خمیر کیک بیسکویت: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شاید سخت باشد در دنیا کسی را پیدا کنید که کیک دوست نداشته باشد. به همین دلیل حتی یک تولد بدون این غذای خوشمزه نمی گذرد و وقتی به دیدار دوستان یا آشنایان می رویم حتما آن را می خریم. بزرگسالان به سختی می توانند زندگی خود را بدون یک محصول شیرین تصور کنند و کودکان کاملاً آماده هستند تا آن را برای صبحانه، ناهار و شام بخورند.

با این حال، گزینه های خریداری شده در فروشگاه مملو از مواد نگهدارنده مضر، رنگ ها و سایر مواد افزودنی است که بدن را مسموم می کند. به همین دلیل است که اکثر خانم های خانه دار خمیر کیک و بیسکویت را به تنهایی برای آن تهیه می کنند. از این گذشته ، فقط در این مورد می توانید کاملاً مطمئن باشید که غذا آسیبی به سلامتی وارد نمی کند. بنابراین، در مقاله دستور العمل های خمیر بیسکویت را به خوانندگان جلب می کنیم که برای انجام آنها در خانه بسیار ساده است.

کلاسیک بی انتها

هر کدبانویی می تواند فناوری مخصوص به خود را برای تهیه غذاهای سنتی داشته باشد. با این حال، یک مبتدی که تازه شروع به یادگیری اصول آشپزی کرده است، به یک دستور پخت نیاز دارد. به هر حال، تجربه با زمان به دست می آید. بنابراین، برای تهیه یک بیسکویت کلاسیک، شما نیاز داریدمواد زیر:

• چهار تخم مرغ انتخابی، یا شش دسته "C1" یا "C2"؛
• نصف فنجان شکر گرانول؛
• 1/3 فنجان آرد؛
• هر کدام یک قاشق چایخوری شکر وانیل و روغن آفتابگردان.

طرز تهیه خمیر بیسکویت برای کیک:

1. اول از همه، دو کاسه عمیق بردارید.
2. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را در یکی و زرده ها را در دیگری بریزید.
3. سپس تمام شکر وانیل و نیمی از شکر معمولی را به جزء دوم اضافه کنید.
4. کاملاً مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود.
5. سپس سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید بقیه شکر را اضافه کنید.
6. سومین قسمت مخلوط پروتئین را به زرده ها بریزید، مخلوط کنید، آرد را کم کم اضافه کنید و بقیه پروتئین را اضافه کنید.
7. همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
8. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
9. را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید.
10. سی دقیقه بعد با خلال دندان آمادگی را بررسی کنید.

وقتی زمانی برای انتظار نیست

ریتم مدرن زندگی ما را مجبور می کند همیشه به جایی عجله کنیم. به همین دلیل، دستور العمل زیر یک نجات دهنده عالی خواهد بود. از این گذشته ، به ویژه از این نظر قابل توجه است که فقط چند دقیقه طول می کشد تا خمیر بیسکویت برای یک کیک تهیه شود. مواد تشکیل دهنده یکسان هستند، فقط مقدار آنها متفاوت است:

• پنج مرغتخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 2/3 فنجان شکر؛
• سه کیسه شکر وانیلی؛
• یک تکه کره.

طرز پخت:

1. ابتدا، درست مانند دستورهای قبلی، تخم مرغ ها را بشکنید. اما در این حالت لازم نیست پروتئین ها را از زرده جدا کرده و هر دو جزء را برای مدت طولانی هم بزنید.
2. فوراً وانیل و شکر معمولی را اضافه کنید.
3. به شدت هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. و بعد از آن آرد را به آرامی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
5. سپس خمیر بیسکویت کیک (عکس این مرحله در زیر ارائه شده است) را داخل قالب بریزید. که ابتدا باید با روغن روغن کاری شود.
6. به مدت چهل دقیقه بپزید.

