خوک شور داغ: دستور العمل مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالو با نمک داغ یک پیش غذای عالی است که بدون آن نمی توان یک جشن سنتی روسی را تصور کرد. و امروز می خواهیم چند گزینه ساده برای تهیه یک خوراکی خانگی به شما پیشنهاد کنیم.

نمک داغ چربی. دستور پخت

بیکن معطر خوشمزه را می توان برای درست کردن ساندویچ های خوشمزه، سوپ و دوره دوم استفاده کرد. از دستور ما استفاده کنید و عزیزانتان را با میان وعده مورد علاقه خود خوشحال کنید.

مواد لازم:

• چربی - یک کیلوگرم؛
• نمک - پنج قاشق غذاخوری؛
• سیر - سه حبه؛
• ادویه برای نمک زدن - یک بسته.

طرز پخت

اگر ادویه های آماده در دست ندارید، از فلفل سیاه و قرمز، گشنیز، برگ بو استفاده کنید. بنابراین، ما در حال آماده سازی گوشت خوک شور داغ هستیم. در ادامه دستور غذای پیش غذا را به تفصیل شرح خواهیم داد.

گوشت خوک تمام شده را به قطعات متوسط برش دهید و آن را در ماهیتابه بفرستید. محصول را با آب سرد بریزید و مایع را به جوش بیاورید. بعد از چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و نمک را اضافه کنید. پس از آن، ماهی تابه را به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.

وقتی زمان مشخص شده به پایان برسد، می توانیدبه مرحله بعدی بروید سیر را پوست بگیرید، با پرس مخصوص خرد کنید و با ادویه جات مخلوط کنید. گوشت خوک را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید یا با دستمال کاغذی پاک کنید. هر تکه را با مخلوط معطر بمالید، سپس آنها را در فویل بپیچید.

جاهای خالی را برای چند ساعت به یخچال بفرستید. غذای تمام شده را می توان با نان سیاه و سبزیجات سرو کرد.

خوک شور داغ در پوست پیاز

دوست داری یک میان وعده برای تعطیلات آماده کنی؟ سپس این دستور غذا برای شما مناسب است. طعم گوشت خوک تمام شده شبیه طعم گوشت خوک آب پز خوب است و عطر آن فراتر از ستایش است.

محصولات مورد نیاز:

• چربی گوشت خوک با لایه های کوچک گوشت - یک کیلوگرم؛
• پوسته یک کیلوگرم پیاز؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - ده قطعه؛
• سیر - یک سر؛
• فلفل سیاه و قرمز به مزه.

نمک داغ بیکن برای آشپزهای با تجربه و تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. فقط دستور پخت ما را با دقت بخوانید و سپس هر مرحله را تکرار کنید.

ابتدا پوسته را آماده کنید. برای انجام این کار، آن را از پیاز خارج کرده، خوب آبکشی کنید، در قابلمه بریزید و 1.5 لیتر آب بریزید. دو قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و حدود پنج دقیقه در آب جوش بپزید.

گوشت خوک را پردازش کرده و به قطعات برش دهید (هر کدام 200 یا 300 گرم). پس از آن، قسمت های خالی را به تابه روی پوسته بفرستید. مطمئن شوید که آب آنها را پوشانده است. اگر مایع خیلی کم بود، مقدار بیشتری اضافه کنید. آب نمک را دوباره به جوش بیاورید و سپسحرارت را کم کنید چربی را حداقل نیم ساعت بجوشانید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا محتویات آن خنک شود.

از طریق پرس، برگ بو را با سیر پوست کنده رد کنید و سپس محصولات خرد شده را با فلفل مخلوط کنید. تکه های خشک گوشت خوک را با ادویه به دست آمده رنده کنید، قسمت های خالی را در فویل بپیچید و به یخچال بفرستید.

بعد از 12 ساعت ظرافت را به ورقه های نازک برش دهید و روی میز سرو کنید.

خوک با دود مایع و پوست پیاز

این دستور غذا خوب است زیرا فقط چند ساعت طول می کشد تا یک پیش غذا آماده شود. اگر می خواهید به سرعت برای تعطیلات آماده شوید، برای مهمانان خود گوشت خوک نمکی داغ درست کنید. غذاهای لذیذ خانگی معطر، از نظر ظاهری اشتها آور و بسیار خوش طعم خواهند شد.

بیکن خام را فقط از تولیدکنندگان قابل اعتماد بخرید. یادآوری می کنیم که بهترین محصول چربی بریده شده از پشت یا پهلو است. و در آخر، باید به چربی بریده شده از صفاق حیوان توجه کنید.

محصولات:

• یک کیلوگرم چربی تازه؛
• یک و نیم لیتر آب؛
• یک لیوان نمک درشت؛
• قاشق چایخوری ادجیکا خشک (ترجیحا تند)؛
• سر سیر؛
• 15 دانه فلفل؛
• پنج برگ بو؛
• شش گرم دود مایع؛
• 100 گرم پوست پیاز؛
• یک قاشق چایخوری پاپریکا شیرین.

