قارچ خوک را چگونه و به چه میزان بپزیم؟ دستور خوک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هنگام رفتن به جنگل برای قارچ، هر فردی باید به خوبی بداند که کدام یک خوراکی است و کدام یک نیست. نظرات متناقضی در مورد خوک ها وجود دارد. این مقاله با جزئیات در مورد آنها صحبت می کند: آیا آنها سمی هستند، چگونه آنها را به درستی پردازش کنیم، چقدر قارچ های گوشت خوک را بپزیم و چه چیزی را می توان از آنها پخت.

این قارچ چیست

این قارچ در جنگل های سوزنی برگ و برگریز بسیار رایج است و در زمین های باغ نیز می تواند رشد کند. از زمان های قدیم، خوک ها به عنوان قارچ های خوراکی مشروط طبقه بندی شده اند. اما با وجود این، بسیاری آنها را جمع آوری می کنند و از آنها غذاهای خوشمزه می پزند. قد خوک ها به طور متوسط به 7 سانتی متر می رسد. کلاه در امتداد لبه به داخل برگردانده می شود و نزدیکتر به مرکز فرورفتگی شبیه قیف وجود دارد. رنگ آنها می تواند خاکستری یا زیتونی باشد. گرازهای تازه بریده شده به سرعت تیره می شوند. این قارچ را خوک یا انبار نیز می نامند. دو نوع خوک وجود دارد: نازک و ضخیم. ضخیم - خوک - شبیه یک قارچ بزرگ با گوشت قهوه ای متراکم است. خوک نازک - قهوه ای روشن، گوشتی. فصل چیدن این قارچ ها از جولای تا اکتبر ادامه دارد.

خوک: خوردن یا نخوردن

علی رغم این واقعیت که از سال 1981 آنهارسما ممنوعیت فروش، حجم مصرف آنها کاهش نیافته است. در روسیه، خوک ها کمتر از سایر قارچ ها خورده می شوند. قارچ خوک آماده های مختلفی دارد: ترشی، نمکی، سرخ شده و حتی سوپ از آنها پخته می شود. آنها شیرین و بسیار خوشمزه هستند. بسیاری از باور سمی بودن این قارچ ها خودداری می کنند. با این حال، خوک ها حاوی سمومی هستند که با عملیات حرارتی از بین نمی روند. با استفاده مکرر از آنها در بدن انسان، آنتی بادی هایی تشکیل می شوند که سیستم ایمنی را سرکوب می کنند و گلبول های قرمز را از بین می برند. همه اینها می تواند منجر به نارسایی کلیه شود. تجمع آنتی بادی ها به تدریج اتفاق می افتد و به ویژگی های ارگانیسم بستگی دارد. و آیا خوردن خوک ممکن است - این به هر کسی بستگی دارد که تصمیم بگیرد.

نحوه طبخ قارچ خوک

قبل از پختن، قارچ ها باید از مواد زائد تمیز شوند، خوب شسته شوند و به مدت ۶ تا ۷ ساعت در آب کمی نمک خیس شوند. سپس این آب باید تخلیه شود. این خیساندن را 2 بار تکرار کنید. سپس قارچ های خیس شده را به مدت 7-8 دقیقه در آب نمک می جوشانند. آب نمک به میزان: برای یک کیلوگرم قارچ، یک لیتر آب و یک قاشق چایخوری نمک درست می شود. پس از جوشیدن، آب باید تخلیه شود. بعد دوباره قارچ ها را با آب خنک بریزید. 40 دقیقه دیگر بجوشانید. و آخرین بار آنها را با آب سرد بریزید و 40 دقیقه بپزید. دوباره آب را تخلیه کنید. همه چیز، قارچ ها آماده هستند. باید به وضوح به یاد داشته باشید که چقدر قارچ گوشت خوک را بپزید. در غیر این صورت ممکن است مسموم شوید. قارچ های آب پز را خنک کنید - و می توانید از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. آنها را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

چگونهخوک ها را به درستی سرخ کنید

دستور العمل های مختلفی برای سرخ کردن آنها وجود دارد. یکی از ساده ترین راه ها پختن قارچ گوشت خوک در خامه ترش است. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. قارچ و خامه ترش همیشه ترکیب غذایی خوبی هستند.

مواد لازم:

• خوک - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• یک لامپ;
• روغن آفتابگردان؛
• دو حبه سیر؛
• نمک به مزه.

توصیه های گام به گام در مورد نحوه سرخ کردن قارچ خوک:

1. ابتدا پیاز را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.

2. بعد خوک های آماده آب پز، نمک را اضافه می کنند و همه اینها را با حرارت ملایم سرخ می کنند.

3. سپس باید سیر و خامه ترش را اضافه کنید و 8 دقیقه بجوشانید.