بیسکویت با خامه ترش

زنان خانه دار مدرن مخترعان بزرگی هستند. آنها دوست دارند دستور العمل های کلاسیک را بهبود بخشند و در نتیجه آنها را با سلیقه خانواده خود تنظیم کنند. و در نتیجه دستورالعمل های جدید و نسبتاً اصلی ظاهر می شوند. یکی از آنها را مایلیم با خواننده به اشتراک بگذاریم. برای اجرا، میزبان به محصولات زیر نیاز دارد:

• دو فنجان آرد؛
• پنج تخم مرغ؛
• هر کدام یک لیوان خامه ترش و شکر؛
• یک تکه کره؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین.

طرز تهیه خمیر کیک اسفنجی:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و اجزا را از یکدیگر جدا کنید.
2. شکر را به زرده ها اضافه کنید و با شدت هم بزنید.
3. سپس خامه ترش را داخل مخلوط بریزید و همه چیز را با آن مخلوط کنیدقاشق.
4. در ظرفی دیگر سفیده ها را بزنید تا کف کند.
5. و با دقت آنها را با توده زرده ترکیب کنید.
6. دوباره هم بزنید.
7. ظرف پخت را با کره چرب کنید.
8. خمیر به دست آمده را داخل آن بریزید.
9. و حدود یک ساعت در فر بفرستید.

بیسکویت کفیر

تسلط بر این دستور پخت خمیر کیک بیسکویت در خانه بسیار آسان است. بنابراین، حتی مهمانداران بی تجربه نیز می توانند آن را امتحان کنند. اما ابتدا، بیایید دریابیم که چه اجزایی مورد نیاز است:

• دو لیوان آرد و یک - ماست؛
• سه تخم مرغ؛
• صد گرم کره؛
• یک لیوان شکر؛
• یک ساشه بکینگ پودر و دو عدد شکر وانیل؛
• کمی نمک.

چگونه:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و کره ذوب شده را در حمام آب اضافه کنید.
2. به مدت سه دقیقه به شدت ضرب و شتم کنید.
3. سپس آرد و بکینگ پودر را الک کنید.
4. خمیر را نمک زده و دوباره مخلوط کنید تا در نهایت به یک جرم یکنواخت تبدیل شود.
5. آخرین ماده ای که به خمیر اضافه می شود کفیر است. آن را به آرامی داخل آن بریزید و دوباره آن را به شدت هم بزنید.
6. فر را از قبل با دویست درجه گرم کنید و فقط بعد بیسکویت آینده را در آن قرار دهید.
7. بعد از چهل دقیقه با استفاده از خلال دندان آمادگی را بررسی کنید.

خمیر بیسکویت کاستارد

برای این دستور غذای نسبتاً اصلیخمیر بیسکویت برای کیک به مواد زیر نیاز دارد:

• هر کدام یک فنجان شکر و آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک کیسه بیکینگ پودر؛
• هر کدام سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و آب جوش.

طرز پخت:

1. اول از همه، یک کاسه عمیق بردارید، تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و با همزن به شدت هم بزنید.
2. شکر اضافه کنید.
3. سپس آرد و بکینگ پودر را الک کنید.
4. روغن و آب جوش بریزید. ما اقدامات مشخص شده را بدون توقف ضربات زدن انجام می دهیم.
5. آماده کردن ظرف پخت. از آنجایی که این نوع خمیر بیسکویت حاوی روغن است، نیازی به روغن کاری ندارد.
6. بنابراین بلافاصله خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت چهل دقیقه در فر داغ بفرستید.

بیسکویت در آرام پز

دستگاهی فوق العاده که به شما امکان می دهد صدها غذا را در هر مکان مناسبی که پریز برق وجود دارد بپزید و همچنین به شما این امکان را می دهد که خانواده را با یک کیک خانگی خوشمزه خوشحال کنید. با این حال، در این مورد، مواد کمی متفاوت مورد نیاز خواهد بود:

• هر یک از آرد گندم و شکر دانه ریز یک فنجان؛
• چهار تخم مرغ؛
• کمی کره؛
• دو قاشق چایخوری شکر وانیلی.

