گوشت خوک: دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای گوشتی باید به طور مرتب در رژیم غذایی ما وجود داشته باشد. در میان انواع گزینه های آنها، تکه های گوشت خوک جای خود را دارند، زیرا زنان خانه دار آنها را هم برای میز جشن و هم برای هر روز آماده می کنند. در مقاله ما، می خواهیم در مورد نحوه پختن قلیه های خوشمزه صحبت کنیم.

انتخاب گوشت

طعم گوشت خوک تا حد زیادی به خود گوشت بستگی دارد. هیچ دستور العملی به تبدیل یک محصول کم کیفیت به یک شاهکار کمک نمی کند. هنگام خرید گوشت خوک به رنگ آن توجه کنید. البته یک غذای تازه گوشت خوشمزه است. با این حال، از ریز خرد شده های یخ زده نیز می توان برای درست کردن قلیه های خوشمزه استفاده کرد.

رازهای آشپزی

فرآورده های گوشتی باید شسته شوند. اما بعد از اینکه باید آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید تا آبدار شوند.

گوشت خوک را در سراسر دانه برش دهید. ضخامت هر قطعه نباید بیش از 1.5 سانتی متر باشد. همان تعریف "چپ" قبلاً نشان می دهد که گوشت باید کوبیده شود. هرچه این کار را با دقت بیشتری انجام دهید، غذای آماده خوشمزه تر و لطیف تر خواهد بود.

از آنجایی که گوشت تازه اغلب در خانه‌های ما ظاهر نمی‌شود، در بیشتر موارد از گوشت خوک ذوب شده استفاده می‌کنیم، بنابراین آشپزها توصیه می‌کنند قبل از پختن آن را مرینیت کنید. برای این کار می توانید از ادویه، پیاز، لیمو، خردل، کفیر، آب معدنی و غیره استفاده کنید. به هر حال، این مارینادها است که باعث می شود گوشت نه چندان خوشمزه و تازه را ذخیره کنید.

برای پختن گوشت خوک آبدار، فقط پس از ظاهر شدن پوسته در حین سرخ کردن، باید آنها را نمک بزنید. در غیر این صورت ممکن است آب گوشت از بین برود. همچنین لازم به یادآوری است که باید ریز خرد شده ها را در یک تابه بسیار داغ و با حداقل مقدار روغن سرخ کنید.

خرد در خمیر

دستور پخت گوشت خوک خرد شده بسیار ساده است. این "کت خز" برای گوشت است که به شما امکان می دهد یک غذای آبدار داشته باشید.

مواد لازم:

• دو یا سه تخم مرغ،
• فیله گوشت خوک (550 گرم)،
• نمک،
• روغن نباتی،
• سیر،
• فلفل آسیاب شده،
• آرد (9 قاشق غذاخوری)،
• شیر یا خامه ترش (سه قاشق غذاخوری).

گوشت خوک را به قطعات زیبایی با همان ضخامت برش دهید. بعد زدیم. در یک ظرف پهن، خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، سیر و فلفل را با نمک اضافه کنید.

گوشت را فلفل و نمک بزنید. به هر حال، در مورد استفاده از نمک در این مرحله از پخت و پز، بسیاری از سرآشپزها مخالف هستند. برخی معتقدند که نمی توان از آن استفاده کرد، زیرا ریز ریزها آبدارتر هستند. برعکس، برخی دیگر توصیه می کنند در ابتدا نمک و فلفل را بیشتر کنیدمحصول خام در دستور العمل های گوشت خوک ما، رویکردهای مختلفی را مشاهده خواهید کرد. اما برای خودتان، می توانید راحت ترین گزینه را انتخاب کنید.

بعد هر خرده را در آرد و سپس در خمیر میغلتانیم. و سپس دوباره در آرد. در این مرحله، یک تابه با روغن خوب گرم شده باید روی اجاق باشد. گوشت را روی آن گذاشته و هر طرف آن را تا پنج دقیقه تفت دهید. ظاهر یک پوسته طلایی زیبا نشان دهنده آماده بودن برش ها است.

اگر گوشت نه چندان تازه یا جوان می پزید، پس از تفت دادن فشرده، کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید و ظرف را با حداقل حرارت، زیر درب آن بجوشانید.

تکه های گوشت خوک آماده را باید روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. گوشت را با سیب زمینی یا سالاد سرو کنید.

