ادجیکا فلفل تند: دستور العمل ها، مواد تشکیل دهنده، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آدیکا فلفل تند یک پیش غذای روشن و زیبا با عطر و طعمی خاص است. و امروز ما به شما می گوییم که چگونه این غذا را در آشپزخانه خود از محصولاتی که در دسترس همه هستند بپزید.

Adjika با فلفل تند بدون پختن

در اینجا دستور العملی برای یک میان وعده نسبتاً تند از سبزیجات تازه آورده شده است. می توان آن را به دوره اول و دوم اضافه کرد و همچنین به عنوان پرکننده ساندویچ استفاده کرد.

مواد لازم:

• فلفل قرمز شیرین - 2000 گرم؛
• فلفل قرمز تلخ - شش عدد؛
• سه سر سیر؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛
• سرکه قرمز شراب - سه قاشق پر.

بعد، دستور پخت آجیکا را از فلفل شیرین و تند بخوانید.

سیر را پوست بگیرید و سپس حبه های آن را به طور تصادفی برش دهید.

فلفل را از ساقه ها جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. اگر می خواهید پیش غذا خیلی تند باشد، می توانید دانه های فلفل تند را بگذارید. سبزیجات را تکه تکه کنید.

تمام مواد را در کاسه غذاساز بریزید و به حالت پوره درآورید. سرکه شراب و نمک را اضافه کنید.

میان وعده تمام شده را بهشیشه های فرآوری شده را بفرستید تا در یخچال نگهداری شوند.

آدیکای تازه از فلفل تند و آجیل

این غذا طعم بدیعی دارد. می توان از آن به عنوان سس گوشت، سبزیجات یا ماهی و همچنین افزودنی به کباب استفاده کرد.

فهرست محصولات:

• گردوی پوست کنده - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی متوسط - چهار عدد؛
• فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی - یک تکه؛
• فلفل تند در غلاف - سه تکه؛
• هر گونه سبزه - یک دسته؛
• سیر - سه سر متوسط؛
• روغن زیتون تصفیه نشده - سه قاشق؛
• سرکه برنج - سه قاشق؛
• نمک - یک قاشق چایخوری.

چگونه از فلفل تلخ با آجیل آجیکا درست کنیم؟ دستور غذای پیش غذا بسیار ساده است:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، روی آن‌ها را برش بزنید. پس از آن میوه ها را به مدت ده ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید و پوست آن را با احتیاط جدا کنید.
2. سیر را پوست کنده و خودسرانه خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید و فلفل ها را از دانه ها جدا کنید.
3. همه غذاهای فرآوری شده را در یک کاسه عمیق بریزید و آنها را با مخلوط کن خرد کنید.
4. توده به دست آمده را با نمک مخلوط کنید. سرکه، روغن زیتون و گیاهان را فراموش نکنید.

آدیکا را دوباره هم بزنید و قبل از سرو در یخچال بگذارید.

Adjika با سیب و کدو سبز

اگر می خواهید در تمام زمستان عزیزان خود را با یک میان وعده اصلی خوشحال کنید، به دستور پخت ما توجه کنید. برای او به محصولات ساده نیاز دارید:

• کدو سبز- پنج کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1000 گرم؛
• فلفل تند - 200 گرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• سیب و هویج - هر کدام 1200 گرم؛
• روغن گیاهی - 600 میلی لیتر؛
• سرکه - 130 میلی لیتر؛
• شکر - 180 گرم؛
• نمک - 100 گرم.

آدیکا فلفل تند چگونه برای زمستان آماده می شود؟ دستور تهیه یک میان وعده غیرمعمول بسیار ساده است:

1. ابتدا همه غذاهای ذکر شده را پردازش و تمیز کنید.
2. بعد از حذف سبزیجات و میوه های آماده شده از طریق چرخ گوشت.
3. پوره مایع را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر، روغن، سرکه و نمک را به آن اضافه کنید.
4. پیش غذا را به مدت دو ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید.

آدیکا را در شیشه های استریل شده بریزید و به هر کدام یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. میان وعده را گرد کنید و در پتو بپیچید. فراموش نکنید که مقداری آجیکا را برای مزه کردن بگذارید.

پیش غذای گوجه فرنگی و فلفل

آجیکا از فلفل تند برای زمستان که دستور پخت آن را در این مقاله قرار داده ایم بسیار ساده و به اندازه کافی سریع تهیه می شود. اما هر میان وعده طعم خاصی دارد که هرگز آن را با دیگران اشتباه نخواهید گرفت. و این بار یک پیش غذای فلفل و گوجه فرنگی تند را به شما پیشنهاد می کنیم. بگیر:

• فلفل تند - سه یا چهار عدد؛
• فلفل شیرین - دو کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - سه کیلوگرم؛
• سیر - چهار سر؛
• سرکه و شکر - هر کدام یک لیوان؛
• نمک - دو قاشق.

