سوسیس سینه مرغ در خانه: دستور العمل و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا دوست دارید برای صبحانه سوسیس تهیه شده از گوشت واقعی داشته باشید، نه از سویا و تقویت کننده طعم؟ افسوس که در اینجا فقط دو گزینه وجود دارد - پرداخت پول زیادی (و هنوز این واقعیت نیست که محصول واقعاً با کیفیت خواهد بود) یا سعی کنید سوسیس را از سینه مرغ در خانه بپزید. این بسیار ساده تر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. بنابراین، صحبت در مورد فرآیند بسیار مفید خواهد بود.

کمی درباره سوسیس

برای شروع، با تسلط بر دستور العمل سوسیس مرغ و زنده کردن آن، محصولی با کیفیت 100% دریافت می کنید. مطمئناً می دانید که در پخت و پز فقط از گوشت تازه استفاده می شود، سویا به طور کامل وجود ندارد، همچنین هر گونه طعم دهنده، دود مایع، رنگ و سایر افزودنی های شیمیایی مضر. بنابراین، سوسیس سینه مرغ خانگی را می توان به همه از جمله کودکان خردسال داد.

همچنین خوب است که مقدار چربی در دستور غذای کلاسیک در هر 100 گرم اصلاً زیاد نیست - فقط 5 گرم. کربوهیدرات های کمتری نیز وجود دارد - فقط 2. اما پروتئین ها - به اندازه 20. علاوه بر این، محتوای کالری سوسیس سینه مرغ تنها 130 کیلو کالری در هر 100 گرم است. بنابراین، نه تنها برای افرادی که رژیم دارند، بلکه برای ورزشکاران نیز می توان آن را به رژیم غذایی اضافه کرد. کالری کم در مجموع با مقدار زیادی پروتئین چیزی است که برای تقویت عضلات شیک به آن نیاز دارید. این سوسیس جایگزین مناسبی برای سینه مرغ معمولی خواهد بود که برای ورزشکاران توصیه می شود. با این حال، او خیلی زود خسته می شود.

در چه چیزی بپزیم؟

قبل از پختن سوسیس مرغ خانگی، باید تصمیم بگیرید که آن را در چه چیزی بپزید. چندین گزینه در اینجا وجود دارد.

البته طبیعی ترین ماده، روده است. شما می توانید گوشت خوک یا روده گاو را در بسیاری از بازارهای بخش گوشت بخرید. چنین پوسته ای خوراکی است و قطعا هیچ ماده شیمیایی در اینجا وجود ندارد. درست است، برای تمیز کردن کیفی روده ها از مخاط و بقایای فعالیت حیاتی، باید زمان و تلاش زیادی صرف کنید. و برخی هنوز بوی نامطبوعی دارند. برای اینکه سوسیس خراب نشود، باید روده ها را تمیز کنید تا تقریباً شفاف و کاملاً بی بو شوند. با استفاده از نازل مخصوص چرخ گوشت، روده ها را با گوشت چرخ کرده پر می کنند. نکته اصلی این است که خیلی سفت پر نکنید تا سوسیس ها در حین پخت ترک نشوند - فضای کافی بگذارید. و بهتر است سوسیس‌ها را کوچک کنید - حتی اگر سوسیس ترکید، غذای کمتری هدر می‌رود.

بنابراین، بسیاری از مردم پوشش مصنوعی را انتخاب می کنند. شما می توانید آن را در بسیاری از فروشگاه ها خریداری کنید. راحت و سریع - نیازی به صرف زمان برای تمیز کردن ناخالصی ها و مخاط نیست. اما هنوز هم همیشه امکان به دست آوردن آن وجود ندارد. دقیقاً شبیه سوسیس روده ای است.

سرانجام، گزینه سومی وجود دارد که توسط سرآشپزهای باهوش پیدا شده است. هر تتراپک انجام خواهد داد - از شیر یا آبمیوه. گوشت چرخ کرده و سایر مواد را به سادگی در جعبه ای قرار می دهند که روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده و در یک قابلمه آب جوش قرار می دهند. بعد از یک ساعت پخت اجازه دهید سوسیس خنک شود و یک شب آن را در یخچال قرار دهید و سپس جعبه را با احتیاط برش دهید و آن را بردارید.

کدام گزینه بهتر است؟ فقط شما می توانید تصمیم بگیرید.

سوسیس کم کالری

ابتدا، بیایید در مورد سوسیس سینه مرغ کم کالری صحبت کنیم. در خانه، پختن آن به هیچ وجه سخت نیست. شما به محصولات زیر نیاز دارید:

1. سینه مرغ - 1 کیلوگرم.
2. سیر - 1 سر.
3. خردل، نمک، فلفل سیاه به مزه.

همانطور که می بینید، مواد تشکیل دهنده را می توان به راحتی در هر فروشگاهی خریداری کرد. پس از آن می توانید شروع به پختن مرغ چرخ کرده کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است - سیر و سینه از طریق چرخ گوشت رد می شوند، ادویه ها در اینجا اضافه می شوند و همه چیز به خوبی مخلوط می شود. مخلوط حاصل با روده، پوسته مصنوعی یا تتراپک پر می شود - بسته به اینکه کدام گزینه را انتخاب کنید.