دستور پخت

چگونه نمک داغ چربی را به درستی انجام دهیم؟ یک عکس از محصول نهایی و توضیحات مفصل به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید.

اول از همه، چربی را پردازش کنید - با دقت آن را با چاقو بشویید و در آب جاری بشویید. پس از آن قطعه را به چند تکه برش دهید تا آزادانه در تابه جا بیفتد و کاملاً با آب پوشانده شود.

آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، نمک، آجیکا، برگ بو، فلفل خرد شده و پوسته های از قبل شسته شده را داخل آن بفرستید. در نهایت دود مایع را اضافه کنید.

بیکن را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. به یاد داشته باشید که هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد، نرم تر خواهد بود. بنابراین، شما می توانید زمان را بر اساس ترجیحات سلیقه ای خود محاسبه کنید.

آتش را خاموش کنید و چربی را به مدت 12 ساعت در آب نمک بگذارید. قطعات را با مخلوطی از سیر و پاپریکا مالش دهید، آنها را در فیلم چسبناک بپیچید و به جای خنک بفرستید. ظرف چند ساعت غذای مورد علاقه شما آماده خواهد شد.

نحوه ترشی بیکن با استفاده از آرام پز

با کمال تعجب، لوازم آشپزخانه مدرن می توانند حتی در این مورد به زنان خانه دار کمک کنند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت خوک شور داغ را در پوست پیاز در آرام پز بپزید.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم گوشت خوک با گوشت (سینه)؛
• 200 گرم نمک؛
• چهار یا پنج برگ بو؛
• دو مشت پوسته؛
• یک لیتر آب؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سیر به مزه.

نمک داغ چربی با کمک اجاق گاز آسان است و برای شما مشکلی ایجاد نمی کند.

ابتدا پوسته را چند دقیقه در آب خیس کنید و سپس زیر آب جاری بشویید. چربی را با احتیاط بشویید و همچنین خوب بشویید. فراموش نکنید که آن را به قطعات اندازه لقمه ببرید.

قسمتی از پوسته را کف کاسه بگذارید، گوشت خوک و برگ بو را روی آن قرار دهید. پوسته باقی مانده را روی محصولات قرار دهید. یک لیتر آب را جداگانه بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید. گوشت خوک را با آب نمک بریزید و حالت "خاموش" را برای یک ساعت روشن کنید.

چربی خنک شده را یک شب یا هشت ساعت در ماریناد بگذارید. پس از آن، قطعات را باید با فلفل آسیاب شده مخلوط با سیر خرد شده خشک و رنده کنید. میان وعده را در فیلم چسبناک بپیچید و چند ساعت در فریزر بفرستید. وقتی محصول کاملا سفت شد، به برش های شفاف نه نازک برش دهید و سرو کنید.

نمک زدن سریع چربی در یک شیشه

اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای به سمت شما آمدند، پس این جای نگرانی نیست! غذاها و تنقلات زیادی وجود دارند که در کمترین زمان ممکن تهیه می شوند. و ما می خواهیم در مورد نمک داغ گوشت خوک در شیشه به شما بگوییم.

مواد لازم:

• چربی - 200 گرم؛
• نمک - سه قاشق؛
• دانه فلفل سیاه - یک قاشق چایخوری؛
• سیر - چهار حبه؛
• برگ بو - دو قطعه؛
• ادویه (زردچوبه، فلفل قرمز، گشنیز، پاپریکا) - به مزه.

بنابراین، اگر در یخچال شما یک تکه چربی گوشت خوک با لایه‌هایی از گوشت وجود دارد، همیشه می‌توانید به سرعت یک میان وعده خوشمزه برای نوشیدنی‌های قوی ترتیب دهید.و چاشنی برای ساندویچ. بنابراین، چربی را بردارید و آن را به ورقه های نازک برش دهید. همزمان کتری را روی آتش بگذارید و داخل و بیرون ظرف شیشه ای را تمیز کنید.

در یک کاسه جداگانه فلفل سیاه خرد شده، سیر خرد شده، نمک، ادویه جات و برگ بو شکسته را با هم مخلوط کنید. مقداری از برش های آماده شده را کف شیشه بریزید و روی آنها را با مخلوط ادویه بپوشانید. مواد را متناوب کنید تا تمام شوند. آب جوش را داخل شیشه بریزید تا سطح آب حدود یک سانتی متر بیشتر از چربی باشد.

