کوکی های شیرینی کوتاه: دستور پخت گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر نان کوتاه برای تهیه کلوچه، لایه های کیک و سایر دسرها استفاده می شود. تاریخچه آن ریشه در گذشته های دور دارد. زادگاه این محصول بریتانیا و اسکاتلند است. آنجا بود که برای اولین بار (در قرن دوازدهم) شروع به پخت دسر بر اساس این خمیر کردند.

خمیر نان کوتاه

لطیف، شکننده و معطر - همه اینها در مورد شیرینی شور است. بسیاری هنوز این طعم را از کودکی به یاد دارند. کوکی هایی به اشکال مختلف با شکر ترد روی آن. به نظر می رسید هیچ چیز خوشمزه تر از این لذیذ وجود ندارد.

دستور کلاسیک این خمیر از کره (مارگارین)، شکر و آرد تشکیل شده است. هیچ تخم مرغ یا بکینگ پودر به آن اضافه نشد. دستور العمل های مدرن حاوی مواد بسیار بیشتری هستند، اما اصول اولیه یکسان باقی می مانند.

قبلاً این گونه شیرینی ها را فقط با پودر قند تزئین می کردند. با این حال، اکنون می توانید گزینه های زیادی برای پخت پیدا کنید که به روش های باورنکردنی تزئین شده است. نقاشی‌های موضوعی با پودر قند و افزودنی‌های مختلف به شکل آجیل و شیرینی، شیرینی‌های شیرینی را غیرعادی‌تر می‌کنند.

نان کوتاه: یک دستور العمل ساده

این دستور غذا از دوران کودکی می آید. همه صبح یکشنبه و بوی شیرینی پزی را به یاد خواهند آورد. این دقیقا همان بویی است که کلوچه های شیرینی کوتاه نرم دارند. بزرگسالان این بوی خامه ای وانیلی را به عنوان عطر خانه و راحتی به یاد می آورند.

برای تهیه این دسر به دو عدد تخم مرغ، سه لیوان آرد، یک بسته کره (200-250 گرم)، شکر و بکینگ پودر (0.5 قاشق چایخوری) نیاز دارید. شما به حدود 2 فنجان شکر، از جمله پاشیدن، نیاز دارید.

پخت با این واقعیت شروع می شود که کره باید 20-30 دقیقه در دمای اتاق بماند. این باعث نرمی و لطافت آن می شود.

بعد باید شکر و تخم مرغ را آسیاب کنید. بعد از نرم شدن کره باید با تخم مرغ و شکر مخلوط شود.

آرد و بکینگ پودر را باید کم کم به مخلوط قبلی اضافه کنید. همه چیز را به یک قوام غلیظ بدون گلوله هم بزنید. گلوله خمیر را داخل فیلم قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را باید روی میز آرد پاشی شده پهن کنید. ضخامت کوکی بستگی به این دارد که می خواهید در نهایت با چه نوع خوراکی استفاده کنید. به عنوان مثال، برای کوکی های ترد خشک، لایه خمیر باید نازک باشد. دسر نرم تری با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بدست می آید.

شیرینی های معطر در فر با دمای 180 درجه حدود 15-20 دقیقه می پزند. نسخه کلاسیک کوکی‌ها با شکر روی آن پاشیده می‌شود. شیرینی ها با چای یا شیر گرم سرو می شوند.

زنان خانه دار در بررسی های خود می گویند که این دستور العمل ساده بسیار کمک می کندهیچ شیرینی برای چای وجود ندارد، اما شما واقعا می خواهید بستگان خود را خوشحال کنید. به سرعت آماده می شود و همه اجزای آن همیشه در یخچال هستند.

دقیقه

هر مهماندار اسرار زیادی در مورد چگونگی سریع و خوشمزه کردن بستگان دارد. در عرض چند دقیقه می توانید یک خوراکی خوشمزه برای چای آماده کنید. سریع‌ترین و ساده‌ترین دستور پخت کوکی‌های نان کوتاه است. برای سه وعده به محصولات زیر نیاز دارید: یک بسته کره، 150 گرم شکر، 60 میلی لیتر شیر و 3 فنجان آرد. وانیلین را می توان به طعم اضافه کرد. برخی از آشپزها کره را با مارگارین جایگزین می کنند. با این حال، این کمتر مفید است.

