کپور پخته شده در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کپور ماهی رودخانه ای است، بوی کمی گل و لای دارد که ذاتی ساکنان دریاچه های تازه و رودخانه های آرام است. بنابراین، بسیاری از مردم علاقه ای به پخت آن ندارند و با وجود اینکه فیله آن بسیار لطیف و طعم شیرین است، طعم بدی به آن می دهند. همچنین ارزش انرژی ماهی کپور تنها 97 کالری است که آن را به یک میهمان مطلوب در منوی رژیم غذایی تبدیل می کند و میزان بالای آهن آن باعث می شود تا این ماهی را به افراد مبتلا به کم خونی توصیه کنیم. در این مقاله دستور العمل های متعددی با عکس های ماهی کپور پخته شده در فر و همچنین توصیه های خوبی در مورد چگونگی خلاص شدن از بوی نامطبوع ماهی ارائه شده است.

چگونه بوی گل و لای ماهی را از بین ببریم؟

لازم به ذکر است که کپور منجمد به جز کتلت یا سایر غذاهای ماهی چرخ کرده به هیچ وجه برای پخت و پز مناسب نیست. برای طبخ ماهی کپور پخته شده در فر طبق دستور غذا، باید با مراجعه به نزدیکترین بازار و دیدن طراوت آن، فقط ماهی تازه مصرف کنید: چشمان شفاف، آبشش قرمز وعدم وجود بوی نامطبوع نقطه عطف اصلی است. بعد از اینکه از فلس ها، احشاء و احشاء پاک شد و کاملا شسته شد، می توانید به مرحله اول پخت و پز بروید: بوی خاص را خفه کنید یا آن را به طور کلی حذف کنید.

راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد:

1. ماهی را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید. ارزان ترین گزینه نیست، اما اگر ظروف مناسب را انتخاب کنید، هزینه ها را می توان به حداقل رساند. برای این کار باید فرمی کمی بزرگتر از ماهی بگیرید: پهن اما با ارتفاع کم به طوری که ماهی پر از شیر کاملاً با مایع پوشانده شود.
2. آب یک لیموترش را در یک لیتر آب تصفیه شده بمالید و لاشه کپور را به مدت چهل دقیقه در این محلول خیس کنید. طعم دلپذیر لیمو در ماهی تمام شده این را روشن می کند که بوی گل دیگر دلیلی برای امتناع از چنین غذای خوشمزه ای نخواهد بود.
3. دو قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیتر آب حل کنید، یک برگ بو اضافه کنید و ماهی کپور را به مدت یک یا یک ساعت و نیم در این ماریناد خیس کنید. افکت - مانند نسخه قبلی.

ماهی کامل پخته

دستور پخت ماهی کپور کامل در فر بهترین گزینه است، زیرا اساساً این ماهی از 800 گرم تا دو کیلوگرم وزن دارد. گزینه های بزرگتر برای یک میز جشن و گزینه های کوچکتر برای یک شام یا ناهار خانوادگی مناسب است. برای آشپزی موارد زیر را آماده کنید:

• یک لاشه اندازه 1-1، 2 کیلوگرم؛
• دو هویج و دو پیاز؛
• 120 گرم پنیر سفت؛
• 100 گرم سس مایونز یا خامه ترش غلیظ؛
• 1/4قاشق چایخوری فلفل دلمه ای؛
• نمک به مزه.

آشپزی را از کجا شروع کنیم؟

فرآیند پخت ماهی کپور پخته شده در فر طبق دستور پخت با تهیه ماهی آغاز می شود: باید در هر یک از گزینه های بالا خیس بخورد. بعد از آن ماهی را زیر آب جاری بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا کمی خشک شود.

در این فاصله پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم و روی آن آب جوش ریخته و کمی نمک می زنیم. هویج را رنده کنید، با نصف پیمانه سس مایونز و فلفل مخلوط کنید. سپس آن را با پیاز ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید و شکم کپور را با توده به دست آمده پر کنید، آن را روی یک ورقه روغنی چرب شده یا در یک ظرف پخت قرار دهید. بهتر است برش را با خلال دندان چوبی ببندید تا درز آن در حین پخت باز نشود وگرنه مواد پر می شود. ماهی را به فر گرم شده با دمای 190 درجه بفرستید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید و تمام سطح را با باقی مانده سس مایونز آغشته کنید. سپس ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید و پنج تا هشت دقیقه دیگر به فر برگردانید تا پوسته پنیر خوشمزه ای تشکیل شود.

