سیخ گوشت خوک: قوانین آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور تفریح در فضای باز بدون باربیکیو سخت است. احتمالاً همه نمایندگان بزرگسال جمعیت فضای پس از شوروی می دانند چگونه آن را سرخ کنند. اما سیخ های گوشت خوک برای همه موفقیت آمیز نیست. فقط به این دلیل که مردم برخی از ظرافت ها و ترفندها را نمی دانند.

انتخاب گوشت

کربناد نوعی برش گوشت خوک با چربی بسیار کم است. بر این اساس، گوشت در هنگام سرخ کردن خشک می شود. در عین حال، سیخ های گوشت خوک به دلیل اینکه نسبتا لاغر هستند ارزش زیادی دارند. برای نرم شدن آن، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند که یک تکه گوشت را به گونه ای برش دهید که هر تکه تکه کوچکی از چربی موجود داشته باشد. و باید برش ها را رشته کنید تا این چربی بین آنها باشد.

قوانین کاهش

سیخ های گوشت خوک در صورت استفاده از قطعات خیلی کوچک خشک می شوند. گوشت باید نسبتاً بزرگ بریده شود، هر برش مانند یک تخم مرغ بزرگ است. در غیر این صورت، آب کباب قبل از پخته شدن از بین می رود.

سیخ گوشت خوک: دستور تهیه ماریناد

کباب های حرفه ای فقط از آماتورها التماس می کنند که از سرکه برای ترشی استفاده نکنند. به خصوص اگر ظرف از کربناد درست شده باشد.

بهتر است روی یکی از ترکیب‌های زیر بمانید:

• پیاز حلقه ای، نمک، ادویه جات. پیاز زیاد، حداقل نصف وزن گوشت.
• لیمو، پیاز و آب معدنی. پیاز را ریز خرد کرده، با آب لیموی تازه فشرده شده ریخته و با دست مالیده می شود. مخلوط گوشت خوک و پیاز نمک زده و فلفل شده به صورت لایه لایه است. با آب معدنی آبیاری می شود. برای یک کیلو گوشت - 4 پیاز، 1 لیمو، 1.5 فنجان آب.
• سیخ های بسیار آبدار گوشت خوک با استفاده از ماریناد گوجه فرنگی به دست می آیند. گوشت با پیاز را با آب گوجه فرنگی می ریزند (می توانید از فروشگاه خریداری کنید)، با مقدار کمی روغن گیاهی، گیاهان معطر و ادویه ها مخلوط می شود.

اگر می ترسید که سیخ های گوشت خوک همچنان خشن باشند، کیوی خرد شده یا تکه های کوچک آناناس را به ماریناد انتخابی اضافه کنید. به طور طبیعی تازه.

سعی نکنید زمان مارینینگ را کوتاه کنید. حتی فرمولاسیون های "سریع الاثر" باید گوشت را حداقل به مدت پنج ساعت خیس کنند. بهتر است گوشت خوک را عصر مرینیت کنید: صبح که به منطقه پیک نیک برسید، حتماً برای سرخ کردن آماده می شود.

درباره هیزم

طعم هر کباب اگر روی بریکت سرخ شود بسیار ضعیف می شود. در حالت ایده آل، منقل باید با هیزم طبیعی - از توس، توسکا، بلوط ذوب شود. عطر و بوی خوشی به شیشلیک از هیزم درختان میوه می دهد. گیلاس خوبهگلابی، آلو، درخت سیب. چوب مخروطی بهتر است استفاده نشود. صمغی است، شلیک می کند و بوی خاصی به گوشت می دهد.

همچنین بهتر است آتش را به روش طبیعی و با استفاده از کاغذ، شاخه های کوچک و تراشه روشن کنید. احتراق شیمیایی فرآیند را تسریع می کند، اما می تواند طعم ظرف را خراب کند.

ما خود فرآیند سرخ کردن را شرح نمی دهیم: این مهارت ها متعلق به همه کسانی است که تا به حال به "کباب کردن" رفته اند. نکته اصلی این است که وقت خود را صرف کنید، گوشت خوک را محکم تر ببندید و مطمئن شوید که ذغال ها حرارت یکنواخت را حفظ کرده و شعله ور نمی شوند. و تفریح در فضای باز موفق، سرگرم کننده و مهمتر از همه - خوشمزه خواهد بود!