پس، آجیکا چگونه از گوجه فرنگی و فلفل تند تهیه می شود؟ دستور آشپزیمیان وعده سبزیجات تند را اینجا بخوانید:

1. آب نمک از سرکه، شکر و نمک درست کنید. برای این کار غذا را در قابلمه بریزید و مایع را بجوشانید.
2. فلفل تند و شیرین له شده را درست کنید و در آب نمک فرو کنید. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
3. پوره گوجه فرنگی را به فلفل ها اضافه کنید و ده دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
4. در مرحله آخر سیر خرد شده را داخل تابه بریزید.

آدیکا را ده دقیقه بپزید و سپس آن را در شیشه های تمیز و فرآوری شده قرار دهید. پیش غذا را بپیچید و در دمای اتاق خنک کنید. آن را طبق معمول، همراه با بقیه جاهای خالی ذخیره کنید.

تندترین آجیکا

اگر به تنقلات خوش طعم علاقه دارید، قطعا دستور پخت ما را دوست خواهید داشت. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - دو و نیم کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 600 گرم؛
• فلفل تند - ده عدد؛
• سیر - سه و نیم سر؛
• ترب - 100 گرم؛
• نمک؛
• سرکه 9% - یک قاشق چایخوری در هر شیشه نیم لیتری؛
• سس سویا - یک قاشق غذاخوری.

ادجیکای بسیار تند با فلفل تند به این صورت تهیه می شود:

1. ترب را پوست کنده و مکعبی کنید.
2. گوجه فرنگی و فلفل را فرآوری کرده و تکه تکه کنید. دانه ها را از فلفل تند جدا نکنید.
3. همه سبزی های آماده شده را با گوشت کوب خرد کنید، توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
4. وقتی پوره سبزیجات به جوش آمد کف آن را بردارید و بپزیدده دقیقه دیگر.

آدیکا را در یک ظرف استریل بریزید و به هر شیشه یک قاشق سس سویا و سرکه اضافه کنید. پیش غذا را گرد کنید، آن را برگردانید و با پتوهای گرم بپوشانید.

آجیکا با ترب کوهی

این پیش غذا سریع و آسان درست می شود و می توان آن را در قفسه در یخچال نگهداری کرد.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی باکو - دو کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - یک کیلوگرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• فلفل تلخ - 300 گرم؛
• ترب (ریشه) - 300 گرم؛
• نمک - یک لیوان؛
• سرکه 9% - لیوان.

Adjika با ترب و فلفل تند طبق این دستور تهیه می شود:

1. فلفل تلخ و شیرین را ابتدا پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
2. سیر و ترب را آسیاب کرده و با بقیه محصولات مخلوط کنید. نمک، سرکه را به آنها اضافه کنید.
3. جرم به دست آمده را هم بزنید و در شیشه ها قرار دهید.

یک پیش غذا با نان، گوشت و مرغ سرو کنید.

آجیکا با پیاز و هویج

اگر زمین خود را با باغ دارید، پس این دستور غذا را برای خودتان حفظ کنید. با تشکر از او، می توانید هر پاییز یک میان وعده سبزیجات شگفت انگیز تهیه کنید.

محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی - 2500 گرم؛
• فلفل تند (قرمز) و هویج - هر کدام 500 گرم؛
• چهار پیاز بزرگ؛
• سیر - 200 گرم؛
• روغن گیاهی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 150-200 گرم؛
• شکر - یک لیوان؛
• نمک - یک چهارمشیشه.

آدیکا فلفل تند چگونه برای زمستان آماده می شود؟ می توانید دستور پخت دقیق را در زیر بخوانید:

1. همه سبزیجات (به جز فلفل تند) کاملاً شسته، پوست گرفته و خودسرانه برش دهید. سپس آنها را با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پوره سبزیجات را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. بعد از آن حرارت را کم کنید و غذا را نیم ساعت بپزید.
3. نمک، فلفل تند، شکر و سیر را به قابلمه اضافه کنید. آجیکا را دو ساعت و نیم دیگر بپزید.
4. در آخر 150 یا 200 گرم سرکه و همچنین روغن نباتی بریزید.

آجیکا آماده است و قابل نگهداری است. میان وعده را در دمای اتاق یا در جای خنک نگهداری کنید. آن را با ماهی، گوشت، مرغ، سبزیجات و پاستا سرو کنید.

آجیکا با ترب و سیر برای زمستان

این میان وعده را می توان در انبار یا زیرزمین برای یک سال تقویمی کامل نگهداری کرد. طعم تند آن کاملا مکمل سوپ های سنتی، غذاهای گوشتی، مرغ و حتی ماهی است. برای تهیه آجیکا با ترب به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 1300 گرم؛
• فلفل شیرین بلغاری - 500 گرم؛
• سیر، فلفل تند و ترب - هر کدام 150 گرم؛
• نمک و سرکه - هر کدام یک سوم لیوان؛
• روغن نباتی - یک فنجان.

