پای با کلم و مرغ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای مرغ و کلم می تواند یک مکمل عالی برای هر وعده غذایی باشد. همچنین می توان آن را روی خمیر مایه تهیه کرد و زمان و تلاش بیشتری صرف کرد. و می توانید از دستور العمل های ساده تر، به عنوان مثال، با خمیر پفکی یا آسپیک استفاده کنید. آنها همچنین انواع مختلفی از کلم را مصرف می کنند که این غذا را جالب تر می کند.

پای خوشمزه و ساده با کلم تازه

بسیاری از مردم این پای را دوست دارند زیرا تهیه آن بسیار آسان است. برای او بهتر است کلم جوان و آبدار مصرف کند. طبق این دستور برای کلم و پای مرغ، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 400 گرم از هر کدام کلم و مرغ؛
• سه تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 20 میلی لیتر روغن زیتون؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• 150 گرم سس مایونز؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• هشت قاشق غذاخوری آرد.

این پای ژله ای کلم و مرغ به راحتی درست می شود. نکته اصلی این است که نیازی نیست برای آن خمیر درست کنید.

ساخت پای

برای شروع، کلم را رنده کنید، کمی با دست له کنید. سبزی را در ظرفی بریزید، آب بریزید تا کلم کاملاً پوشانده شود. بعد از جوش آمدن آب را اضافه کنید. هشت دقیقه دیگر بپزید. مواد لازم برای کلم و پای مرغ را روی صافی بیندازید، بگذارید آب آن کشیده شود. خنک شوید.

تخم مرغ ها در ظرفی شکسته می شوند. در کفیر بریزید، سس مایونز بریزید. به آرامی هم بزنید. فلفل، نمک و پاپریکا را اضافه کنید. بیکینگ پودر را وارد کنید. مواد لازم برای پر کردن پای را کاملا با هم مخلوط کنید. آرد را الک کرده به خمیر اضافه کرده و ورز دهید. قوام توده باید شبیه خمیر پنکیک باشد.

سبزی های ریز خرد شده را روی کلم خنک شده قرار می دهیم.

فیله مرغ را شسته، درشت برش می دهیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. آن را در روغن نباتی داغ سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. اگر به نظر می رسد که قیمه خشک است، باید کمی آب اضافه کنید. پس از آن، مرغ چرخ کرده و کلم با هم ترکیب می شوند، مخلوط می شوند.

یک ظرف پخت بردارید، کف آن را با پوسته بپوشانید. بهتر است لبه های قالب را با روغن چرب کنید تا کیک نچسبد.

نیمی از خمیر را در قالب ریخته، گوشت چرخ کرده با کلم را با قاشق قرار می دهیم. به آرامی روی بقیه خمیر بریزید. بهتر است این کار را به آرامی انجام دهید تا فیلینگ شناور نشود. فر دویست درجه گرم می شود، پای ژله ای حدود چهل دقیقه پخته می شود.

پای مخمری خوشمزه

پای مخمر با مرغ و کلم یک ترکیب خوشمزه است. علاوه بر این، این همان کیکی است که بسیاری آن را "واقعی" می نامند. از خمیر مخمر واقعی استفاده می کند. برای او باید مصرف کنید:

• 800 گرمآرد؛
• 1، 5 فنجان شیر؛
• 11 گرم مخمر خشک؛
• دو تخم مرغ؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 30 گرم کره از یخچال بیرون آورده تا نرم شود؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

برای فیلینگ به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• دو پیاز؛
• 300 گرم کلم؛
• 20 گرم روغن گیاهی؛
• 50 گرم کره؛
• یک تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

برای این کیک باید خمیر درست کنید، پس باید زمان خود را حساب کنید.

چگونه پای مخمر درست کنیم؟

ابتدا شیر را گرم کنید. باید گرم باشد اما آب پز نشود. مخمر به آن اضافه می شود. شکر و یک لیوان آرد الک شده را اضافه کنید. سی دقیقه در جای گرم بگذارید تا دم بکشد.

