چگونه فیله مرغ را در فر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فیله مرغ نه تنها توسط ورزشکاران، بلکه برای افرادی که اصول اولیه تغذیه مناسب را رعایت می کنند نیز ترجیح می دهند. و همه به این دلیل است که سینه طیور یک محصول کم کالری با محتوای پروتئین بالا و درصد چربی پایین است. ترکیب شیمیایی منحصر به فرد این قسمت از مرغ را فراموش نکنید. و برای اینکه گوشت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم باشد، توصیه می شود آن را در فر بپزید. دستور العمل های فیله مرغ تهیه شده به این روش در مقاله ما ارائه شده است. آبدار، لطیف و معطر خواهد شد، اما فقط در صورتی که نکات زیر را از سرآشپزهای حرفه ای دنبال کنید.

ویژگی ها و نکات آشپزی

فیله های طیور اغلب کاملاً خشک هستند، صرف نظر از اینکه چگونه پخته می شوند. برای اصلاح وضعیت و تهیه سینه مرغ آبدار، توصیه های مفید زیر به شما کمک می کند:

1. توصیه می شود از فیله خنک استفاده کنید یا یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی یخ زدایی کنید. برای این کار سینی پرنده را در قفسه پایینی یخچال قرار می دهیم و به مدت 8-12 ساعت می گذاریم. استفاده از مایکروویو برای یخ زدایی توصیه نمی شود. بعد از آن، صرف نظر از روش پخت بعدی، فیله لاستیکی خواهد بود.
2. سینه مرغ سرد شده توصیه می شود که از قبل بکوبید. شما باید این کار را از طریق فیلم، با استفاده از چکش آشپزخانه انجام دهید. فیله را نیز باید قبل از اینکه به قطعات کوچک برش دهید، کوبید. به هر حال، شما باید این کار را در سراسر الیاف انجام دهید.
3. برای آبدار شدن فیله، توصیه می شود آن را از قبل مارین کنید یا چند ساعت در محلول نمکی قرار دهید. تحت تأثیر نمک و ادویه ها، الیاف نرم تر و گوشت پخته شده معطر و لطیف می شود.
4. فیله ها باید به سرعت پخته شوند تا خشک نشوند. کافی است سینه را به مدت 12-15 دقیقه در فر با دمای 160 درجه قرار دهید.

چگونه فیله مرغ را در فویل بپزیم؟

در زیر یکی از ساده ترین دستورهای پخت سینه در فر آورده شده است. می توانید فیله مرغ را به صورت جداگانه یا با افزودن سبزیجات بپزید که بلافاصله با غذای اصلی به عنوان غذای جانبی سرو می شود. فرآیند پخت و پز تنها شامل دو مرحله است:

1. فیله مرغ (600 گرم) شسته شده، با حوله خوب خشک می شود و از هر طرف با کره نرم (30 گرم) آغشته می شود. سپس سینه را با ریحان خشک، نمک، فلفل سیاه و قرمز مالیده و روی یک ورق فویل می‌کشند.
2. فر گرم می شود تا180 درجه فیله محکم در فویل پیچیده شده و به یک ورقه پخت منتقل می شود. سینه به مدت 50 دقیقه پخته می شود اما 10 دقیقه قبل از پایان پخت توصیه می شود فویل را باز کنید تا گوشت روی آن سرخ شود.

فیله مرغ با گوجه فرنگی و پنیر در فر

دستور العمل زیر به راحتی قابل پیروی است و از ساده ترین مواد استفاده می کند. اما این فیله مرغ با گوجه فرنگی در فر از غذاهای پیچیده تر و چند جزئی تر خوشمزه تر نیست. دستور گام به گام اجرای آن به شرح زیر است:

1. فیله شسته و خشک شده از طول به 2 قسمت بریده می شود و به آرامی با چکش آشپزخانه بدون سنخ زیر فیلم غذا می کوبیم.
2. هر تکه از هر طرف با سس مایونز آغشته شده و نمک و فلفل پاشیده می شود. حالا باید 1 ساعت بمونه تا گوشت مرینیت بشه.
3. فر تا 200 درجه گرم می شود.
4. فیله را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، سپس پیاز را به حلقه های نصف و برش های گوجه فرنگی برش می دهیم. گوجه فرنگی را نیز کمی با سس مایونز آغشته کرده و با پنیر پاشیده می شود.
5. ظرف به مدت 30 دقیقه پخته می شود. در این مدت پنیر باید خوب آب شود و قهوه ای شود.