آجیکا از فلفل تند و سیر کاملاً ساده تهیه می شود:

1. ابتدا فلفل ها را دانه دانه کنید و دم کنید. با گوجه فرنگی به قطعات متوسط برش دهید.
2. ترب را پوست بگیریداز پوست، و سیر - از پوسته. سبزیجات را به طور تصادفی برش دهید.
3. همه غذاهای آماده را در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید، سپس آنها را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و به مدت یک ساعت بجوشانید.
4. روغن، نمک و سرکه را به پیش غذا اضافه کنید، سپس 40 دقیقه دیگر آن را بپزید.

آدیکا را در شیشه های تمیز پهن کنید و درب آن را ببندید. شما می توانید ظروف را به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. مثلاً آن را بجوشانید، در فر قرار دهید یا در حمام آب قرار دهید. فراموش نکنید که پلک ها را جداگانه درمان کنید. برای نگه داشتن آجیکا برای مدت طولانی، کوزه های نورد شده را وارونه کنید، آنها را با یک پتو یا کت خز بپوشانید. هنگامی که محصول کاملاً خنک شد، می توان آن را به زیرزمین یا انباری منتقل کرد. به عنوان پیش غذا با نان و غذاهای کبابی سرو کنید.

آجیکای گرجی

پیش غذای پخته شده طبق دستور ما فوق العاده تند است. واقعیت این است که از فلفل تلخ، سبزی و سیر تهیه می شود. این لحظه را در نظر بگیرید که آجیکا را به غذا اضافه می کنید یا با آن غذاهای گرم می پزید. چنین محصولی را می توان به مدت دو یا سه ماه در یخچال و همچنین در هر مکان خنک دیگری نگهداری کرد.

مواد لازم:

• فلفل تند فلفل دلمه ای - 200 گرم؛
• سیر - یک سر؛
• ریحان خشک - دو قاشق غذاخوری؛
• شوید خشک - یک قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - یک و نیم قاشق؛
• ریحان و گشنیز تازه - هر کدام یک دسته؛
• نمک به مزه.

در مرحله بعد، طرز تهیه آجیکا فلفل تند را خواهید آموخت:

1. فلفل را بشویید،ساقه ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و سپس آن را به حبه ها تقسیم کنید.
3. گشنیز را در آسیاب قهوه له کنید.
4. غذای آماده، سبزی تازه و ادویه های خشک را در کاسه مخلوط کن بریزید.
5. مواد را خرد کرده و سپس با نمک مخلوط کنید.

محصول نهایی را در شیشه ها بریزید و به انبار ارسال کنید.

Adjika با سیب و هویج

وقتی فصل برداشت است، فراموش نکنید که این پیش غذای اصلی را با میوه ها و سبزیجات تازه درست کنید. در زمستان می توانید از آن سس درست کنید، به غذاهای داغ اضافه کنید یا فقط روی نان بمالید.

مواد لازم:

• فلفل شیرین - یک و نیم کیلوگرم؛
• فلفل تند - 400 گرم؛
• سیب و هویج - هر کدام 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - پنج کیلوگرم؛
• سیر - 400 گرم؛
• روغن نباتی - دو لیوان;
• نمک - پنج قاشق غذاخوری.

آجیکا از فلفل تند، هویج و سیب طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. فلفل های شیرین و تند را پردازش کنید و سپس گوشت را خودسرانه برش دهید. قطعات را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
2. هویج ها را پوست گرفته و روی رنده متوسط رنده کنید.
3. سیب ها را بدون پوست و دانه و سپس با رنده خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را در آب جوش فرو کنید و پوست آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
5. همه غذاهای آماده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس حرارت را به حداقل برسانید و پیش غذا را زیر درب بسته به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
6. آدیکا نمک بریزید داخل آن روغن بریزید و سیر را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید.

میان وعده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و آنها را با درب ببندید.

آجیکای آبخازی با سیر و گردو

در اینجا دستور دیگری برای یک آجیکای بسیار تند وجود دارد که به راحتی در خانه طبخ می شود.

محصولات:

• فلفل دلمه تلخ - یک کیلوگرم؛
• سیر - پنج سر؛
• گشنیز تازه - 250 گرم؛
• شوید - 20 گرم؛
• ریحان تازه بنفش - 30 گرم؛
• دانه گشنیز - یک قاشق غذاخوری؛
• Hops-suneli - 20 گرم؛
• گردو - 100 گرم؛
• نمک به مزه.