بعد از اینکه حجم توده افزایش یافت و سپس افتاد، تخم مرغ ها شکسته شده و با نمک آسیاب می شوند. وارد آنها به خمیر، روغن، باقی مانده آرد اضافه کنید. خمیر الاستیک را ورز دهید، آن را به شکل توپ در آورید. روی ظرف را با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر بگذارید تا حجمش زیاد شود.

فیلینگ در حال آماده شدن است. برای این کار پیاز و کلم را به اندازه کافی ریز خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی داغ سرخ می کنند، سپس آتش را کم می کنند و تا زمانی که نرم شوند، خورش می دهند. نمک و فلفل را اضافه کنید. در این فرآیند، فیله مرغ خرد شده معرفی می شود. همه چیز را سرخ کنید و خنک کنید.

مجموعه پای کلم و مرغ

دو سوم خمیر جدا شده و به صورت یک لایه در می آید. ورق پخت با روغن نباتی چرب می شود، خمیر گذاشته می شود. پر کردن خنک شده در یک لایه یکنواخت گذاشته می شود. کره به مکعب بریده می شود و به طور مساوی روی مواد پر می شود. بقیه خمیر را با رول باز می کنیم و روی کیک را می پوشانیم و لبه ها را فشار می دهیم. قطعه کار به مدت بیست دقیقه گرم نگه داشته می شود. روی آن با یک تخم مرغ زده شده آغشته شده است، بنابراین سطح آن براق می شود. یک پای با کلم و مرغ را در فر با دمای 190 درجه به مدت پنجاه دقیقه بپزید.

برای آبدارتر شدن کیک، ارزش دارد وقتی داغ است آن را با یک تکه کره بمالید.

پای با خمیر پفکی و کلم چینی

این گزینه برای شما جذاب خواهد بود زیرا نیازی به تهیه خمیر برای آن ندارید. شما به یک بسته آماده نیاز دارید که از قبل یخ زدایی شده است. برای پای، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 600 گرم فیله مرغ؛
• 300 گرم کلم چینی؛
• سه تخم مرغ؛
• سر پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری کره؛
• نمک و ادویه جات؛
• زرده برای برس زدن پای؛
• کمی روغن گیاهی.

پفک با مرغ و کلم به سرعت پخته می شود، زیرا کلم چینی بسیار نرم تر از کلم است.

کیک لایه ای: شرح دستور غذا

تخم مرغ ها را می جوشانند تا سفت بپزند. گوشت را شسته، خشک کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. کلم و پیاز خرد می شوند. روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم می شود، تکه های مرغ به پوسته سرخ می شوندفیله آن را به یک بشقاب منتقل کنید. پیاز را در همان روغن سرخ می کنیم، وقتی سرخ شد، کره و کلم را اضافه می کنند و می پزند تا مواد سست شود. مزه دار کنید. همه مواد را برای فیلینگ با هم ترکیب کنید.

خمیر را به دو لایه باز می کنیم، اما به طوری که یکی بزرگتر شود. آن را در یک ظرف پخت روغنی قرار می دهیم، کناره ها شکل می گیرند. پر کردن را پخش کنید، با لایه باقی مانده بپوشانید. لبه ها را فشار دهید، یک برش در مرکز ایجاد کنید. سطح پای را با کلم، تخم مرغ و زرده مرغ چرب کنید. در دمای دویست درجه حدود سی دقیقه بپزید. قبل از سرو، کیک را خنک کنید تا راحت‌تر به قطعات تقسیم شود.

پای با کلم ترش و کلم تازه

نسخه دیگری از پای ژله ای حاوی مواد زیر است:

• 400 گرم کلم تازه؛
• صد گرم کلم ترش؛
• 200 گرم گوشت مرغ؛
• سر پیاز؛
• 200 میلی لیتر کفیر؛
• یک دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• 50 گرم کره؛
• سه تخم مرغ؛
• یک دو قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• هشت قاشق غذاخوری آرد.

همچنین می توانید از چند قاشق غذاخوری کنجد برای پاشیدن استفاده کنید. اما این اختیاری است. می توانید از ادویه های مورد علاقه خود نیز استفاده کنید. با این حال، لازم به یادآوری است که کلم ترش طعم روشنی دارد.