دو در یک: ماهی با تزئین

ماهی و سیب زمینی پخته شده در فر با سس مایونز تقریباً یک غذای کلاسیک است، اما همه برخی از تفاوت های ظریف پخت این غذا را نمی دانند، بنابراین گاهی اوقات طعم آن تا حدودی ناامید کننده است.

بیایید سعی کنیم دستورالعمل دیگری برای پخت ماهی کپور پخته شده در فر را به صورت گام به گام در نظر بگیریم:

1. ماهی تمیز و روده شده را کاملاً بشوییدزیر آب جاری یک ساعت در شیر خیس کنید و در این فاصله سیب زمینی ها را به مقدار لازم پوست بگیرید. معمولاً اگر از ماهی یک کیلوگرمی استفاده می شود، باید به همان میزان سیب زمینی مصرف شود. آن را به صورت دایره هایی به ضخامت بیش از 5 میلی متر برش دهید و با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه بپاشید. در صورت تمایل، می توانید پیاز حلقه های تازه را اضافه کنید، فقط آن را خیلی نازک برش دهید.
2. یک ورقه پخت را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید و سیب زمینی ها را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید و لاشه ماهی کپور را در مرکز قرار دهید. در همان زمان، چند شاخه شوید را داخل ماهی قرار دهید: سبزی تند عطر خود را به ماهی می دهد و آن را خوش طعم تر می کند.
3. ورقه پخت را به فر منتقل کنید، درجه حرارت را روی 220 درجه روشن کنید و 15-20 دقیقه صبر کنید. در این مدت ماهی و سیب زمینی باید کمی قهوه ای شوند.
4. در یک فنجان سه حبه سیر، کمی فلفل سیاه و 120 گرم سس مایونز را با هم مخلوط کنید که در صورت تمایل می توانید آن را با خامه ترش مرغوب جایگزین کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید و ماهی را با سس حاصل از همه طرف بپوشانید و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. سیب زمینی ها را روی سینی فر با کفگیر چوبی هم بزنید تا از همه طرف به طور یکنواخت پخته شوند. اگر سس سیر باقی ماند، می‌توانید آن را روی سیب‌زمینی‌ها بمالید تا حس روستایی فوق‌العاده‌ای داشته باشید.

سینی فر را با ماهی به فر برگردانید و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. این غذا بهتر است گرم یا گرم همراه با سبزیجات تازه خرد شده سرو شود.

دستور پخت برش های کپور

ماهی پخته شده در فر می تواند بسیار باشدطعم غیر معمول به دلیل ماریناد خاصی که در آن کپور از قبل خیس شده است. به عنوان مثال، می توانید از شراب سفید استفاده کنید که کاملاً با ماهی های آب شیرین جفت می شود.

لیست مواد لازم به این صورت است:

• 1.5 کیلوگرم ماهی؛
• 1/2 فنجان شراب سفید با کیفیت خوب؛
• 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا؛
• دو قنادی از گیاهان پروانسالی، اگر نه، می توانید رزماری را جایگزین کنید؛
• 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• کمی فلفل سیاه.

چگونه ماریناد درست کنیم؟

برای کپور پخته شده در فر، دستور ماریناد بسیار ساده است: باید نمک، ادویه جات ترشی جات و فلفل آسیاب شده را در یک کاسه مخلوط کنید، سس سویا و روغن نباتی را اضافه کنید (می تواند زیتون یا کنجد باشد، آنها می دهند. ماهی لمسی از غذاهای آسیایی). با لیسک کمی هم بزنید تا محصولات به طور یکنواخت مخلوط شوند و سپس در شراب بریزید. اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بماند و سپس ماهی را در آن قرار دهید. اگر در فرآیند پخت و پز از الکل استفاده نمی کنید، شراب را می توان با آب لیموی تازه فشرده (از 1/2 میوه) مخلوط با 80 گرم آب جایگزین کرد.