چاله با قارچ

کاله خوک (عکس غذای زیر را ببینید) با قارچ یک غذای لذیذ شگفت انگیز است. معمولاً برای سفره جشن آماده می شود.

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک،
• قارچ (380 گرم)،
• سیر،
• شش پیاز،
• فلفل آسیاب شده،
• پنیر سفت (185 گرم)،
• گیاهان ایتالیایی،
• پونه کوهی،
• خامه ترش و سس مایونز،
• کره (40 گرم)،
• شراب خشک (سفید).

گوشت خوک را تکه تکه کنید و بکوبید. ورق پخت را با فویل بپوشانید و با کره چرب کنید. مقداری شراب بریزید و نیمی از کل پیاز خرد شده را روی آن بریزید. ریز خرد شده را در بالا قرار دهید. ابتدا گوشت را نمک و فلفل کنید.همه ادویه ها را اضافه کنید و روی آن پیاز را اضافه کنید.

قارچ های من را ورقه ای برش داده و در تابه کمی تفت دهید. بعد از اینکه قارچ ها را روی گوشت روی یک ورقه پخت پخش کنید.

حالا سس را از مخلوط خامه ترش و سس مایونز آماده می کنیم. آنها را به نسبت مساوی مخلوط می کنیم. سس را روی گوشت بریزید. همچنین روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید. خرد شده تا زمانی که پخته شود.

کنجد

دستور پخت (با عکس) گوشت خوک برای ماهیتابه در زیر ارائه شده است. این به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و در عین حال غیر معمول طبخ کنید.

مواد لازم:

• قارچ (130 گرم)،
• دو هویج،
• لوبیا سبز (120 گرم)،
• سه فلفل شیرین،
• گوجه گیلاسی (ده عدد)،
• نمک،
• سس سویا،
• فلفل،
• گوشت خوک (450 گرم)،
• دو تخم مرغ،
• آرد (3 قاشق غذاخوری)،
• به اندازه شیر و کنجد.

لوبیا سبز را بجوشانید تا پخته شود و در آب سرد قرار دهید. هویج را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های ورقه شده را به آن اضافه کنید. به پختن ادامه می دهیم. سپس نیمی از فلفل را که تکه تکه شده است در تابه بریزید. گوجه گیلاسی را به دو قسمت تقسیم کرده و به بقیه محصولات می فرستند. در حالی که به پختن ادامه می دهید همه چیز را خوب مخلوط کنید. با نمک و فلفل تزیین کنید و مقداری سس سویا اضافه کنید.

حالا بیایید شروع به پختن گوشت خوک کنیم. گوشت را تکه تکه می کنیم و با احتیاط هم می زنیم. در یک کاسه مخلوط کنیدتخم مرغ، آرد، کنجد و شیر. مقداری نمک نیز اضافه کنید. با لیسک هم زدیم. هر خرده را داخل توده نان به دست آمده قرار می دهیم. و سپس در تابه داغ سرخ کنید. در اینجا یک غذای فوق العاده خوشمزه است. غذای جانبی را همراه با گوشت سرو کنید.

خردهای خرد شده در ماریناد

خیلی اوقات می خواهیم گوشت خوک خوشمزه و آبدار را در تابه بپزیم. در این مورد، می توانید از دستور پخت با استفاده از ماریناد استفاده کنید.

مواد لازم:

• پیاز سبز،
• گوشت خوک (640 گرم)،
• سیر،
• روغن نباتی برای ماریناد (125 گرم)،
• برگ بو،
• نمک،
• آویشن،
• ریحان،
• فلفل آسیاب شده،
• جعفری،
• شراب قرمز (خشک، 215 میلی لیتر)،
• سه تخم مرغ،
• آرد (120 گرم)،
• روغن برای ماریناد (کره، 25 گرم)،
• خامه ترش (دو قاشق غذاخوری)،
• خرده نان.

تابه را روی آتش بگذارید و کره و روغن آفتابگردان را روی آن گرم کنید. سیر و پیاز را خرد کنید، توده را در مخلوطی از روغن سرخ کنید. سپس تمام ادویه های ذکر شده در دستور را با هم مخلوط کرده و در تابه بریزید. شراب، بالزامیک را اضافه کنید. توده را به قوام غلیظ سرخ کنید تا الکل تبخیر شود. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ماریناد خنک شود.