آجیکای آبخازی از فلفل تند و سیر به این صورت تهیه می شود:

1. فلفل ها بیرون آویزان می شوند تا در هوای تازه خشک شوند. بعد از چند روز بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از آن فلفل ها را از وسط نصف کنید، ساقه ها و دانه ها را از آن جدا کنید.
2. غذاهای آماده را همراه با سیر پوست کنده داخل کاسه مخلوط کن بریزید. گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات، نمک و مغزهای پوست کنده را در آنجا اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

اجازه دهید آجیکا دو ساعت دم بکشد. پس از آن، می توان آن را بلافاصله خورد یا در شیشه ها قرار داد تا یک میان وعده برای ذخیره سازی ارسال شود.

آجیکا با ترب و سرکه سیب

این پیش غذا را می توان در هر زمان از سال درست کرد. نیازی به حفظ آن نیست، زیرا متعلق به آن استدسته‌بندی آجیکاهای خام.

محصولات:

• گوجه فرنگی - دو و نیم کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• فلفل تند - 150 گرم؛
• سیر - 150 گرم؛
• ریشه ترب - 250 گرم؛
• نمک - نصف لیوان؛
• شکر - یک لیوان؛
• سرکه سیب - 1.5 فنجان.

آدیکا فلفل تند خیلی سریع آماده می شود و سپس در شیشه های استریل شده قرار می گیرد. حداکثر زمان ماندگاری این محصول شش ماه می باشد. دستور غذای پیش غذا:

1. سبزیجات را به دلخواه پوست بگیرید و برش دهید.
2. غذا را از چرخ گوشت رد کنید و با نمک و شکر و سرکه مخلوط کنید.

پیش غذا آماده است فقط باید آن را در ظرف های آماده بچینید. لطفا توجه داشته باشید که درجه تندی غذای آماده به مقدار فلفل تند بستگی دارد. بنابراین می توانید با تغییر مقدار مواد به دلخواه آن را تنظیم کنید.

آجیکا آلو و فلفل

پیش غذای تند طعمی غیر معمول دارد و برای غذاهای گوشتی یا کباب مناسب است. از محصولات زیر تهیه می شود:

• آلو - دو کیلوگرم؛
• سیر - شش سر؛
• فلفل قرمز شیرین - یک کیلوگرم؛
• فلفل تند - سه عدد؛
• سبز - یک دسته؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 85 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• میخک (پودر) و زیره - هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری.

دستور پخت:

1. آلوها را بشویید و هسته‌های آن را جدا کنید.
2. همه محصولات را بشویید، پردازش و تمیز کنید. سپس آنها را با چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را جداگانه بچرخانید.
3. جرم به دست آمده را به یک تابه فلزی با کف ضخیم منتقل کنید. ادویه، نمک و شکر را اضافه کنید.
4. میان وعده آینده را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و ربع ساعت دیگر بپزید.
5. در آخر سیر را اضافه کنید و آجیکا را پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

پیش غذا را در شیشه ها بریزید و روی ظرف ها را ببندید.

Adjika با بادمجان

انتخاب غیرمعمول مواد به یک غذای آشنا طعم جدیدی می دهد. بهتر است در اواخر تابستان یا پاییز که محصول تازه در باغ ها می رسد یک پیش غذا تهیه کنید.

محصولات:

• بادمجان - دو کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - سه کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - یک کیلوگرم؛
• فلفل تند - 700 گرم؛
• پیاز - یک کیلوگرم؛
• سیب ترش - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر جوان - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 500 گرم؛
• سرکه - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری.

دستور پخت آجیکا فلفل تند با بادمجان:

1. همه میوه ها و سبزیجات باید پوست کنده و دانه ها را جدا کنید. پس از آن، محصولات آماده شده را با چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را جداگانه خرد کنید یا با پرس خرد کنید.
2. شکر، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی و نمک را داخل مخلوط بفرستید. می توانید ادویه ها را مستقیماً اضافه کنید یا آن ها را قرار دهیدبه تدریج (در طول پخت و پز) تا به طور تصادفی زیاده روی نکنید.
3. قابلمه را با میان وعده آینده روی آتش کوچک بگذارید و درب آن را ببندید.
4. غذا را بجوشانید و یک ساعت بپزید.
5. با سرکه و سیر خرد شده پایان دهید. آجیکا را پنج دقیقه دیگر بپزید. وقتی توده سبزی کمی خنک شد، آن را در شیشه های از پیش فرآوری شده قرار دهید و بغلتانید.

نتیجه گیری

امیدواریم از آجیکای خام و آجیکای فلفل تند برای زمستان لذت ببرید. دستور العمل های جمع آوری شده در مقاله ما را می توانید به راحتی در خانه اجرا کنید. با تهیه چند پیش غذا می توانید عزیزان خود را با طعم های اصلی و افزودنی های غذاهای اصلی به وجد بیاورید.