کیک با خامه ترش و میوه ها: مواد تشکیل دهنده، دستور غذا، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قنادی های مدرن شگفت انگیزترین شیرینی ها را تهیه می کنند. در میان آنها، کیک با خامه ترش و میوه جایگاه شایسته ای را اشغال کرده است. چنین شیرینی‌هایی همیشه بسیار خوشمزه و فوق‌العاده لطیف هستند.

دسر با میوه طعم بهتری دارد…

خمیر ذوب ساخته شده از محصولات ساده، که کاملاً به اشباع می رسد - پایه ای ایده آل برای تهیه شیرینی های پیچیده. کیک با خامه ترش و میوه یکی از بهترین و ساده ترین گزینه ها برای استفاده از بیسکویت است. با این حال، باید چند ترفند را بدانید. برای تهیه کیک با خامه ترش می توانید از انواع میوه ها استفاده کنید. چنین محصولات قنادی طعم جالب و غنی تری دارند. انتخاب میوه ها در تابستان به خصوص غنی است: گیلاس، توت فرنگی، تمشک، تمشک، توت سیاه. اما سیب و گلابی برای چنین کیک هایی زیاد مناسب نیستند، زیرا ساختار متراکمی دارند، فقط برای پخت استفاده می شوند.

در زمستان باید میوه های خارجی وارداتی ببرید. آنها در شیرینی پزی کمتر خوشمزه نیستند. کودکان وبزرگسالان به کیک با موز علاقه زیادی دارند. محصولات با کیوی، آناناس و پرتقال کمتر از طعم و مزه نیستند.

دریافت یک دسر خوشمزه به افزودنی های کوچک کمک می کند که به کیک اصالت می بخشد. از عسل و شیر تغلیظ شده می توان به عنوان چنین محصولاتی استفاده کرد. و اگر می خواهید یک کیک شکلاتی فوق العاده با خامه ترش و میوه درست کنید، به کاکائو نیاز دارید.

مواد لازم برای کیک اسفنجی

یک کیک ساده با خامه ترش و میوه را می توان از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل داد:

1. آرد - 140 گرم
2. همان مقدار شکر.
3. پنج تخم مرغ.
4. روغن برای چرب کردن ظروف - 30 گرم.

برای کرم:

1. پودر شکر - 110 گرم
2. خامه ترش – 340 گرم
3. وانیلین.
4. موز، کیوی، آناناس کنسرو شده.
5. بسته بندی ژله.

دستور پخت بیسکویت

دستور تهیه کیک با خامه ترش و میوه بسیار ساده است.

قبل از پخت، پروتئین ها را از زرده جدا کنید. دومی را می توان برای مدتی حذف کرد و پروتئین ها را در کاسه میکسر ریخت. باید پنج دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. کف باید قوی باشد. برای رسیدن به اثر مطلوب، توصیه می شود تخم مرغ ها را قبل از شروع پخت به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید.

برای سرعت بخشیدن به نتیجه و روشن شدن کرم می توانید از نصف قاشق چایخوری استفاده کنید. آب لیمو. قبل از هم زدن باید داخل پروتئین ها ریخته شود.

بعد از اینکه کف محکمی گرفتید، دور تا دور ظرف شکر بریزید. انجام این کارباید مراقب بود که جرم ته نگیرد. سپس دوباره میکسر را روشن کنید و قطعه کار را با سرعت بالا بزنید. درجه آمادگی آن را می توان با دست تعیین کرد. اگر بلورهای شکر را در جرم احساس نکردید، برای استفاده بیشتر آماده است.

در ظرفی جداگانه، زرده ها را با چنگال بزنید تا یکدست شود، سپس با پروتئین های آماده شده مخلوط کنید. برای مخلوط کردن جرم باید از همزن استفاده کنید نه از همزن.

آرد را با نوشابه الک کرده و به مایه سفیده تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را با کفگیر ورز دهید.

برای پخت و پز، می توانید از هر شکل مناسبی استفاده کنید، آن را با روغن چرب کنید و با کراکر یا سمولینا بپاشید. اگر نان زیاد بود، می توان آن را تا ته ریخت. خمیر را روی آن بریزید و آن را به فری که خوب گرم شده است بفرستید. ما پایه بیسکویت کیک را با خامه ترش و میوه به مدت 30-35 دقیقه می پزیم. در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید زیرا ممکن است کیک جا بیفتد.

بعد از پخت، بیسکویت را نمی توان بلافاصله از قالب خارج کرد. پخت باید کمی خنک شود و فقط بعد از آن باید کیک را روی تخته برش دهید.

کرم

برای کیک به ژله نیاز داریم. برای تهیه آن، گرانول ها را از کیسه با آب جوش بریزید و مقدار مایع را حدود 1.5 برابر نسبت به مقدار مشخص شده روی بسته کاهش دهید. در این صورت ژله متراکم تر و رنگ آن اشباع تر می شود.

برای خامه ترش چه نیازی دارید؟ خامه ترش باید فقط چربی استفاده شود- نه کمتر از 20٪. بهتر است از یک محصول خانگی استفاده کنید. خامه ترش را داخل کاسه همزن بریزید و هفت دقیقه با دور تند هم بزنید و کم کم وانیلین و شکر را اضافه کنید.

مجموعه کیک

همه اجزا آماده است، اکنون می توانید شروع به مونتاژ یک کیک بیسکویتی با خامه ترش و میوه کنید.