فیله مرغ با سیب زمینی

این غذا برای یک میز جشن یا برای یک شام خانوادگی عالی است. توصیه می شود بلافاصله آن را در قالب های سهمیه ای با حجم 400-500 میلی لیتر بپزید و در آنها سرو کنید. به لطف پر کردن خامه ترش در فر، فیله مرغ با سیب زمینی آبدار، لطیف و نرم می شود.خیلی خوشمزه. دستور تهیه این غذا شامل چندین مرحله است:

1. ظرف پخت روغن شده است.
2. سیب زمینی ها (250 گرم) در ته آن گذاشته شده و به ورقه های 5 میلی متری بریده می شوند.
3. نمک، فلفل و پیاز خرد شده به صورت حلقه ای به بالا اضافه می شود.
4. فیله مرغ (200 گرم) به قطعات کوچک برش داده می شود و به شکل لایه بعدی قرار می گیرد.
5. از خامه ترش (110 میلی لیتر) و یک تخم مرغ زده شده، فیلینگ تهیه می شود که در آن نمک، فلفل و سبزی های خشک به مزه اضافه می شود.
6. فیله داخل قالب با سس خامه ترش ریخته می شود.
7. نیمه‌های گوجه‌فرنگی گیلاسی از طرف بریده شده به سمت پایین چیده شده‌اند.
8. ظرف را با پنیر (80 گرم) پاشیده و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار می دهیم.

فیله مرغ با آناناس و پنیر

نمی دانید چگونه یک غذای خوشمزه با حداقل مواد تشکیل دهید؟ سپس از دستور زیر استفاده کنید. با آناناس و پنیر، فیله مرغ در فر به یک غذای لذیذ تبدیل می شود. گوشت خشک نمی شود، نرم و بسیار لطیف می شود. و برخلاف تصور رایج، این پرنده با میوه ها به خوبی ست می شود. دستور گام به گام این غذا به شرح زیر است:

1. فیله (500 گرم) از طول نصف شده است. هر قسمت را با چکش آشپزخانه از روی فیلم می‌کوبیم، نمک و فلفل می‌کنیم و روی یک ورقه پخت با کره می‌چینیم.
2. هر تکه فیله را با خامه ترش یا سس مایونز با برس سیلیکونی آغشته کنید.
3. آناناس های کنسرو شده از یک شیشه روی یک حوله کاغذی گذاشته می شوند وخشک شده.
4. یک تکه آناناس به فیله آغشته به خامه ترش اضافه می شود و پنیر رنده شده (100 گرم) ریخته می شود.
5. صفحه پخت را با جاهای خالی به فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه می فرستیم.

فیله پخته با قارچ و پنیر

شمپینیون، مرغ و پنیر - این تقریباً ترکیبی کلاسیک از مواد است. قارچ ها طعم غذا را غنی تر، جالب تر و جشن تر می کنند. ترتیب پخت فیله مرغ در فر به این صورت است:

1. تقریباً 400 گرم از قارچ ها را خرد کرده و در روغن نباتی همراه با پیاز سرخ کنید. مواد را داخل بشقاب بریزید و خنک کنید.
2. فیله (4 عدد) از طول برش زده و به لبه 1.5 سانتی متر نرسد، آن را باز کنید و از دو طرف آن را در کیسه پلاستیکی خوب بکوبید.
3. گوشت را نمک و فلفل کنید. 2 قاشق چایخوری فیلینگ قارچ را در مرکز فیله باز شده قرار دهید.
4. قارچ ها را با پنیر رنده شده (هر کدام 20 گرم) بپاشید.
5. لبه های فیله ها را بلند کرده و در کیسه ای جمع کنید. آنها را با خلال دندان چوبی محکم کنید.
6. فیله را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر (200 درجه) بفرستید. قبل از سرو خلال دندان را بردارید.

قارچ ها را نمی توانید در کیسه ای بپیچید، فقط کافی است فیل را روی نیمی از فیله قرار دهید و روی دومی را بپوشانید. معلوم می شود که غذای کمتری خوشمزه نیست.

فیله مرغ با گل کلم و هویج در فر

غذای بعدی برای افرادی که رژیم دارند و کسانی که از کاسرول سیب زمینی با سس مایونز خسته شده اند جذاب خواهد بود. در فر، فیله مرغ با پخته می شودگل کلم، هویج و پیاز همراه با فیلینگ خامه ترش. نتیجه یک غذای آبدار با یک غذای جانبی سالم است.

