مرغ با اسفناج: روش های پخت و توضیح دقیق آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت مرغ رژیمی با گیاهان و سبزیجات تازه به خوبی تطبیق می یابد. این شرایط به شما این امکان را می دهد که از چنین محصولاتی با هم برای تهیه انواع غذاها استفاده کنید. به عنوان مثال، مرغ با اسفناج می تواند به عنوان یک سالاد خوشمزه، یک پیش غذای معطر داغ یا آبدار باشد. این باقی می ماند که مهماندار تصمیم بگیرد کدام یک از این غذاها را می خواهد بپزد.

دستور پخت از یولیا ویسوتسکایا

مجری معروف روسی معتقد است مرغ با اسفناج گزینه ای عالی برای یک شام خوشمزه است. ساده ترین روش پخت آن در فر است. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• دو سینه مرغ (بدون پوست)؛
• نصف لیمو؛
• 200 گرم اسفناج تازه؛
• 1-2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 25 گرم پنیر پارمزان؛
• 5 گرم کره؛
• دسته جعفری؛
• 35 گرم روغن زیتون؛
• نصف قاشق چایخوری نمک دریا.

پخت مرغ با اسفناج فقط در نیم ساعت:

1. قبل از شروع به کار، باید فر را با دمای 170 درجه گرم کنید.
2. سپس ریزجعفری را خرد کنید.
3. آب نصف لیمو را بگیرید. تقریباً 1 قاشق چایخوری درست می شود.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
5. کره را در تابه ای با کف سنگین گرم کنید و سپس اسفناج، سبزی خرد شده و آب لیمو را به آن اضافه کنید. محصولات را مخلوط کرده و به مدت 1 دقیقه حرارت دهید.
6. جرم هنوز گرم را به یک کاسه منتقل کنید. پنیر، نمک، فلفل را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. فیلینگ تقریباً آماده است.
7. تکه های گوشت را به آرامی کوبیده و سپس با یک چاقوی تیز برش دهید.
8. جای خالی را با چاشنی پر کنید و لبه های آن را با خلال دندان محکم کنید تا بیرون نیاید.
9. سینه مرغ شکم پر شده را در تابه گریل به مدت 5 دقیقه از هر طرف گریل کنید.
10. بعد از آن آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

غذای تمام شده را می توان بلافاصله در بشقاب ها ریخت و سرو کرد. به هر حال، اگر در حین پخت در فر حالت "هیدرو" را تنظیم کنید، چنین مرغی لطیف تر خواهد شد.

فریکاسی اصلی

مرغ پخته با اسفناج نوعی فریکاسی است که سبزی آن به عنوان سس عمل می کند. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 0.7 کیلوگرم فیله مرغ؛
• 80 گرم آرد؛
• نمک؛
• 3 مکعب اسفناج منجمد؛
• 100 گرم کره؛
• یک قاشق چایخوری گیاهان معطر پروونس.

اصل تهیه چنین فریکاسی در واقع یکسان است:

1. گوشت را نمک بزنید و سپس آن را در مخلوطی از آرد و گیاهان پروونس بغلتانید.
2. آن را از همه طرف در تابه در حالت خامه ای سرخ کنیدروغن یک پوسته طلایی ظریف باید روی سطح تشکیل شود.
3. داخل ظرف پخت را روغن بزنید.
4. گوشت آماده را داخل آن بریزید.
5. اسفناج را آب کنید و سپس در روغنی که در ماهیتابه باقی مانده از مرغ تفت دهید. برای اینکه جرم زیاد غلیظ نشود می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
6. سس آماده شده را روی گوشت بریزید و بلافاصله فرم را به مدت حدود 20 دقیقه داخل فر بفرستید. در دمای 200 درجه بپزید.

یک غذای جانبی عالی برای چنین فریکاسی پوره سیب زمینی یا برنج آب پز است.

سوپ معطر

مرغ با اسفناج در سوپ خامه ای با هم خیلی خوب است. ظرف لطیف، سبک، اما کاملا رضایت بخش است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• لاشه مرغ با وزن تقریبی 1.7 کیلوگرم؛
• 4 سیب زمینی؛
• لامپ;
• 150 گرم بیکن و همان مقدار اسفناج تازه؛
• نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• یک قاشق چای خوری گیاهان پروونس و فلفل آسیاب شده.

