ماهی کپور نقره ای سرخ شده: دستور پخت و نکات پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کپور نقره ای یک ماهی آب شیرین از خانواده کپور است. با بوی بسیار عجیب و غریب و تعداد زیادی استخوان، محبوب ترین غذای روی میز نیست. با این وجود، ماهی کپور نقره ای بسیار مقرون به صرفه است و همچنین یک ماهی بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای آمینه است. علاوه بر این، این تنها ماهی در بین تمام ماهی های آب شیرین است که حاوی چربی های کاهش دهنده کلسترول است. چنین تأثیری تنها با استفاده از غذاهای دریایی دریایی امکان پذیر است. همچنین اگر سابقه دیابت یا فشار خون دارید گوشت آن مفید است.

به دلیل محتوای کم کالری و پروتئین بالا، این ماهی به حق به عنوان یک محصول رژیمی شناخته می شود. 100 گرم ماهی کپور نقره ای حاوی 86 کیلو کالری است. علاوه بر این، پختن آن کاملاً به هر شکلی امکان پذیر است. می توانید خورش، سرخ کنید، خشک کنید، سوپ بپزید و همچنین دود کنید. به هر حال، هنگام خورش یا جوشاندن، مقدار کالری کمی کاهش می یابد.

نحوه انتخاب ماهی را بیشتر در نظر بگیرید، نکاتی در موردپختن کپور نقره ای سرخ شده در تابه.

چگونه ماهی کپور نقره ای انتخاب کنیم؟

در هنگام انتخاب باید به نمونه های بزرگ با وزن 2 کیلوگرم توجه کرد. میزان استخوان و چربی ماهی به اندازه آن بستگی دارد. هرچه نمونه کوچکتر باشد، استخوان های بیشتری در آن وجود دارد و چربی سالم کمتری دارد. در حالت ایده آل، می توانید یک فیله بخرید. و برای از بین بردن بوی خاص توصیه می شود ماهی کپور نقره ای را مدتی در آب لیمو ترش کنید. همچنین می توانید با پوشاندن برگ بو ماهی، برش های کوچک و ریختن آب گرم، بوی گل و لای رودخانه را از بین ببرید. بگذارید یک ساعت بماند.

کپور نقره ای عمدتاً سرد شده فروخته می شود. اما اگر با این وجود ماهی یخ زده بود، باید به درستی ذوب شود. ماهی کپور نقره ای در آب سرد (2 لیتر آب - 1 کیلوگرم ماهی) یا در دمای اتاق ذوب می شود. فیله را می توان بدون یخ زدایی پخت.

بیایید بیشتر نحوه سرخ کردن ماهی را در ماهیتابه بررسی کنیم.

دستور العمل 1. چگونه ماهی کپور نقره ای را در یک تخم مرغ در 20 دقیقه سرخ کنیم

مواد لازم:

• فیله، 300 گرم؛
• یک تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

مواد تشکیل دهنده دقیقاً فیله کپور نقره ای را نشان می دهد، اما می توانید یک ماهی کامل بگیرید. در این مورد، باید آماده شود: پوست کنده، برش داده شود، سر را برای سوپ بگذارید. ماهی را شسته و با دستمال کاغذی پاک می کنند. قطعاتی به اندازه 3-4 سانتی متر تهیه می شود. ماهی را دو طرف نمک و فلفل بپاشید. چه زمانیاگر از چاشنی استفاده می شود، باید مراقب نمک باشید، زیرا نمک از قبل در چاشنی های آماده وجود دارد. یک تخم مرغ را با همزن می زنیم، سپس تکه های ماهی را به طور متناوب در تخم مرغ و آرد آغشته می کنند. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و تکه ها را از دو طرف سرخ کنید. ماهی کپور نقره ای سرخ شده در تابه آماده است. اشتهای مبارک!

دستور العمل 2. کپور نقره ای سرخ شده با پیاز و گیاهان پروونس

مواد لازم:

• ماهی - 1 کیلوگرم؛
• آرد - 3-5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 120 گرم؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 50 گرم؛
• نصف لیمو؛
• نمک؛
• فلفل، ادویه گیاهی پروونس.

پخت ماهی

بیایید ببینیم که طبخ کپور نقره ای طبق این دستور چقدر خوشمزه است.

پیازها باید پوست کنده شده و به صورت حلقه ای نصف شوند. سرخ کنید تا در روغن نباتی، نمک و فلفل از قبل پخته شود. ماهی از فلس ها، احشاء و سر پاک می شود و به قسمت هایی بریده می شود. گیاهان پروانسالی، فلفل، نمک، آب لیمو به ظروف با تکه های کپور نقره ای اضافه می شود. به مدت 15 دقیقه مرینیت می شود. سپس هر تکه را در آرد می‌غلتانند و روی حرارت متوسط تا زمانی که کاملاً بپزند سرخ می‌شوند تا قهوه‌ای طلایی شوند.