اولین کاری که همه خانم های خانه دار انجام می دهند این است که کره را در دمای اتاق نرم می کنند. باید با شکر مخلوط شود. باید به شدت هم بزنید تا دانه های قندی باقی نماند. شیر نیز باید کمی گرم شود یا به دمای اتاق اضافه شود.

آرد به آرامی به جرم حاصل اضافه می شود. خمیر باید سفت اما قابل انعطاف باشد. باید خوب ورز داده شود و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال استراحت کند.

کوکی‌های نان کوتاه خیلی سریع پخته می‌شوند. روی آن را با شکر یا آجیل خرد شده تزیین کنید. سرد سرو کنید.

این دسر مطمئناً سالم تر از هر گزینه دیگری است که در فروشگاه خریداری می شود. انرژی کافی در کلوچه ها وجود دارد که می تواند تمام هزینه های یک فرد را پوشش دهد. در عین حال، چنین شیرینی‌هایی حاوی مقادیر زیادی ویتامین‌های گروه B و PP هستند.

بیسکویت فرانسوی "Sablie"

بسیاری معتقدند که نان کوتاه کامل در فرانسه ساخته می شود. به او می گویند «سابلی». این شیرینی ها طبق دستورات ملی قدیمی تهیه می شوند و سپس در قالب بسته بندی می شوند. چنین خوراکی یک هدیه فوق العاده و یادآور این کشور است.

این دسر به راحتی در خانه درست می شود. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید: 100-120 گرم کره با چربی متوسط، یک عدد تخم مرغ، یک لیوان آرد گندم، شکر یا پودر - نصف لیوان، یک پیمانه نمک.

کره نرم را باید با قاشق یا در مخلوط کن بزنید تا هوا شود. سپس شکر و نمک را به این توده اضافه کنید. دوباره هم بزنید و تخم مرغ را اضافه کنید. کوکی های شیرینی کوتاه که طرز تهیه آن در مقاله توضیح داده شده است، تنها در صورتی خوشمزه می شود که همه مواد به خوبی مخلوط شوند.

آرد به تدریج به خمیر غلیظی اضافه می شود. باید آن را در فیلم چسبناک قرار دهید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید. سپس خمیر را باید دوباره ورز داده و به شکل استوانه باز کنید.

نسخه کلاسیک کوکی ها شامل برش هایی (مانند تکه های باگت) به ضخامت ۱ سانتی متر است. کوکی ها به مدت 20-25 دقیقه در فر پخته می شوند. سپس برای بیرون آوردن آن از فر عجله نکنید، بگذارید آرام آرام خنک شود.

در نسخه فرانسوی، کوکی ها بدون تزئین یا پاشیدن سرو می شوند. می توان آن را با مربا، عسل یا فقط چای میل کرد. این کوکی‌های شیرینی کوچک هر میان وعده صبح یا بعد از ظهر را درخشان می‌کنند.

آشپزها از دستور پخت بسیار عالی صحبت می کنندخوب. این ترکیب کاملی از همه اجزا است (به طوری که آنها می گویند). نتیجه یک کوکی لطیف و ترد با طعم خامه ای شگفت انگیز است.

کوکی های شکر

بچه ها به شیرینی جات خیلی علاقه دارند. هر مادری دوست دارد هر دسری نه تنها خوشمزه باشد. بلکه مفید است. به همین دلیل است که بیشتر مادران کوکی‌های خرد شده و لطیفی را انتخاب می‌کنند که می‌توان آن را در خانه برای شیرینی کوچکشان درست کرد.

تهیه این خوراکی ها زمان زیادی نمی برد و همچنین حداقل هزینه را می طلبد. برای شیرینی شیرینی شکری باید مصرف کنید: کمی کمتر از یک لیوان آرد (150 گرم)، شکر یا پودر 80-100 گرم، یک تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری شیر.