ظروف را با یک درب پلاستیکی تمیز بپوشانید و به کار خود ادامه دهید. وقتی آب نمک خنک شد، گوشت خوک را خارج کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید. پیش غذا را می توانید بلافاصله سرو کنید اما بهتر است حداقل نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

روش اکسپرس نمک زدن چربی

می توانید برای سفره جشن به روشی اصلی دیگر غذا تهیه کنید. این بار از یک کیسه پلاستیکی معمولی و مجموعه ای از ادویه ها استفاده خواهیم کرد.

یک تکه بیکن را مکعبی برش دهید و سپس هر کدام را با فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو خرد شده بمالید. یک لیوان نمک درشت را در یک لیتر آب جوش حل کنید. چربی را در یک کیسه سفت بریزید و آن را با آب نمک داغ پر کنید. بسته را با نوار لاستیکی محکم کنید. وقتی مایع خنک شد، چربی را به یخچال بفرستید.

روز بعد می توانید طعم قطعات معطر ظریفی را بچشید که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند. حتما آنها را با گل گاوزبان داغ، نان، سیر و فلفل آسیاب شده سرو کنید.

چگونه چربی را قبل نمک نمک بزنیمدودی

قبلتر دستورهای جالبی داده بودیم که با آنها به راحتی می توانید گوشت خوک نمکی داغ تهیه کنید. روش خانگی فرآوری این محصول به نمک زدن محدود نمی شود. بنابراین، ما می خواهیم به شما بگوییم که چگونه به درستی گوشت خوک شور را دود کنید.

مواد لازم:

• چربی گوشت خوک - یک و نیم کیلوگرم؛
• پوست پیاز - یک مشت؛
• نمک - 100 گرم؛
• برگ بو؛
• فلفل سیاه - ده عدد؛
• سیر - پنج حبه؛
• آب - یک لیتر.

نمک کردن بیکن قبل از دود کردن داغ مرحله مهمی است که به آماده سازی محصول و رساندن آن به طعم مطلوب کمک می کند. یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید، ادویه ها، پوست پیاز، نمک و برگ بو را در آن فرو کنید.

چربی را تمیز کنید، بشویید و به قطعات برش دهید. وقتی آب نمک به جوش آمد، مواد خالی را با احتیاط داخل آن قرار دهید و به مدت یک ربع بپزید (آتش باید کم شود). پس از آن، چربی را تا دمای اتاق خنک کنید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و قطعات را به یخچال منتقل کنید. پس از 24 ساعت، می توانید به مرحله بعدی بروید.

راه های مختلفی برای دود کردن گوشت خوک در خانه وجود دارد

• با یک سرخ کن - به سادگی قطعات را روی رنده ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و دما را روی 230 درجه تنظیم کنید. بعد از ده دقیقه حرارت را تا 150 درجه کم کنید. این خوراک را 20 دقیقه دیگر بپزید و سپس خنک کنید و در فویل بپیچید و در یخچال بگذارید. می توانید بعد از چند ساعت طعم لذیذ را امتحان کنید، اما بهترین نتیجه را بگیریدلطفاً 24 ساعت دیگر صبر کنید.
• اگر گریل بادی در دسترس ندارید، می توانید با یک فر معمولی از پس آن بربیایید. گوشت خوک را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید و آن را در فر گرم شده با دمای 90 درجه قرار دهید. محصول را حداقل به مدت 40 دقیقه دود کنید، اما می توانید زمان را تا دو ساعت افزایش دهید.
• با استفاده از دودخانه خانگی، گوشت خوک بسیار معطر و خوش طعمی بدست می آورید. دستگاه را روی اجاق گاز قرار دهید و داخل آن خاک اره بریزید. رنده را با گوشت خوک بچینید و درب آن را ببندید و آتش را روشن کنید. دود را هر ده دقیقه باد کنید تا از تلخ شدن قطعات جلوگیری کنید. معمولاً گوشت خوک را از 30 دقیقه تا چند ساعت به این صورت می پزند. بنابراین در این موضوع بهتر است روی سلیقه خود تمرکز کنید.

محصول نهایی را می توان با یک شام معمولی یا یک میز جشن سرو کرد. گوشت خوک دودی با سیب زمینی آب پز، سبزیجات تازه یا شور و نان سیاه به خوبی می آید. این محصول خوشمزه در طول ضیافت ضروری است و توصیه می کنیم از آن به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی های الکلی قوی استفاده کنید.

نتیجه گیری

همانطور که می بینید، نمک زدن داغ چربی در خانه آسان است. برای انجام این کار، به تجهیزات پیچیده یا مواد خاصی نیاز ندارید. بنابراین، فقط دستور العمل های ما را با دقت مطالعه کنید و از آنها در حد دلخواه خود استفاده کنید. ما مطمئن هستیم که خانواده و دوستان شما از تلاش های انجام شده قدردانی خواهند کرد و از شما خواهند خواست که این آزمایش کوچک آشپزی را بیش از یک بار برای آنها تکرار کنید.