ظرف باید دم بکشد و خیس بخورد. و بعد از 20 دقیقه می توان آن را خورد.

دستور العمل های سنتی قارچ خوک

سیب زمینی بسیار خوشمزه با قارچ به راحتی و به راحتی تهیه می شود.

مواد لازم برای 4 وعده:

• خوک آب پز - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 7 عدد؛
• یک لامپ;
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب گوشت یا آب - 1/2 فنجان؛
• یک تکه کره.

پیاز ریز خرد شده به مدت ۲ تا ۴ دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ می شود. سپس آن را با قارچ مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در تابه ای جداگانه می پزیم. در این زمان سیب زمینی های ریز خرد شده آماده شده با حرارت زیاد سرخ می شوند. در بعدیدر مرحله، سیب زمینی سرخ شده را با قارچ به ماهیتابه اضافه می کنیم و به مدت 10-15 دقیقه می پزیم. همه چیز، ظرف آماده است. طبق این دستور العمل، آبدار به نظر می رسد، با سیب زمینی خامه ترش با خوک چرب شده است. طعم آن کمی ترش است و طعم آن سرخ شده است و قارچ سیری خاصی می دهد. قبل از سرو، توصیه می شود ظرف حاصل را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

یکی دیگر از دستور العمل های جالب و ساده سالاد با خوک است.

مواد لازم:

• قارچ آب پز آماده (توصیه های بالا در مورد میزان جوشاندن قارچ خوک را رعایت کنید)؛
• پیاز;
• روغن آفتابگردان؛
• سرکه 3٪ - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شاخه های سبز برای تزئین.

خوک‌های بزرگ را به قطعات کوچک برش می‌دهند و می‌توان آن‌های کوچک را برای تزئین گذاشت. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و بخشی از سبزی ها را ریز خرد می کنیم. همه مواد مخلوط می شوند، با روغن و سرکه چاشنی می شوند. از بالا، سالاد را می توان با شاخه های سبزی و قارچ های کوچک تزئین کرد.

قارچ ترشی

خوک های ترشی شده یک غذای لذیذ است. پختن چنین قارچ هایی بیشتر از بقیه طول می کشد. مهم است که بدانید چگونه قارچ های گوشت خوک را به درستی ترشی کنید تا ظرف لطیف و معطر شود. این به محصولات زیر نیاز دارد:

• خوک - 3 کیلوگرم؛
• سرکه - 30 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• میخک - 10 عدد؛
• فلفل سیاه - 5 نخود؛
• لورلورق - 5 برگ؛
• سیر;
• شوید.

قارچ ها را به مدت 3 ساعت خیس کرده و سپس خوب شسته و تکه تکه می کنیم. بعد از آن به مدت نیم ساعت در آب پر نمک می جوشانند. سپس آب نمک را آبکش می کنند و قارچ های پخته شده را باید در 5 آب بشویید. پس از آن دوباره به مدت 30 دقیقه دیگر در آب با نمک تند می جوشانند. در نظر گرفتن زمان و نظارت بر میزان پخت قارچ گوشت خوک بسیار مهم است. سپس دوباره شسته شده و 1 ساعت دیگر با آب سرد پر می شوند. در این زمان، شما باید ماریناد را آماده کنید. برای او آب، نمک، شکر، سرکه، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کرده و حرارت می دهند تا تمام کریستال ها حل شوند. در این ماریناد، خوک ها به مدت 10-15 دقیقه آب پز می شوند. در پایان سیر و سبزی ها خرد می شوند. پس از آن، قارچ ها را می توان در شیشه ها حلقه کرد.

خاویار قارچ خوک

یک دستور العمل خوب دیگر برای برداشت این محصول برای زمستان وجود دارد - خاویار قارچ. این نیاز دارد:

- خوک آب پز - 2 کیلوگرم؛

- پیاز - 4-5 قطعه؛

- دو هویج؛

- سه گوجه فرنگی؛

- سه حبه سیر؛

- فلفل دلمه ای - 1/2 کیلوگرم؛

- روغن آفتابگردان - 150 گرم؛

- شکر - 20 گرم؛

- نمک - 30 گرم؛

- سرکه.

خوک های آب پز آماده، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. نحوه طبخ قارچ خوک در بالا به تفصیل توضیح داده شد. پیاز و هویج رنده شده در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. پس از آن، تمام مواد با مخلوط کن به یک توده همگن مخلوط شده و در آن قرار می گیرندظرف خاموش کننده نمک و شکر هم به اینجا اضافه می کنند و همه اینها را به مدت یک ساعت دم می کنند. خاویار باید مدام هم زده شود. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده و 1-2 دقیقه قبل از آماده شدن کامل - سرکه اضافه می شود. خاویار داغ در شیشه ها گذاشته می شود و با درب پیچیده می شود.