این مواد ساده کوکی های خوشمزه و شیرینی برای کل خانواده درست می کند. می توانید همه آنها را با هم بپزید و بیشتر از 30 دقیقه طول نمی کشد.

آماده سازی با مخلوط کردن کره و پودر قند شروع می شود. این توده باید به یک کرم هوا زده شود. سپس شیر، وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره توده را بزنید.

سپس باید خمیر را داخل کیسه شیرینی بریزید. اگر چنین وسیله ای وجود نداشته باشد، می توانید یک بسته معمولی بردارید و گوشه ای از آن جدا کنید. خمیر را روی کاغذ روغنی با فیگورهای زیبای مختلف پهن می کنیم. می تواند گل رز یا شکل های جالب باشد.

محصول به مدت 20-25 دقیقه تا قهوه ای طلایی پخته می شود. بعد از خنک شدن شیرینی باید روی آن پودر قند بپاشید.

کوکی های شیرینی شیرین که دستور پخت با عکس آن در بالا آمده بود، می توانیدبه عنوان دسر یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر استفاده کنید. می توان آن را با چای، قهوه یا شیر مصرف کرد.

معشوقه ها در بررسی های خود می گویند که آنها این دستور غذا را دوست دارند. خانواده ها خوشحال هستند که در عرض چند دقیقه شیرینی را میل کنند. اجرای دستور العمل آسان است.

خانگی

برخی از مردم می خواهند یک نوع شیرینی کوتاه معطر و خوش طعم پیدا کنند. پخت در خانه همیشه سالم و خوشمزه است. با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار وقت و انرژی کافی برای تهیه شاهکارهای آشپزی ندارند. کوکی‌های شیرینی خانگی یک گزینه سریع و آسان برای شیرینی‌های خوشمزه هستند.

می‌توانید کلوچه‌های خانگی لطیف و ترد را از کره (100 گرم)، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان شکر، نصف قاشق چای‌خوری نوشابه، کمی نمک و یک قاشق چای‌خوری دارچین درست کنید.

تخم مرغ، نمک، شکر و دارچین را با همزن بزنید. سپس کره نرم شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. نوبت به نوشابه و آرد آبکش شده است. آنها باید به تدریج اضافه شوند. خمیر باید سفت باشد.

از آن توپ یا شکل های دیگری درست می کنیم. آنها را روی پوست پهن می کنیم و در فر می پزیم. می‌توانید شیرینی‌های شیرینی که دستور آن در بالا آمده بود، با آجیل یا پودر قند روی آن بپاشید.

کوکی های شیرین

گزینه دیگری برای شیرینی های خوشمزه را می توان اشاره کرد. خانم های خانه دار از این شیرینی ها قدردانی خواهند کرد، زیرا هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست خواهند داشت. آنها به سرعت و به راحتی طبخ می کنند. کوکی های شیرینی کوتاه به تعداد زیادی مواد نیاز ندارند.

مواد و آماده سازی

برای تهیه غذا باید یک بسته کره، نیم کیلوگرم آرد، یک لیوان شکر، یک عدد تخم مرغ، یک پیمانه نمک، یک کیسه شکر وانیل و 50 میلی لیتر شیر بردارید. تمام مواد لازم برای تهیه 3 وعده است. اگر به کوکی های بیشتری نیاز دارید، تعداد اجزا باید به نسبت مساوی افزایش یابد.

در حالی که کره در دمای اتاق نرم شد، تخم مرغ، شکر و شیر را با همزن بزنید. سپس آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید. خمیر را خوب بزنید و مخلوط کنید. باید یکی دو ساعت داخل یخچال بماند.

پس از "استراحت" خمیر، می توان آن را پهن کرد. کوکی ها را می توان به روش های مختلفی تشکیل داد. به عنوان مثال، شکل ها یا دایره ها را برش دهید. همچنین روش قدیمی مادربزرگ ها را فراموش نکنید (خمیر را از چرخ گوشت رد کنید).