دستور العمل 3. ماهی کپور نقره ای سرخ شده

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم ماهی (کپور نقره ای)؛
• نصف لیمو؛
• آرد گندم یا هر 3-5 آرد دیگرقاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی؛
• نمک، چاشنی.

آشپزی:

ماهی را بشویید و برش دهید، سر، باله ها، روده ها و فلس ها را جدا کنید. به قطعات به اندازه لقمه برش دهید و در یک کاسه یا کاسه قرار دهید. روی آب لیمو بریزید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. سپس، تکه های دو طرف را در آرد می غلتانیم و به یک ماهیتابه می فرستیم که با روغن نباتی از قبل گرم شده است. هر تکه روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ می شود تا ماهی سرخ شده از بیرون و داخل خام گرفته نشود. کپور نقره ای سرخ شده را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد.

دستور پخت 4. کپور نقره ای سرخ شده با گوجه فرنگی

برای تهیه این دستور پخت ماهی کپور نقره ای سرخ شده در تابه، به مواد زیر نیاز دارید:

• کپور نقره ای - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن زیتون (می تواند گیاهی باشد) - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• جعفری - دسته کوچک؛
• کاهو;
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی یک غذا

بیایید نحوه سرخ کردن ماهی کپور نقره ای را طبق این دستور العمل بررسی کنیم.

لاشه ماهی تمیز و روده شده در آب سرد شسته شده و به خوبی خشک می شود. آن را به صورت استیک برش داده و در یک کاسه تا می کنیم. روغن (زیتون یا سبزی) را با فلفل قرمز آسیاب شده و نمک مخلوط می کنند. در این مخلوط، ماهی باید 10-15 دقیقه مارینت شود. بعد از اینکه تکه های ماهی مرینیت شدند،آنها باید در یک تابه خوب گرم شده سرخ شوند. این دستور برای ماهی کبابی نیز مناسب است. گوجه فرنگی های خوب شسته شده باید بریده شوند و دم آن ها را بردارید. برای ارائه زیبا، توصیه می شود از گوجه فرنگی با رنگ های مختلف مانند زرد و قرمز استفاده کنید. هنگام سرو، همراه با ماهی، برگ های کاهو، شاخه های جعفری و گوجه فرنگی که به صورت ورقه ای بریده شده اند، در یک بشقاب قرار می گیرند. همه اینها با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی نمک زده می شود.

دستور پخت 5. کپور نقره ای سرخ شده با رب گوجه فرنگی، هویج و پیاز

مواد لازم:

• 500 گرم ماهی؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان.

آشپزی:

کپور نقره ای پوست کنده، به قطعات بریده شده، نمک زده و دو طرف آن را در آرد بغلتانید. سپس ماهی را در تابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید تا پخته شود. سبزیجات را پوست بگیرید. روی یک رنده، ترجیحا بزرگ، هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. یک تابه دیگر بردارید، سبزیجات را داخل آن بفرستید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سرخ کنید. ماهی سرخ شده را در قالب بریزید و روی آن را مخلوط سبزیجات و رب گوجه فرنگی قرار دهید. همه چیز را به مدت 15 دقیقه به فر از قبل گرم شده بفرستید. ماهی کپور نقره ای سرخ شده در تابه آماده است.

دستور العمل 6. کپور نقره ای سرخ شده با پرتقال

مواد لازم:

• کپور نقره ای - دو استیک؛
• نیم پرتقال؛
• یک پیمانه زعفران؛
• نمک؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• مخلوط فلفلنخود فرنگی;
• کره - 50 گرم.

آشپزی:

کپور نقره ای سرخ شده در ماهیتابه به شرح زیر تهیه می شود. برای نتیجه ایده آل، استیک ها باید حدود 1.5 سانتی متر ضخامت داشته باشند، مخلوط فلفل ها را باید خرد کرده، با زعفران و نمک مخلوط کنید، سپس استیک های ماهی را با این مخلوط خشک مالیده و خیس کنید. 50 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کرده و استیک ها را در آن سرخ کنید. سپس ماهی سرخ شده را با آب پرتقال بریزید و به تفت دادن ادامه دهید.

در ادامه، یک طرف استیک ها را با عسل بپوشانید، تکه ها را برگردانید و طرف دیگر را نیز با عسل بپوشانید. مقداری دیگر بپزید. رایج ترین چاشنی غذای ماهی سرخ شده لیمو است. می توان از آن نه تنها به عنوان یک عنصر دکور استفاده کرد. آنها می توانند یک تکه ماهی را مزه دار کنند، طعم آن فقط بهتر می شود. برگ های کاهو، سبزیجات، سبزی ها نیز برای تزیین مناسب هستند. به جای لیمو می توانید از لیموترش و برگ نعناع استفاده کنید. اصولاً از هر چیزی که در آشپزخانه هست می توان برای تزیین یک غذای ماهی سرخ شده استفاده کرد، اما نکته اصلی در آن هنوز ماهی خوشمزه پخته شده است.