گوشت خوک را تکه تکه کنید و بکوبید. سپس گوشت را در ظرفی عمیق قرار می دهیم و ماریناد خنک شده را روی آن می ریزیم. گوشت خوک باید حداقل به مدت دو ساعت یا بیشتر ترد شود.

برای گوشت از نان سه گانه استفاده می کنیم. درآرد، کراکرها را در بشقاب های جداگانه بریزید و تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید، خامه ترش را به آنها اضافه کنید. هر تکه را در آرد، سپس در توده تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. برش ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته زیبایی به دست آید.

چپک به سبک پترزبورگ

این دستور پخت گوشت خوک با عکس به شما کمک می کند گوشت خوشمزه بپزید.

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای،
• گوشت خوک (480 گرم)،
• سس مایونز،
• گوجه فرنگی،
• پنیر سفت (145 گرم)،
• نمک،
• خردل،
• فلفل.

سبزیجات را کاملا شسته سپس گوجه فرنگی را دایره ای و فلفل را به صورت نواری خرد می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید.

نبه ها را خرد کرده و گوشت را هم زده و نمک و فلفل را اضافه کنید. همچنین هر قطعه با یک لایه نازک خردل روغن کاری می شود. خرد شده ها را در یک کاسه بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

بعد، یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید، خرد شده را پخش کنید. فلفل، پیاز را روی هر تکه بریزید، دایره های گوجه فرنگی را بچینید. ترکیب را با مخلوطی از پنیر و سس مایونز کامل می کنیم. بعد، ظرف را در فر بپزید. گوشت بسیار خوشمزه و غیرعادی است.

برنج برنج

دستور العمل زیر برای گوشت خوک در تابه (عکس زیر را ببینید) یک غذای خوشمزه با یک ظرف جانبی درست می کند.

مواد لازم:

• گوشت خوک (380 گرم)،
• یک مشت ذرت فلکس،
• خرده نان،
• پاپریکای شیرین،
• تخم مرغ،
• آب (120 میلی لیتر)،
• دو هنر. ل آرد،
• st. ل سس سویا،
• مخلوط فلفل،
• hops-suneli،
• سس مایونز،
• نمک،
• پودر سیر.

ما از برنج باسماتی به عنوان پیش غذا استفاده خواهیم کرد.

گوشت را تکه تکه کنید، آن را هم بزنید و با همه ادویه ها و همچنین نمک مزه دار کنید. خرد شده ها را در ظرفی می ریزیم و روی آن ها سس سویا می ریزیم و یک شب در یخچال می فرستیم.

بعد، لزیون را آماده کنید. تخم مرغ، شیر یا آب را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید. توده را کاملاً هم بزنید. به عنوان نان از مخلوطی از آرد، کراکر و کرن فلکس شیرین نشده خرد شده استفاده می کنیم.

هر تکه گوشت را ابتدا در توده تخم مرغ فرو کنید و سپس در نان پز کنید. سپس، ریز خرد شده ها را در تابه داغ سرخ کنید تا پخته شوند.

در حین سرخ شدن گوشت، برنج باسماتی را برای هر نفر یک کیسه بجوشانید. 10-12 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. خرد شده را همراه با برنج سرو کنید. شما همچنین می توانید کلم ترش را به عنوان افزودنی ارائه دهید.

چپ میلانی

این دستور پخت گوشت خوک کبابی بسیار ساده و در عین حال خوشمزه است.

مواد لازم:

• کیلوگرم گوشت خوک،
• تخم مرغ،
• روغن نباتی،
• 2، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر قهوه ای،
• نمک،
• پنیر سفت (145 گرم)،
• فلفل.

گوشت را به قطعات هم اندازه برش دهید، سپس هر کدام را با دقت بکوبید. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق هم بزنید. پنیر را چرخ کرده و به آن نمک اضافه کنیدشکر و مخلوطی از فلفل. ابتدا گوشت را در توده تخم مرغ و سپس در مخلوط پنیر و شکر فرو کنید. برش ها در یک ماهیتابه داغ در روغن نباتی سرخ می شوند. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید.

چپه تعطیلات

این قلیه برای سرو روی میز جشن کاملاً مناسب هستند، زیرا بسیار خوشمزه هستند و ظاهری شگفت انگیز دارند.

مواد لازم:

• ترشی،
• سس مایونز،
• گوشت خوک (480 گرم)،
• چهار شامپینیون،
• دو گوجه فرنگی،
• ادویه،
• پنیر سفت (145 گرم)،
• نمک.