پای مرغ خوشمزه

کلم تازه را خرد کرده نمک زده و سپس با دست له می کنند تا آب آن خارج شود. پس از ترک محصول به مدت پانزده دقیقه، به طوری که کلمآب آزاد شده پیازها پوست گرفته و خرد می شوند. گوشت به قطعات کوچک بریده می شود. کلم ترش از آب نمک خارج می شود.

روغن نباتی در ماهیتابه گرم می شود. فیله مرغ را که سرخ شد می فرستند سرخ شود، پیاز و هر دو نوع کلم را می گذارند. سرخ کنید تا سبزیجات آماده شوند.

بهتر است کف ظرف پخت را با روغن بپوشانید. کمی با برس روغن بزنید تا پای کلم و مرغ راحت تر جدا شود. پر کردن را بچینید. فر با دمای 190 درجه گرم شده است.

برای خمیر، کره را آب کرده و کفیر را به آن اضافه کرده و تخم مرغ ها را با همزن بزنید. هم بزنید، اما نزنید. بیکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید. نمک ریختند. خمیر را کاملاً هم بزنید و روی فیلینگ بریزید. پای حدود چهل دقیقه پخته می شود. اگر می خواهید روی کیک را با کنجد تزئین کنید، روی خمیر خام می پاشند.

پای پنیر گل کلم

این نسخه از پای به نظر غیرعادی است، اما بسیار خوشمزه است. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• سیصد گرم فیله مرغ؛
• 500 گرم گل کلم؛
• 250 گرم آرد؛
• به تعداد گوجه فرنگی تازه؛
• 125 گرم کره؛
• صد گرم پنیر سفت؛
• سه تخم مرغ؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• خامه 50ml;
• یک دو قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
• نمک و ادویه به میزان دلخواه: به عنوان مثال، می توانید فلفل سیاه آسیاب شده، کمی زیره یا مخلوطی از فلفل را مصرف کنید.

کره را از قبل بیرون می آورند تا نرم شود. آن را با نصف قاشق چایخوری نمک، یک تخم مرغ خام بمالیدو سه قاشق غذاخوری آب سرد. آرد بریزید، خمیر نرم را ورز دهید. آنها آن را به شکل یک توپ در می آورند، آن را برای حدود یک ساعت به سردخانه می فرستند.

مرغ از قبل آب پز می شود و به صورت الیاف جدا می شود. گل کلم به گل آذین های کوچک جدا می شود. پنج دقیقه در آب جوش با نمک بجوشانید. بعد از ریختن آبگوشت. گوجه فرنگی پوست کنده می شود، به صورت دایره ای بریده می شود. برای سهولت در کندن پوست گوجه فرنگی، برشی ایجاد می کنند. در آب جوش غوطه ور می شود و سپس بلافاصله در آب سرد قرار می گیرد. سپس پوست محل برش را برمی دارند و به راحتی آن را جدا می کنند.

دو تخم مرغ، خامه ترش و خامه با هم مخلوط می شوند. پنیر رنده شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل. به هر حال، جعفری یا شوید با این پای مرغ و گل کلم ست می شود.

کلم آب پز و مرغ مخلوط می شوند. خمیر را به صورت دایره ای پهن می کنیم، به شکل روغنی پهن می کنیم، کناره ها شکل می گیرد. ته چند جا با چنگال سوراخ می شود.

فیل فیله مرغ و گل کلم ته آن گذاشته، گوجه فرنگی خرد شده روی آن است. خامه را با خامه ترش بریزید. حدود چهل دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

پای با فیله مرغ و انواع کلم کاملاً متفاوت - این تنوع بسیار خوشمزه است. یکی با خمیر مخمر یک نوع پخت سنتی درست می کند، یکی شیرینی پف دار را دوست دارد. و برخی دیوانه یک آزمایش ساده آسپیک روی کفیر هستند. آنها همچنین انواع مختلفی از کلم را انتخاب می کنند، از کلم سفید گرفته تا پکن. در هر صورت، کیک دلچسب و خوشمزه می شود. می توان آن را به دلخواه تزیین کرد، مانند کنجد، شکل های خمیر، فقطآغشته به زرده تخم مرغ.