جگر گاو در خامه ترش - گولش خوشمزه برای هر غذای جانبی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر گاو در خامه ترش، پخته شده روی اجاق گاز، برای غذاهای جانبی مانند پوره سیب زمینی، پاستا یا اسپاگتی ایده آل است. همچنین شایان ذکر است که این غذای همه کاره بسیار سریع و آسان درست می شود.

نحوه پخت جگر گاو با خامه ترش

مواد لازم:

• نمک سفره - یک قاشق کوچک ناقص؛
• جگر گاو تازه - 1 کیلوگرم؛
• لامپ های کوچک - 2-3 قطعه؛
• خامه ترش غلیظ 30٪ - 250 گرم؛
• هویج متوسط - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - اختیاری؛
• شیر تازه - 1 لیوان؛
• سبز - یک دسته کوچک؛
• روغن گیاهی - 50 میلی لیتر.

فرآیند فرآوری گوشت

چنین کله پاچه ای را می توان به روش های مختلف تهیه کرد، دستورهای مختلفی وجود دارد. جگر گاو، خامه ترش و بقیه مواد ذکر شده در بالا، گولش را بسیار لطیف، آبدار و خوش طعم می کند. قبل از عملیات حرارتی مستقیم، توصیه می شود فرآورده گوشتی را کاملاً بشویید، آن را با دقت از مجاری صفراوی تمیز کنید، اندازه متوسط را خرد کنید و سپس به مدت یک ساعت و نیم.در شیر تازه خیس کنید چنین روشی کله پاچه را نرم تر می کند و همچنین آن را از تمام تلخی های موجود محروم می کند.

فرآیند فرآوری سبزیجات

جگر گاو در خامه ترش نه تنها از گوشت و لبنیات، بلکه سبزیجاتی مانند هویج و پیاز نیز استفاده می کند. آنها باید خوب شسته شوند، تمیز شوند و سپس به مکعب های متوسط خرد شوند. چنین محصولاتی به کل غذا عطر و طعم خاصی می بخشد.

مواد سرخ کردنی

برای خاص بودن جگر گوساله در خامه ترش، توصیه می شود کله پاچه را از قبل در روغن نباتی سرخ کنید. برای انجام این کار، یک قابلمه بردارید، جگر را در آنجا، نمک و فلفل قرار دهید. بعد از اینکه رنگ آن تغییر کرد و با پوسته طلایی پوشانده شد، باید هویج و پیاز تازه را به آن اضافه کنید.

مواد خورش

وقتی هم سبزیجات و هم جگر گاو نرم شدند (بعد از حدود نیم ساعت)، 1 لیوان آب آشامیدنی معمولی داخل آنها بریزید. بعد از اینکه به جوش آمد، در قابلمه را بپوشانید و سپس ظرف را به مدت 5 تا 8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت آبگوشت طعم همه غذاهای سرخ شده را به خود جذب می کند که باعث می شود گولش خوشمزه تر شود.

مرحله پایانی در آشپزی

بعد از پختن نهایی گولاش باید خامه ترش غلیظ 30 درصد و همچنین یک دسته سبزی تازه خرد شده روی آن ریخته شود. آنها طعم و عطر خاصی به ظرف می دهند. علاوه بر این، توصیه می شود کبد را به مدت 5 دقیقه زیر یک درب بسته در آتش نگه دارید.و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید. اگر گولش خیلی مایع بود، می توانید کمی آرد گندم (1 تا 2 قاشق کوچک) به آن اضافه کنید و همچنین کمی آن را گرم کنید تا غلیظ شود.

سرویس مناسب

جگر گاو در خامه ترش برای شام فقط به صورت گرم، با یا بدون یک غذای جانبی دلچسب و خوش طعم سرو می شود. همچنین پیشنهاد می شود با غذا سس گوجه فرنگی و نان گندم تازه سرو کنید. شایان ذکر است که چنین ناهاری برای کسانی که از کمبود آهن در بدن رنج می برند ایده آل است. از این گذشته، همانطور که می دانید، جگر گاو حاوی این عنصر مهم در مقادیر زیادی است.