزئین کیک کیسه شیرینی مطمئناً مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار خواهد بود، زیرا جرم فوق العاده لطیف و معطر است.

برای ایجاد خامه، 400 گرم سیب ترش و شیرین را از قبل پوست گرفته رنده کنید. پس از آن، میوه های خرد شده را باید با 80 گرم شکر ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. جرم حاصل را باید در قابلمه ریخته و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از آن باید جرم را از روی حرارت برداشته و با مخلوط کن له کرد و اجازه داد خنک شود.

در ظرف دیگری 60 گرم نشاسته، یک تخم مرغ کامل، یک قاشق شکر وانیل و 1/4 پیمانه آب را مخلوط کنید. مواد را یک دقیقه بزنید و سپس سس سیب را به آنها اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را باید 5-4 دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید تا غلیظ شود و سپس 60 گرم کره به آن اضافه کنید و پس از مخلوط شدن خنک شود. خامه آماده است!

خامه با شیر غلیظ آب پز و میوه های خشک

هنگام انتخاب مناسب ترین خامه قنادی برای محصولات خانگی، حتما باید به این دستور خامه توجه کنید که برای پر کردن اکلر و همچنین تزئین کلوچه و کیک مناسب است.

برای تهیه کرم با میوه های خشک، باید 50 گرم آلو خشک و به همان میزان زردآلو خشک را کاملا آبکشی و خشک کنید. پس از آن، آنها باید ریز خرد شوند. به طور جداگانه آسیاب کنیدبا استفاده از مخلوط کن 50 گرم فندق یا هر نوع آجیل دیگری.

یک قوطی شیر غلیظ آب پز شده را باید با 0.5 فنجان شیر مخلوط کرده و کاملاً هم بزنید تا جرم یکنواخت و هوا شود. در اینجا باید آجیل را با میوه های خشک آماده اضافه کنید و دوباره خامه را بزنید.

خامه با حلوا

برای ایجاد این خامه بسیار شیرین با طعمی غیر معمول، 25 گرم شکر و 450 میلی لیتر شیر را در یک قابلمه مخلوط کنید. با هم زدن مداوم، جرم باید کاملاً گرم شود، بدون اینکه به جوش بیاید و از اجاق گاز خارج شود.

در ظرفی دیگر، 3 زرده تخم مرغ را با 25 گرم شکر، یک پیمانه نمک و 1/4 قاشق غذاخوری خرد کنید. نشاسته، و سپس توده به دست آمده را خوب بکوبید، شیر را به آرامی وارد آن کنید. به محض اینکه شکوه تر شد، باید روند هم زدن را متوقف کنید و دوباره قابلمه را روی آتش آهسته بگذارید و جرم را گرم کنید تا کاملا غلیظ شود.

خامه غلیظ را باید از روی حرارت بردارید و خنک کنید و با اضافه کردن 200 گرم کره نرم شده با همزن به تناوب دور کم و سرعت زیاد بزنید. بعد از سه دقیقه باید 200 گرم حلوای له شده را داخل خامه بریزید و سپس یکنواخت کنید. خامه آماده است! می توان از آن به عنوان مورد نظر استفاده کرد. تمرین نشان می دهد که جرم تهیه شده طبق این دستور غذا برای محصولات تهیه شده از خمیر کاستارد و بیسکویت عالی است.