تکنولوژی آشپزی:

1. ابتدا مرغ را بجوشانید.
2. سپس باید سبزیجات را خرد کنید. برای این کار سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را به صورت تصادفی خرد کنید. باید پاهای اسفناج را جدا کنید و برگ های آن را کاملاً بزرگ ببرید.
3. لاشه مرغ را تکه تکه کنید. علاوه بر این، فیله باید از گوشت پا جدا شود.
4. بیکن را تا حد امکان به ورقه های نازک برش دهید.
5. حرارت بخشی ازروغن و پیاز و بیکن را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید.
6. گوشت قرمز و گیاهان پروونس را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
7. سیب زمینی را معرفی کنید، نمک بزنید و همه چیز را با آب گوشت بریزید. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بدون اینکه درب ظرف را ببندید بپزید.
8. گوشت سفید (فیله) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
9. اسفناج و سیر رنده شده را داخل مخلوط در حال جوش بریزید.
10. خامه را معرفی کنید و صبر کنید تا مخلوط دوباره بجوشد.

بعد از آن می توان ماهیتابه را از روی اجاق برداشت و با درب آن را پوشاند. سوپ باید حداقل به مدت 5 دقیقه دم بکشد.

مرغ در سس اسفناج

گوشت مرغ یک محصول رژیمی است که برای بدن انسان بسیار مفید است. این به طور کامل قدرت را بازیابی می کند و سیستم ایمنی را تقویت می کند. طرفداران دستور العمل های اصلی قطعا مرغ را در سس اسفناج دوست دارند. برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• 500 گرم پای مرغ؛
• نمک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• نصف بسته اسفناج منجمد؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• فلفل آسیاب شده و مقداری روغن گیاهی.

فرایند پخت در چند مرحله انجام می شود:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید و تکه تکه کنید.
2. سیر را با چاقو خرد کنید یا در پرس بگذارید.
3. مرغ را نمک بزنید، فلفل بپاشید، سیر را بپوشانید و از همه طرف تفت دهید تا نیم پز شود.
4. در این زمان، می توانید شروع به ریختن کنید. برای این کار اسفناج ها را یخ زده و سپس اضافه کنیدبه آن یک تخم مرغ، خامه ترش، کمی نمک و همه آن را خوب مخلوط کنید.
5. گوشت مرغ را در سینی فر بچینید و روی مایه آماده شده بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید دمای داخل کابینت از قبل باید حدود 190 درجه باشد.

گوشت آماده را می توان با هر مخلفی سرو کرد یا به عنوان غذای مستقل میل کرد. دوستداران طعم های خامه ای می توانند آن را با پنیر رنده شده بپاشند. این کار مرغ را حتی خوشمزه تر می کند.

مرغ با خامه

مرغ با اسفناج در سس خامه ای یک اثر واقعی هنر آشپزی محسوب می شود. لطیف، آبدار و بسیار معطر، این غذا می تواند حتی یک میز جشن را تزئین کند. برای تهیه آن باید در دسترس داشته باشید:

• هر کیلوگرم فیله مرغ 70 گرم سینه دودی؛
• 70 گرم اسفناج منجمد؛
• 1 پیاز؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 1 گرم از هر کدام فلفل و نمک؛
• ½ لیوان آب؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• یک دو حبه سیر.

دستور غذا شامل مراحل زیر است:

1. گوشت را بشویید، پوست آن را ببرید و گوشت باقیمانده را به اندازه های متوسط ببرید.
2. اسفناج را ذوب کنید.
3. مرغ را در روغن نباتی داغ سرخ کنید. هیچ مؤلفه دیگری در این مرحله مورد نیاز نیست.
4. پیاز نیمه حلقه شده و تکه های نازک سینه را جداگانه تفت دهید.
5. مخلوط به دست آمده را به مرغ اضافه کنید. در این مرحله می توان نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کرد.
6. جوشخامه گرم را روی جرم بریزید.
7. اسفناج را در ظرف تقریباً آماده بریزید. پس از آن، می توان آن را برای 3-4 دقیقه دیگر خاموش کرد و سپس از روی آتش برداشت.
8. در آخر سیر خرد شده را بریزید و بگذارید ظرف کمی بماند.

بهترین غذای جانبی برای چنین مرغی ارزن یا فرنی برنج است.