می توانید خمیر بیسکویت خوشمزه را برای کیک در آرام پز بپزید. اما برای این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

1. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.
2. و اولین جزء را با همزن کاملاً بزنید.
3. با دقت وارد شویدشکر معمولی و وانیلی، زرده تخم مرغ و هم زدن را ادامه دهید.
4. بعد از دو دقیقه، همزن را بگذارید و یک قاشق را بردارید.
5. آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
6. روغن را در یک کاسه چند پز بریزید و کناره ها و ته آن را خوب بپوشانید.
7. سپس خمیر را داخل آن بریزید.
8. درب را ببندید و حالت "پخت" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
9. توصیه می شود بیسکویت تمام شده را مستقیماً در آرام پز خنک کنید.

خمیر مایکروویو آسان

این دستور خمیر بیسکویت برای کیک بیشتر مورد پسند مهمانداران بی تجربه خواهد بود. زیرا خراب کردن آن به سادگی غیرممکن است. اما نسبت مواد تشکیل دهنده هنوز ارزش توجه دارد:

• سه تخم مرغ؛
• نصف فنجان شکر؛
• یک لیوان آرد؛
• نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• یک تکه مارگارین؛
• یک بسته شکر وانیلی.

طرز پخت:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر معمولی و وانیلی را بریزید.
2. مخلوط را به شدت هم بزنید.
3. مارگارین در حمام آب ذوب می شود و به توده تخم مرغ اضافه می شود.
4. آرد، سودا، اسید سیتریک را الک کنید.
5. همه چیز را به آرامی با قاشق مخلوط کنید.
6. وقتی جرم یکدست شد و توده ها پخش شدند، خمیر بیسکویت کیک را داخل قالب بریزید.
7. به مایکروویو ارسال کنید و قدرتمندترین حالت را تنظیم کنید.
8. هنگامی که بوق آمادگی را نشان می دهد، بیسکویت را دو دقیقه دیگر در حالت "Heating" بگذارید.

بیسکویت زرده

این دستور غذاعملاً با کلاسیک تفاوتی ندارد. اما با این حال، تا حدودی بهبود یافته است و برخی از زنان خانه دار آن را بسیار بیشتر دوست دارند.

مواد لازم:

• پنج تخم مرغ؛
• هر کدام یک لیوان آرد و شکر گرانول؛
• 1/3 فنجان آب؛
• دو قاشق چایخوری وانیل؛
• سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

طرز پخت:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و خوب با شکر بمالید.
2. سپس آب، روغن را اضافه کرده و به شدت هم می زنیم.
3. آرام آرد را اضافه کنید.
4. و خمیر بیسکویت ساده برای کیک را هم بزنید تا یکدست شود.
5. در آخر آن را در قالب بریزید و به مدت نیم ساعت در فر بفرستید.

بیسکویت بدون تخم مرغ

گاهی اوقات اتفاق می افتد که فقط تخم مرغ برای تهیه کیک کافی نیست. و به همین دلیل، یا باید برای یافتن محصول مناسب به فروشگاه بدوید، یا پخت یک بیسکویت را «تا زمان خوب» به تعویق بیندازید. با این حال، گزینه سوم را نیز نباید فراموش کنیم. پس از همه، شما می توانید خمیر بیسکویت عالی را بدون تخم مرغ درست کنید. این چیزی است که شما نیاز دارید:

• آرد و شکر هر کدام یک فنجان؛
• یک کیسه بیکینگ پودر؛
• دو قاچ لیمو؛
• یک لیوان آب جوشیده خنک شده؛
• 1/3 فنجان روغن آفتابگردان.

برای تهیه این بیسکویت به دو کاسه عمیق نیاز دارید. در اولی، تمام مواد خشک (شکر، آرد، بکینگ پودر) و در دومی - مایع (آب لیمو، آب و روغن) را با هم مخلوط می کنیم. سپسخمیر را مخلوط کرده و ورز دهید. نیم ساعت در فر داغ بپزید.