فر را باید از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کنید. کوکی های فرم گرفته را روی پوست قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

بعد از خنک شدن شیرینی می توانید روی آن را تزئین کنید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند دسر را به شکل اصلی خود بگذارند. با این حال، اگر ظرافت برای تعطیلات آماده می شود، می توانید از لعاب رنگ های مختلف استفاده کنید. خوشمزه و زیبا خواهد شد. با این حال، این به میزان قابل توجهی محتوای کالری آن را افزایش می دهد.

"گورخر" یا "سرپانتین"

گزینه های سنتی برای پخت نان کوتاه به سرعت خسته می شوند. به همین دلیل است که سرآشپزها اغلب به دنبال گزینه های غیر معمول خوشمزه برای شیرینی های خانگی هستند. برای این، گزینه ای با ترکیبی از خمیر شور سنتی و خمیر شکلاتی عالی است. ماسه ملایمخمیر کوکی در چنین تفسیر غیر استاندارد طبق یک دستور العمل کلاسیک تهیه می شود.

دستور پخت مرحله به مرحله

برای درست کردن دسر به اجزای زیر نیاز دارید: دو عدد تخم مرغ، نیم کیلوگرم آرد، یک لیوان شکر، 10 گرم بیکینگ پودر، یک بسته مارگارین یا کره و 4 قاشق غذاخوری کاکائو. این محصولات تقریباً در هر یخچالی وجود دارد.

تهیه شیرینی کوتاه، شیرینی لطیف و خوشمزه با مخلوط کردن کره، تخم مرغ و شکر آغاز می شود. بهتر است همه اجزا را با همزن بزنید. زمان و تلاش کمتری نیاز دارد.

بعد باید آرد، بکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. باید بگذارید خمیر بماند (ترجیحا در یخچال یا جای سرد). پس از آن می توانید کوکی درست کنید. هر کس فرم خود را انتخاب می کند. شکل های مختلف حکاکی شده جالب به نظر می رسند، اما می توانید از روش کلاسیک نیز استفاده کنید. به عنوان مثال، آن را به صورت ورقه ای برش دهید یا به سادگی خمیر را به صورت توده تشکیل دهید.

شیرینی ها در فر حدود 20 دقیقه می پزند. ابتدا باید گرم شود. بعد از پختن شیرینی می توان آن را تزئین کرد. این کار را با پودر قند، بادام زمینی، دارچین یا خامه قنادی به راحتی انجام می دهید. چنین شیرینی هایی همه مهمانان را خوشحال می کند.

بسیاری از خانواده ها ترجیح می دهند این شیرینی را در روزهای یکشنبه بپزند. کل خانواده از بیسکویت های معطر لذت می برند.

نان کوتاه نرم

در رایج ترین گزینه های پخت، کوکی های نان کوتاه باید ترد باشند. با این حال، بسیاری نسخه های نرم تر این شیرینی را ترجیح می دهند. این خمیر بسیار ساده و راحت آماده می شود.

طرز پخت

برای پختاجزای مورد نیاز است: یک بسته کره، 100 گرم شکر، دو عدد تخم مرغ، یک لیوان آرد و کمی نمک. برای اینکه خمیر نرم شود باید فقط زرده ها را بدون پروتئین بگیرید. شکر باید با پودر قند جایگزین شود تا قوام آن نرم تر شود.

فرآیند پخت با مخلوط کردن کره با پودر قند آغاز می شود. سپس زرده ها را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و یک توپ خمیر درست کنید.

اگر می خواهید کوکی های شکلاتی درست کنید، باید یک قاشق کاکائو اضافه کنید. خمیر را به ضخامت 1-2 سانتی متر پهن می کنیم. شکل ها را برش بزنید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. وقتی کیک هنوز گرم است می توانید شکر دارچینی بپاشید.

نتیجه گیری

هر کدبانوی خانه دار دستور العمل مخصوص خود را برای کوکی های شیرینی خرد شده دارد. با در نظر گرفتن ترجیحات خانواده به طور ویژه برای کل خانواده تهیه شده است. بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند کره را با مارگارین و تخم مرغ را با زرده به تنهایی جایگزین کنند. این به کوکی ها بافت و طعم خاصی می دهد.