چگونه ماهی را تکه تکه بپزیم؟

بعد، طبق دستور پخت ماهی کپور در فر مرحله به مرحله، ماهی را به قطعات تقسیم کنید. برای انجام این کار، لازم است لاشه را در امتداد خط الراس به دو قسمت تقسیم کنید (می توان آن را به همراه استخوان های دنده ای جدا کرد و فقط فیله را باقی گذاشت). سپس آن را به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید و در قالبی که در آن پخته شود قرار دهید و مستقیم داخل آن بریزید.ماریناد.

سپس تمام قطعات را با دست کاملاً مخلوط کنید تا مایع از همه طرف آنها را به طور یکنواخت بپوشاند. آن را به حال خود رها می کنیم تا ماهی مرینیت شود، اما در عین حال باید هر 10-15 دقیقه دوباره مخلوط شود. بعد، در همان کاسه، کپور را مستقیماً با باقی مانده ماریناد در فر قرار دهید و بپزید تا نرم شود. این به طور متوسط نیم ساعت در دمای فر 200-210 درجه طول می کشد.

در فویل

برای داشتن ماهی خوشبوتر، می توانید کپور را در فویل در فر بپزید. این دستور همچنین بر اساس ماریناد ماهی است که برای آن باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا و روغن نباتی؛
• آب یک لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• یک پیمانه نمک و فلفل سیاه.

مواد به دست آمده را در یک کاسه مخلوط کنید. ماهی آماده شده را با مخلوط به دست آمده رنده کنید و نیم ساعت بگذارید تا ماهی کپور به خوبی از آب و عطر اشباع شود. به طور دوره ای باید آن را برگردانید و دوباره با مخلوط مالش دهید تا ماهی تا حد امکان از همه طرف به طور مساوی اشباع شود. شایان ذکر است که اجزای ماریناد برای لاشه ای با وزن 800-1000 گرم محاسبه می شود، اگر ماهی بزرگتر گرفته شود، باید مقدار ماریناد را بر این اساس افزایش داد.

آشپزی

همچنین برای ماهی کپور پخته شده در فر طبق دستور داخل فویل به موارد زیر نیاز دارید:

• یک هویج: به برش هایی به ضخامت 0.5 برش دهیدببینید؛
• 1-2 پیاز را باید به چهار قسمت برش دهید و سپس خرد کنید؛
• یک لیمو، نازک برش داده شده؛
• دو گوجه فرنگی را به نصف برش دهید؛
• کیت گیاهی ماهی: می تواند گیاهان پرووانس یا مخلوط رزماری با جوز هندی و فلفل دلمه ای سفید باشد.
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک با توجه به ترجیحات طعم.

وقتی ماهی مرینیت شد، آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید، که ابتدا باید فویل را روی آن پهن کنید (برای تراکم بیشتر می توان آن را از وسط تا کرد).

نصف سبزی خرد شده و دو برش لیمو را به صورت لایه لایه داخل لاشه ماهی کپور قرار دهید و قسمت دوم را به شکل بالش سبزی دور ماهی پهن کنید و روی آن برش های لیمو را بمالید. از آن ماهی را با لایه دوم فویل بپوشانید و لبه های آن را با دقت در اطراف بپیچید تا محتویات داخل آن به خوبی بسته شود. ورقه پخت را به فر بفرستید و ماهی را به مدت نیم ساعت در دمای 200-210 درجه بپزید. بعد لایه رویی فویل را بردارید و ماهی کپور را با سبزیجات به مدت 15 دقیقه دیگر در فر برگردانید تا ماهی کمی قهوه ای شود. ماهی را سرو کنید، به قطعات ریز خرد کنید و آن را روی یک بالش سبزیجات قرار دهید. همچنین استفاده از سیب زمینی یا برنج به عنوان غذای جانبی خوب است.

چه چیزی برای مخلفات انتخاب کنیم؟

اگر ماهی در فر بدون ظرف پخته شود، طبخ چیزی برای این کار طبیعی است، زیرا اغلب دستور العمل های کپور پخته شده در فر نشان نمی دهد که با غذای اصلی چه چیزی سرو کنید. شایع ترینترکیب ماهی و سیب زمینی به هر شکلی است، اما یکنواختی اغلب آزار دهنده است. برنج آب پز با طعم کمی کره، فرنی گندم سیاه خرد شده روی آب و همچنین سبزیجات کبابی در سس خامه ای که با ماهی نیز هماهنگ است، با ماهی کپور پخته نیز ست می شود.