دستور تهیه فیله مرغ با سبزیجات بسیار ساده است:

1. کلم (400 گرم) به گل آذین جدا می شود و به مدت 5 دقیقه در آب جوش با نمک فرو می رود.
2. یک فیله (500 گرم) که به قطعات دلخواه بریده شده است، در کف یک قالب چرب شده قرار می گیرد.
3. روی گوشت را با نمک و فلفل بپاشید. گل آذین کلم، هویج و پیاز نیز در اینجا اضافه می شود.
4. نمک، فلفل، سیر خشک (½ قاشق چایخوری) برای طعم دادن در خامه ترش (200 میلی لیتر) ریخته می شود.
5. سبزیجات با گوشت را با سس خامه ترش می ریزند و به فر برای پخت با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه می فرستند.
6. بعد از زمان مشخص شده، روی ظرف را با پنیر رنده شده (100 گرم) پاشیده و به مدت 15 دقیقه دوباره در فر قرار می دهیم.

دستور پخت فیله باربیکیو در فر

برای پختن یک کباب خوشمزه لازم نیست منتظر تابستان و هوای خوب باشید. برای این کار کافی است فر، فیله مرغ، سیخ چوبی و مقداری وقت آزاد داشته باشید. یک دستور گام به گام برای چنین غذای خوشمزه تابستانی شامل چندین مرحله است:

1. سینه مرغ (500 گرم) شسته شده، خشک شده و به قطعات 3-4 سانتی متری بریده شده است.
2. فیله آماده را با سس سویا (70 میلی لیتر) بریزید، سیر فشرده شده از طریق پرس (2 حبه)، ریحان خشک (1 قاشق چایخوری)، فلفل قرمز را اضافه کنید.
3. تکه های مرغ را با ادویه مخلوط کنید و 30 دقیقه روی میز بگذارید.
4. در این زمان سیخ چوبیبه مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
5. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
6. سیاه دودی (100 گرم) به قطعات کوچک خرد شده.
7. تکه های مرغ و سیخ را به طور متناوب روی سیخ های خیس شده نخ کنید.
8. کباب آماده را روی توری سیمی در فر از قبل گرم شده (200 درجه) قرار دهید. یک ورقه پخت را در طبقه پایین قرار دهید، که چربی آزاد شده در آن چکه کند. کباب را در فر به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که یک پوسته خوشمزه تشکیل شود بپزید.

چگونه فیله مرغ را در فر با خامه ترش بپزیم؟

دستور العمل زیر ساده است. اما این اصلا به این معنی نیست که فیله مرغ در فر خشک و بی مزه است. برعکس، خامه ترش سینه را آبدار، لطیف و نرم می کند. یک دستور گام به گام برای این غذا انجام دنباله اقدامات زیر است:

1. فیله شسته شده را خشک کنید و روی آن برش های عمودی ایجاد کنید.
2. پرنده (300 گرم) را با نمک، فلفل و خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) مخلوط با یک حبه سیر رنده کنید.
3. فیله را در یک ظرف پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.
4. ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. آن را با ظرف جانبی یا سبزیجات تازه سرو کنید.

دستورفیله مرغ پخته شده با اسفناج

غذای بعدی را به راحتی می توان نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز نامید. به عنوان پرکننده فیله مرغ در فر (عکس) از اسفناج خورش شده در خامه ترش با ادویه استفاده می شود. پختن چنین ظرفی باید به ترتیب خاصی باشد:

1. فیله مرغ (2 عدد) بدون رسیدن به لبه از طول برش دهید 1ببینید
2. روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه بریزید و اسفناج آب شده و فشرده شده (250 گرم) را بریزید. 200 میلی لیتر خامه ترش، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
3. اسفناج را بجوشانید تا خامه ترش غلیظ شود.
4. داخل هر فیله قیمه را بریزید و پنیر بپاشید و روی آن را با نیمه دوم سینه بپوشانید.
5. ظرف را حدود نیم ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

فیله مرغ پر شده با پنیر دلمه و سبزیجات

غذای بعدی طعم بسیار جالبی دارد. پنیر کوتیج با گیاهان به عنوان پرکننده فیله مرغ استفاده می شود. نتیجه یک ظرف اصلی با پر کردن داخلی مفید است. تهیه آن آسان است:

1. در هر یک از چهار فیله، از یک چاقوی تیز برای ایجاد یک جیب استفاده کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، پنیر دلمه (200 گرم) و سبزیجات ریز خرد شده (100 گرم) را مخلوط کنید.
3. 2 حبه سیر، یک پیمانه زردچوبه، شیر (60 میلی لیتر)، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مایه کشک اضافه کنید.
4. چند قاشق غذاخوری داخل هر جیب قرار دهید.
5. هر فیله را با برس کره آب شده بمالید و در آرد سوخاری بغلتانید.
6. گوشت را در ظرف پخت بریزید و به فر بفرستید.
7. فیله به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود. در فرآیند پخت، توصیه می شود آن را با آب و کره اختصاص داده شده آبیاری کنید. سپس طعم غذا آبدارتر می شود.