بیسکویت شکلاتی

در مجموعه بسیاری از فروشگاه ها نه تنها یک بیسکویت سفید معمولی، بلکه یک بیسکویت قهوه ای زیبا نیز وجود دارد. آیا واقعاً غیرممکن است که آن را با دست خود بپزید؟ البته که میتوانید! فقط باید از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

• شش تخم مرغ؛
• پنج قاشق غذاخوری (با یک اسلاید) شکر و آرد؛
• یک کیسه بیکینگ پودر؛
• پنج قاشق چایخوری پودر کاکائو و دو قاشق چایخوری وانیل؛
• یک تکه مارگارین.

تهیه خمیر بیسکویت شکلاتی برای کیک بسیار ساده است:

1. ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و با شکر بزنید.
2. سپس بکینگ پودر، آرد و کاکائو را الک کنید.
3. سپس به آرامی توده را با کفگیر چوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. در قالب چرب شده با مارگارین بریزید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه بپزید.
6. بعد از نیم ساعت آمادگی را بررسی کنید.

بیسکویت با شیر تغلیظ شده

این دستور غذا مخصوصاً راحت است زیرا به لطف اجرای آن، مهماندار مجبور نیست با خامه دست و پنجه نرم کند. پس از همه، بیسکویت تمام شده خوشمزه و معطر خواهد شد. بنابراین، برای تهیه کیک، باید آن را به لایه برش دهید. و آنها را با هر آب میوه خیس کنید.

اما بیایید از خودمان جلو بزنیم. بیایید ابتدا به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنیم:

• دو تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک کیسه بیکینگ پودر؛
• یک تکه مارگارین.

برای اینکه خانواده خود را با یک کیک بیسکویتی خوشمزه دلپذیر کنید، باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و به شدت هم بزنید.
2. به آرامی شیر تغلیظ شده و مارگارین ذوب شده را اضافه کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را الک کنید.
4. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. خمیر بیسکویت برای کیک تهیه شده طبق دستور بالا را در قالب بریزید (عکس خمیر را در زیر ببینید).
6. در فر 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

بیسکویت عسلی

برای تهیه خمیر عسلی به مواد زیر نیاز دارید:

• شش تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• نصف فنجان آرد;
• دو قاشق چایخوری عسل معطر؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک پیمانه اسید سیتریک؛
• یک تکه مارگارین.

چگونه:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. اولین جزء را با شکر ترکیب کنید و به یک کف غلیظ پفکی بزنید.
3. در مرحله دوم عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط روشن شود.
4. سپس هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.
5. آرد، سودا و اسید سیتریک را الک کنید.
6. هم بزنید تا یکدست شود.
7. خمیر تمام شده را در قالبی که با مارگارین چرب کرده اید بریزید و حدود چهل دقیقه بپزید. ما همان رژیم دمای فر را حفظ می کنیم. بالاتر از 180 درجه نباشد. ATدر غیر این صورت ممکن است بیسکویت بسوزد.

بیسکویت آجیلی

نسخه دیگری از آزمون که مورد استقبال شیرینی قرار خواهد گرفت. برای اجرای آن به مواد زیر نیاز دارید:

• ده تخم مرغ؛
• یک و نیم فنجان شکر؛
• 1/3 فنجان آرد؛
• دویست گرم گردو؛
• صد گرم آلو؛
• کمی کره.

طرز تهیه خمیر کیک اسفنجی:

1. اول از همه تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. جزء اول را به یک کف غلیظ زده، دومی را با شکر ترکیب کرده و همچنین هم بزنید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.
4. آلو و آجیل را در مخلوط کن خرد کنید و با احتیاط داخل خمیر تمام شده بریزید.
5. دوباره مخلوط کنید، همه مواد را به هم وصل کنید.

چگونه بیسکویت بپزیم؟ در واقع همان موارد قبلی است. دمای فر نباید بیشتر از 180 درجه باشد. و بعد نیم ساعت دیگه آماده میشه.