بیسکویت به دست آمده را با کمک یک نخ آشپزی به چند کیک برش می دهیم. لایه اول را در بشقاب بگذارید و روی آن را با خامه ترش چرب کنید. بنابراین به تدریج همه کیک ها را جمع می کنیم. روی لایه رویی هم کمی خامه میزنیم. در مرحله بعد، میوه ها را به صورت دایره یا برش برش داده و ترکیب خود را ایجاد کنید. اگر قصد دارید از آناناس های کنسرو شده استفاده کنید، باید آنها را آبکش کنید.

برای شکل گیری بیشتر کیک به پوست روغنی نیاز داریم. ما یک نوار حتی گسترده را از آن جدا می کنیم که طول آن باید از محیط محصول ما بیشتر باشد. اما ارتفاع نوار کاغذی باید 7-10 سانتی متر بالاتر از کیک باشد. کیک ها را با خامه با روبان می بندیم و محل اتصال را با گیره محکم می کنیم.

میوه ها را با مایه ژله ای خنک شده روی سطح کیک بریزید. ژله باید در یک جریان نازک ریخته شود، به طور مساوی همه برش ها را بپوشاند. بعد کیک را در یخچال بگذارید.

توصیه های سرآشپزهای مجرب

شیرینی‌پزان باتجربه برای تهیه کیک با خامه ترش و میوه چه نکاتی را ارائه می‌کنند؟

کارشناسان توصیه می کنند:

1. برای ورز دادن خمیرفقط باید از ظروف خشک استفاده کرد.
2. بیکی و زرده ها را باید جداگانه هم زد تا پف دار شود و بعد بدون حرکت ناگهانی مخلوط شوند.
3. بیسکویت متخلخل از پودر قند تهیه می شود زیرا بهتر حل می شود.
4. برای جلوگیری از ته نشین شدن کیک در فر را هنگام پخت باز نکنید.
5. برای خامه ترش، خامه ترش باید فقط چرب استفاده شود. باید با همزن یا همزن هم بزنید.
6. برای تهیه خامه بهتر است پودر مصرف شود نه شکر. علاوه بر این، تفاله موز را می توان به توده اضافه کرد.
7. اسنس یا وانیل را می توان برای عطر استفاده کرد.

مواد کیک موز پرتقالی

یکی دیگر از دستور العمل های یک کیک خوشمزه با خامه ترش و میوه را در اختیار شما قرار می دهیم.

مواد بیسکویت:

1. سه تخم مرغ.
2. یک لیوان آرد.
3. همان مقدار شکر.
4. بیکینگ پودر.

برای کرم:

1. یک لیتر خامه ترش.
2. دو بسته 25 گرمی ژلاتین
3. یک لیوان شکر.

برای تزئین: هر کدام دو عدد موز و دو عدد پرتقال.

برای اشباع: شربت گیلاس، توت فرنگی یا تمشک.

برای فراستینگ:

1. هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو و شکر.
2. کره – 40 گرم

دستور پخت کیک موز پرتقالی

تخم مرغ های از قبل سرد شده را در یک کاسه خشک و تمیز بزنید. توده را ده دقیقه با سرعت بالا با همزن بزنید سپس شکر را کم کم اضافه کنید. پس از انحلال کامل کریستال ها می توانید این فرآیند را متوقف کنید. بیشتر داخل ظرفمخلوط آرد و بکینگ پودر را با آن بریزید. خمیر را به آرامی ورز دهید.

توده تمام شده را در قالبی که با پوست پوشانده شده است بریزید. فر را از قبل گرم می کنیم و ظرفی در آن می گذاریم. بیسکویت را به مدت چهل دقیقه بپزید. درجه آمادگی کیک را می توان با چوب چوبی بررسی کرد. پس از خاموش کردن فر، بیسکویت را نباید بلافاصله بیرون بیاورید. می توانید در را باز کنید و قالب را به مدت چهل دقیقه بگذارید خنک شود.

حالا شروع به تهیه خامه می کنیم. خامه ترش را با شکر مخلوط کرده و با شکر می زنیم تا کریستال ها کاملا حل شوند.

ژلاتین را با آب داغ بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. توده ژلاتین را داخل خامه ترش بریزید. موز را به صورت دایره ای برش دهید و پرتقال را به صورت ورقه ای برش دهید.

بیسکویت خنک شده را به دو قسمت برش دهید. کیک زیرین را در قالب جدا شده قرار دهید و با شربت خیس کنید. سپس یک لایه موز و پرتقال بچینید. نیمی از خامه ترش را روی آن بریزید. قطعه کار را برای انجماد حدود یک ساعت به یخچال می فرستیم. بعد از کیک دوم با شربت خیس خورده و روی ژله بمالید. روی کیک را با نیمه دوم خامه تزیین کنید. پس از انجماد کامل، می توانید فرم را حذف کنید. کیک آماده است. از بالا در صورت تمایل می توان روی آن را با لعاب پوشاند.

توده شکلاتی از کره، کاکائو و شکر تهیه می شود. مواد را مخلوط کرده و تابه را روی آتش می فرستیم. فراستینگ را گرم کنید تا کاملا حل شود. جرم حاصل به یک کیسه شیرینی فرستاده می شود. با آن یک توری شکلاتی می کشیم. و می توانید روی تمام سطح بالا و کناری لعاب بزنیدکیک.

به جای پس واژه

کیک با خامه ترش نرم و لطیف هستند. گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. هر مهماندار می تواند تغییرات خود را در دستور غذا ایجاد کند. استفاده از میوه های مختلف به شما این امکان را می دهد که هر بار طعم جدیدی از دسر مورد علاقه خود را بچشید.

عاشقان شکلات می توانند با خامه ترش کیک شکلاتی درست کنند. این دسر طعم غیر معمولی دارد. میوه های کیک را می توان نه تنها به عنوان تزئین لایه رویی، بلکه به عنوان لایه ای بین لایه های کیک استفاده کرد.