گوشت را به قطعات زیبا برش دهید و دو طرف آن را در کیسه ای بکوبید. قارچ ها را چند دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی و خیار را ورقه ای برش دهید. پنیر را روی رنده خرد کنید.

خرده‌ها را در ماهیتابه بریزید و یک طرف آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس گوشت را برگردانید و با سس مایونز چرب کنید. برش های گوجه فرنگی، خیار و قارچ را روی آن قرار دهید. حالا درب ظرف را ببندید و سه تا چهار دقیقه بپزید. سپس روی هر تکه پنیر رنده شده بپاشید و دوباره بپوشانید. بعد از چند دقیقه می توان گوشت را سرو کرد.

چپ های خرد شده در فر

کاله خوک بسیار خوشمزه در فر با سبزیجات.

مواد لازم:

• گوشت (480 گرم)،
• نمک،
• مرزنجوش،
• فلفل،
• دو گوجه فرنگی،
• شوید،
• پنیر سفت (170 گرم)،
• تعظیم،
• سس مایونز.

گوشت را برش زده، خوب بکوبید و بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید. در مرحله بعد، خرد شده را با مرزنجوش، فلفل و نمک بپاشید.

یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، ریز خرد شده ها را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی، پیاز خرد شده و شوید را روی آنها قرار دهید. گوشت را با سس مایونز چرب کنید و با پنیر بپاشید. بعد، ورقه پخت را به فر بفرستید. برش ها به مدت 35-40 دقیقه پخته می شوند.

پیازچه با سیر

این غذا را می توان به عنوان تند طبقه بندی کرد. برای تهیه آن از سیر استفاده می کنیم.

مواد لازم:

• گوشت خوک (580 گرم)،
• دو تخم مرغ،
• نمک،
• سیر،
• خرده نان،
• روغن نباتی.

گوشت را تکه تکه می کنند، می زنند و می شوییم. سپس مخلوط تخم مرغ را آماده کنید. چند عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و سیر را که از داخل دستگاه پرس رد شده اضافه کنید. نمک و فلفل را به ماریناد اضافه کنید. هر تکه گوشت را با مخلوط حاصل چرب کنید. سپس همه خرده‌ها را در ظرف دربسته می‌ریزیم و به یخچال می‌فرستیم تا مرینیت شوند. به میزان لازم از گوشت استفاده می کنیم. نان ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید. غذا خیلی سریع پخته می شود.

تخته شده با گوجه فرنگی و پنیر

رازهای زیادی برای پختن گوشت آبدار و خوش طعم وجود دارد. این دستور العمل به شما امکان می دهد از انواع مواد اضافی استفاده کنید و طعم جدیدی را بدست آورید. علاوه بر پنیر و گوجه فرنگی، می توانید فلفل دلمه ای، ژامبون، قارچ سرخ شده، سیر، پنیر آب شده و حتی تکه های آناناس را نیز به غذاها اضافه کنید. راز طعم چغندر در این نهفته استاین واقعیت است که ریز خرد شده ها ابتدا به سرعت در یک ماهیتابه سرخ می شوند و تنها سپس در فر با سبزیجات پخته می شوند.

مواد لازم:

• پشت خوک (480 گرم)،
• دو تخم مرغ،
• همان مقدار گوجه فرنگی،
• آرد،
• پنیر سفت (120 گرم)،
• سبز،
• نمک،
• روغن نباتی،
• قارچ سرخ شده (120 گرم)،
• فلفل سیاه.

گوشت را تکه تکه کنید و خوب بکوبید و در فیلم بپیچید. در مرحله بعد، خرد شده را در آرد بغلتانید و در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. گوشت را در یک تابه داغ به معنای واقعی کلمه یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

حالا به یک ورقه پخت نیاز داریم. آن را با روغن چرب کنید و خرده ها را بچینید. زیر هر یک از آنها می توانید یک حلقه کمان قرار دهید. و در بالای گوشت سبزی، قارچ، برش های گوجه فرنگی را پخش می کنیم و همچنین با پنیر رنده شده می پاشیم. برش ها را بیش از ده دقیقه در فر نمی پزیم زیرا قبلاً آنها را سرخ کرده ایم. گوشت را به مدت طولانی خشک نکنید. با تغییر اجزا و افزودن موارد جدید، می‌توانید این دستور غذا را با تنظیم آن بر اساس سلیقه خود بهبود بخشید.