ارزش گفتن را دارد - سوسیس پخته شده مطابق بااین دستور غذا کمترین کالری را دارد. اما با این حال، سینه یک گوشت نسبتا خشک است. بنابراین، برای به دست آوردن حداکثر لذت از خوردن چنین سوسیس کار نمی کند. بنابراین، بیایید در مورد یکی دیگر از گزینه های آشپزی صحبت کنیم.

سوسیس با چربی

برای آبدارتر شدن سوسیس، می توانید دستور پخت سینه مرغ چرخ شده را کمی تغییر دهید. اما هشدار دهید - همه این گزینه ها محتوای کالری محصول نهایی را افزایش می دهند.

یکی از راه های بهبود طعم سوسیس خانگی اضافه کردن پوست آن است. بله، چرب است، به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را نخورید. اما به لطف چربی است که سوسیس خوشمزه تر می شود. مقدار مطلوب 250 گرم در هر کیلوگرم فیله است.

می توانید از کرم هم استفاده کنید. افزودن یک فنجان خامه غلیظ به ازای هر کیلوگرم سینه مرغ می تواند سوسیس تمام شده را لطیف تر و آبدارتر کند - یک انتخاب عالی.

در نهایت، برخی از لذیذها گوشت خوک را به گزینه هایی که در بالا توضیح داده شد ترجیح می دهند. در نتیجه، محتوای کالری سوسیس به طور چشمگیری افزایش می یابد. اما طعم به طور قابل توجهی بهبود می یابد. به ازای هر کیلوگرم سینه مرغ 200 گرم چربی (ترجیحاً شور نباشد) کافی است. علاوه بر این، توصیه می شود آن را در چرخ گوشت نچرخانید، بلکه آن را با چاقو به قطعات به اندازه نیم سانتی متر برش دهید. سپس سوسیس تمام شده جذاب تر به نظر می رسد و طعم آن با رژیم غذایی قابل مقایسه نیست.

پخت سوسیس

روند پخت سوسیس در تتراپک قبلاً در بالا نوشته شده است. اما اگر ترجیح می دهید از روده استفاده کنید یاپوسته مصنوعی؟ همه چیز در اینجا نیز بسیار ساده است.

سوسیس فرم گرفته را باید چند جا با خلال دندان سوراخ کرد و در قابلمه ریخته و شروع به ریختن آب جوش کرد. بله، بهتر است آب جوش بخورید - این باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز می شود و به شما امکان می دهد مقدار مواد مغذی را از سوسیس به آبگوشت کاهش دهید. اما در عین حال باید مراقب باشید - نباید آب جوش را مستقیماً روی سوسیس بریزید تا در اثر تغییرات دما ترک نخورد. بهتر است محل بین سوسیس ها را انتخاب کنید یا آب کتری را به صورت جریان نازکی در کنار تابه بگذارید. وقتی آب روی سوسیس را 2 تا 3 سانتی متر پوشاند، می توانید ظرف را روی آتش بگذارید.

بعد از شروع جوشیدن باید شعله را کم کرد و بسته به ضخامت سوسیس ها حدود 30-50 دقیقه بجوشانید.

سوسیس پخت

لطفا توجه داشته باشید که سوسیس را نه تنها می توان آب پز کرد، بلکه می توان آن را نیز پخت. حتی اشتها آورتر و خوشمزه تر به نظر می رسد. درست است، محتوای کالری افزایش می یابد. و شما نمی توانید از tetrapack یا پوشش مصنوعی استفاده کنید - فقط روده واقعی. فرآیند پخت به خودی خود بسیار ساده است.

لازم است یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن سوسیس بمالید و با خلال دندان سوراخ کنید تا هوا خارج شود و به فر با دمای 180 درجه بفرستید. بعد از 40-45 دقیقه یک محصول خوشمزه خانگی آماده است.

همین. اکنون شما به یکی دیگر از دستور العمل های مرغ چرخ کرده تسلط دارید - مطمئناً عزیزان شما ناامید نخواهند شد.

ذخیره سوسیس خانگی

سوسیس پخته ذخیره شدهخیلی خوب نیست - بهتر است آن را در دو یا سه روز آینده بخورید. اما با آب پز همه چیز بسیار بهتر است. می توانید بگذارید خنک شود و در فریزر قرار دهید. در اینجا به راحتی می توان آن را برای چندین ماه ذخیره کرد. در صورت نیاز آن را بیرون بیاورید، بگذارید ذوب شود، سپس برش دهید و سرد سرو کنید، یا در روغن نباتی سرخ کنید تا طعم بیشتری پیدا کند.

نتیجه گیری

اکنون می دانید چگونه سوسیس سینه مرغ را در خانه درست کنید. و با یک بار امتحان کردن آن، مطمئناً بیش از یک بار با این خوراکی خوشمزه خانگی، عزیزانتان و خودتان را خوشحال خواهید کرد.